第十二单元--化学与生活教案

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质

【教学目标】

（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，以及蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

（2）通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

（3）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 【重点和难点】

重点：蛋白质的生理功能。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 【课时安排】 1课时 【教学设计】

活动一 探究人体营养素包括那些方面？

情景导入：提问：熟话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？

小组交流：列举生活中的常见食物和饮品类别。 观察：（多媒体投影）教材P.88图12-1、P.91图12-7、 P.92图12-9、 P.93图12-10。 小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 活动二 学习竞赛

主题：“我”的风采我展示。

设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么别种物质不可替代的作用呢？ 指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点重点陈述对其人体健康的重要作用。）

组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。

活动三 应用实践

1、辩论：偏食习惯好不好？ 设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？

正反方辩论。

小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。

2、阅读与讨论：

阅读：P.90、 P.92“资料”。

讨论：

（1）有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ （2）为什么吸烟有害健康？

（3）为什么霉变食物绝对不能食用？

（4）运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？

课后记：

第十二单元 化学与生活 课题2 化学元素与人体健康

【教学目标】

1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。

2、通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。

3、初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。 【教学重难点】

重点：了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点：正确认识微量元素对人体的作用。 【课时安排】 1课时 【课前准备】

一、调查与研究

1、查阅资料并整理填表：

[可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问医生、父母、身边的病人等途径获得] 元素 钙（Ca） 钠（Na） 钾（K） 铁（Fe） 锌（Zn） 硒（Se） 碘（I） 氟（F） 人体内含量 生量功能 适宜摄入量 摄入量过高对人体影响 / 摄入量过低对人体影响 主要食物 来源 2、调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒、和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分。

3、收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶袋。

4、将学生分成四个竞赛小组，每组选组长一名，各组分别命名为钙铁、钾钠、锌硒、碘氟队，并以自己的组名为题，自编、自演一个节目“我们的作用大”，形势可以是小品、相声、顺口溜、替换了歌词的歌曲等。 【教学设计】

一、导入

贵州某山区盛产芭蕉，一外地人问卖蕉人怎么卖？答：1角钱3只。4只行不？答：不卖。2角钱卖一串（少的也有十多只）行吗？答：行。这个卖蕉人数学概念为何这样差？原来他在婴儿时期因缺碘而得了呆小症，智力缺陷。本节课我们一起来探究人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响，（扳书课题） 二、活动与探究

活动一：

知识抢答：[记分：答对得10分，答错扣10分]

题目：1、组成人体自身的元素约有多少种？（50多种） 2、人体中含量较多的元素有多少种？（11种）

3、人体较多的元素约占人体质量的多少？（99.9%）

4、以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？（C、H、N、O）

5、以无机盐形式存在的元素总量不超过人体的质量的多少？（4%）

6、以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？（常量元素和微量元素） 7、在人体中含量超过0.01%的元素是常量元素吗？（是） 8、钙是微量元素吗？（不）

9、人体必需的微量元素有多少种？（20多种） 10、哪些元素是微量元素（Fe Zn Se I） 师投影知识网络图：人体中元素的存在形式：

水、糖类、蛋白质和维生素（主要有 元素） ——元素（主要有 ）含量超过0.01% ——元素

——元素 ——元素 （主要有 ）含量小于0.01% ——元素

过渡：已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的0.05%，可谓是“微不足道”，真是这样吗？

活动二：挑战对手

请你用一句话来描述：钙、铁、锌、碘的重要作用，要求通俗上口，特点鲜明，字数少。

[答对记10分]

例如：碘：不仅仅是“智力元素” 锌：多种酶的激活剂

钙：参与构成人体的硬组织 铁：造血的主要原料 过渡：同学们今天的表现都很棒，下面进行最后一轮竞赛，以决 胜负。 三、反思

本节课你学到了什么？ 四、学以致用

“关爱长辈，倾注亲情”建议陪同爷爷、奶奶、爸爸、妈妈去医院检查一个体内的含钙量，必要时向老人推荐几种补钙的保健品，当然要向他们说明你的理由。 【背景资料】

1、加铁酱油能补铁？

新华社贵阳6月23日专电（记者杨立新）贵州省毕节市海子街镇的一位胡姓村民一直很苦恼，因为其将近20岁的儿子整天精神不振、浑身乏力。贵州省疾病预防控制中心的专家们只是在他家经常食用的酱油里加入了铁元素，现在他们儿子不仅症状全无，还能够出去打工挣钱了。

在关专家说，他儿子是患了缺铁性贫血症。铁是人体合成血红蛋白的必需元素，缺铁时，人体便无法充分将氧气输送到大脑或全身，影响了人体健康或儿童生长发育及智力开发，导致人的记忆能力、免疫能力下降和食欲减退、疲乏无力等现象发生。

铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前面临的最主要的公共卫生问题，目前我国缺铁性贫血发生率高达15%至20%，全国约有2亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症。

缺铁就需要补充元素。铁的缺乏是渐进的过程，因此只有依靠日常膳食的不断补充，才能保证人体所需铁元素的充足供应。因此，国内外专家们一致认为，采取在日常食品中添加铁的办法是最好的选择。

加铁酱油是人们食用了几年加碘盐后出现的又一种营养强化型调味品，它是在普通酱油中添加柠檬酸铁、氯化铁、乳酸亚铁等易被人体吸收的铁盐来进行营养强化，以达到增加酱油中铁元素含量的目的。

据介绍，铁元素加入酱油后，其颜色会被普通酱油的颜色完全掩盖，色差不大，易被消费者接受。加铁酱油的风味也与普通酱油相似，用加铁酱油来烹调菜肴，无论是煎、炒、烹、炸、煮、焖都不会对菜肴正常的色香味产生不良影响，长期食用加铁酱油对人体无害。

2、爱火锅 食咸辣 好烟酒——混乱饮食“酥”你骨头

新化社电 一项流行病学调查表明：目前本市患骨质疏松症者中，男性老年人口占7.6%，女性占29.1%；而骨头变“酥”有潜在骨质疏松的患者，男性达14%，女性超过50%。约有71万上海人面临骨折的威胁。

调查发现，许多人饮食不正常，偏食火锅和咸辣味重的食物，或喜欢烟酒、咖啡等刺激性食物。还有人食欲过盛，平时大量进食面包、香肠类食物，以及可乐等。医学专家认为，饮食混乱容易使骨头变“酥”，影响人的骨骼健康。国际卫生组织骨质疏松小组、上海医学会骨质疏松学会等单位因此提出，为了你的骨骼健康，请注意忌口、戒烟酒。

吃得太咸使骨质“大逃亡” 上海医学会骨质疏松学会专家介绍，美国营养学专家曾做过专门研究，让一群健康的更年期妇女进行饮食安全的实验。在第一周内，让她们每天从特别调配的食物中摄取1200毫克的食盐。第二周，把摄取量提高到4800毫克，结果发现他们尿中的骨质分解含量比正常情况多6%，证实多吃了盐后会加速骨质的耗蚀。盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐成分的40%，是导致人体骨质流失的杀手。

一般情况下，人体的肾每天会将盐中的钠随着尿液排到体外，大约每排泄1000毫克的钠，也会，同时消耗26毫克钙。由此，人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。因此，多吃盐会加速骨质耗蚀，也使骨钙加速丢失。盐中的钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。

据估计有1/6的男人有饮食不规律的不良习惯。他们偏食火锅和咸辣味，还喜欢烟酒、

咖啡等有刺激的食物。还有人喜欢大量进食面包、香肠类食物以及可乐等。研究表明，咖啡等刺激性食物会使人体需要的钙质减少，从而导致骨质疏松。面包、香肠类肉食物都含磷高于含钙，过多的磷酸盐会导致骨质流失。研究结果证实，饮食不规律男人的骨骼密度要远低于饮食正常有规律性男人，其中46%患有骨质疏松症。

改变不良习惯保护骨健康 上海市第六医辽骨质疏松防治中心黄琪仁教授指出，骨质疏松症是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征、导致骨骼脆性增加和易发生骨折的全身性疾病。营养在骨机理的各方面都具有非常重要作用。幼时营养不良会阻碍骨头正常发育，导致老年时骨质流失加快，成年后饮食混乱是导致缺钙和使骨头变“酥”的重要原因。

因此，专家建议，每天摄取盐不要超过1500毫克。偏爱咸重味者，可在减少盐摄取量的同时，每天至少应摄取1000毫克的钙，年过50的人应摄取1200毫克。同时每天摄取盐的数量应比平日减少1/3。男性可以通过提高雄性激素含量来帮助自已“硬起骨头来”。女性不要因减肥而把一切跟脂肪沾边的食物拒之口外，使钙摄入量不足，把骨头也减“软”了。对抗饮食混乱引起的骨质流失，建议每周至少运动3次，不吸烟，每天喝咖啡不超过两杯，少量饮酒不超过2两。多做负重有氧锻炼，如快速行车、慢走、爬楼梯和跳舞等，给骨骼系统施加活力，驱使钙质回到骨骼中，同时刺激新骨的形成，如此可使发生骨质疏松的概率下降50%——80%。

课后记：

第十二单元 化学与生活 课题3 有机合成材料

【教学目标】

1、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。

2、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。 3、培养学生的自学能力、思维能力和表达能力，发展学生科学探究的能力。 【课前准备】学生查阅资料，了解塑料制品的利与弊。 【课时安排】 1课时 【教学设计】

导入

师：“China”表示我们的祖国，它还可以表示什么？ 生：瓷器。 师：对！瓷器的出现已成为中华民族文化的象征之一，它创造了新石器时代的仰韶文化。人类社会经历了石器时代、青铜器时代、铁器时代等，如今有机合成材料成了人们关注的热点。

板书：课题3 有机合成材料。 活动探究一

师：什么是有机合成材料？请同学们完成课本P99活动与探究。 学生分组讨论，投影展示学生表格的填写并汇报讨论结果。

师：我们将甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物称为有机化合物，而氯化钠、硫酸等不含碳元素的化合物称为无机化合物，少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。

flash动画演示：石油中跳出一个个乙烯分子，乙烯分子连成链状。 师：有机物中碳原子间可以连接成碳链或碳环，因此有些有机物的相对分子质量比较大，通常称为有机高分子化合物，像乙烯这类相对分子质量较小的称为小分子，由有机高分子合成的材料称为有机合成材料。 活动探究二

师：塑料是一种有机合成材料，请同学们通过实验来探究塑料的一些性质。 学生实验：

一、撕扯塑料薄膜

撕扯方向 二、加热塑料片

所用样品 塑料袋片 锅柄碎片 操作步骤 现象 分析原因 用力程度 撕口形状 原因分析 通过此实验，你能得到什么结论？

小结：线型高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品，也可制成纤维；体型高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过加热重新回到原来的状态。

幻灯片展示： 1、“塑料王”聚四氟乙烯制品。 2、具有热固性的尿素甲醛制品。 3、电线的包皮聚氯乙烯。 4、聚苯乙烯制成的灯饰。

5、日本铃木汽车公司制造的全塑汽车。 活动探究三

师：我们穿的衣服通常是纤维织成，实验台面上的3种不同颜色的毛线都是纤维制品。 学生实验：燃烧不同颜色的线

线的颜色 燃烧时的现象 结论 师：买衣服时，怎样知道面料的种类呢？ 生1：根据燃烧时的不同现象判断。 生2：可以看服装标签。 幻灯片展示：服装标签

师：穿不同布料的服装时，你有什么不同的感受？ 生1：涤纶衣服挺括，不易皱，易洗易干。 生2：绵纶衣服弹性好，耐磨，烫后会变形。

生3：棉织衣服吸水、透气，感觉很舒服，但易皱。 活动探究四

幻灯片展示：人工割胶图

师：树木最忌割皮，人们却常常在清晨割这种树的皮，它是什么树？ 生：橡胶树。

师：对！树皮是它产胶组织，流出的汁就是天然橡胶。 学生实验：

拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有 性。

用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有 性。 燃烧车轮外胎碎片，你发现 。

实验桌面上铺了一层橡胶，是因为 。 幻灯片展示：汽车、飞机、轮船、垫圈、运输带等。

师：轮胎主要由天然橡胶制成，弹性好，外胎由丁苯橡胶制成，耐磨；飞机轮胎由顺丁橡胶制成，弹性好，耐磨；轮船利用了橡胶的防水功能；垫圈多由丁腈橡胶制成，耐油、酸碱；运输带由氯丁橡胶制成，耐油、耐高温，耐老化。

小结过渡：

1907年世界上第一个合成高分子材料——酚醛塑料诞生，30～40年代合成了许多高分子材料，包括塑料、合成纤维和合成橡胶，此后合成高分子工业发展迅速，同时废弃物的剧增也带来了环境问题。1984年，在意大利东侧亚德里亚海打捞上来一头死鲸，解剖后发现，该鲸竟是吞食了50多个塑料袋窒息身亡。 辩论

幻灯片展示：塑料垃圾对大自然的污染。

师：由于塑料废弃物多白色，我们将此称为“白色污染”。 学生小组辩论：使用塑料的利与弊。

师：使用塑料有利也有弊，我们应该扬长避短，如何解决白色污染？ 学生讨论

幻灯片展示：1、医用可水解的手套。 2、加了淀粉可生物降解的饭盒。 3、塑料包装制品的回收标志。 欣赏录像

新型有机合成材料

师：未来社会离不开有机合成材料，新型材料离不开化学，化学是人类进步的阶梯！ 课外拓展

1、试着修补家中断带、裂口的塑料凉鞋，试着给食品袋封口，并写下自己的体验和感受。

2、试用简单的方法鉴别家中找得到的一些纤维，并把它们按照棉织物、毛织物、合成纤维来分类。

课后记：

第十二单元测试题

（满分：100分 时间：90分钟）

相对原子质量：H~1 C~12 O~16 N~14 S~32 K~39 I~127 Ca~40 一、我会选（每题2分，共40分）

1.人体内的营养物质中含量最多且又不是属于有机物的是（ ） A、无机盐 B、油脂 C、水 D、蛋白质 2.下列物质中属于有机高分子化合物的是（ ）

A、蛋白质 B、甲烷 C、葡萄糖 D、乙醇

3.甲醛是室内装潢时的主要污染物之一，它的化学式为CH2O，下列说法正确的是（ ） A、甲醛是由碳原子和水分子构成的

B、甲醛分子由碳原子、氢气分子、氧原子构成的 C、甲醛是由碳、氢、氧三种元素组成的物质

D、甲醛由1个碳元素、2个氢元素、1个氧元素组成的物质 4.你知道吗，葡萄中含有丰富的硒（Se），硒是一种非金属元素，如果缺硒可能会引起表皮角质化和癌症。现在有一些含适量硒的矿泉水有益于人体健康。在硒酸H2SeO4中，Se元素的化合价是（ ）

A、+2价 B、+3价 C、+4价 D、+6价

5.世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控

1制铝合金 ○2制电线 ○3制炊具 ○4明矾净水 ○5明矾与苏打作炸油条时的食品制的是：○

6用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片 ○7易拉罐 ○8包装糖果和小食品（ ） 膨松剂 ○6○7○8 B、○3○5○8 C、○3○5○7○8 D、○3○4○5○6○7○8 A、○

6.[2003年上海（春季）高考题]某病人患急性肠胃炎引起腹泻，医生给予补充生理盐水，其首要目的是（ ）

A、提供能量 B、供给营养

C、维持水份代谢的平衡 D、维持无机盐代谢的平衡 7.时装店里琳琅满目的服装布料中，属于合成材料的是（ ） A、羊绒 B、棉布 C、涤纶 D、真丝绸 8.“科学是一把双刃剑”，化学尤其如此，它既可以给人类带来巨大的物质财富，提高人类的生活质量；它也可以给人类带来灾难。“白色污染”这个概念是二十世纪九十年代初由我国提出来的，但是这一警示很快就得到国际社会的认同。“白色污染”是指（ ） A、冶炼厂的白色烟尘 B、石灰窑的白色粉末

C、各类塑料垃圾 D、白色建筑材料产生的建筑垃圾 9.下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是（ ） A、塑料凉鞋 B、自行车内胎 C、电线外面的塑料护套 D、电视机外壳 10.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之象生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）

A、酶是具有催化功能的蛋白质

B、酶的催化作用具有选择性和专一性 C、酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用

D、高温及紫外线照射会降低酶的活性

11.人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、油脂 D、维生素

12.（2002年江苏扬州市）食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（ ）

1用石灰水保存鲜蛋 ○2为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠 ○3蒸馒头时○

4为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”加入适量的纯碱 ○（一种含激素的饲料）饲养生猪

1○2 B、○1○3 C、○2○3 D、○2○4 A、○

13.（2003年湖北宜昌市）生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是（ ）

A、煤气（一氧化碳） B、假酒（甲醇） C、霉米（黄曲霉毒素） D、假盐（亚硝酸钠）

14.有些食物的近似PH如下：葡萄3.5~4.5；苹果2.9~3.3；牛奶6.3~6.6；鸡蛋清7.6~8.0。当人体内胃酸过多时，适宜食用的食物是（ ）

A、葡萄 B、苹果 C、牛奶 D、鸡蛋清 15.长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供给，易患（ ） A、甲状腺机能亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病

16.花生、黄豆、大米、面粉、等在300C ~380C，潮湿的环境中容易发生霉变。其滋生的黄曲霉素菌所含的黄曲霉素需加热到达2800C以上才能够受到破坏，导致黄曲霉素菌死亡。黄曲霉素可诱发肝癌等疾病，实验证明用这种发生霉变的食物喂老鼠一个月，老鼠即发生坏死性肝硬化。下列杜绝霉菌毒素侵害的有效方法是（ ）

A、洗净后用高压锅蒸煮，再食用 B、给鸡、鸭、猪做饲料 C、人、畜绝不能食用 D、粉碎后做鱼饲料的配料 17.家庭日常生活经常用到的下列物质中，属于纯净物的是（ ） A、调味用的食醋 B、喜宴用的白酒

C、炒菜用的铁锅 D、降温用的冰水混合物

18.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 19.下列材料中，能使海水淡化的高分子材料是（ ） A、生物高分子材料 B、高分子分离膜 C、液晶高分子材料 D、复合材料

20.[2003年上海（春季）高考题]苹果汁是人们喜爱的饮料。由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入Vc，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ）

A、氧化性 B、还原性 C、碱性 D、酸性 二、我会填（每空1分，共20分）

21.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有 、 、 、 、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。

22.最近，科学家研究确认，一些零食特别是油炸食品含有致癌物质丙烯酰胺(C3H5ON)。丙烯酰胺的相对分子质量是 ，它是由 种元素组成，每个分子中共有 个原子。

23.化合物主要有两大类：有机物和 。有机物都含有 元素，

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