2018-2019年初中化学沪教版《第八章 食品中的有机化合物》《第二节 糖类 油脂》单元测试试卷

2018-2019年初中化学沪教版《第八章 食品中的有机化合物》《第二节 糖类 油脂》单元测试试卷【9】含答案考点及解析

班级:___________ 姓名：___________ 分数：___________

题号 一 二 三 四 得分 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上

评卷人 五 六 总分 得 分 一、选择题

1.你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣。下列烹饪工艺与化学变化关系最密切的是

A．刀削面 【答案】C 【解析】

B．凉拌黄瓜 C．红烧排骨 D．生鱼片

试题分析：化学变化是有新物质生成的变化，红烧排骨的过程中发生了蛋白质的变性，所以答案选择C

考点：营养素和化学变化

2.我国科学家袁隆平以其在杂交水稻的培育方面作出的杰出贡献被誉为“杂交水稻之父”．水稻中富含的营养素是（ ） A．蛋白质 【答案】C． 【解析】

试题分析：由常见的食品中含有的营养素可知，由于水稻为大米，大米中富含的营养物质为淀粉，而淀粉属于糖类． 考点：生命活动与六大营养素．

3.2013年5月在郑州举办的第八届中国中部投资贸易博览会上，河南大枣等果蔬类产品颇受青睐。下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是（ ） A．维生素

B．油脂

C．淀粉

D．蛋白质

B．油脂

C．糖类

D．维生素

【答案】A

【解析】人体需要六大类营养素，包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐，其中维生素主要来自于蔬菜和水果。

4.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是

【答案】D

【解析】A、水果中含有丰富的维生素．错误； B、蔬菜中含有丰富的维生素．错误； C、蛋糕中含有丰富的糖类和油脂．错误； D、鱼中含有丰富的蛋白质．正确． 故选D．

5.下列生活用品所使用的主要材料，属于天然纤维的是

A．橡胶手机套 【答案】C

B．尼龙背包 C．纯棉T恤 D．塑料滑板

【解析】A、属于合成橡胶，属合成纤维， B、尼龙属于合成纤维，

C、纯棉是天然纤维素，属天然纤维．

D、滑板是有塑料及金属材料等组成的复合材料． 故选C

6.很多同学在饮食上都有偏食、挑食的倾向。医学专家建议青少年应该多吃绿色蔬菜、粗粮等食物以维持营养平衡。蔬菜中含有比较多的营养物质是 A．维生素 【答案】A

【解析】A、维生素主要存在于蔬菜和水果中，故选项正确； B、淀粉属于糖类，故选项错误；

C、脂肪是给人体提供能量的物质，故选项错误； D、蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故选项错误；

B．淀粉

C．油脂

D．蛋白质

故选A

7.（2011年江苏盐城，5题）下列我市特产中，维生素含量最高的是 A．阜宁大糕 【答案】B

【解析】本题考查的是维生素与健康的关系及摄取方法，根据不同的食物富含不同的营养物质：维生素主要存在于蔬菜和水果中。 A、阜宁大糕富含糖类和油脂， B、龙冈茌梨是一种富含维生素的水果， C、滨海香肠中富含蛋白质和油脂， D、伍佑糖麻花含有丰富的糖类和油脂。

8.（2011年广东，1题）下列食物富含蛋白质的是 A．番茄 【答案】D

【解析】番茄富含维生素，大米富含糖，花生油富含油脂，鸡蛋富含蛋白质 9.下列食物中富含维生素的是（ ） A．牛奶 【答案】B 【解析】

试题分析：A、牛奶中富含蛋白质，故选项错误． B、苹果中富含维生素，故选项正确． C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误． D、大豆中富含蛋白质，故选项错误． 故选B．

考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素．

点评：本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键. 10.下列食物中富含维生素的是( )

B．苹果

C．鸡蛋

D．大豆

B．大米

C．花生油

D．鸡蛋

B．龙冈茌梨

C．滨海香肠

D．伍佑糖麻花

【答案】C

【解析】食物中富含维生素的是新鲜的水果和蔬菜，故选C。 评卷人 得 分 二、填空题

11.组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。

(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量多的是 ；

(2)食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是 ； (3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏 会引起坏血病。 【答案】(1)油脂 (2)C6H12O6 (3)维生素C

【解析】同质量的油脂与蛋白质，油脂释放能量多一些，其中每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量，而每克油脂完全氧化释放39.3 kJ的能量；缺乏维生素C时，易引起坏血病。 12.如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题[第(2)～(4)题用标签中的序号填写]：

(1)人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是 ； (2)人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是 ； (3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ； (4)不属于有机物的是 。

【答案】(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)①⑤

【解析】由标签可知，六大营养素在该牛奶中占了五项，缺少维生素；蛋白质是人体生长和修补身体破损组织的重要营养物质；淀粉属于糖类；水和无机盐不属于有机物。

13.我区威宁盛产马铃薯，马铃薯有相当的营养价值．马铃薯含有丰富的糖类、铁、胡萝卜素、维生素等．

（1）马铃薯中含有的营养成分能为人提供能量的是 ． （2）人体中缺少铁元素易导致 ．

（3）胡萝卜素（化学式为C40H56）中C元素的质量分数是 ．

【答案】（1）糖类（2）缺铁性贫血（3）89.6% 【解析】

试题分析：（1）蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，马铃薯中含有的营养成分能为人提供能量的是糖类，故答案为：糖类（2）人体中缺少铁元素易导致缺铁性贫血，故答案为：缺铁性贫血（3）C40H56中C元素的质量分数=×100%=89.6%，故答案为：89.6%

考点：生命活动与六大营养素；元素的质量分数计算；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

14.（6分）食品营养与人体健康关系密切。

（1）在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 不足而引起的。

（2）豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。每百克豆浆所含营养成分见下表。 每100g豆浆所含部分营养成分 1.10 糖类(克) 维生素A(微克) 0.70 脂肪(克) 维生素E(毫克) 1.80 蛋白质(克) 胡萝卜素(微克) 10.00 钙(毫克) 铁(毫克) 铜(毫克) 硒(微克) 请回答：

①组成人体的元素约有五十多种，钠、锌中属于微量元素是 。 ②表中没有列出，但实际豆浆中含有的营养素是 。

③豆浆中钙的含量，非常适合于老年人，长期饮用对预防老年人的 （填“骨质疏松”或“佝偻病”）很有效果。

④豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强，是因为 （填元素名称）的含量比牛奶高。 ⑤下列说法正确的是 （填字母）。 Ａ．维生素只存在于植物中 Ｂ．豆浆中的蛋白质属于植物蛋白

Ｃ．豆浆中金属元素的含量比非金属元素的含量多

【答案】（1）维生素 （2）①锌 ②水 ③骨质疏松 ④铁 ⑤B 【解析】

试题分析：（1）蔬菜、水果富含维生素，不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入维生素不足而引起的。

0.07 0.14 锰(毫克) 15.00 0.80 90.00 0.50 0.09 钾(毫克) 钠(毫克) 镁(毫克) 锌(毫克) 磷(毫克) 48.00 3.00 9.00 0.24 30.00

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