研一英语综合教程翻译

第一单元（一）

1、 核心员工究竟是什么样子的？几乎每次进行调查时，我都会从雇主们那里听到“核心员

工”这个名词。我请一位客户------一位正参与研究的人事部经理，给我解释一下。“每家公司都有少数几个这样的员工，在某个专业领域，你可以指望他们把活干好。在我的小组中，有七名化工流程工程师和生物学家，其中有那么两三个人是我赖以生存的，”

他说：“他们对我的公司而言不可或缺。当请你们公司替我们招募新人的时候，我们期待你们会去其他的公司找这样的人：其他公司经理不想失去的员工，我们只招募核心员工。 2、 这是一段充满了鼓励性的谈话，目的是把猎头们派往竞争对手的公司去游说经验丰富的

员工们做一次职业变更。他们想从另一家公司招募核心员工。然而，每家公司也从新人中找人。他们要寻找的是完全一样的东西。我们把它们和公司顶级员工表现出特质进行对照。假如他们看起来有同样特征的话，我们就在他们身上赌一把，只是这样有点冒险。 3、 “这是一种有根据的猜测”，我的人事经理客户说。作为未来的一名员工，你的工作是

帮助人事部经理降低这种风险，你需要帮助他们认定你有潜力成为一名核心员工。 4、 特征 1：无私的合作者

职业顾问和化学家约翰.费策尔最早提出了这个特征。关于这个特征人们已经写了大量

的文章，他之所以值得被反复谈及，是因为这一特征是学术界和企业间最明显的差别。“这里需要合作”。费策尔说，“企业的环境并不需要单打独斗，争强好胜，所以表现出合作和无私精神的员工就脱颖而出了。在企业环境中，没有这样的思维方式就不可能成功。 5、 许多博士后和研究生在进行这种过度的过程中表现得相当费力。因为生命中能够有那么

长一段时间他们都在扮演一个独立研究者的角色，并且要表现得比其他年轻的优秀人才

更出色。你可以藉此提高在公司的吸引力：为追求一个共同的目标和来自其他实验室和学科的科学家们合作—并且为牛逼的个人履历上的内容提供事迹证明。这个方法加上你在描述业绩时开明地使用代词，“我们”，而不是“我”，能使公司对你的看法从“单干户”转变成“合作者”。更为有利的是，要在你实验室内部，以及在和你们实验室合作的人们之间，培养一个良好声誉：一个鼓励并发动合作的人，还要保证让那些会接听调查电话的人们谈及你的这个品质。 6、 特征 2：紧迫感

唐·豪特是一位给aaas.sciencecareers.org网站论坛频繁写稿的撰稿人。他之前是一

名科学家。许多年前他转向了企业，并一直做到过高级管理的职位。他在3M公司一个部门负责策略和商业开发工作，这个部门每年上缴的税收高达24亿多美元。他就是一个重视紧迫感的人。

7、 “一年365天，一周7天，一天24小时，生意始终在进行，那意味着一年365天，一

周7天，一天24小时，竞争的也同样的进行，”豪特说：“公司取胜的方法之一就是要更快的到达目的地”！这就是说，你不仅要把所有支持公司快速运转的功能都调动起来，而且还得知道如何决定‘目的地’是哪里。这样，不仅对哪些行动快速的人们，也对那些思维敏捷，并勇气按自己的想法行事的人们都提出了要求。这需要全公司各部门的运作，而不仅仅是管理部门的工作。

8、 特征 3：风险容忍度

企业要求员工能承受风险，“一名求职者需要表现出仅凭不准确、不完整的信息就作出决策的能力。他或她必须能接纳不确定因素并冒着风险作出结论”。一位客户在职业描述中写道。

9、 豪特赞同这一说法，“商业成功通常有这样一个特质：那就是能接受不确定因素和风险

—个人的，组织上的和财务上的。这就让许多科学家感到很不适应，因为学术上的成功其实是依靠认真而严谨的研究。更进一步说，伟大的科学常常是由找答案的过程和答案本身两者同时来定义的。因为科学家们往往沉迷于过程。在企业里，你需要了解过程，但最终你会迷上答案，然后根据你认为该答案对你的企业所具有的意义来冒风险。像这样敢冒险是一套技能组合，是所有雇主在他们最好的员工身上所寻找的东西。” 10、风险容忍度的另外一个要点是求职者对失败的承受度。失败很重要，因为这表示你不怕冒险。所以各家公司总会寻找有可能犯错误并敢于承认错误的求职者。大家都知道如何

谈论成功—或者当他们在寻找工作的时候应该知道。但很少有人乐意谈论失败，更少有人知道如何从失败的边缘吸取教训和获得经验。“对我的企业来说，求职者需要坦然地谈论他或她的失败，而且他或她需要有真正的失败经历，而不是特意为面试而杜撰的东西。如果做不到的话，那么这个人冒的风险还不够。”豪特说。 11、特征 4：善于处理人际关系

瑞克·李奇在迪科德遗传工程公司从事业务拓展。李奇最近才转行到企业，做业务方面的工作。我向他咨询这个重要特征，是因为在他的新业务角色中，人际沟通能力在成功和失败之间发挥着很大的作用。“科学家毕生都在积累知识，培养技术上的敏锐感，”他说，“但为企业工作需要完全不同的东西——人际交往的能力。想转行到企业界的科学家们，必须优先考虑他们的社会关系资源，而不是技术资源。对一个以前一直根据专业知识水平被评价的人来说，突然之间要根据他的人际交往能力来评价他，真是十分令人恐惧。” 12、然而，如果认为只有像李奇那样的生意人才需要熟练的人际沟通技巧，那就错了。事实上，我所遇见的在企业工作的核心员工们之所以取得成功，很大程度上是因为他们能够

与公司上下各种各样的人共事。

第二单元 （一）

1、中国美食是中国文化一道绚烂的风景线，这点从世界各地随处可见的中餐馆可以窥见。当今，烹饪业正以前所未有的速度在发展。10年前，北京只有几千家餐馆，而今天却有10万多家大小不等的餐馆遍布市内。

2、地方美食

众所周知，明朝以来出现了八大菜系，分别是山东菜、四川菜、广东菜、福建菜、江苏菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。除了这些传统菜系，中国的烹饪业也经历了巨大的变化：每个地方都形成了自己的特色菜；不同菜系汇集于诸如北京这样大的城市。

3、被誉为“天府之国”的四川也是个美食之都。在那里的任何一家餐馆都能找到既可口又经济实惠的美食。川菜的原料虽简单，但原料的却大有讲究。川菜以口味辣著称，但仅是口味辣还不能使川菜区别于其他辣口味的菜系，比如湖南菜和贵州菜。川菜的特别之处在于花椒的使用。尝过花椒之后，人们的舌头和嘴巴会留下酥麻的感觉。除了花椒之外，川菜还常用辣椒粉之类的调料。因使用豆鼔作配料，再加上一套独特的烹饪方式，如今川菜在全世界都十分有名和受欢迎。近几年涌现了一大批著名的专做川菜的餐馆，比如谭鱼头。

4、广东省在中国南部，全年气候温和，物产丰富。他还是最找对外开放的通商口岸之一。广东的餐饮文化独具特色，对中国其他地方乃至全世界产生了深远的影响。广东菜以其好生猛海鲜，追求新奇、细致考究的烹饪方法而著称。广东菜中的各式煲汤如今以深受全国各地人民喜爱。

5、浙江菜口味淡青，精致玲珑，是长江下游区域菜肴的代表。西湖醋鱼是其中的一道名菜。这道菜鲜美，酥嫩，带着自然的清香。中国乃至世界各地的中餐馆大都能找到这道菜，

但口味往往不及在浙江杭州吃的那般纯正。因为只有汉州拥有来自西湖的鱼和水。 6、每道菜都有一段故事

中国菜名五花八门，而每道菜都有一段有趣的故事，说明它如何博得人们的喜爱。一个好名字能使这道菜更有意思；但有些菜名太怪异了，听起来让人一头雾水，不要说外国人难以理解，就是中国人往往也不是很清楚。你要是忘文生义，准得闹出笑话来。 7、拿天津“狗不理”包子来说吧。“狗不理”纯手工制作，大小均等，深受欢迎。这些包子整整齐齐地放在托盘上时，看上去就像是含苞欲放的菊花。皮儿很薄，馅儿饱蘸肉汁，口感柔软，香而不腻。可是为什么叫“狗不理”呢？ 8、“狗不理”的背后有一段有趣的故事。大约150年前，“狗不理”包子在天津初次亮相。当地有个小伙子，名叫狗子，在一家包子店当学徒。三年后，自己单独开了一家包子店。他做的包子味道鲜美，因此生意十分红火，吸引了越来越多的顾客。狗子工作十分卖力，可他还是满足不了大家的需要，顾客们只得等很长时间。有些顾客等的不耐烦了，就在外面嚷嚷着催他快点，可是狗子忙着做包子呢，哪有时间搭理。后来人们就把他做的包子称作“狗不理”意思就是“狗子不搭理他们”。可就是这个有点怪里怪气的名字，反倒起了很好的广告作用，这个名字一直沿用到了今天。如今“狗不理”已经成为天津的老字号。

9、浙江菜理由一道深受欢迎的菜，叫东坡肉。这道菜是把五花肉切成大块，配上青葱，在锅底放些生姜，然后加料酒、酱油和糖用慢火做出来的。这道菜色泽红亮，酥嫩多汁，如“狗不理”一样毫无肥腻之感。它以北宋时代大诗人苏东坡的名字命名。苏东坡在杭州做官时发明了这道菜。据说，他当时负责西湖的排污工程，经常拿红烧肉犒劳工人。后来为了纪念这位才华横溢、慷慨大方的诗人，人们就把它称作东坡肉。

10、佛跳墙是福菜里的一道名菜，亦被称作福建第一菜。这道菜的主料不下20种，有鸡肉、

鸭肉、海参、干贝、蹄筋、鱼唇、鱼肚、火腿、配料10多种，有蘑菇、冬笋、鸽蛋等。所有的原料均放在一个陶罐里，加上料酒和鸡汤后，用文火炖，一直炖到肉汁鲜美，柔润细腻，汤味浑厚。轻添一口，余香满口。这倒色菜的背后有这么一个故事。 11、佛跳墙是由福州市一个叫聚春园的餐馆在清朝光绪年间发明的，早先菜名为八珍锅，而

后改为福寿全。一日，几位秀才到聚春园饮酒。菜上桌时，其中一位即兴赋诗一首：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙这一菜名便由此得来。 12、食物传达的温馨和盛情

在中国人看来，吃最总要的，尤其在过节时，莫过于是吃饭时的温馨气氛。吃饭时，年

长的和年少的按照年龄大小依次做好，在欢乐祥和的气氛中，说说笑笑。席间，长辈为晚辈夹菜，晚辈个长辈敬酒，营造出一派欢乐、温馨、和谐的气氛。

13、在中国，主人会把最好的菜分给客人。她们用公筷把清蒸鱼最好的部分或最嫩的肉夹给

最重要的来宾。这种习俗用来表达尊敬、关怀和好客之意，至今在老一辈的中国人还是很流行。

14、这种饮食习俗对中国人的性格也有几分影响。从某种意义上说，它增强了人们的集体主

义精神。无论在聚会还是在宴席上，人们首先考虑大家的需求，把吃饭当成是谦卑有礼和关怀他人的场合。

15、中国人特别在乎过节时吃什么，不同的节日吃不同的食物。比如除夕夜全家团圆时，北

方人吃肉饺或菜饺，象征辞旧迎新。元宵节吃元宵，元宵是糯米粉做的甜团子，象征家庭团圆、美满。端午节吃粽子，人们用芦苇叶子把糯米团包成三角形的粽子是为了纪念受人爱戴的诗人屈原。屈原因遭政治迫害自沉于罗江。传说古时候人们把粽子投到江中，希望水中的龙不要带走他。之后，端午节包粽子和吃粽子的习俗就慢慢形成了。

第三单元（一）

没有文学的休闲生活犹如死亡抑或活埋。 ——西尼加(古罗马哲学家)

《哈利波特》风行之迷

1 J．K．罗琳发誓说自己从来没有过这种预想。她做梦也没有想到会有那么多人对她的书感兴趣。“我从来没有指望过有这么多人喜欢它，”在最近的一次访谈中她仍然这样说，“可是，很显然，我大错特错了。它在许多人心中产生了共鸣。”她说得很委婉。《哈利波特》系列丛书的前三册被翻译成了35种语言，已出版3,500万册，据保守估计，这三册书在三年时间里已经赚了四亿八千万美金。而这还只是个开始。《哈里波特》系列丛书的第四册《哈利波特与火焰杯》初版530万册，加上高达180万册的订单，有望创造新的畅销书销售记录。12岁的杰克·莫里西的话很清楚地表达了他们这一代读者的想法。他说：“《哈利波特》就如同生活，但比生活更美好。”

2让人称奇的是，罗琳让每一册书的情节相互独立，但最后，她却能够巧妙地把它们衔接起来，形成一个意想不到的结局。单从叙述能力而言，《哈利波特与火焰杯》也是《哈利波特》系列丛书中最好的一本。

3当这本书终于在星期六午夜12：01面市时，在英国和北美，成千上万的孩子争相购买。书店举办了睡衣派对，邀请了一些魔术师表演，并提供曲奇饼和潘趣酒，可是没人需要这些，因为人们个个情绪高涨。有一次，顾客们发出了巨大的欢呼声，以致邻居们实在难以忍受而报了警。在美国北卡罗来纳州的夏洛特市“边界”连锁书店，12岁的艾琳·兰金一拿到书就快速翻到最后一页。“我听说有一个主角死了，我真的很想知道是谁，”她说。但是几分钟后她放弃了。“我做不到，我不能先看书的结尾。” 4在对“哈利波特”现象的一路欢歌中，出现的唯一一个不和谐音符来自干一些父母和保守的宗教领袖。他们认为罗琳在宣扬巫术。至少在17个州的25所学校校区内，阅读《哈利波特》受到了质疑，而在堪萨斯州和科罗拉多州的学校里，《哈利波特》系列丛书则被明令禁止。但是作为儿童图书专家和《绿野仙踪》的编辑，迈克尔·帕特里克·赫恩觉得这并不奇怪。“无论何种魔法都会被有些人视为邪恶，”他说，“《绿野仙踪》就曾经在80年代中期遭到正统派基督教徒们的抨击。” 5但是对于“哈利波特”现象最让人感到好奇的事情可能是几乎没有人会花时间去讨论这些书有多好或者多糟，尤其是当这些评论仅仅涉及书本身的时候。有一天，11岁的女儿问我是否认为《哈利波特》是经典之作，我给出了一个恐怕听起来十分成人化的回答，“时间会证明一切的。”这不能算是一个彻头彻尾的谎言，因为谁也没有办法预测有哪一本书能够代代相传。但事实上，我在闪烁其词。我女儿真正想知道的是：与罗伯特·路易斯·史蒂文森和马德琳·英格这一类人相比较，罗琳到底有多棒。

6我本可以告诉她我认为这些书是精心构思的通俗作品，是堪比史蒂文·斯皮尔伯格之电影的文学作品。本来我还可以告诉她我认为《哈利波特》系列丛书没有什么新意，它们与众多儿童经典作品有太多相似之处，所以有时候会给读者一种感觉，仿佛罗琳组装编织了这些故事。但是，这些故事绝对不仅仅是各个部分的简单相加。它们如此受欢迎的关键之处就在于无论是大人还是小孩都能够从阅读中获得乐趣。只有最好的作家——他们能够与苏斯博士和菲利普·普尔曼，当然还有罗琳一样与众不同——才能够做到这一点。

7《(欢乐满人间》的作者帕梅拉·林登·特拉弗斯概括得精辟至极。她写到，“你不能把你想象的东西砍掉一部分然后写成一本专给孩子看的书，坦白地说，因为事实上你根本无从知道童年究竟是什么时候结束，而成人期又是什么时候开始的。它们相互连接、浑然一体。”在罗琳的书中，从语言开始，就有足够多的让大人和孩子都喜欢的东西。也许她文风朴实，但是她给人和物取名的方式显示了独特的原创才能。

8优秀作家关注孩子特点的能力达到惊人的程度。罗琳不只一次地清楚表达出，即便是最勇敢的孩子也经常会表现得那么无助。在《哈利波特》(二)中，当那位智慧的、对学生呵护有加的魔法学校校长邓布利多被驱逐出霍格华兹时，哈利和他的同学们都感到恐惧万分。“邓布利多走了，前所未有的恐惧蔓延开来。”而这也让我很害怕。在罗琳所有的书中都流淌着一种潜在的伤感与迷失。在《哈利波特》(一)中，变成孤儿的哈利盯着那面能够说出每个人内心深处愿望的厄里斯魔镜看，他看见了逝去的双亲。“直到我自己重读我写过的东西，我才意识到这个情节完完全全——完完全全地——来自于我对于母亲去世的感觉，”罗琳说，“事实上，我可以说，死亡、丧亲之痛以及死亡意味着什么是所有这七册书的中心主题之一。”而年轻的读者们能够领会这一份深刻的理性吗?也许不能自觉地做到这一点吧。但是我认为，如果这些书只是一些有关魔幻之旅的有趣的故事，那么它们就不可能有这么广泛的吸引力。而且我知道，那样的话成人就不会被它吸引。

9《哈利波特》系列丛书不尽完美。在这些丛书中我最想看到的是一个绝妙的反面角色。我这里说的“绝妙的反面角色”是指“有趣的反面角色”。因为高个子约翰·希尔弗既邪恶又迷人，所以他才让人更觉害怕。如果他仅仅只是坏的话，他带给我们的恐怖感会减少一大半。伏地魔王让人抗拒就是因为他仅仅只是一个十足的坏蛋。这么一说，我想在罗琳超越自己的这本新书中加上这样一个反面角色。这个角色是如此的有魅力，你是永远也见不到的，而且他相当令人恐惧。

10除了这些吹毛求疵的意见，罗琳的书可能是孩子们所接触到的最好的书，而且阅读这些书也不是家长强加的任务。我羡慕那些阅读这些书的孩子，因为在我还是个孩子的时候，可没有这么好的东西——我的意思是说，我们没有通过自己去发现有这么好的东西，不像现在的孩子，他们找到了哈利。我们深深地记着哈迪男孩和南茜·朱尔，但是当我们尝试着重新阅读这些角色的时候，他们的魅力很快就散去了。罗琳的书也许不如托尔金的书那么具有权威性，也不如达尔的作品那般跌宕起伏，但是她的书将涉世未深的读者带入了一个相当高的娱乐水准。(《哈利波特》系列丛书还有三册尚未出版，现在下定论还为时尚早。但是，就目前我们看到的情况来看，特别是在最后一册，《哈利波特》具备了经典作品的所有特征。

第四单元（一）

下面的文章选自奈杰尔贝诺克瑞提斯的婚姻与家庭。此书在美国的一些大学里被用作社会学和妇女研究等课程的教材，它强调了在当代社会和家庭中所发生的重要变化，探索了家庭成员所面临的选择，以及我们很多人都还未意识到的种种约束。该书还审视了当今美国家庭的多样性，运用跨文化和多元文化的比较，以激发创造性思维来研究21世纪家庭所面临的许多严峻问题。

爱和情感连系

奈杰尔·贝诺克瑞提斯

1爱，对于人类的生存是不可或缺的。它既是一种情感，又是一种行为。家庭通常是我们最早和最重要的爱和情感支持的来源。众所周知，缺乏爱的婴幼儿会产生各种各样的问题，如抑郁症、头痛、生理残疾、神经质或身心疾病，这些病有时会伴随他们一生。而对比之下，拥有爱和拥抱的婴儿通常体重增加得快，哭得少，而笑得多。到了五岁时，他们的智商和语言测试的分数明显比前一类儿童高得多。

2很多研究发现婴儿获得关爱的质量会影响到他们以后的交友，在学校的表现，如何应对陌生的或可能充满压力的情况，以及他们成年后如何建立并且维系情感连系。正是因为这些原因，人们与家庭成员的早期亲密关系才如此至关重要。在人情冷漠的环境中(如孤儿院，某些寄养家庭，或缺乏关爱的家庭)长大的孩子会出现情感和社会性发育不良，语言和运动技能迟缓，以及精神健康问题。

3对自己的爱，或者说自爱，对我们的社会性和情感发展也是至关重要的。女演员梅·韦斯特曾说过，“我从没有像爱自己那样爱过别人。”虽然这样的话听起来似乎有些以自我为中心，实际上却是相当有见地。社会学家将自爱描述为自尊的一个重要基础。从别的方面来说，自我喜欢的人更乐于接受批评，对别人的要求也不那么苛刻。弗罗姆(1956)认为自爱是爱别人的先决条件。不喜欢自己的人也许不懂得回报爱，而却有可能不停地寻找爱的关系来改变卑微的自我形象。那么到底什么是爱?是什么让人们走到一起?

4爱是一个难以描述的概念。我们都经历过爱，觉得我们知道爱是什么，然而当被问到什么是爱时，人们给出的答案却不尽相同，比如一个九岁的男孩说，“爱像雪崩，你必须快跑才能活命。”爱对我们来说意味着什么，这取决于我们所指的是家人之间、朋友之间还是恋人之间的爱。几百年来爱都是灵感、俏皮的揶揄、甚至是政治活动的来源。

5爱有很多层面，它可能是浪漫的，令人激动的，让人着迷的，或者是非理性的。它也可能是柏拉图式的，令人平静的，无私的，或者理智的。许多研究者觉得爱没有一个唯一的定义，它有程度和强度之分，并且跨越了社会背景。拥有恋爱关系至少需要具备三个元素：1)愿意取悦和迁就另一方，即使需要妥协或牺牲；2)能接受另一方的错误和缺点；3)关心爱人的幸福像关心自己一样。而且，说自己“处于恋爱中”的人们重视相互之间的关心、亲密和忠诚。

6不管是哪种类型的爱，关心另一方是非常必要的。虽然爱可能包含激情的渴望，然而相互尊重才是更重要的品质。相互尊重是所有爱的共性：“我想要我爱的人为他自己成长发展，并且用他自己的方式，而不是为了迎合我。”如果没有尊重和关怀，两人的关系就不是建立在爱的基础上；反而成为一种不健康的或者是具有占有欲的依赖，而这会限制爱的双方在社会、情感和智力方面的发展。

7爱，特别是长久的爱，和我们从好莱坞、电视、或爱情小说中获得的对爱和狂热的性爱的印象完全不同。由于这些印象的缘故，许多人对爱有各种各样的误解，这些误解常常会导致不现实的期望、固定模式或幻觉破灭。事实上，“真”爱更接近于一位作家(约翰逊，1995)所称的“搅燕麦粥之爱”。这种爱既不令人激动也不能令人兴奋，但是它却是实实在在的，不浪漫的。它是付账单，倒垃圾，刷马桶，孩子生病时守夜，以及完成其他各种各样不那么性感的“搅燕麦粥”的任务。

8有些伴侣们轮流来“搅燕麦粥”，其他人则寻求一种能带来浪漫的烛光美餐的恋爱关系。不管我们是否决定建立认真的恋爱关系，是什么样的爱让我们走到一起?

9一开始让人相互吸引的是什么?许多人相信“世上有一个人是你为之而生的”，而且命运会将你俩带到一起。这样的想法很浪漫却不现实。实证研究发现，是文化标准和价值观而非命运，将人们连系在一起。我们错过了成千上万的可能的爱人，因为他们早就被正式的或非正式的挑选理想爱人的准则筛选出局，这些准则包括年龄、种族、地域、社会阶层、宗教、性倾向、健康状况或外表。

10从童年开始，父母们就通过选择某个街区和学校，或是鼓励或是限制孩子未来的情感关系。在青少年早期，同伴们的标准也会影响青少年决定哪些情感关系是可以接受的(“你想和谁约会?”)。甚至在13岁之前，情感经历就由社会和群体的活动和期望所决定和培养起来了。虽然爱情可以跨越文化和民族的界线，但批评和赞同教会了我们什么是可以接受的浪漫行为和与谁发生浪漫行为。一个人也许会对另一个人产生“欲望”，但是如果有强烈的文化或族群反对，我们中的大多数人即使有这样的渴望也不会因此而爱上某人的。

11里根和波谢德(1999)曾把贪欲、性欲和浪漫的爱加以区分。他们把贪欲描述为身体上的而非情感上的兴奋，是一种有意识的或无意识的状态。相反性欲是一种心理状态，在这种心理状态下，一个人想建立一种目前还不具有的恋爱关系，或者是想进行一种目前还没有进行的行为。性欲可能会成为或不会成为浪漫的爱情(作者把浪漫的爱情等同于充满激情或

性欲的爱)。里根和波谢德认为：性欲是点燃并维持浪漫爱情的必要成分。一旦性爱消失了，一个人就不能再说成是还处在浪漫恋情中。一旦欲望消失了，失望的恋人就会诧异原来他们关系中的“火花”去哪儿了，他们可能会很遗憾地(而且渴望地)怀念“过去的美好时光”。

12然而，我们不应就此得出性欲总是以身体的亲密接触告终，或性与浪漫爱情是同一回事的结论。结了婚的伴侣们可以深爱对方，即使很少或从来没有身体的亲密接触。此外，爱，尤其是长期的爱，和浪漫的爱是有很大区别的。健康的恋爱关系，不管它们是有性的或是无性的(比如对家人的爱)都反映了关怀、亲密和忠诚的平衡。

第五单元（一）

“瑜伽”这个词源于梵语，意思是“结合”或“联合”，传统上瑜伽是一种把个人和神，万物之灵或无穷的意识联合在一起的方法。为了帮助达到这个也被称为“自我超越”或“启蒙”的目的，设计了身体上和精神上的锻炼方法。在身体上，设计了各种瑜伽姿势来使人的身体结实、强壮，有协调性，练习这些体位能使脊柱变得柔软健康，血液更通畅地到达各器官、腺或人体组织，从而使身体各系统更健康穹在精神上，瑜伽使用呼吸法和冥想使心境平和、澄净，精神得到很好的修养。但是专家们很快指出瑜伽不是一种宗教，而是将健康与平和的心境结合在一起的一种生活方式。

瑜伽在美国

道格拉斯·多普勒

1瑜伽起源于古印度，是世界上最古老的哲学体系之一。一些学者估计，瑜伽至少有5,000年的历史；印度曾出土过3,000年前的表现瑜伽姿势的手工艺品。瑜伽师们认为，经过几千年的考验和完善，瑜伽已经发展成为一门养生的成熟科学。19世纪晚期，印度学者、瑜伽师斯瓦米·维韦卡南达在芝加哥做了一场关于冥想的演讲，从此瑜伽传人了美国。慢慢地有人开始练习瑜伽，并在20世纪60年代东方哲学热盛行的时候形成了学习瑜伽的高潮。从此，瑜伽知识在美国传播开来，许多学徒专程前往印度学习，很多印度瑜伽师也来到美国教学，创办了大量瑜伽学校。今天的美国，瑜伽已十分盛行，瑜伽教练和练习者随处可见。最近一项由《瑜伽月刊》委托洛普民调机构所做的调查显示，有1,100万的美国人至少会偶尔做一次瑜伽，另有600万的美国人会经常做瑜伽。瑜伽已被广泛应用于身体治疗和专业运动队的日常训练，做瑜伽的好处也被电影明星和《财富》杂志世界500强企业的总裁们争相吹捧。许多医学名校已经研究并提出能够有效缓解疾病和压力的瑜伽术了。包括加州大学洛杉矶分校在内的一些医学院甚至还为内科医学专业的学生开设了瑜伽课程。

2美国有许多不同的哈他(传统)瑜伽学派，其中影响最大的是艾扬格派和阿斯汤加派。艾扬格瑜伽的创立者是波·可·斯·艾扬格，他是世界上目前仍健在的最伟大的瑜伽改革者之一。艾扬格瑜伽十分注重姿势的精准，它采用新的方式和顺序练习传统瑜伽。艾扬格瑜伽有助于身体治疗，因为它允许练习者使用瑜伽伸展带、瑜伽砖等辅助器材来减少做瑜伽动作的难度。阿斯汤加瑜伽有着更精准的要求，练习者要用舞蹈般流畅的动作来练习传统瑜伽，从而使身体发热，并通过出汗和深呼吸来净化自己的身体。

3做瑜伽没有场地的限制，一套瑜伽动作通常需要20分钟到两个小时或者更多的时间，而一个小时左右的时间则是一系列动作和冥想的最佳选择。根据瑜伽师和学派的不同，一些瑜伽动作做起来辛苦异常，而另一些却只是在呼吸和心跳平稳的情况下调整和伸展肢体。每天练习瑜伽会达到最好的效果，随着动作越来越熟练，你就可以加大强度和难度，这样瑜伽就能成为你相伴终生的日常锻炼方式了。练习基础的瑜伽动作即可收到增强力量，改善柔韧性并使人感到舒适的效果，但要想达到完美和高深的境界还是需要日积月累的练习，这也是瑜伽吸引人的地方之一。

4能向瑜伽教练或身体治疗师学习瑜伽是最好不过了，但因为瑜伽入门并不难，所以也

可以从大量的介绍瑜伽的正规书籍中自学它的基本动作。瑜伽课的学费一般不贵，平均一堂课10美元，学员们在几节课内就能学会基础的瑜伽动作。许多地方的基督教青年会、大学和社区健康协会都开办有瑜伽入门学习班，而且通常只象征性地收取一点儿费用。如果是作为身体治疗项目的一部分，瑜伽费用还能算在医疗保险的范围之内。

5瑜伽还能带来和精心设计的练习一样的效果，使人增强体质、焕发活力，并帮助人们舒缓压力和久坐带来的疲劳。瑜伽的另一个优点是，除了地心引力外，它不需承担额外的阻力，这使它成为身体治疗方法的不二之选；特定的瑜伽动作能安全有效地增强人的力量，提高身体的平衡度。

6研究表明，冥想能帮助人们缓解压力。哈佛心脏医学家赫伯特·班森在他划时代的著作《放松反应》里说道，冥想和呼吸技巧能使身体放松，达到与压力相反的效果，并使血压等一系列指标回落。从那以后，越来越多的研究都重申了冥想对减压和身体健康的积极影响。现在，美国医学协会已推荐把冥想疗法替代药物治疗用于治疗疑似高血压的第一步了。 7现代心理学研究表明，即使细微的表情变化也会引起神经系统的自主改变；而瑜伽正是身体和心灵的绝妙结合——瑜伽练习的中心思想就是，身体的姿态将影响人的心情和自我意识，而人的精神又能塑造和治愈人的身体。瑜伽练习者认为，精神／体质的加强最终将为生活的各方面都带来好处。

8虽然有些姿势并不适合所有人练习，但是任何年龄段的人在任何条件下都能练习瑜伽。练瑜伽的准备工作也很简单；只需一块可以伸展肢体的平地、一块草垫或毛巾和一个足以抬起手臂的空间就可以展开练习了。对去不了体育馆、不喜欢其他体育运动和十分忙碌的人来说，瑜伽是一项再好不过的活动了。练习时应穿着宽松舒适的服装并保持空腹，瑜伽师推荐饭后三小时以上为宜。

9初学者在练习时应集中注意力，小心动作不要做得太过太快，以免受伤。一些高阶的瑜伽动作，如头倒立式和全莲花坐式，需要有很好的力量、柔韧性和日积月累的练习作准备，因此初学者应在瑜伽师的指导下做这些动作。

10瑜伽不是竞技体育；练瑜伽不需要和别人比，练瑜伽的目的是提高自己的觉悟和身心自律能力。做瑜伽必须保持姿势的正确，一旦感到疼痛、头晕或疲劳就必须停止。做瑜伽时，身体和精神一样重要，要注意集中精力去感受呼吸。练习时必须心胸开阔、平和；当你伸展肢体做每一个瑜伽动作时，你就是在接受挑战去达到自己的极限。不耐烦、自责和与他人相比都不利于这一过程中自我认识的实现。当练习呼吸法(调息)和冥想法(禅定)时，最好由经验丰富的瑜伽师来指导，因为一旦练习不当，这些技巧性很强的动作会使人感到头晕不适。

11虽然瑜伽的发源地与现代美国文化迥异，但它却得到了认同，并很快地传播开来。许多世纪以来，瑜伽只是在极少信徒的言传身教中得以流传，而今它在美国快速普及，这使许多瑜伽师感到很惊异。

12也有一些人反对瑜伽，因为勤奋忙碌的美国人很难相信这项要他们放慢速度、集中精力进行深呼吸的运动会比举重或慢跑更有效。然而，越来越多的来自顶尖医学院的研究结果表明，瑜伽对全身健康和特殊病症都有好处，这也使越来越多的人接受这项健康的运动。

第六单元（一）

也许没有人像E．B．怀特那样抒情、那样成功地捕捉到纽约这个城市。这篇短文向仍然热爱纽约的人们展现了它永恒的经典特质。

这就是纽约

E．B．怀特

1纽约将孤寂与独处当作赠礼，赐予所有向往这份奇特礼物的人们。纽约城内数量庞大

的居民中，冲着这份赠礼而来此落脚的绝不在少数；曼哈顿也因此聚集了众多异乡客，他们背井离乡到此闯荡，有的为了寻求庇护，有的为了一展抱负，还有的为了实现心中或大或小的愿望。纽约之所以神秘，便在于它总能赐予这般扑朔迷离的馈赠，能使人万劫不复，也能让人飞黄腾达，皆为运气使然。如果有谁打算碰碰运气，不妨到纽约来。

2纽约集艺术、商业、体育、宗教、娱乐和金融于一城，城内拳击手、传教士、推销员、演员、经纪人、商人齐聚一堂，同场竞技。纽约的领口上弥漫着绵延悠长、挥之不去的历史气息，不管坐在纽约城的哪个角落，你都能感受到那些辉煌时代和宏伟业绩的搏动，那些奇妙人物、事件和活动的余音。此时此刻，我正坐在市中心一问令人窒息的旅馆客房里，它位于通风井中部，屋内温度高达华氏90度。房间里没法子通风，但说来也怪，我还是捕捉到了周遭事物散发出来的讯息。离这儿22个街区之外，鲁道夫·瓦伦帝诺在长眠；8个街区之外，内森·黑尔曾被处以极刑；5个街区之外的出版社办公室中，欧内斯特·海明威的拳头同马科斯·伊斯特曼的鼻子来了一次亲密接触；4英里外，沃尔特·惠特曼呕心沥血地为《布鲁克林之鹰》写作社论；34个街区之外，威拉·凯瑟刚来纽约时曾居住于此，创作了许多以内布拉斯加州为题材的作品；1个街区之外，玛尔瑟琳在纽约剧院大楼里演出过丑角笑剧；36个街区之外，历史学家乔·古尔德在众目睽睽之下将一个收音机踢得粉碎；13个街区之外，哈里·索开枪击毙了斯坦福·怀特；5个街区之外是我曾做过领座员的大都会剧院；112个街区之外则矗立着老克拉伦斯·戴洗去罪恶的主显节教堂(类似的例子，我可以无限制地罗列下去)。这样想来，或许有一些显赫的大人物也曾在我现在栖身的屋子里住过，有的也许就是在某个热得让人喘不过气来的下午安坐于此，形单影只，与世隔绝，脑子里却满是各自捕捉到的屋子外边散发出来的讯息。

3几分钟前，我下楼吃午饭，发现坐在我旁边的竟然是弗里德·斯通(他靠墙坐着，离我大约18英寸远)。18英寸是纽约为其居民之间设定的既联系又分隔的距离。我同弗里德·斯通之间的唯一联系就是我有幸在本世纪初上演的《绿野仙踪》里看过他的表演。没想到，招待我们的服务员竟也同我一样，为能同一个“绿野仙踪人士”如此亲密接触而兴奋不已；斯通离开后，他告诉我说，他(即服务员本人)刚到美国时年纪轻轻，甚至听不懂英语，但他同女朋友的首次剧院约会就是去看《绿野仙踪》。那是非常棒的演出，他回忆道——稻草人啊，铁皮人啊。真是棒极了!(还是在18英寸之外)“斯通先生的胃口总是那么好，”他还不无体贴地感叹，似乎为同“绿野仙踪”分享些许命运交集而心满意足呢。

4纽约城赐予人们独处孤居之礼的同时，也奉上一份参与的兴奋；同其他人口稠密的社区相比，纽约能更好地将个人与每时每劾在他周围发生的重大的、猛烈的、奇妙的事件隔离开来(只要他需要，而几乎每个人都想要或需要这种隔离)。自打我搬进这乌烟瘴气的通风井以来，城里已发生了好些惹人注目的事件。妒火中烧之下，一个男人开枪打死了自己的妻子，但此事却并未在他所处街区以外的地方引起任何反响，报纸上也只是稍稍提到几笔。我当时并不在现场。我来到城里以后，世界上规模空前的飞行表演恰好在纽约举行。当时我并没到场，城中800万居民也大多没有去观摩，尽管据宣称，到现场捧场的观众不在少数。我甚至没有听到飞机的轰鸣声，只是间或有几架西行的商业航班从通风井上空飞过。北大西洋上最大的远洋轮船在纽约进进出出，可我并没有留意，大多数纽约人也没有注意到。纽约港被称为世界上最大的港口，沿港码头绵延650英里，停泊着来自他乡异域的船只，但我来到纽约之后，只有在前天夜里经过布鲁克林大桥时看到过一艘单桅帆船罢了，其时，它正抢在退潮前急急驶出东河。不过，一天半夜里我还听到了玛丽女王号的汽笛声，这一声长鸣传达了“离行--期许--惘然”这一完整过程。狮子会会员们齐聚集会，我却连他们的人影都没看到过。我的一位朋友倒是撞见一个，并告诉过我(据他描述，那人瘸着脚，身穿一件短开衫)。棒球场和赛马场上如火如荼的比赛也已拉开序幕，我却连一个球员、一匹赛马都没见着。州长驾临城中，我听到警报尖鸣，但仅此而已——又是18英寸的距离使然。有人被从天而降的一

截房檐砸中，死于非命。我却并未卷入这场惨剧，究其原因，还是这18英寸的距离使然。 5我提到这些，仅仅为了表明纽约城是一座建构奇特的城市，这里发生的事件包罗万象(城东1,000英尺长的班轮也好，城西2万人的集会也罢)，但种种事件却又未被强加到每个居民身上。因此，从某种意义上说，每个事件都有可供选择的余地，居民们大可随心所欲地选择心仪的场景来体味，保护其灵魂免受侵害。在许多都市里，无论是大都会还是小城市，个人往往没有这种选择的自由。他必然会同狮子会会员们狭路相逢。狮子会会员无处不在，各种事件避无可避。一截房檐从天而降，必然会砸到每个市民头上，无一幸免。我有时想，能够砸到每个纽约人头上的事件恐怕只有一年一度的圣帕特里克节游行，其影响之广，可谓无孔不入——爱尔兰是一个不可小觑的民族，纽约城中居住的爱尔兰人有50万之众，他们还拥有自己的武装力量。

6在将居民同其周边生活隔离开来的同时，纽约也会弱化他们作为个体的存在。也许，生活在一个普通社区里，生活反而会健全些：在那里，当一截房檐从天而降时，你总会感受到疼痛；在那里，当州长经过时，至少他的帽子会映入你的眼帘。

7说到这点，我并不是在为纽约辩护。很多人选择这里落脚也许只是为了逃避现实，而不是面对现实。但无论如何，这都是非常希罕的礼物，而且我也相信这给纽约客的创造力带来了积极的影响——因为在一定程度上，创造就是将大大小小令人分心的事物抛之脑后的过程。

8尽管纽约常常带给人一种强烈的失落感或被遗弃感，但她却很少显得死气沉沉或乏味无趣，你总会生出如下想法：只需变换一下位置，搬到10个街区以外，或者稍稍破一下财，花掉5美元，你就能立刻重获生机，神采奕奕。许多缺乏自主精神的人纷纷从纽约城的多姿多彩及令人兴奋的活动中寻求支柱，支撑和维系他们的精神和信念。在这个国家的其他地方，这种立竿见影的“重生”机会少之又少——或许只有天气的变化或新到的邮件才能带来些许惊喜。但在纽约，这种机会却是无穷无尽的。在我看来，尽管有不少人来到纽约是因为他们活力过剩，无法宣泄(这促使他们背井离乡，来到纽约)，同时，也不乏一些人是因为精神匮乏才来到纽约，在这里寻求庇护或某种轻而易举就能得到的替代品。

第七单元（一）

我对人类的了解越多，对他们的期望就越低。和以前相比，我现在常常以较宽松的标准把一个人叫做好人。

——塞缪尔·约翰逊博士

论人性

弗兰克，莉迪亚·汉默尔

1人性是性格、气质和性情的基础，性格正是基于这种牢不可破的基质之上的，它必须以这种基质的形式存在，并将它保留终生，这种基质，我们称之为一个人的本性。 2人类的本性不会也不能改变，只有一些表面特征才会变化、改善和进一步提升；我们可以改变人们的风格、举止、衣着和习惯。一项历史研究表明，曾经行走在地球上的古人们和今天的男男女女们受着同样的基本力量驱使，被同样的激情左右并有着同样的抱负，时至今日，对幸福的追求仍然是全世界人类全身心投入的事业。

3此外，没有人希望改变自己的本性，有人可能会觊觎总统或国王的职位，但不会和他们交换位置，除非那意味着他自己身份的继续。每个人都把自己看成是独特个体，而且，就他而言，他就是宇宙的中心，有别于其他任何人。如果有人把史密斯先生误认作琼斯先生，这人就该道歉。

4每个人都表现出一种与众不同的性格，而环境和教育对性格的影响都极其有限。两个人从相同的经历中也不会得出相同的结论，但是两个人会各自分析这些事件并将它们融合到

自己丰富的生活模式中去。人性总是忠于它本身，而不受信仰或教育体制左右。一个人的个性和他独特的天性在出生时就已经形成了，而且不会改变。一个人与生俱来的品质，无论是否有机会发展，都保持为潜力。在遭受压力或兴趣变化的情况下，他们会部分或全部地消失相当一段时间，但是没有什么能永久地改变他们，也没有什么能把他们抹去。

5人性的恒定性是众所周知的，因为没有人相信一个人能够从根本上改变他的本性。这就是为什么一个恶名远扬的人很难重建公众对他的信心。人们凭经验知道某一年中表现出无赖性格的人不太可能在第二年有任何改观。小偷也不会变成值得信赖的员工。吝啬鬼也不可能变成慈善家。而且，一个人不会在五六十岁的时候变成谎话精、懦夫或叛徒，如果那时候他是，那么早在他性格形成的时候他就已经是了。大罪犯最初都是小罪犯，正如大橡树最初都是小橡果。

6尽管人类有完美的潜质，但事实上他远远没有达到完美。如果事实上他已经是完美的，那么那些神父、教师和人道主义者便会无事可做；那些教堂、学校、法庭和监狱便会无所用处。因此虽然人性是不可能改变的，但是人们可以研究它、控制它和引导它。而且这应该是我们的宗教机构、教育机构和社会机构的最高职能。

7人类在胚胎期是完美的，就好比一粒种子，在幼芽期是完美的一样。精神是完美的，但它栖居到人类肉体结构中后，便参与其中，表现出后者的不完美。在它与物质的联系过程中呈现出凡人的弱点、欲望和局限。但是精神，也就是人的内在，却仍能免遭邪恶的染指和玷污。只有外在的人——个性和躯体，由于无知、思想错误和违反自然规律而变得不完美。外在的人，原本也是完美的，但是由于人类如此的亵渎和滥用，今天，它已经与原型相去甚远。

8人们想当然地认为人类是伟大和高尚的，尽管他的过错和弱点不断地暴露在我们面前。只有当人类行为偏离常规时才会引起人们的注意。人们对好邻居、良民、慈父和贞夫视而不见，但杀人犯、抢劫犯或殴打妻子的人却成为公众瞩目的焦点。因为这些行为非同寻常。

9人类固有的优点还体现在不计其数的英雄主义行为、充满无私和牺牲精神的举动上，每天我们都会读到人们冒着生命危险挽救他人生命的事迹：有人跃入水中拯救溺水的泳者；有人冲进火场将陌生人带出险境；有人从死亡的车轮下救出孩子；许多人献出鲜血使他人生命得以延续。数不胜数的不知姓名、不被记载的人们，不仅在战场上，而且还在战争的大后方，为了他们的同胞献出了生命。

10人性不会也不能改变，它只展现它固有的模式。它有天性而且这种天性的规律是可知的。我们只能尽力去了解人类的真实面貌。

第一单元（二）我们为什么而工作？

1、 律师们从事的是一项很高又费神的职业，他们期待优厚的报酬。在思考这句话的含义时

考虑一下这个基本问题会对我们有所帮助：“我们为什么而工作？”塞缪尔·约翰逊在他的著名论断“除了笨蛋没有人会写作，除非为了钱。”中显示给出了答案。但我写这篇文章时病没有人付我钱。而且无非但不会把自己当做傻瓜，还想引用一下著名的心理

学家希奥多·赖克的深刻见解：“工作和爱—这是基本要求。没有这两样，人就会变得神经官能症。” 2、 我们为什么工作？为钱，也为有明智的头脑。我们期待并且需要以费货币的方式获得回报，非经济报酬对一流的律师们来说很重要—要不然，他们早就跑到投资银行去了。律

师事务所如果要招募并挽留住最好的（也是最有头脑的）律师的话，就必须不仅仅以美元的方式支付报酬。相应的，一流事务所的经理们需要认真的考虑，除了了钱律师们还在寻找什么。一下是非经济报酬的一些关键因素。

3、 职业认同感

许多律师从行业的特权和性质来诠释他们自己。担待律师事务所认可了他们的特权时，便提供了一种重要的补偿方式。 4、 例如，律师们以属于一个学识渊博的行业而引以为豪。通过提供进一步增长知识的机会，

律师事务所能够在提供一种回报方式的同时加强行业的核心价值。做到这一点并不难，

组织并主办由最好的学者主讲的研讨班，利用诸如研究援助等资源提供内部奖学金，并为律师们提供进进行严肃讨论的场所。

5、 另一个核心行业价值是自主性。当一个律师事务所理解并接受了在职业性判断这样的事

情上律师们是自己的主人它就是在支付精神报酬。从这个意义上讲，律师事务所应该鼓励以多样化的方式让每位律师形成自己的行事风格。以此种反方式授权律师既强调了一种高度的个人责任感，又反过来加强了个人追求卓越的驱动力。

6、 与职业自主性同样重要的是，律师事务所需要注意不要干涉律师运用他们经过深思熟虑

的职业判断，即使那意味着拒绝客户。律师不是客户的仆从,在适当的条件下，对客户

说“不”是一种体现最高职业素养的行为。在这种情况下，当一名律师深信律师事务所会在背后支持他，他便获得了丰厚的报酬。

7、 最后，职业地位包含对职业标准的遵守。很多律师通过在行业内外把自己塑造成一个具

有良好职业道德的典范来找到自我价值。对那些在所有职业行为中都表现出极度正值和谦逊有礼的律师们来说，当管理阶层对他们理应受到的特别尊重表示肯定时，便又获得了另一种形式的精神报酬。 8、 个人自豪感

很少有人会这样：在经历严格的法律教育之后，没有体验到纯粹的、深深融合进自己性格的追求卓越的精神。工作出色的律师们用强有力的自我肯定来犒赏自己。

9、 从报酬和声望的角度来说，一家顶级律师事务所承担不起阻挠追求卓越的动力所带来的

后果，即使从短期来看这并不合算。这意味着，举个例子来说，律师事务所管理层应该

称赞按照最高标准一再重写诉讼要点这样的行为，即使有处世悲观的人认为花额外的力气并不会带来实际的效益。

10、要始终祝贺出色的工作成果，即使这些成果对事情的结局似乎不大可能产生影响。不要对客户们低价位高质量的工作要求百依百顺，要奉献优质的工作并期待相应的回报。 11、理想主义

回想一下在法学院的情景吧。谁记得就如何使每位参股合伙人获得最高利润的话题谈论至深夜？

12、更值得回忆的讨论包括诸如公民权的提高，为穷人提供法律服务，创造一种更公平的税

收制度，保证基本人格尊严的国际法规的颁布等话题。律师们渴望正义，满足这种渴望是一种重要的补偿元素。一家顶级的律师事务所所支持公益服务几乎是理所当然的。它由此完成既回报专业人士又对于社会的责任这两个密不可分的目标。 13、表彰

精神报酬包括表彰，正式和非正式的。给予这样的报酬要依靠管理阶层多做点努力来认可员工的业绩。庆祝重要的成就和标示重要的具有里程碑意义的事件。偶尔需要举办一诶精致的晚宴或宴会，但是一些昔阳县的活动往往就能达到目的。设立正式的奖励方案。筹办一些公开的表彰仪式。决不要忽视以祝贺性的邮件或电话的方式祝贺即便是相对渺小的成绩。 14、团体自豪感

最后，律师事务所可以给与律师们身为其中一员而自豪的理由，藉此方式给律师报酬。律师事务所，作为公共机构，会比任何个人生存的长，表现得出色，贡献的更多。我们加入律师事务所是为了超越个体的子群殴，成为团体的一部分。当事务所管理层致力于把事务所打造成一个有着强烈的团体价值观的完善机构的时候，当事务所作为一个机构蓬勃发展的时候，归属于这个事务所便成为了对自身的回报。

15、当然，这要求管理层培养一种包含个人自我的企业身份—集体的大利益必须高于一切。作为机构的律师事务所鼻血在每个领域符合最高的标准：一流的企业形象，优质的客户服务，无私的公共服务，突出的声望。 16、总之，律师们—或者，至少，最优秀的律师们—不是职位面包工作。律师事务所—或者，至少，最精英的律师事务所—如果不能提供富有吸引力的精神回报，不可能指望有效地招募到货挽留住顶级的法律人才，这意味着律师事务所的经理们必须两者兼顾。

第二单元 (二) 烹饪危机

1、还有什么能比周日早晨明媚阳光下的露天市场更具法国口味呢？各种药草水果和蔬菜在在杂货店里高高的垒成形成各异的小山，浓郁的芳香弥漫在空气之中。鱼贩冰排上的牡蛎散发着大西洋的味道，肉铺的架子上挂着各种野味：兔肉、鹿肉、野猪肉，应有尽有，腊肠和奶酪也摆出来供人品尝。

2、你一定认为这就是法国的精髓。但随之你会发现一些小小的标识，告诉你西红柿（实际上是淡而无味的）来自摩洛哥的暖房，葡萄产自南非，猕猴桃来自智利，青豆角培育于肯尼亚，你甚至说不准那野猪是在哪被宰的。 3、街头市场的这种顺理成章的古怪现象实际上是全球化的直接产物。曾经被埃米尔·左拉称作是“巴黎之腹”，利润丰厚、发展成熟并散发着浓郁气味的食品批发行业，早已搬出了市中心，迁到了奥利机场附近的货运中心。事实上，现在许多法国菜发源于此，而正是这儿却日益见证着真正独具法国的伟大的法式烹饪时代正在逐渐走向消亡。 4、长久以来，法国人一直为他们的与众不同感到骄傲。而能代表法国超凡特色、最负盛名的就要数她的烹饪艺术了。高卢人的才智、品味和技术已经传播到世界各地，然而，一些问题也随之产生。从纳帕谷道泰晤士河再到东京，非法裔的厨师们破解了最上乘法式烹饪秘笈。与此同时，其他地方一些尽管又便宜又流行但却不怎么上档次的烹饪执法也传入了法国。结果是，很多游客—甚至法国人自己—都已经看不出法国烹饪有任何的特别之处了。

5、最近的调查显示越来越多的人抱怨饭菜质量平平，价格昂贵，而法国烹饪的衰落还不止于此。这在法国可不是个小问题，要知道2002年美食旅游为法国创收180亿欧元，占到全国旅游收入的1/4。越来越多的餐馆老板反映政府的税收和经济政策限制了他们的利润，也就影响了他们投资与雇佣更多人手的能力。束缚他们手脚的令法国不那么光彩的

繁琐拖拉公事程序，更不要说那灭来自欧盟的规定，从销售税到布里乳酪里含细菌的指标统统都在严格的掌控之中。

6、绝非巧合的是，正是法国人教会全世界，水有多种迥异的口味，这些味道都可以卖个好价钱。今年春天在巴黎一年一度的展销会上，游客们不仅可以细饮美酒，还可以品尝橄榄油。有的橄榄油稍带坚果的味道，有的水果味很重，还有一些，你会忍不住说，味道还真有点冲。即使是餐桌上的食盐也有很多很多花样。一种名叫“盐之花”的盐现在很受欢迎，它是从波尔多地区盐场表层采来的表层盐。35岁的厨师亚尼克·阿勒诺开玩笑说：“在有些国家人们酒足饭饱离开餐桌后仍会接着谈论食物，法国就是其中之一。”亚尼克今年刚刚为莫里斯饭店的餐厅等级增加了一颗星。他的绝活是金线鲈鱼。 7、然而法国烹饪真正令人啼笑皆非的是，至少在法国，烹饪技术上的成功往往带来生意上的灾难。星级厨师们为了保持他们得以成名的高标准，一般都会入不敷出。

8、让我们看看上个世纪90年代在整个欧洲被“统一”后的增值税。该税有利于快餐连锁店，因为对外卖的征税只有5.5%，而传统餐馆可遭殃了，不管是低俗的小酒馆还是高雅的餐厅都要交付19.6% 的增值税。希拉克总统2002年竞选连任时曾保证要降低税率，但要使这一措施在2006年生效，必须得到欧盟所有25个成员国的用意。有什么办法呢，这就是新欧洲啊。政府现在正采取其他一些复杂的减税措施和权宜之计试图安抚焦躁不安的餐馆老板，并希望借此创造更多的就业机会。但是星级厨师们达甘对此确深表怀疑，“要使法国人可以享受到美国的财税制度，我们就能创造两倍的就业岗位了。” 9、另外，严格限制雇工、裁员和招临时工的劳动法也托了后退。“我们的生意忙一阵闲一阵的，”来自图卢兹的德尼·梅列说道。德尼曾经是橄榄球运动员，现在则一门心思扑在他的饭馆上。当谈到就业问题时，他说：“法国的问题在于根本没有灵活性。如果在活多的时候能雇一些帮手来救急，就像在英国那样。那就好了。”但是法国的法律很难允许这样做。

10、即便是一些看似专为扶持烹饪文化的政府规定，实施起来也往往事与愿违。例如，欧盟的共同农业政策本该着眼于小农场主的利益，鼓励他们坚守阵地，从而悉心培育赋予法国烹饪灵魂和激发法国人国家认同感的土地。但是，法国农民联合会的活动家布丽吉特·阿兰认为，实际上，共同农业政策适得其反，因为它看重的是数量而非质量。布丽吉特本人就是农民。她认为，“在这样的体制下，农民只不过是粮食的供应者，因为，（为了能得到欧盟慷慨的补贴）他们唯一要做的只是按照规定提交产品。”而那些规定对于质量和口味没有要求。“如果我们的烹饪能享受全球，那是因为我们的厨师青眯优等货。我们有优等货，因为除了‘工厂农庄’，我们仍然有一种我们称之为‘小农农业’的农业形式。但注意我说的‘仍然’，因为这种农业可能维持不了多久了。” 11、当法国的大厨们在担心能否凭借金钱和蛋白夹心的烹饪手艺来保住法国菜在世界烹饪中的领先地位时，许多小农场主和餐馆老板正在为生计而殊死拼搏。 12、造成法国烹饪衰落的原因同样也是造成法国整体经济不振的原因。如同法式烹饪，法国经济仍时不时有惊人表现：上周法国政府宣布2004年经济增长将超出预期。然而官僚主义、税收以及不思变革的社会心理等问题是所有人都甩不掉的包袱。雷蒙·勃朗出生于法国汝拉地区，现为四季庄园两星级餐厅的厨师。他认为：“无论在什么层次—政治、社会、文化或者生物—烹调都是我们作为法国人这个社会整体必然做出的首选。” 13、勃朗相信，就烹饪艺术的丰富性而言，法国仍处于世界领先地位，但还能维持多久呢？他感慨道：“法国好像，已不再注重不同地区的差别和它们各色的特色了。”法国的问题并不是缺乏创造性，而是它那种会扼杀主观能动性的政治环境。如果你被官僚层和税收制度压的透不过气来，而这样的情况法国到处都是，“你是没有什么办法的，”勃朗补充道，“在英国五天之内我的公司就可开张，但在法国这得需要三个月。”

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