水吧工作计划

merely水吧

——创业策划书 策划组：第六组

组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良 瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、 刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊 时间： 2014年10月25日 一 企业介绍及长远目标 （1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，diy制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。 （2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开

连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。 二 服务简介： 提供免费无线wifi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告） 为在校大学生提供一个休闲、

娱乐、聚会的好去处 三市场分析 大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。

diy水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常 火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以diy自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。 学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对

稳定的消费群体。 市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资

料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。 2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。 3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。

4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。 5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下

一步计划提供真实的资料 四市场推广及营销策略： 1市场推广

一 制作海报、宣传单等

二举办为期两天的免费试吃活动 三做市场调查 四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推

出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。 2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我

们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。 3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。 4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情

人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。 5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。 6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。 7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。 8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等） 9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满

100天，即送情侣杯一对 10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，

若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。 11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，

中奖率达50% 五 管理策略及管理团队介绍： 内部管理

1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一 次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在 这里工作的想法，以后的发展方式） 2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心 员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休闲水吧经营策划书(计划书)

南京审计学院商业文化中心美食一条街 休闲水吧经营策划书 目录 1 休闲水吧经营项目概

述........................................................................ 3 2 休闲水吧经营管理 ............................................................................... 4

2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 ...................................... 4 2.1.1岗位机构设

置 ....................................................................... 4 2.1.2岗位招聘标

准 ....................................................................... 4 2.1.3本店要求工作人员具备的素

质 ............................................. 5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措

施.......................................... 9 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 ....................................

10 4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） ..................................... 15 4.1休闲水吧经营管理规章制

度 ....................................................... 15 4.1.1休闲水吧面点制作管理制

度 ............................................... 15 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制

度 ............................................... 15 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度 ........................................... 15

4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 ............................ 16 4.1.5加工间卫生制

度 ................................................................. 16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度 ........................................... 17

4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................ 17 4.1.8终产品检验制

度 ................................................................. 18 4.1.9原料采购索证制

度 .............................................................. 18 4.1.10从业人员健康检查制

度 .................................................... 19 4.1.11从业人员卫生知识培训制度 ............................................. 19 4.1.12卫生检查制

度 ................................................................... 19 4.1.13配餐管理制

度 ................................................................... 20 4.1.14休闲水吧卫生管理制

度 .................................................... 20 4.2休闲水吧的安全管

理 .................................................................. 20 4.2.1安全管理的目

的 ................................................................. 21 4.2.2 常见事故的预

防................................................................. 21 4.2.3休闲水吧防

盗 ..................................................................... 24 4.2.4消防安全............................................................................. 25 4.3食物中毒事件应急预

案：........................................................... 26

4.4财务管理计划 ............................................................................. 26 4.5水吧成本控制 ............................................................................. 27 5 经营项目文化建设方

案： .................................................................. 31 5.1文化建设的载体—校园饮食文化

节............................................ 32 5.2 创新店面文化经

营 ..................................................................... 34 6 创新管理....................................................................................... 35 6.1 让利与回报措

施 ................................................................... 35 6.2 勤工助学岗管理办

法 ............................................................ 36 6.3 内部员工奖惩制

度 ..................................................................... 38 附表一：勤工助学管理中心岗位申请表 .......................................... 39

附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表 .................................. 41 附表三：休闲水吧优质服务承

诺 ..................................................... 44 1 休闲水吧经营项目概述 休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。 经营地址：南京审计学院美食一条街

经营范围： 1. 茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、

瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶 2. 各式咖啡 3. 天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4. 水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁

沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽

奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、

杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加

仑汁、姜母汁、奇异果汁

7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝 麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干 8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、

比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等 经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养

吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。 2 休闲水吧经营管理 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1岗位机构设置 休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；

调酒师 1名。 2.1.2岗位招聘标准 店长：

自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70

米以上，女1.60米以上； 文化程度：大专以上学历或同等学历；

工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验； 语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。

会计（兼出纳收银）： 自然条件：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁；

文化程度：高中毕业或同等学历； 工作经验：3年以上相关工作及管理经验； 语言能力：流利国语，英语达到初级水平。

水吧服务员： 自然条件：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，

身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄； 文化程度：高中毕业；

工作经验：同类工作一年以上； 语言能力：流利国语、所在地方言、英语； 特殊要求：电脑操作熟练。

调酒师： 自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁； 工作经验：同类型调酒师2年以上经验。

2.1.3本店要求工作人员具备的素质 本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。

一、思想政治要求 （一）政治上坚定 休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习篇三：时

尚水吧创业计划书 水果篮子休闲水吧 学院：经济管理学院

专业:国际经济与贸易一班 1 摘要：饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分

分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。 一、企业概况 水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。

店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨

的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。 2 二、产品介绍 作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。 1、主营产品：水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精

致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。 2、优雅舒适的店内环境： 店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情? 3、产品创新：在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节

日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。 三、市场分析 水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然

成本略高，但给人眼前一亮的感觉。 swot分析

3 strengths：优势分析 （1）地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城，这里是2011年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附

近低很多。并且未来店面升值的空间大。 （2）品牌自主。水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时

随顾客意见对产品及服务做改进。 （3）技术简单。开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需

要操作人员少，一般四个左右就可以了。 （4）盈利空间大。各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成

本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观 （5）市场大。大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活

区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。 weaknesses：劣势分析 （1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能

够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。 （2）店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求

精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。 （3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，

资金如何运转是不可避免的问题。 3、opportunities：机会分析 水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供

自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人 4 们休息的场所。

4、threats：威胁分析 （1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。 （2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导 (3) 作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。

四、营销策略 ⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。后

期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。

⑵价格策略：采用差额定价法。因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。

⑷促销策略：a在进行促销之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制成宣

传单，进班级发送。在班级，协会之间进行3天的宣传。 b在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送

鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。 c每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10

杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。 五、财务分析 启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万

5篇四：水吧策划案 水吧（酒吧）经营项目概述 ....... 水吧（酒吧）经营管理 ....... 水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质 ....... 岗位机构设置 .......

本店要求工作人员具备的素质 ....... 水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施..... 水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责 ..... 水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案） ..... 水吧（酒吧）经营管理规章制度 ..... 水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度 ..... 水吧（酒吧）小吃加工管理制度 ....... 饮品工具设备清洗、消毒制度 餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度 加工间卫生制度 ................................................................. 食品与饮品原料库房管理制度 ........................................... 饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................ 终产品检验制

度 ................................................................. 原料采购索证制

度 .............................................................. 18 从业人员健康检查制度 .................................................... 从业人员卫生知识培训制度 ............................................. 卫生检查制度 ................................................................... 配餐管

理制度 ................................................................... 水吧（酒吧）卫生管理制度 .................................................... 水吧（酒吧）的安全管理 .................................................................. 安全管理的目的 ................................................................. 常见事故的预防................................................................. 水吧

（酒吧）防盗 ........ 消防安全...........

食物中毒事件应急预案：.... 财务管理计划 ...... 水吧成本控制 .....

经营项目文化建设方案： ...... 文化建设的载体—校园饮食文化节.... 创新店面文化经营 ...... 创新管理......

让利与回报措施 ........

内部员工奖惩制度 ...篇五：16、水吧运营策划方案 运营部水吧运营策划 一、员工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00 二、岗位职责：

1．接受客服经理督导，向客服经理负责； 2．严格按服务程序向会员及嘉宾提供优质服务； 3．严格按酒水服务程序进行饮料服务； 4．负责场内的电源、空调、电视、背景音乐以及音响； 5．整理当日报纸、会刊及杂志； 6．负责水吧的环境卫生；

7．负责饮料销售的统计及领货工作并完成财务报表； 8．积极参加会所的各项培训与推广活动 三、经营项目：

1、各种冷、热饮料和鲜榨饮品。 2、各类小商品和服饰。如：瑜伽服、锁、运动衫、瑜伽垫等等。 3、各类营养品。如：蛋白粉、左旋、健饥粉等等。 4、简餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。 四、设备需求： 1、保鲜冰箱、微波炉、小型烤箱、蔬菜清洗机、电磁炉、蔬菜榨汁机、水果榨汁机、豆

浆机、消毒柜各1台。

2、冷水壶、咖啡壶、煎蛋锅、汤锅、平铲和大汤勺各1个。 3、中号水果刀：2把。 4、双池水槽：1个。 5、桌椅：4套。 6、吧椅：3个。

7、冷饮杯、热饮杯各12个。 总计费用约：12000元。 五、产品销售：

1、产品销售群体：健身会员和店面内部员工。 2、产品价格：2元——20元。 3、产品利润：50%——70%。 4、销售提成：制定每月销售任务，在销售任务之内的销售额按照营业额的5%提成，超

出营业额时，按照超出部分的7%提成。 六、宣传方式： 1、水吧饮品单

2、水吧吧台亮化背景墙。 3、店内墙面和厅内展架。

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