旅游饭店集团化的SWOT分析及对策

SWOT 分析法是一种企业发展战略研究方法.SWOT 四个英文字母分别代表优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)、威胁(Threat).本文运用SWOT分析法对我国饭店集团化所存在的优势、劣势、机会与威胁进行分析.并据此提出饭店集团化的若干对策建议。

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旅游饭店集团化的 S OT W 分析及对策文/谢守红罗燕由于设施条件、务质量的不同 .店服饭随着经济全球化的深入发展 .中国饭店饭店服务的个性和消费者的认同感 .征着象饭店经营者的信誉 .而被用来与其他饭店市场有一定的垄断性 .集团化经营更容易从而业竞争主体不断增多 .争程度不断加剧。竞 集尤其是在中国加入 WT O、北京成功申办进行区别。饭店集团化后 .团的连锁企业获得垄断利润。在同一区域 .团借助规模集获 20 0 8年奥运会、海获得 2 1世界博览可用统一的名称和标识 .上 0 0年实行与此相一致的优势可以部分控制产品和原材料价格 .得会主办权、广州成功申办 2 1 0 0年亚运会等 产品和质量标准 .并统一进行宣传和推销 . 垄断利润。在不同的区域 .团可以借助品集 提背景下 .中国饭店业发展既面临着难得的机 这样能大大提高集团和成员企业的知名度 .牌同竞争者区分开来 .供不同于竞争对手特也 遇 .面临严峻的挑战。中国饭店集团化进形成品牌效应。由于消费者 .别是来自于的产品 .可以获得较高额利润。也在程也在不断加快 .为行业内备受关注的焦异国他乡的旅游者 .对国内饭店业不了解成

2劣势分析 .() 1缺乏饭店集团化的管理经验由于饭店集团规模庞大 .环节众多 .给

点。S WOT分析法是由美国哈佛商学院率的情况下 .常根据饭店的品牌来选择住宿常先采用的一种企业发展战略研究方法 .

和餐饮服务 .因而品牌就有重要的促销功很 S O四个英文字母分别代表优势能 .可以通过各种宣传媒介 . W T它建立相对稳 管理上带来很大难度。在我国 .多大财团( t n t)劣势 ( a n s )机会 ( -定的客源 . S r gh、 e We k e s、 Op并且不断发展新的客源市场。

是从其它行业进入饭店业的 .们依赖的是它雄厚的财力 .在饭店集团管理方面往往经而

p r nt)威胁 (he t . ot i、 u y T ra)它根据企业拥有的资源 .析企业内部的优势与劣势以及企

分

() 3融资优势

饭店集团资金雄厚 .债能力强 .用验不足 .经营业绩上并未受到公认 .牌偿信在品

业外部环境的机会与威胁 .而选择适当的状况良好 .商业银行容易取得更多的贷款声誉尚未建立起来 .经营宗旨、业文化、进在在企 发展战略。本文运用 S OT分析法对我国或在资本市场上取得社会资金。另外 .于经营理念、 W由经营战略、企业精神等方面尚不饭店集团化所存在的优势、势、会与威饭店投资往往是间断性的大额投资 .劣机如开发成熟。胁进行分析 .据此提出饭店集团化的若干新项目、规模的修缮、并大更新现有的设施 .单 () 2预订网络不成熟对策建议。

体饭店常常会出现资金不足或闲置的情况 .

缺乏强有力的预订网络是中国饭店集例.加入一个饭店集团后 .团公司的预订集网络能为成员饭店销售 1% _ 4%的客 5 _0房 .大多数饭店要求预订网络帮助他们销绝售 2%以上的客房，不愿意加入集团作 5否则

按而饭店集团大多设有内部结算中心 .以调团公司发展受到制约的关键因素。国际惯可

通过中国旅游饭店集团化的剂成员饭店的资金余缺 .管理来优化资金配置 .资金在各成员间合理流动 .分使充 S WO T分析一

发挥了集团内部融通资金的功能。

1势分析 .优() 1规模优势

() 4人才优势

现代企业的竞争 .实际上是人才的竞为成员饭店。国目前只有少数几家饭店加我

饭更谈不上建立自己的网规模优势主要表现为成本的节约。一争，店业也不例外。集团企业通常有更大入了国际预订网络 .单的发展空间和成长机会 .并有实力提供更高络 .极大地限制了饭店集团的发展。这 饭店的大量固定成本 (如人员工资服务设在施等 )需要分摊到少量的顾客身上 .集团的薪酬，吸引人才上有很大的优势。从现而饭可化经营则可以充分利用人力物力等 .降低 有人才的培养方面看 .店集团化后 .以 一

() 3资本市场欠发达资本市场欠发达是当前饭店集团扩张

培纯单位平均成本。在日常运营中，团化饭店

集中力量建立人才培养基地 .养集团内各的一大难题。扩张需要资金 .粹通过银行集饭店所需的各类专业人才。同时，还可以分借贷会使饭店负债率过高 .导致财务风险加般设有专门的采购部门 .下属企业统一为而企采购某些原材料。于采购量较大而且支付阶段地对饭店集团内的在职员工进行短期大 .目前我国证券市场不太发达 .业上由不提高业务市实行严格管制 .特别是饭店企业上市更能力较强 .往往可以降低价格或在货源紧张培训 .断更新他们的知识系统，很 时保证供应。给方不会轻易终止与大集团素质和技能，更好地适应饭店业发展的要难 .难通过证券市场低成本融资。供求。此外 .店集团通过集团内的人才流动饭 () 4高素质的职业经理人匮乏的商业关系 .种市场实力使集团可以获得这可集团饭店的管理对职业经理人的要求更多的优惠和让步 .一采购也节约了各个 和工作轮换 .以培养大批综合性的饭店高统级管理人才，高饭店集团的经营效率和管很高 .提除了应有丰富的从业经验外 .还应该成员的采购成本。

() 2品牌优势饭店品牌的基本功能是识别.它能体现

理水平。

有很强的理论知识和饭店管理能力，熟悉国际饭店业行规与法规，握国际饭店操作模掌

() 5垄断优势

2 7业研 3 6 0 7企究5

SWOT 分析法是一种企业发展战略研究方法.SWOT 四个英文字母分别代表优势(Strength)、劣势(Weakness)、机会(Opportunity)、威胁(Threat).本文运用SWOT分析法对我国饭店集团化所存在的优势、劣势、机会与威胁进行分析.并据此提出饭店集团化的若干对策建议。

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RE SE RCH A

为饭店业提供了旺盛的客源 .将为集团涉及地区、门等多方面利益 .并部地方保式 .有国际战略眼光等。国际著名饭店管发展 .具部理集团均有一套系统化、程序化的人才培中国的饭店集团或管理公司提供历史性的护、门保护严重干扰了旅游饭店市场的正训、拔、核、选考淘汰机制和市场化的人才流新机遇。

常秩序 .响了饭店集团的良性发展【】因影 4。

动机制，够在世界范围内挑选一支高素质能的集团饭店专业管理队伍。相比之下，国我则在饭店集团经理队伍职业化、场化国市

4饭店集团化面临的威胁 .()自行业内竞争者的威胁 1来

此.必须打破市场的条块分割 .分离饭店企业与

原有行政主体的联系 .立饭店企业应树

饭店行业为竞争激烈的行业。个行业有的市场独立主体地位 .立全国统一的大一建自身利益选择集团化的对象、路径和规模 .

际化等方面进展缓慢 .少一批高素质的具的竞争程度越高 .行业中的威胁程度就越市场 .过市场机制调节 .饭店企业根据缺通让备集团企业管理能力的国际型复合型、创高。胁增加企业成本 .少企业收入 .而威减从新型职业经理人队伍。

降低企业绩效。在饭店经营过程中 .在着最终接受市场的优胜劣汰。存 大量的竞争者 .强大的莫过于国际饭店管最

() 5地方保护主义尚存过程 .是一种制度变迁过程 .味着权利也意

() 2加快管理人才的培养，尽快形成职

企业集团化过程是一个企业资产重组理公司 .们具有品牌、术管理海外预 业经理人队伍 他技订网络等方面的优势。目前 .国市场上有中目前，国饭店管理人员的理论水平和我在相关主体间的重新调整与再分配【】由于众多世界著名的大饭店管理集团如假日集业务技能普遍偏低 .其缺乏高级饭店管理 1。尤政企不分 .行业主管部门和地区条块分割 .团、喜来登集团、凯悦集团、香格里拉集团人才。应加大对管理人员的培养力度 . 并采导致地方保护主义盛行 .有些饭店即使经营等 .们在中国已建立自己的立足点 .它并逐取各种方式吸引和留住优秀人才 .采用股如效率低下、缺乏竞争力乃至亏损也拒绝兼步向网络化发展 .对本土的饭店集团构成巨权等形式让管理人员分享饭店利润。另外 . 并.阻碍了大型饭店集团跨地区、行业发大的威胁。跨展。

在全国饭店业开展职业经理人认定工作，分期分批地培训和考核，高饭店职业经理人提

()在竞争者的威胁 2潜

3饭店集团化面临的机遇 .() 1奥运会 .世博会 .亚运会的举办会、州 21广 0 0年亚运会即将举办 .国旅游中

中国饭店业市场已不再为旅游企业所的素质，提高中国饭店业的整体管理水平 .

独享，它正在成为其他行业有实力的企业争从而使中国饭店业

更好地迎接国际化竞争股、股的饭店达 3控 8家 .草、贸、电、烟外邮

北京 2 0年奥运会、海 2 1年世博相分食的蛋糕。如中国银行系统在全国参和跨文化管理的挑战。 08上 00

() 3建立强大的预订网络，扩大客源市

业无疑是受益最大的产业之一。奥运会、亚电力、铁路、航空等国家垄断行业的大企业场 运会与旅游业的结合，已成为超大型”文集团也瞄准了旅游饭店业。同时，人很多民营如果没有强大的预订网络，国饭店的中旅游品牌“的楷模 .对国际游客的吸引力其 企业集团也纷纷进入旅游饭店行业。国加集团扩张空间会非常有限。国目前只有少中我也为世人所关注。游客是饭店的最大客源， 饭店业的发展和壮大产生巨大的影响。 入世贸组织后，资饭店在中国设立独资公数几家饭店加入了国际预订网络，谈不上外更奥运会世博会、运会的举办将会对中国司的门槛已经降低，亚 5。饭国外更多跨国旅游集团建立自己的预订网络【】因此，店集团要将携资金和管理优势大举进军中国饭店业致力于与旅行社、业协会、议策划者、行会航市场 .对我国饭店行业构成较大威胁。 空公司、大企业等建立密切的业务协作关系.建立自己的销售网络。另外，店集团应饭

() 2产业规模的不断扩张2 0年我国共有饭店管理公司 26 06 0家， 20比 0 5年增加了 1 6家：管饭店总数托

()自环境保护的压力 3来

饭店的最基本特征是满足人们旅行的实行并完善 CR中央数据库系统)使饭店 S(,

14 9 6家 .加了 3 6家增 4星级饭店集团化程需要 .也有许多饭店是为了满足人们度假、的所有销售需求统一在集团的销售数据库 度达到 1、2, 62%增长了 1 7个百分点。其休憩、健身的需要，以旅游饭店往往依赖内进行管理，真正实施三网 ( tre互联、 6所 i en t n中，获得 2 0 0 6中国饭店业国际品牌 1的良好的风景资源。但饭店建筑于风景区内，网、 t n t业内部网、xrn t业外部 O强 ir e企 na et e企 a管理公司拥有托管饭店总数 2

0家，间总给自然景观带来了许多负面影响和不可弥网 ) 3房合一。 数 7 0 0间，均托管饭店 2 10平 3家，均拥有补的破坏，店运行中产生的废弃物造成环平饭房间数 7 0 1 O问；得民族品牌 2获 0强的管理境质量下降。当今人们普遍追求健康的生而

() 4实施品牌战略，树立企业形象

品牌是饭店发展的灵魂。目前 .内已国公司拥有托管饭店总数 6 8家，房间总数活空间和优美的环境，对饭店业构成了一出现一些具有一定知名度的民族化饭店集 0这 16 2 4 2 9间，均托管饭店约 3平 0家，均拥定的压力。平 团品牌 (锦江饭店集团等 )但这些民族品如，有房间数约 7 0 3 0间【1产业规模的不断扩 2。牌与国外品牌相比，在知名度无形价值扩张为饭店集团的进一步扩大提供了可能。

() 3旅游业的持续快速发展实行开放政策后 .国旅游业的发展步中入快速发展轨道。到 2 0 0 6年，中国入境旅

二，中国旅游饭店集团化的对策思考

张程度诸方面均存在着巨大的差距。国际在知名饭店集团大举进入中国市场并不断增强其品牌渗透力的背景下，中国饭店集团应

()发挥市场的主导地位。 1消除地方保加快实施品牌建设和管理 .树立企业形象，提高市场识别度 .大市场影响力。礓 扩游达 1 4 4万人次，国际旅游外汇收入护主义 29

3 94 3 .9亿美元 .比上年增长 1 .%。 59国内旅游达到 1 .4亿人次，国内旅游总收入为 39

在我国已经形成的饭店集团中 .由地

(作者简介：谢守红 .江南大学商学院教授，士，博主

区部门行政划拨的饭店集团占了大多数， 63 2 0亿元 .比上年增长 1 .%。据世界旅这种行政扩张式的集团化存在很多的问题。要从事旅游管理 79区域经济研究 游组织研究，中国已成为世界第五大旅游目 罗燕 .江南大学商学院企业管理专业方面 .由于原来企业资产质量良莠不齐， 的地国家，将在 2 2并 0 0年成为世界第一大被硬性捆绑在一起 .法转变为资本效益的研究生，主要从事企业管理研究) 无旅游目的地国

家【1国旅游业的持续快速规模扩张：另一方面， 3。我由于行政划拨的企业一

5企研 07 4业究20 7

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