《客房服务与管理》课程教案项目三(1).doc

项目三：清洁保养客房

清扫整理走客房1课型操作课

教

学以就业为目标，通过“职业全程模拟”的教学方式，通过行动导向教学法等具体

理方法培养符合企业需求、能力过硬的综合素质人才。

念

教【知识目标】通过学习，使学生了解并掌握走客房的清扫的程序方法及要求。

学【能力目标】通过学习，提高学生的观察能力、动手能力。

目【情感目标】通过合作学习，让学生体会到学习的乐趣，树立自信心，学会合作和学

标会创新。

教学重点走客房的清扫流程及方法

教学难点熟练掌握清扫流程

教学手

教学时间、时数

情景模拟法、角色扮演法

段

学生学习方法小组合作学习法、讨论分析法

使用教具多媒体、卡片

教学准备多媒体课件、学生按4—6 人分好小组，准备不同颜色的卡片

课前准备

预习项目三（清洁保养客房）的任务1（清洁整理走客房）；复习客房服务常用语

100

句的第1—20 句。

班前例会

教1.仪态训练——站姿

2. 明确任务——当日课程（工作）内容

3.强调要求——目标& 要求

学4. 班前训练——抽查客房服务常用语100 句的第1—20 句，并记录小组成绩

情境导入

过〖案例分析〗

黄金周期间，S 酒店几乎天天都是爆满的入住率，这为各酒店带来了不错的营业额也是员工们工作的繁忙季节。这段时间，实习生Cindy 每天必须要完成13间住客房的程清洁整理工作。在开完班前例会以后，Cindy 通过查看客房状况登记表得知，4210 号房的客人准备退房，前台要求Cindy 立刻前去查房，并做清洁打扫。

〖学生活动〗思考——Cindy 在接到工作任务后应做好哪些准备工作，在清扫过程中又应如何操作呢？

〖学生活动〗以小组为单位，讨论——客房清扫前需要做好哪些准备？清扫走客房的基本流程是什么？

〖师生活动〗学生以小组为单位，派代表阐述本组观点。

新知学习

一、客房清扫规定

〖师生活动〗以小组为单位，派代表演示进房前敲门。

〖学生活动〗自评、互评

〖师生活动〗归纳总结（略）

二、识别房态

〖学生活动〗了解房态及房态说明

〖师生活动〗以小组为单位，完成识别房态练习

OCC 走客房

C/O 住客房

V请即打扫房

DND 空房

LS 准备退房

ED长住房

MUR请勿打扰房

〖学生活动〗思考——假如你是客房服务员，以上不同房态的客房中哪间最先打扫？

〖师生活动〗熟悉客房清扫整理的顺序，并进行分析

三、走客房清扫的基本要求

〖师生活动〗阅读、讨论、记忆

操作练习

〖学生活动〗以小组为单位，操作饭店管理系统，熟悉房态安排表

〖师生活动〗分析解决问题

归纳总结（略）

布置作业

1.预习客房服务常用语100 句的第21—30 句

2.预习项目三中的任务2

板

书

使用PPT

设

计

自

我

评

价

新知学习

一、客房清扫规定

〖师生活动〗以小组为单位，派代表演示进房前敲门。

〖学生活动〗自评、互评

〖师生活动〗归纳总结（略）

二、识别房态

〖学生活动〗了解房态及房态说明

〖师生活动〗以小组为单位，完成识别房态练习

OCC 走客房

C/O 住客房

V请即打扫房

DND 空房

LS 准备退房

ED长住房

MUR请勿打扰房

〖学生活动〗思考——假如你是客房服务员，以上不同房态的客房中哪间最先打扫？

〖师生活动〗熟悉客房清扫整理的顺序，并进行分析

三、走客房清扫的基本要求

〖师生活动〗阅读、讨论、记忆

操作练习

〖学生活动〗以小组为单位，操作饭店管理系统，熟悉房态安排表

〖师生活动〗分析解决问题

归纳总结（略）

布置作业

1.预习客房服务常用语100 句的第21—30 句

2.预习项目三中的任务2

板

书

使用PPT

设

计

自

我

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/wiol.html