第七册 - 发霉

发霉

一、课文说明

食物发霉是生活中常见的现象，每个学生都会见到。但对食物发霉的原因，学生大概就很难讲清。本课就是要通过简单的实验，使学生了解食物为什么会发霉，知道造成食物发霉的环境条件，从而学会在生活中如何防止食物发霉。

本课是选学课。从知识上要教给学生一些浅显的微生物知识，使学生了解影响食物发霉的因素。从能力培养来看，属于“观察、实验”系列，着重培养学生的观察能力和实验能力。 课文分为三部分。

第一部分通过让学生观察一些发霉的食物，指导学生认识霉的颜色和形状。课文上图是一幅学生培养霉的情景图，桌上放的食物都是一些易于发霉的食物，如桔子、面包、西红柿酱、蛋糕、白薯等，学生把这些食物放在潮湿的瓶中，一段时间后它们就会发霉。课文的下图是发霉的桔子和梨的照片，目的是让学生观察后认识霉。课文文字对霉进行了简单定义：霉是一种生物，由于它很小，要用显微镜才能看清楚，所以通常叫它微生物。

第二部分指导学生进行对比实验，找出食物发霉的条件。课文以馒头为例，分五个步骤引导学生实验。（1）选4块馒头片（或用其他容易发霉的食物），分别贴上号码；（2）在1、3号上滴水，将2、4号烤干；（3）将4块馒头片分别装入袋中；（4）将1、2号放在暖气上（或其他温度较高的地方），3、4号放入冰箱里；（5）几天后，观察4块馒头片，看一看发生了什么变化，并记录下来。课文提供了一个观察记录表，表中列出了每块馒头片的环境条件，让学生记录发霉情况，从而找出食物发霉的原因——食物发霉与温度和湿度有关，在温暖和潮湿的条件下容易发霉。

第三部分首先通过讨论，让学生说说其他物品是否也会发霉，它们发霉是在什么环境下，课文例举了一些日常生活中发霉的物品，如衣服、鞋、书、木头等。接着课文向学生提出了怎样防止食物和物品发霉的问题，目的是使学生能够运用已学到的知识来处理生活中的实际问题。 二、目的要求

1.使学生知道霉是一种微小的生物，以及霉的生长条件，了解防止物品发霉的方法。

2.培养学生的观察能力和实验能力。

本课有两种教学方法。第一种方法，按课文顺序教学，用2课时。第二种方法，把研究霉的生长条件的对比实验作为验证性的实验，布置学生在课后进行，用1课时。第二种方法的教学顺序是：1.指导学生观察各种霉的形态，使学生知道霉是微生物；2.启发学生根据已有经验，思考在什么条件下容易发霉；3.教师讲解霉的生长条件，讨论防止物品发霉的方法；4.引导学生设计实验，证明食物发霉与温度和湿度有关系；5.布置学生课后实验。下面的课前准备和教学过程是按第一种方法设计的。 三、课前准备 教师准备：

1.一些发霉的食品，如桔子、面包、西红柿酱、蛋糕、白薯等。（需提前培养。）

2.每组4块馒头片，写有1、2、3、4的号码纸片，4个塑料袋，滴管、水、烤干炉。

3.日常生活中的发霉物品实物或挂图、投影片。 四、教学过程 第一课时 导入新课

讲述：家中的食物，放一段时间常常会发霉。霉是什么东西，食物为什么会发霉？今天我们就来研究这个问题。（板书课题） 学习新课 1.指导学生认识霉

谈话：在各组的桌上，都有一些发霉的食品。看看都是什么食品。用放大镜仔细观察，看一看霉是什么颜色，什么形状的？ 学生观察。

提问：谁能把观察结果向大家描述一下？ 学生回答。

小结：霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须要借助显微镜，所以通常叫它微生物。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。

2.指导学生认识霉的生长条件

谈话：你注意过食物在什么条件下存放容易发霉吗？下面我们通过一个对比实验来研究这个问题。

讲述：这个实验要这样来做，首先??。（详细讲解实验的器材、操作步骤和观察记录方法。）

学生分组准备实验材料。要求学生严格按实验要求操作。课后仔细观察、记录。 第二课时

提问：通过对实验的观察，你发现4块馒头片都有什么变化，哪一块长了霉？

每组选代表汇报。（教师把学生汇报的结果填写在黑板画好的大记录表中。）

谈话：从这个实验中，你们能总结出食物发霉与什么有关系吗？ 学生讨论后回答。

小结：通过实验，我们证明了，食物发霉与温度和湿度有关系，食物在温暖潮湿的条件下容易发霉。 学生填写课文填空。

3.指导学生认识其他物品也会发霉

谈话：在生活中，除了食物外，你还见到过其他发霉的物品吗？请你讲一讲，另外再想一想它们发霉是在什么环境下发生的。 学生讨论后回答、举例。

小结：在生活中很多物品在温暖和潮湿的条件下都会发霉。如衣服、鞋、书、木头等。（出示实物、挂图或投影片） 4.指导学生了解防止物品发霉的方法

谈话：前面我们已经知道了食物和物品发霉的条件，你们能说一说如何才能防止食物和物品发霉吗？ 学生讨论后回答。

小结：由于物品在温暖、潮湿的条件下容易发霉，所以，要防止物品发霉，必须注意使物品不受潮，保持干燥。食物可以放在低温环境中（如冰箱）。 巩固 提问：

1.发霉的条件是什么？ 2.防霉的方法是什么？ 布置作业

查看你周围的食物和物品有没有发霉或存在发霉条件，设法防止它们发霉。 五、参考资料

霉菌 凡是能形成绒毛状、蛛网状、絮状菌丝体的真菌都叫霉菌。霉菌常在湿热的环境下生长，食品、衣物、皮革是霉菌最易生长的地方。常见的霉菌有：青霉、根霉、毛霉、曲霉等。霉菌可以损害物品，使人生病（头癣、手癣等）；也可以用于食品加工（酿酒，制酱油、腐乳等）、制造抗生素（青霉素等）。 六、课后小记

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