品鉴科技酿造的中国高端芝麻香白酒管理

品鉴科技酿造的中国高端芝麻香白酒管理

在科技飞速发展的今天，我们发现，传统的东西一旦注入现代科技，将孕育强大的生命力。遵循这一理念，“扳倒井人”将现代生物工程技术和传统工艺相结合，叫响了“以精湛工艺酿造扳倒井特色品质，以现代科技构筑扳倒井质量跃升平台”的口号，全力打造“国井扳倒井”品牌。

全国最强大的芝麻香酒研发能力

多年来，“扳倒井”高度重视技术团队的打造。他们拥有以中国第一品酒师、全国技术能手、国家白酒评酒委员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师及多名高级技师在内的国内一流的375人研发团队，专门进行芝麻香型白酒的科研与创新。

在首届全国品酒技能大赛上，集团总工程师张锋国勇夺第一，成为我国白酒历史上第一个“品酒状元”，并授予“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号。2009年，张锋国成为鲁酒第一个荣获国务院特殊津贴享有者。而副总工程师信春晖主持发明的“二次窖泥技术”荣获全国食品科技奖，副总工程师胡凤艳为国家白酒评委，国家酿造酒高级技师。他们三人作为国内白酒界知名的酿造专家，不仅成为“扳倒井”的三张“技术王牌”，而且极大加快了芝麻香白酒的研究步伐。

扳倒井技术中心作为山东省级企业技术中心，全国白酒复粮芝麻香研究基地，承担着多项国家级芝麻香重大研究课题。他们拥有当今世界最先进的检验设备和分析检测设备，这些都保证了“扳倒井”在白酒的研究，特别是在芝麻香酒研究方面的独特优势。

在不断进行科研开发的同时，“扳倒井”第九纯粮固态发酵酿酒生产车间获“大世界基尼斯之最”，从而成为迄今最大的白酒殿堂，为“扳倒井”生产研究芝麻香白酒提供了强大的产能保证。由此，“扳倒井”复粮芝麻香在传承传统芝麻香的基础上，形成了完善独到的质量风格，使芝麻香酒发展到了一个全新的阶段，为“扳倒井”在高端白酒市场的发展奠定了坚实的基础。

复粮芝麻香就是高端芝麻香

就在绝大多数鲁酒企业寻求在单粮芝麻香领域获得突破的同时，山东扳倒井集团大胆从单粮思维中跳出来，思考进一步引领芝麻香升级的问题。他们把芝麻香的研究扩大到“复粮”范围。“复”有多层次的含意，它表明了酿酒
原料的复合性、菌种的多样性、香味成份的复杂性。经过多年的潜心钻研、反复尝试，“扳倒井“终于在复粮芝麻香领域形成了自己独特的酿造工艺。与单粮芝麻香相比，复粮芝麻香型白酒香味成分含量丰富，芝麻香幽雅细腻、口味圆润、典型性突出，形成“多香韵、多滋味、多层次、多功效”的风格特点。由于其在原料、酿

品鉴科技酿造的中国高端芝麻香白酒管理

造环境及酿造科技方面所拥有的独特性，诸多酿酒专家认为，“扳倒井“的复粮芝麻香具有不可复制的竞争优势。随着”国井扳倒井“成为国家地理标志保护产品，国井芝麻香酒作为国家原产地认证产品，受到了国家保护，国井“中国高端芝麻香”的地位正式确立。

2009年和2010年“扳倒井”先后成为第十一届全运会、第二十二届省运会合作伙伴，“国井扳倒井”吸引了全国人民的目光，引起社会各界的广泛关注，在全国高端市场为自己搭建了更为广阔的发展平台。

国内一流的研发团队、全国最大纯粮固态发酵酿酒车间提供产能优势、与第十一届全运会开展战略合作的品牌优势，“国井扳倒井”在酿造芝麻香的过程中，以现代科技酿造中国高端芝麻香酒，实现了我国白酒产业传统酿造技艺与现代科技的完美结合。

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