秋葵的奥妙

秋葵的奥妙

秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

秋葵的营养价值

1、助消化，护肠胃

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2、保护肝脏

黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效。 3、补钙

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。 4、减肥

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。 5、美肤

含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6、去疲劳

对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

PS：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵的家常做法

1什锦秋葵

食材：秋葵 (8根)、鲍菇 (1根)、香菇 (6朵)、酸菜 (100克)、尖椒个)、姜 (少许)、白胡椒粒(适量)、蚝油 (2大勺)、糖 (1大勺)、酱油 大勺)、盐 (适量) 做法：

1、准备好上述所需食材。 2、将食材切块，秋葵焯水备用。 3、先放入杏鲍菇和香菇。煸炒上色盛出。

(2(14、姜丝炝锅，炒香酸菜。放入尖椒。 5、再放入炒过的菇。

6、放入秋葵。加蚝油，酱油，糖，盐调味。 7、出锅前，研磨撒入白胡椒粒。

2秋葵虾球

食材：虾 (300克)、秋葵 (250克)、蒜 (3瓣)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、料酒 (一勺) 做法：

1、虾洗净去皮，在背部开一刀去虾线，留尾尖。

2、虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀，腌制20分钟去腥。

3、锅内烧开水，放入虾，待虾变色卷成虾球后马上捞出。（焯水过程只需10秒左右）

4、蒜切片备用。秋葵切小段，焯水后备用。（水中放少许盐，焯烫几秒后迅速捞出）

5、锅内放适量油，烧至六成热后放入蒜片爆香。 6、放入秋葵。调大火将秋葵迅速翻炒几下。 7、加入适量盐翻炒均匀。加入虾球翻炒至熟后出锅。

3腊肉炒秋葵

食材：秋葵 (250g)、腊肉 (80g)、葱姜 (10g)、红椒 (30g)、玉米油 (15g)、盐 (2g)

做法：

1、腊肉清洗一下放入开水中煮20分钟，捞出来晾凉。 2、将秋葵切段，红椒切丁，腊肉擦干水分切片、葱姜切末。 3、炒锅烧热加入适量玉米油，油热下入腊肉片。 4、腊肉片最好铺平锅底摆放，正反面都用小火煎一下。 5、待腊肉脂肪部分变透明了就下入葱姜末爆香 6、然后下入切好的秋葵和红椒翻炒。 7、加入适量盐翻炒一会儿即可

4秋葵炖棒骨汤

食材：棒骨 (2根)、秋葵 (200g)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、生姜 (适量) 做法：

1、秋葵洗净沥干水分，生姜切成细末

2、将棒骨凉水入锅大火煮开，煮至出血沫关火捞出洗净 3、秋葵切成大块

4、锅入加入适量的水，下入棒骨块生姜末，大火烧开后撇去浮末，滴入几滴醋 5、小火慢炖2小时

6、将切好的秋葵放入煮好的汤锅中，加入适量盐，白入胡椒粉调味即可

5秋葵炒牛肉

食材：牛肉4两，秋葵8条，葱2支，葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许。 做法：

1.将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。

2.先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油：用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。

3.将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止，即可盛起食用。

秋葵的选购妙招

1、比长度：

秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。

2、捏软硬：

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。

3、看表面：

新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。

4、闻清香：

闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

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