2012年4月25日大田坝完小关于食品安全工作开展情况的报告1

大田坝完小食堂食品安全自检自查及整改

情况报告

勐糯镇中心学校：

我丛岗村大田坝完小根据《龙陵县食品药品监督管理局、龙陵县教育局关于印发龙陵县开展中小学食堂食品安全专项整治工作方案的通知》和勐糯镇中心学校的精神要求，于2012年4月24日认真地按上级的要求和部署，开展了学校食堂食品安全自检自查及整改活动。现就该工作的开展情况汇报如下：

一、加强领导、提高认识。

学校召开“学校食堂食品安全自检自查及整改活动”会议，组织认真学习、领会开展食品安全工作的相关文件精神。认清食品安全事关师生的生命财产安全，关系到教育教学工作的顺利开展，关系到学校、社会的繁荣和稳定。同时，对学生进行食品安全教育，让学生掌握食品安全知识，对学生的健康成长，对学生的一生将是获益匪浅。基以以上认识，学校及全体教师形成了共识及开展食品安全教育，有利于学生的健康成长，有利于学校的和谐、稳定和发展，学校开展食品安全教育，符合社会发展的要求，符合学校科学发展的需要。学校和教师重视食品安全教育，把食品安全教育工作日常化、常规化，认真、细致地开展好食品安全工作。

二、建立机构，统一领导食品安全工作。

学校成立了以校长为组长、教导主任为副组长、姜明相、罗绍信为成员的学校食品安全工作领导小组。小组成员进行了明确的分工。

组长对食品安全工作负总责，各成员负责组织、落实好食品安全的各项工作，班主任负责对学生进行食品安全知识教育，值周教师配合组长、副组长检查登记和落实各项食品安全工作。

三、明确工作内容、重点，认真开展自检自查和整改。

重点检查学校是否开展食品安全自查，是否获得餐饮服务许可证，是否落实各项管理制度，是否配备食品安全管理人员，是否严格执行从业人员健康管理要求，是否严格执行原料采购和加工制作要求，是否规范使用食品添加剂，是否严格执行餐饮具清洗消毒规定，是否存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，是否有食物中毒应急预案，对监管部门的整改要求是否落实到位，发生食物中毒事件时是否按规定及时上报。

四、检查情况及存在的问题

通过检查，我校食堂食品安全工作一直认真按照上级部门的相关要求开展工作，切实落实学校食堂食品安全监督检查制度，全面加强学校食堂食品安全监管，严防重大食物中毒事件的发生，确保中小学食堂食品安全。学校在前一阶段重点加强了规章制度建设及落实。

本次自查结果是：1、学校建立了以校长为第一责任人的《学校食堂食品安全责任制》，建立了《食物中毒事故应急应急预案》，建立了《餐厨废弃物处理制度》，建立了《从业人员健康管理制度》，建立了《食堂食品卫生安全管理规定》（包括设备卫生要求、食品采购储存加工卫生要求、食堂工作人员卫生要求、管理监督要求等）、建立了《食堂安全管理制度》；2、建立了《学校食品安全工作领导小组工作职责》，与食堂工作人员签订了《学校食堂安全工作责任书》，落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任；3、认真建立各种台账，建立了餐厨废弃物处理流向记录表、食品留样记录表、消毒记录表、食品原料采购登记台账；4、定期检查食品安全工作并有记录，每月开展2次食品安全自查并有记录，平时学校领导及主管人员经常深入食堂检查指导，发现问题就立即给以处理；5、配备了食品安全管理人员； 总之，我校在食堂管理工作方面，严格执行各项管理规定和要求，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题，食品及原料符合卫生要求，不采购、使用亚销酸盐，库房存放食品离地隔墙，库存食品均在保质期内，食品和原料不与有毒有害物品存放在同一场所，不存在国家禁止使用或来源不明的食品、原料、食品添加剂及食品相关产品，冷冻、冷藏设施能正常运转，贮存温度符合要求，食品贮存不存在生熟混放，从业人员的健康合格证明在有效期内，从业人员不患有有碍食品安全疾病，患有有碍食品卫生的病症时学校会及时调整其工作岗位，从业人员操作时穿戴清洁工作衣帽、必要时佩戴口罩，从业人员操作前及接触不洁物品后都能认真洗手，接触直接入口食品前都洗手、消毒，从业人员不留长指甲或涂指甲油、戴戒指，从业人员上厕所前在厨房内脱去工作服、上厕后认真洗手、消毒，食品制作加工经营场所环境整洁，厨房内墙壁、天花板、门窗等没有有涂层脱落或破损，防鼠、防蝇、防尘设施有效，加工设施设备工具清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工具明显区分，存放分开、不混用，食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染，烹调后至食用前在10℃—60℃存放时间超过2小时的，食用前都经过充分加热，餐饮具经常清洗消毒，消毒池不与其他用途水池混用，消毒人员能掌握基本消毒知识，留样设备能正常运转并按规定留样和记录，食品添加剂使用符合国家有关规定，采购达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。不存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，不存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，对监管部门的整改要求落实到位，发生食物中毒事件时能按规定及时上报。

存在的问题是：没有专间操作的条件，因各种原因没有获得餐饮服务许可证，不能每日消毒，消毒后的餐具没有清洁专用保洁柜来存放。

五、建立机制，确保长效

为达到长效管理目的，我们借这次活动，建立健全了相关制度，凡师生反应的有关食品安全问题，学校均高度重视，认真核查，及时发现和消除食品卫生安全隐患，及时改进食品卫生安全措施，确保学生食品安全。

总之，在这次整改活动中，由于领导重视，措施得当，活动成效明显。学校按“立足当前，规划长远，标本兼治，着力治本”的方针开展工作，强化了“谁主管谁负责、谁审批谁负责、谁监管谁负责”和校长是学校食品安全第一责任人的意识，落实了责任追究制。在今后的工作中，我们将继续坚持以人为本的原则，切实搞好学校食品卫生工作。

丛岗村大田坝完小

2012年4月24日

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