乳品实习报告

河南花花牛乳业有限公司实习参观报告 在学校老师的领导下我们专业在河南花花牛乳业有

限公司进行了参观实习。 首先，我们在实习指导教师的带领下来到了河南花花牛乳业有限公司，公司负责人领我们到了一楼大厅为我们讲解公司的相关内容。主要内容有公司的概况、规模和牛奶生产流程等。 河南花花牛乳业有限公司是以生产酸奶为主的液体奶生产企业、河南省农业产业化重点龙头企业。公司最初名称为河南省郑州种畜场冷制食品厂，主要生产冰淇淋等，“花花牛”品牌诞生于1994年。1999年公司改制，成立了河南花花牛实业股份有限公司，并开始进入乳业，建设了日加工能力400吨的乳品一厂、乳品二厂。 河南花花牛乳业有限公司是河南省本

土乳企中最大的乳品加工企业、农业产业化国家重点龙头企业。 花花牛日加工能力1000余吨,包括郑州市区的河南花花牛乳业有限公司、新郑机场开发区的河南花花牛乳业股份有限公司，2010年实现销售收入4个多亿，产品已涵盖了巴氏奶、uht奶（超高温奶）、二次灭菌奶、果汁饮料、奶粉五大类八个系列近60多个花色品种。2001年通过iso9001国际质量体系认证，2004年通过haccp食品安全体系认证，从而成为河南省乳品行业率先通过“双认证”的企业。代表河南乳品技术最高水平的河南省乳品工程技术研究中心落户花花牛，有力地提升了公司的技术创新水平。公司先后荣获 “中国学生奶饮用奶定点生产企业”、“河南省名牌产品”、“河南食品工业第一品牌”等殊荣。 花花牛临近省会郑州，又背依黄河滩绿色奶业养殖带，兼有了城市型乳业和资源型乳业的双重发展优势。通过“公司+基地+农户”实施产业化经营，已初步建成自有优质奶源基地67家，遍及了郑州、开封、新乡、鹤壁、焦作、许昌、周口、平顶山、商丘等九个地市，存栏奶牛3万余头，日收鲜奶200多吨，全部实现机械化挤奶，2010年支付奶款1.6亿元，实

现了公司与奶农的双赢。 然后，我们到了生产车间，参观了整个生产线，对生产过程有了进一步的了解，也让我们的认知更深入。在参观过程中，负责人给我们讲了每一个环节的生产流程，还带领我们到了他们的检测基地，也深刻地讲解了检测方面的知识。 走进现代化的生产车间，里面排列着整齐的大容器。公司负责人说，它们有的是用来贮存原料奶的，有的是用来发酵酸奶的，还有的是清洗 管道和设备。走在车间的参观走廊上，透过玻璃，负责人指着那些现代化的生产设备说，从奶牛挤奶开始到消费者手中，一杯奶要经历原料收集、原料运输、生产加 工流水

线、成品运输、销售等过程，全程跟踪质量检验??并简单勾勒出奶产品的整个生产环 节。奶牛场——奶站（挤奶）——原料奶运输——工厂——储奶罐、奶仓——配料罐——均质器——杀菌——储存罐——再加工（酸奶或者奶饮料）——成品 罐——包装——冷库

——产品运输——各种销售渠道——消费者。 通过其讲解，也了解到花花牛自己开创的“公司＋基地＋农户”的奶源基地发展模式，先后在黄河滩区绿色奶源基地上投资建成奶牛饲养小区14个、集中挤奶站60个，直接带动农民发展奶牛1.2万多头。这个牧场有1700多亩，养了1000多头奶牛，是中国与荷兰的合作项目。对于奶制品企业来说，“得奶源者得天下”，一个乳品企业能掌控多少奶源基地，奶源基地能否提供充足、优质的鲜奶，最终将决定 一个乳品加工企业能走多远。花花牛作为河南本土乳品生产企业的老大，打造出了中原地区最大的绿色奶源基地。目前，花花牛的产品覆盖了河南全省18个省辖市以及90%以上的县城。距离郑州200公里以内的区域可以实现一天一配送，200公里以外的区 域能实现两天一配送。”闫浩介绍说，目前，郑州市区有60多家花花牛的配送站，不仅包括思达、丹尼斯日日鲜等大型超市，也有小商店、酒店专供、家政送奶、 学校等网点。全市的销售网点有3400多家。目前，郑州市区已稳定到3万多户的需求量。 参观很快就结束了，我们又跟随老师来到了“中荷牧场”（河南花花牛乳业有限公司主要供奶牧场）。

花花牛中荷牧场位于郑州市东北21公里处的黄河南岸的花园口镇八堡村。据牧场管理人员介绍，此处虽然位置偏僻，流动人口稀少，但是牧场从来不曾放松过安全这道“闸门”。中荷牧场采取了全封闭式养殖管理，引进了目前较为先进的智能化“牛群管理系统”。人进牧场，必须先过消毒关，先是给脚杀菌，后经过5分钟的紫外线消毒，再给来人乘坐的专用车辆消毒后，方才被允许进入牧场。牧场建好后，上千头从荷兰进口的荷斯坦高产奶牛，漂洋过海入驻到1700亩的中荷牧场。这里是国内极为稀缺的牧场，在这里生活的也是世界上品种最好的奶牛，适应性强、少生病、产奶量高，是荷斯坦奶牛的特点，每头牛的价格都上万元，光这一笔钱，就是天文数字，而每头牛的产奶量也很惊人，当我们惊叹于一头普通奶牛日产奶20多公斤时，荷斯坦高产奶牛一天能产六七十公斤奶。中荷牧场四周用围墙与外界隔开，在1700亩的中荷天然生态牧场内，来自荷兰的荷斯坦奶牛悠闲地生活着，平均每头奶牛拥有4亩地，在如此宽广的“公园”般的环境中，奶牛的身心可以得到彻底的放松和滋养。开放式高蛋白苜蓿草、三叶草等草场，保证了牧场区每天每头奶牛都能自由地散步，沐浴阳光。依据奶牛量及环境，牧场划分的生活区、青贮饲草区、牛的饲养区、休息区、挤奶区等紧密相

连。牧场是集奶牛放牧、饲养、加工、饲草、疾病防治、员工生活休息与一体的 大型智能化综合自然生态园区。每头奶牛除每天草场吃草上午、下午各2小时，牧场还要储存大量的青草、玉米等奶牛“主食 ”，它们经青贮加工后，还得添加精料、辅料等多种饲料组成“混合口粮”。与个体奶农相比，这里奶牛每天的“伙食费”高出近一倍。每到挤奶时间，奶牛就会排队来到专门的挤奶厅上，由进口的自动挤奶器统一挤奶。整个过程中，所有工作人员都不接触原料奶。按照规范，挤奶员首先清洗奶牛乳房并用消毒剂给乳头消毒，挤完奶后，还会用消毒剂再次给奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房炎影响奶质。在用挤奶器挤奶之前，工作人员还会先用手挤掉头三把奶，以便发现有病情，及时治疗处理。每天7时、晚6时，牛群自觉排队进入挤奶大厅进行挤奶，瑞典先进的利拉伐挤奶机，能同时给48头牛挤奶，应用仿生原理的挤奶器模仿小牛吸奶的频率，适当播放音乐，使奶牛在轻

松快乐的氛围中顺畅产奶，随后由公司的奶罐车每天在恒温3°的条件下运输到公司。 对一个乳制品企业来说，奶源无异于行军之粮草。牧场、奶牛、奶源、加工、市场是一个有机的链条，资源优势不过是链条起始端的基础，要达到顶端的经济优势，必然要经过转化与整合的锤炼。河南花花牛乳业有限公司想要做的，就是将两个优势成功连接。就是用这

种优势，为河南省高端奶在市场中占有一席之地，提供了坚实保障。 为期半天的实习参观活动很快就结束了。通过这半天的参观实习，我置身于实际企业生产环节，了解了花花牛乳业有限公司的生产工艺和流程，有助于我预习专业理论知识。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与之前的预习相联系，真正做到了理论联系实践，收获颇丰。篇二：广州益力多乳品有限公司实习报告

广州益力多乳品有限公司实习报告 实习时间：2013年1月10号上午 实习地点：永和经济开发区 实习单位：广州益力多乳品有限公司 实习单位简介： 第二个参观的企业是广州益力多乳品有限公司，广州益力多乳品有限公司成立于2001年1月16日，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及广州经济技术开发区的下属公司三方共同出资投办，投资总额达2.475亿人民币之巨，这也是益力多在日本海外的第十三家工厂。 目前广州公司产品也是益力多牌活性乳酸菌乳饮品，2002年6月10日开始在广州上市销售。该饮品所使用的乳酸杆菌是从人体肠道中分离出来后经过强化培养的特殊活性乳酸菌，

它的耐酸性特强，能够抵抗胃液和胆汁等有强力杀菌作用的消化液而活着到达肠内，从而真正起到健肠作用。 广州益力多工厂设在永和经济开发区，占地面积有2万多平方米。厂内员工约50名。工厂是严格按haccp标准建设的，不仅建筑美观大方，而且布局科学合理。工厂内的生产线采用国外进口的先进设备，基本都实现了自动化，目前的生产能力约为1天60万支，增加设备（第三期工程）后可达到1天117万支。益力多所要求的是最优质的产品，不仅使用高品质的进口脱脂奶粉作为原料，在生产过程中还需要进行多达120项目的质量检查。最近工厂也

顺利取得了iso9001质量管理体系及iso14001环境管理体系的认证。 实习过程： 从大学城出发，两个钟得车程到了目的地，下了车，导游小姐已经在等着我们。厂房正门外最引人注目的是有一瓶巨型的益力多，同学们都争着和它拍照。走进去，很明亮很优雅，很日本的感觉。一边的玻璃橱还摆放着益力多其它地区的包装和还没引进国内的其它产品，

化妆品，保健品，药物?? 进了接待厅，开始观看有关益力多的历史和广告，导游小姐的讲解很给力，很有专业水平。在讲解过程中，我们对益力多的发展，生产和销售有了一定的了解。我知道了益力多有卖场渠道销售和家庭配送业务，其中后一种也就是益力多小姐送货上门。当导游小姐说道“你今日饮咗未啊”这一句广告语时，我们都笑了。令人惊喜的是，她居然真的拿出来一些冰冻

的益力多送给我们每个人喝，然后又送了一个参观小册子和一支笔。 观看完ppt，接着参观益力多的生产线。 生产流程：

益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程 制作过程包括：

1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。 2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送的管道。 3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌。 4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐，进行几天的发酵 5，匀质机匀质，由于

经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵 液均匀一下，避免沉淀。

6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。 7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行均匀调和。

经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。 包装过程： 1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。 2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。 3，液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，

然后传输进灌装液储藏罐。 4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。原料是聚苯乙烯树

脂，形状像米粒，一个瓶子要300粒聚苯乙烯树脂左右 5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。 6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标

签。 7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。 8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。 整个生产流程中，其中充填室有四条流水线，导游小姐说每小时能生产13万瓶益力多，但是员工却只有四五个。只有包装车间才看到比较多的员工，这是因为整条生产线都是全自动化操作，管理有条不紊的。有想过小小的益力多为何1.8元那么贵吗?因为它的配料除了水

是国产的，其它的都是进口的。益力多为了保证全球质量，所有原料都是全球定点，例如采购的白砂糖是荷兰的，奶粉是新西兰的。同时，员工的工作环境要保证完全没有其他菌种的带入，所以进入车间的员工都要经过严格的消毒。并且，每瓶益力多都要保证益力多菌总数为120亿，所以生产的检测过程也是相当重视的。整整一个参观过程，虽然只有半个钟左右，但是我们了解到一瓶益力多是怎么样出来的，也明白了为什么一小瓶就这么贵，原来他们都

在追求质量的优质。这就是牌子理念，只有质量上来了，一个牌子才会响亮。 实习体会： 通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线的真正意义。高效，卫生，节约资源。自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，成本就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还

必须注意产品流程的开发，质量的提高。 珠江啤酒实习报告

一、实习时间：2012年7月3日 二、实习单位：广州珠江啤酒股份有限公司 三、企业简介： 四、实习目的： 实习将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是增强学生的群众性观点、劳动观点、工程的过程。这次实习参观学习珠江啤酒的制造工艺、自动化流程，同时要对啤酒的文化、主要产品、企业的发展的方面作深入的了解，通过直接面向工厂、企业开展的认识实习环节的教学，巩固已学过的专业基础课和部分专业课的有关知识，并为后续的专业课学习作必要的准备；通过实习，学习本专业的实际生产操作技能，了解更多的专业知识及应用状况，拓宽专业知识面通过实习，培养学生理论联系的工作作风，树立安全第一的生产观念，提高 分

析问题、解决问题的独立工作能力；通过学习，加深我们对专业的理解和认识为以后工作奠 定基础。实习可以开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的。一切都是为

了让实践者对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节。 这次参观，我不仅大开眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生产流程，切身体会企业独特文化，并深切感悟企业先进的经营管理模式，开拓视野，思维也开阔了起来，对专业知识有了更深一步的了解，看到了理论与实际的结合，为今后走向工作岗位积累宝贵经验。实

习将理论知识同生产实践相结合的有效途径。篇三：乳品工程专业毕业实习报告范文 乳品工程专业 毕 业 实 习

报 姓 名： 杜宗飞 学 号： 2011090118 专 业： 乳品工程

班 级： 乳品工程01班 指导教师： 赵建明 实习时间： xxxx-x-x—xxxx-x-x

20xx年1月9日 目录 目

录 .............................................................................

.................................................. 2 前

言 .............................................................................

.................................................. 3 一、实习目的及任务 .............................................................................

...................... 3 1.1实习目的..............................................................................

............................. 3 1.2实习任务要求..............................................................................

..................... 4 二、实习单位及岗位简介 ........................................................................................... 4 2.1实习单位简介..............................................................................

..................... 4 2.2实习岗位简介（概况）................................................................................... 5 三、实习内容（过程） ...........................................................................

.................... 5 3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培

训。................................................... 5 3.2适应乳品工程专业岗位工

作。....................................................................... 5 3.3学习岗位所需的知识。................................................................................... 6 四、实习心得体会 .............................................................................

.......................... 6 4.1人生角色的转变............................................................................................... 6 4.2虚心请教，不断学习。................................................................................... 7 4.3摆着心态，快乐工作....................................................................................... 7 五、实习总结 .............................................................................

.................................. 8 5.1打好基础是关键............................................................................................... 8 5.2实习中积累经验............................................................................................... 8 5.3专业知识掌握的不够全面。........................................................................... 8 5.4专业实践阅历远不够丰富。........................................................................... 8 本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复

制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。 前言

随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的乳品工程专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在乳品工程专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被

这个社会所接纳，进而生存发展。 刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习乳品工程专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为乳品工程专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的乳品工程专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名乳品工程专业的学

生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。 一、实习目的及任务 经过了大学四年乳品工程专业的理论进修，使我们乳品工程专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、

如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求： 1.1实习目的 ①为了将自己所学乳品工程专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过乳品工程的专业实习，深化已

经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力 ②通过乳品工程专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的 认识，增强自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础；

③通过实习，了解乳品工程专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。接触更多的人，在实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能

力和其他社交能力。培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。 1.2实习任务要求 ①在乳品工程岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老

师的安排，做好实习笔记，注重理论与实践相结合，善于发现问题 ②在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经验的同事请教，积极主

动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处； ③每天都认真总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并按照学

校毕业实习要求及时撰写毕业实习日记。 二、实习单位及岗位简介 2.1实习单位简介 浙江xxxx系统工程有限公司成立于****年，是一家专注于xx产品和xxx产品研究、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于****科技创业园，并在全国各地设有分支机构。公司技术和研发实力雄厚，是国家863项目的参与者，并被政府认定为“高新技术企业”。 浙江xxxx系统工程有限公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业提高管理水平和生产能力，使企业在激烈的市场竞

争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地发展。 产品，企业特聘请乳品工 程专业专家（中科院院士）作为咨询顾问，紧密跟踪乳品工程行业发展特点，不断优化。 2.2实习岗位简介（概况） a. 参与乳品工程岗位的日常工作，参与组织制定单位乳品工程岗位发展规划和年度工作计 划（包括年度经费使用计划，仪器设备申购计划等），并协助同事组织实施和检查执行情况。

b. 协助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。确定自己在乳品工程专业岗位的工

作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断提高业务水平和工作能力。 c. 在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场勘察，尽可能多地了解客户从事的职

业、喜好、业主要求的使用功能和追求的风格等。努力提高客户建立良好关系能力，给

客户量身打造设计方案。 三、实习内容（过程）

3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。 我很荣幸进入浙江xxxx系统工程有限公司开展毕业实习。为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发乳品工程专业岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。

3.2适应乳品工程专业岗位工作。 为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。校园与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着思想观念、做人处事等各方面的巨大差异。从象牙塔走向社会，在这个转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整和适应。我在乳品工程专业岗位慢慢的熟悉工作环境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务按时按量的完成。在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与独立自主生活的不易。在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一

个道理：细节决定成败。篇四：团团乳业实习报告 聊城大学农学院

毕业（生产）实习报告 系 （部） 食品科学与工程系 年 级 08级

专业 食品科学与工程 学生姓名 李新宇 学号指导教师 孙小凡 实习地点 聊城市团团乳业有限公司 实习时间2012 年

4 月 1 日至2012 年 5 月 1 日 实习成绩 年 目 录 一、实习目的 .............................................................................

....... 2 二、实习内容 .............................................................................

....... 2 1.生产工艺流程及说

明 ............................................................. 3 2.注意事项（个人总

结） ......................................................... 3 三、实习总结 .............................................................................

....... 5 聊城市团团乳业有限公司实习报告 一、实习目的 通过参观和实践，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标；了解生产工艺所用的设备。 2012年4月1日至2012年5月1日，我在聊城市团团乳业有限公司 进行了30天的实习。团团乳业有限公司是牧工商一体化，产加销一条龙服务的乳制品生产企业，现有固定资产450余万，员工100余名。建设有绿色、规范、先进的奶牛养殖基地、生产基地和完备的客服配送中心，并且在聊城市、区形成了完善的销售、配送服务体系。团团乳业有限公司在聊城市冠县桑阿镇建设了鲜奶奶源基地，从而使产品从源头得到了保证，做到了真正的鲜奶一条龙服务。基地占地100余亩，养殖棚面积约10000平方米，可喂养良种奶牛500余头，日产鲜奶可达10余吨。同时投资20余万，在养殖基地建成国内先进的中置式挤奶厅一处，占地300余平方米，可容纳100余头牛同时挤奶。挤奶全过程自动化，采用智能控制，最大程度上保证了原奶的卫生和质量。生产方面，在原有生产基地的基础上，2006年,团团乳业有限公司又在聊城市侯营工业园投资新建了绿色、规范的生产基地，并于2006年6月份投产使用。新建生产基地占地33亩，建筑面积达2000余平方米。内部配置国内先进的乳制品生产设备，拥有袋装生产线和鲁西地区唯一的瓶装生产线，日产量可达90余吨。公司先后投资配备了国内先进的巴氏杀菌机组、冷水机组、罐装机组、先进的自动消

毒洗瓶线和2座冷藏库。 团团乳业有限公司为了确保水城人民能够喝上当天的巴氏鲜牛奶，在市、区 范围内建立了健全的配送网络。现有冷藏配送车2部，零售店、配送点20余个，拥有配送人员60余名，

向全市人民及各类机关、企事业单位提供新鲜的牛奶。 二、实习内容

（一）工艺流程 1．瓶装酸奶灌装生产工艺流程： 说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 .3.屋顶包灌装

生产工艺流程： 说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 （二）注意事项（个人总结） 1超高温生产线 1) 日期对错；

2) 密封性的好坏，是否漏奶； 3) 数量是否对； 4) 奶重量是否在规定范围内； 5) 奶的感官以及一些成分含量； 6) 每车要留两袋样品。 .2.瓶装生产线

1) 瓶是否冲洗干净； 2) 瓶是否弄错（酸奶和鲜奶）； 3) 瓶盖是否封好； 4) 瓶内奶是否够量； 5) 盛瓶箱子是否冲洗过，是否干净； 6) 瓶子是否破损； 7) 奶是否合格。 3.塑桶生产线

1) 奶是否够量； 2) 桶是否干净，桶内外是否有异物； 3) 桶是否密封好； 4) 封膜是否把桶封好； 5) 日期是否正确；

6) 奶感官及成分含量。 4.屋顶包生产线 1) 日期是否正确； 2) 数量是否够数； 3) 奶的感官及成分含量； 4) 包装是否严密，有无漏奶； 5) 重量是否在规定范围内； 6) 留样：每种每日两个； 7) 250ml的勿忘加吸

管；篇五：伊利样板工厂见习实习报告 前言

自改革开放以来，我过经济取得了迅猛的发展，特别是进入21世纪以来，我国的乳制品行业得到了突飞猛进的进展，牛奶和奶粉也渐渐的进入到寻常百姓家。现如今国人对待健康的问题变得越发重视，这就给液态奶的发展提供了一个难得的机会，市场上的优酸乳、纯牛奶、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等一系列液态奶，也跟着时代的步伐走进普通人家。随着乳制品市场的飞速发展，企业的利润不断增加，国内乳品企业也适时的音引进先进的管理理念和先进的乳品加工仪器来改良产品品质，从而为他们在市场 上争取了更多份额。其中伊利乳业

集团就是其中的典型代表。 此次进入伊利样板工厂进行见习实习，参观样板工厂里的仪器设备，生产工艺，企业文化，对于食品专业来说是一次非常好的实习，我们在参观的同时与所学知识进行系统的回忆与对比，使所学知识记忆的更加牢固，理解的也更加透彻，对未来的工作有很好的指导作用。 虽然就业见习只有短暂的一天，但是无论对我自己的见识还是以后自己的工作，都给了

我很深刻的认识和感悟。 一、实习简介 ·实习单位：内蒙古伊利金川开发区奶粉工业园区和液态奶工业园区。 ·实习时间：

2011年9月24日上午9：30-12：30 二、单位生产概况 内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品行业龙头企业之一，是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一,是北京2008年奥运会

唯一一家乳制品赞助商，也是中国有史以来第一个赞助奥运会的中国食品品牌。 伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业130多个，生产的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。伊利雪糕、冰淇淋连续十一年产销量居全国第一，伊利超高温灭菌奶连续八年产销量居全国第一，伊利奶粉、奶茶粉产销量2005年跃居全国第一位。 1999年以来，伊利集团先后投资8个多亿，全面启动乳业技术改造工程：投资2.6亿元建立了国内规模最大、技术水平最高的超高温灭菌奶生产基地，全套引进了当前世界先进水平德国gea牛奶无菌加工设备，瑞典利乐超高温灭菌奶包装线，全部生产过程实现了自动化生产；投资2.5亿元在黑龙江杜尔伯特县新建目前中国单线生产能力最大、技术最先进的高档奶粉生产基地。2004年，伊利集团技术中心被评为国家级技术中心，标志着伊利拥有了国际先进水平的技术研发中心，同时伊利集团还拥有国内唯一的省级乳业研究院，研发实力国内领先。优质的奶源、先进的技术装备和顶极的研发体系将对公司产品的安全和可持续发展

提供最可靠的保证。 三、主要工艺流程 (一)、奶粉的生产工艺 1、定义：奶粉，是一种干躁粉末状乳制品，是在保留牛奶营养成分的同时除去乳中大量

的水分，使牛奶由含水量87%液体转变成含水率2%的粉末状态，便于保存，食用方便。 2、生产工艺流程图 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

↓ ↓ ↓ 3、关键控制点说明 (1) 奶粉的杀菌 考虑到奶粉的溶解度，如酪蛋白是否变性，要掌握合适的温度和时间，85～87℃，15s。

94℃1-4s。120～140℃，2s。 (2) 奶粉的加糖及糖的杀菌： 加糖量应在15～20%，尤以15%左右为宜，而且蔗糖应符合国家特级品要求。 加糖方法及其杀菌： ·预热时加糖；

·包装前添加蔗糖细粉；

·制成65%糖浆杀菌以后加入奶中； ·预热时加一部分，包装前再加一部分。 (3) 真空浓缩 杀菌以后的牛乳很快送入真空蒸发器，在8～21kpa减压的情况下采用间接蒸汽加热方式，使牛奶在低温情况下（60℃左右）沸腾，使牛奶中70%左右的水分不断汽化并排出，除去牛

乳中约70～80%的水分，这就是真空浓缩。真空浓缩的目的作用是： ·真空浓缩蒸发效率高节省能源，浓缩后节省蒸汽，仅用1～1.5kg，不浓缩蒸发1kg水，需蒸汽3～4kg；

·牛奶沸点降低，对牛乳的一些热敏性物质（乳清蛋白、维生素）不受明显破坏。 ·牛奶经过浓缩以后所得奶粉颗粒致密、结实，较大排出氧气。则冲调性 （溶解度）好，排除氧气降低脂肪氧化，提高保存性。 ·真空浓缩后使牛乳处于密闭状态避免外界污染，保证成品卫生质量。浓缩到原乳体积

1/4，浓缩后仍具有一定流动性，蛋白质不应变性，符合微生物指标。 ·真空浓缩对奶粉颗粒的物理性状有明显影响,经浓缩后，喷雾干躁所得奶粉颗粒大有良好分散性和冲调性。 (4) 喷雾干燥 浓缩乳在高压高速心力的作用下，通过喷雾器向干躁喷成雾状形成无数微细乳滴，使其表面积增大与同时进入的热蒸汽接触，促使水分迅速蒸发，使浓缩乳干躁成奶粉。喷雾干燥的作用目的是： ·干燥速度快，受热时间短。营养成分破坏程度小，奶粉质量好； ·干燥过程温度低，

奶粉质量好。乳滴表面受热温度60℃； ·可以调节工艺参数，控制成品质量； ·卫生质量好，整个产品不易受到污染，一般要求在密闭状态下生产。 喷雾干燥也有一定的缺点：

·单位体积的热容小，干燥室大，热效率35～50%，其余热能全部浪费，热效率不高。 ·粉尘的回收装置复杂，浪费比较严重。

乳中约70～80%的水分，这就是真空浓缩。真空浓缩的目的作用是： ·真空浓缩蒸发效率高节省能源，浓缩后节省蒸汽，仅用1～1.5kg，不浓缩蒸发1kg水，需蒸汽3～4kg；

·牛奶沸点降低，对牛乳的一些热敏性物质（乳清蛋白、维生素）不受明显破坏。 ·牛奶经过浓缩以后所得奶粉颗粒致密、结实，较大排出氧气。则冲调性 （溶解度）好，排除氧气降低脂肪氧化，提高保存性。 ·真空浓缩后使牛乳处于密闭状态避免外界污染，保证成品卫生质量。浓缩到原乳体积

1/4，浓缩后仍具有一定流动性，蛋白质不应变性，符合微生物指标。 ·真空浓缩对奶粉颗粒的物理性状有明显影响,经浓缩后，喷雾干躁所得奶粉颗粒大有良好分散性和冲调性。 (4) 喷雾干燥 浓缩乳在高压高速心力的作用下，通过喷雾器向干躁喷成雾状形成无数微细乳滴，使其表面积增大与同时进入的热蒸汽接触，促使水分迅速蒸发，使浓缩乳干躁成奶粉。喷雾干燥的作用目的是： ·干燥速度快，受热时间短。营养成分破坏程度小，奶粉质量好； ·干燥过程温度低，

奶粉质量好。乳滴表面受热温度60℃； ·可以调节工艺参数，控制成品质量； ·卫生质量好，整个产品不易受到污染，一般要求在密闭状态下生产。 喷雾干燥也有一定的缺点：

·单位体积的热容小，干燥室大，热效率35～50%，其余热能全部浪费，热效率不高。 ·粉尘的回收装置复杂，浪费比较严重。

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