1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类（选修1：

1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类

1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类

（选修1：生物技术实践部分）

1．(06模拟：盐城高三上期末)下列关于微生物代谢的说法中，不正确的是（ ） A.由于微生物表面积与体积的比很大，所以其代谢异常旺盛。

B.黄色短杆菌产生的赖氨酸是人体的必需氨基酸，而是微生物的次级代谢产物。 C.微生物的代谢调节主要有酶合成调节和酶活性调节两种方式。

D.人工控制微生物代谢的措施包括：改变微生物遗传特性，控制发酵条件等。 【答案】B

2．(06模拟：武汉二月调研)禽流感病毒的遗传物质是RNA，病毒表面带有H系列和N系列的不同糖蛋白。下列说法与事实不符的是

A．该病毒RNA的复制在宿主细胞中完成 B．该病毒RNA发生变异会导致糖蛋白的改变 C．H、N系列的不同糖蛋白决定病毒的特异性 D．病毒表面的糖蛋白不能被B淋巴细胞识别 【答案】D

3．(06模拟：中学试卷网高三上期末)下列微生物代谢产物的产生，与微生物的种类基本无关的

一组是

A．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素 B．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸 C．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸 D．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素 【答案】B

5．(07模拟：北京西城4月抽样)2、在发酵生产中，可根据微生物群体的生长规律控制生产进程,在一定的时间内,为提高次级代谢产物生产率,一般需要

A．缩短稳定期、延长对数期 B．延长对数期和稳定期

C．缩短调整期、延长稳定期 D．延长调整期和衰亡期 【答案】C

6．(06模拟：武汉调研)如果青霉菌和圆褐固氮菌混合，采用下列哪组培养基可将它们分离 （ ）

A．加食盐培养基和牛肉膏、蛋白胨培养基 B．含毒霉素的培养基和无N培养基 C．无N培养基和牛肉膏、蛋白胨培养基

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D．加青霉素培养基和伊红--美蓝培养基 【答案】B

7．(06模拟：广州调研)在培养各种细菌的过程中，下列各项措施与目的不一致的是

A．接对数期的菌种，可缩短调整期 B．不断添加培养液，能保证细菌不进入衰亡期

C．连续培养，能延长稳定期 D．适当调节温度，可加快细菌生长速率 【答案】B

8．(06模拟：广州调研)与括号内的几种微生物（①酵母菌、②乳酸菌、③硝化细菌、④蓝藻、

⑤禽流感病毒）有关的叙述中，正确的是

A．从生态系统的成分看，①②③是分解者，④是生产者 B．从同化作用类型看，②是厌氧型，③④是需氧型 C．从异化作用类型看，①②异养型，③④是自养型

D．从结构和成分看，①具有成形的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶 【答案】D

9．(06模拟：广州调研)发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得

纯种的方法包括

A．使用含不同碳源的培养基 B．在培养基中添加不同种类的酶 C．在培养基中加入不同比例的核酸 D．在培养基中加入不同的抗菌素 【答案】AD

10．(高考试题：2004江苏)掌握微生物群体的生长规律，目的是更好地研究和利用它们。下列有关描述中错误的是：

A．生产上常常用对数期的细菌作为菌种

B．在稳定期中适当补充营养物质有利于提高产量 C．连续培养延长了培养周期，从而提高产量 D．调整期细菌的代谢活跃，体积增长快 【答案】C

11．(高考试题：2004广东)将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养，定期取样统计细菌的数目。如果以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，可以得到细菌的生长曲线。曲线中，细菌数量变化较大的时期为（ ） A. 衰亡期和调整期 B．调整期和稳定期 C. 对数期和衰亡期 D．稳定期和对数期

【答案】C

12．(06模拟：金太阳一次联考)在人工培养基中加入含有C、O、H、N四种元素的某种大分子化

合物，其作用是

A. 作为异养生物的氮源和能源物质 B. 作为自养生物的碳源和能源物质

C. 作为自养生物的氮源、碳源和能源物质 D. 作为异养生物的氮源、碳源和能源物质

【答案】Ｄ

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13．(高考试题：2005广东卷)（2005广东高考卷）在利用谷氨酸捧状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是

①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期

③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期

A．①② B．②③ c．③④ D．①④ 【答案】B

14．(高考试题：2005江苏)（2005江苏高考卷）下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是

A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件

B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充 C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酸谷氨酸胺

D.细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制 【答案】B

16．(06模拟：北京西城抽样)与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是 （ ）

①微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速 ②微生物的异化作用始终大于同化作用，释放出的能量较多 ③微生物的代谢类型多，其代谢受环境影响比较小

④微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④ 【答案】D

17．(06模拟：北京西城抽样)在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加

入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出 （ ）

A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌 C．固氮细菌、霉菌、放线菌 D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 【答案】C

18．(06模拟：南通高三期末联考合)某一种细菌的变异菌不需要从环境中摄取现成的亮氨酸就能生长，此菌株对链霉素敏感。要想筛选出该变异菌株，选用的培养基类型是

A．加亮氨酸，不加链霉素 B．不加亮氨酸，加链霉素 C．加亮氨酸，加链霉素 D．不加亮氨酸，不加链霉素 【答案】D

19．(高考试题：2004上海)（2004上海高考卷）细菌繁殖中不可能发生的是（ ）

A．有丝分裂 B．DNA复制 C．细胞壁形成 D．蛋白质合成 【答案】A

20．(06模拟：北京海淀高三上期末)曾经暴露于空气5分钟的培养皿在保温箱内培养一段时间

后，出现了8个大菌落和3个小菌落。从空气中落入培养皿的细菌个数的最小值可能是

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A.3 B.8 （ ） C.11

D.11以上

【答案】C

21．(06模拟：南京高三上期末)弗莱明先生最早发现了抗生素一青霉素，下面简示他的研究过

程：获得一些培养过青霉的培养液，将这样的培养液滴入生长有细菌的培养基中，观察其对细菌生长的影响。

试验结果：青霉培养液抑制了细菌的生长和繁殖。弗莱明在持续的研究中分离出了青霉培养液中的这一物质，分析出它的特征，并将之命名为青霉素。下列诸项作为这一试验的假设，最为恰当的是（ ）

A．青霉菌能产生抑制细菌生长繁殖的青霉素 B．青霉菌能产生有利于人类的物质

C．青霉菌能产生抑制细菌生长繁殖的物质 D．青霉菌与细菌需要相同的营养物质 【答案】 C．

22．(高考试题：2006江苏)关于青霉素生产的叙述,正确的是 A．青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物

B．用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种 C．发酵罐接种后必须进行灭菌处理

D．在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加 【答案】B

23．(06模拟：北京东城高三上期末)与酵母菌相比，大肠杆菌DNA的特点是 （ ） A．含DNA分子数多 B．细胞质中无DNA C．基因由非编码区与编码区组成 D．以二分裂方式传递与分配DNA 【答案】D

24．(06模拟：北京东城高三上期末)D 【答案】C

25．(06模拟：北京东城高三上期末)物群体生长规律的测定中，种内斗争最显著最激烈的时期是 （ ）

A．调整期 B．对数期 C．稳定期 D．衰亡期 【答案】C

26．(06模拟：北京东城高三上期末)微生物有关问题的叙述，错误的是 （ ） A．大肠杆菌中的质粒属细胞质基因 B．酵母菌是酿酒工业中重要微生物 C．根霉在生态系统中起分解者的作用 D．细菌的遗传物质是裸露的DNA 【答案】A

27．(06模拟：北京东城高三上期末)在代谢过程中，会产生多种代谢产物。下列有关叙述不正确的是 （ ）

A．初级代谢产物是微生物生长繁殖所必需的 B．初级代谢产物在代谢调节下产生

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C．初级代谢产物的种类在不同种微生物中各不相同 D．次级代谢产物的积累有可能直接导致pH值的变化 【答案】C

28．(06模拟：北京二中)为硝化细菌提供碳源、氮源、能源的分别是 （ ）

A．CO2、N2、光 B．CO2、NH3、NH3 C．C6H12O6、N2、NH3 D．C6H12O6、NH3、N2 【答案】B

29．(06模拟：北京二中)D 【答案】D

30．(高考试题：2003上海)（2003上海高考卷）所有细菌都具有特征是（ ）

A.都异养生物 B.仅有水条件下繁殖 C.仅有氧条件下生长 D.生存温度超过80℃ 【答案】B

31．(高考试题：2006样卷)（2006高考样卷）为研究微生物群体生长规律，常将少量的某种细菌接种到培养基中，取样测定培养基里的细菌数目，以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标，得到生长曲线图，对培养基的要求是

A.恒定容积的液体培养基 B.任意容积的液体培养基 C.恒定容积的半固体培养基 D.任意容积的半固体培养基 【答案】A

32．(06模拟：河南濮阳一次联考 )下表为某培养基的配方，有关叙述错误的是 成分 含量 蛋白质 10 g 葡萄糖 10 g K2HPO4 2 g 伊红 0.4 g 美蓝 0.065 g 蒸馏水 1000 mL A．从用途看该培养基属于鉴别培养基 B．培养基中属于碳源的有葡萄糖和蛋白胨 C． 该培养基中没有提供生长因子的物质

D。如果培养细菌该培养基pH一般需调至6.5～7.5 【答案】C

33．(05模拟：全国大联考一)若将酵母菌的线粒体DNA进行诱变，使其线粒体DNA不再具有自我复制能力，再将此突变的酵母菌接种在含有葡萄糖的培养基上培养，可观察到的现象是

A．因为子代中没有线粒体，所以无菌落形成

B．酵母菌仍能进行有机物的氧化分解，所以有小菌落的形成

C．因为线粒体DNA对真核细胞不重要，所以有正常大小的菌落形成

D．因为酵母菌对糖类的彻底氧化分解可以不依赖线粒体,所以有正常大小的菌落形成 【答案】B

34．(05模拟：全国大联考一)某生态净化技术处理污水流程表明，工业、生活污水流入有大量微生物的全封闭预处理系统后，再经由水草、蚯蚓、草履虫、绿藻、微生物等构成的人工湿地生态系统，变成了清清的流水。则预处理系统中的微生物的异化作用类型及主要作

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用最可能是

A．需氧型；分解污水中的有机物 B．厌氧型；除去污水中的颗粒 C．兼氧型；使污水沉淀 D．厌氧型；分解污水中的有机物

【答案】D(提示：全封闭预处理系统中不可能存在大量的氧气，故其中生物的异化作用类型为 厌氧型；预处理系统中的微生物作为生态系统的分解者．其主要作用就是将这些有机物分解成无机物。)

35．(06模拟：金太阳一次联考)精氨酸酶与酪蛋白代谢密切相关。当鼠的饲料中不含酪蛋白时，鼠肝中几乎测不出精氨酸酶；当鼠的饲料中酪蛋白从8%增至70%时，可使鼠肝中精氨酸酶的含量明显增加。下列有关精氨酸酶的叙述，正确的是 A. 精氨酸酶是组成酶，它的合成只受遗传物质控制 B. 精氨酸酶是诱导酶，它的合成不受遗传物质控制 C. 精氨酸酶是组成酶，它的合成不受遗传物质控制 D. 精氨酸酶是诱导酶，它的合成也受遗传物质控制 【答案】D

36．(06模拟：金太阳一次联考) 若将谷氨酸棒状杆菌接种在四种固体培养基上，在下列不同条件下，能够迅速形成菌落的是

A. C/N为3：1、温度为32OC、通入无菌空气 B. C/N为3：1、温度为37OC、通入无菌空气

C. C/N为4：1、温度为32OC、通入无菌空气 D. C/N为4：1、温度为30OC、密闭不空气

【答案】C

37．(06模拟：山东泰安一模)曾经暴露于空气5分钟的培养皿在保温箱内培养一段时间后，出现了8个大菌落和3个小菌落。从空气中落人培养皿的细菌个数的最小值可能是 A．3 B．8 C．11 D．11以上 【答案】C

38．(06模拟：南通九校一联)对硝化细菌而言，能量来源以及HCO3_的营养要素归类分别是

A．含碳有机物，无机物 B．光，碳源 C．含碳有机物，碳源 D．氨，无机盐 【答案】D

39．(06模拟：南通九校一联) 若将处于对数期的大肠杆菌从以葡萄糖为碳源的培养基上转移到以葡萄糖和乳糖作碳源的培养基上培养，则将发生的情形是

A．立即出现分解乳糖的酶 B．乳糖将被作为菌体的初级代谢产物

C．开始的一段时间内乳糖不被用于供能 D．立即停止合成利用葡萄糖的酶 【答案】B

40．(06模拟：南通九校一联)应用黄色短杆菌发酵生产赖氨酸的过程，不需要的操作是

A．选育出能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种 B．将菌种多次扩大培养，以缩短生产周期

C．随时取样检测培养液中菌体数目和产物浓度等 D．严格控制搅拌器的转速，以利菌种生长和代谢

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【答案】A

41．(06模拟：南通九校一联)若让牛大量服用某种抗生素，将牛胃中的所有微生物全部消灭掉，牛很快死亡。其原因是

A．因缺少纤维素酶而无法消化 B．杀死了牛消化道的上皮细胞而无法吸收 C．抗生素导致牛抗性的减弱 D．抗生素使细菌耐药性增强而大量繁殖 【答案】A

42．(06模拟：北京宣武上期末)下列关于微生物代谢调节的说法中，错误的是 （ ） A．与酶合成的调节相比，酶活性的调节是一种快速、精细的调节方式 B．组成酶的合成只受遗传物质的控制

C．只要一种代谢产物积累过量，酶的活性就下降 D．酶合成的调节和酶活性的调节可以同时存在 【答案】C

43．(06模拟：北京宣武上期末)下列说法正确的是 （ ）

A．发酵罐中微生物的生长繁殖与代谢产物的形成都与pH有关 B．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的

C．黄色短杆菌要在隔绝空气的条件下发酵才能得到谷氨酸

D．人工诱变、细胞工程、基因工程等都对微生物进行定向改造 【答案】A

44．(06模拟：北京丰台上期末生物)下列关于病毒的说法正确的是

A．病毒中含有DNA或RNA B．病毒的核心是核衣壳 C．核衣壳仅由蛋白质组成 D．囊膜仅由脂类组成 【答案】A

45．(06模拟：北京丰台上期末生物)只有当葡萄糖消耗完毕以后，大肠杆菌才开始利用乳糖。

因此大肠杆菌分解乳糖的酶和分解葡萄糖的酶分别是

A．诱导酶和组成酶 B．组成酶和诱导酶 C．组成酶和组成酶 D．诱导酶和诱导酶 【答案】A

46．(06模拟：北京丰台上期末生物)在酿酒过程中，要使产量提高，必须要有足量的酵母菌。

在扩大培养阶段，相应的条件及酵母菌所处的生长期是

A．无氧条件、调整期 B．无氧条件、对数期 C．有氧条件、调整期 D．有氧条件、对数期 【答案】D

47．(高考试题：2007全国理综Ⅰ)4.通过发酵到大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是溶氧的氨酸棒状杆菌。下面在有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是

A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的累积

B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高

D.发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺 【答案】 C

48．(高考试题：2007四川理综)5．在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培

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养基，同时以同样速度放出老的培养基。右下图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密谋的关系。下列相关叙述不正确的是

A．在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加 B．稀释率从a到b的变化过程中，细菌生长速度不断提高

C．稀释率超过b点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低 D．为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近

【答案】C

49．(高考试题：2007江苏生物)22．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为惟一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是 A． 氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物

质

C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之 【答案】B

51．(06模拟：南通高三期末联考合)5．在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。右下图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密谋的关系。下列相关叙述不正确的是

A．在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加 B．稀释率从a到b的变化过程中，细菌生长速度不断提高

C．稀释率超过b点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低 D．为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近

【答案】（8分）（1）B （2）关闭 （3）对数 稳定 （4） BC （5）５ （6）Ⅰ．对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种 Ⅱ．改变细胞膜通透性，使代谢产物迅速排到细胞外面

52．(高考试题：2004江苏)（8分）紫草素是紫草细胞的代谢产物，可作为生产治疗烫伤药物

的原料。用组织培养技术可以在生物反应器中通过培养紫草细胞生产紫草素。下图记录了生物反应器中紫草细胞产量、紫草素产量随培养时间发生的变化。

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（1）在生产前，需先加入紫草细胞作为反应器中的\种子\。这些\种子\是应用组织培养

技术，将紫草叶肉细胞经过________________________而获得的。这项技术的理论基础是_______________________。

（2）从图中可以看出：反应器中紫草细胞的生长呈现______________________________

规律；影响紫草素产量的因素是_____________________和________________________。

（3）在培养过程中，要不断通入无菌空气并进行搅拌的目的是

__________________________ ______________________和

_______________________________________________。 【答案】（8分）（1）脱分化（或脱分化形成愈伤组织） 细胞的全能性（2）S型增长 细胞数量 细胞所处的生长期（3）保证氧气供应充足 使细胞与培养液充分接触

53．(07模拟：山东济宁二模理综)34．(8分)[生物-生物技术实践) 右图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

(1)一般来说，要想萃取效果好，需保证____

(2)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，其原因是____ (3)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是____ (4)通过什么现象可以证明实验的成功?____ 【答案】34．(共8分，每空2分)

(1)原料颗粒小，萃取温度高，时间长

(2)因为有机溶剂都是易燃物．直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸

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(3)防止加热使有机溶剂挥发

(4)是否出观对应的层折带，如果萃取样品中出观了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。

54．(06模拟：河南濮阳一次联考 )（4分）2001年孟加拉国的达卡爆发了霍乱，科学家研究发现：导致霍乱的病原体是霍乱弧菌，它在死水中生活时繁殖速度很慢，但到了人体内数量就会呈爆炸式增长，被感染者腹泻失水，严重者脱水死亡。根据上述材料回答以下问题： (1)霍乱弧菌的繁殖方式为____________，霍乱弧菌在人体肠道内分泌的毒性很强的外毒素，属于代谢过程中产生的_____________级代谢产物。

(2)用基因工程技术制备的霍乱弧菌抗体，可用于治疗霍乱。其做法是：先从患者血清中取得抗体，测出它的___________序列，推知mRNA序列，再以____________为原料合成霍乱弧菌抗体基因，制成重组质粒导入受体细胞使其发达。 【答案】（1）分裂生殖（二分裂），次（2）氨基酸，脱氧核苷酸。 55．(05模拟：全国大联考二)(7分)请据病毒的结构图回答问题：

(1)图中④所示的是病毒的 __________ 。

(2)噬菌体是专门侵染细菌的病毒。若此病毒为噬菌体，结构中不应有的是 _____ 。

(3)若此病毒为流感病毒，当侵入人体后，由于它的抗原决定簇外面有[ ] ____ 包围，所以需要 ____ 细胞的处理，将内部的抗原决定簇暴露出来，才能刺激淋巴细胞形成效应淋巴细胞发挥免疫作用。

(4)病毒在基因工程中可作为 ____ ，但这样的病毒应该含有 基因。在细胞工程中病毒可作为 ___ 。

【答案】（1）核酸 （2）囊膜和刺突 （3）②囊膜；吞噬 （4）运载体；标记；融合诱导剂

56．(高考试题：2005江苏)（2005江苏高考卷）(6分)抗生素作为治疗细菌感染的药物，其高效性和巨大的经济价值使抗生素工业经久不衰。其中青霉素的发现和应用具有划时代的意义。

(l)青霉菌发酵产生青霉素。青霉菌的新陈代谢类型是____________，青霉素是青霉菌的____________代谢产物。

(2)在生产和科研中，常选用处于＿＿＿＿期的青霉菌作为菌种或研究材料，因为此时的青霉菌代谢旺盛，________和_________比较稳定。

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(3)对青霉菌菌体生长情况的测定:取一定体积的发酵液，经离心分离、反复洗涤后，___________，再计算发酵罐中菌体的总重量。

【答案】(6分) (1)异养需氧型 次级 (2)对数 个体的形态 生理特性 (3)称菌体的湿重(称烘千后的重量)

57．(高考试题：2005北京春季)34．(8分)[生物-生物技术实践) 右图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

(1)一般来说，要想萃取效果好，需保证____

(2)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，其原因是____ (3)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是____ (4)通过什么现象可以证明实验的成功?____ 【答案】（19分） （1）J 调整 对数 （2）S 0（或零） B（或减小） （3）降低（或减小） 营养 有害代谢产物（或有害产物）

58．(07模拟：山东泰安二模理综)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

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(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________ 【答案】34.(8分)[生物--生物技术实践]

(1)蛋白酶和脂肪酶 毛霉等微生物 将蛋白质分解为肽和氨基酸，将脂肪水解为甘油和脂肪酸

(2)在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上，在适宜的温、湿度条件下生产 (3)将长满毛霉的豆腐块整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口的表面盐要铺厚-些

(4)12%左右的酒(料酒、黄酒、米酒、高粱酒等)和香辛料(胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等)

(5)密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口。 (6)控制豆腐的含水量、发酵条件以及装罐时加入的辅料成分。

59．(06模拟：湖北荆州质检)已知甲、乙两种培养基的成分不同，但都适合某种细菌的生长。现从甲中取少量处于对数期的细菌，接种到乙中。在刚接种后最初的一段时间内，细菌在乙中的状况与原来在甲中的状况相比，不会改变的是

A．细胞的大小 B．诱导酶的种类 C．组成酶的种类 D．信使RNA的种类 【答案】C

60．(07模拟：山东聊城5月理综)34．（8分）【生物-生物技术实践】

某同学用实验来探究pH值对酶活性的影响。他准备了5份含有的等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH值，每支试管加五块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。

（1）请你帮助选取pH值梯度 。

（2）为使实验在更短的时间内完成，请写出一处改进实验的方法 。

（3）生成果汁量与酶活性强弱的关系是 ，可根据 来判断最适pH值。 【答案】34．（每空2分，共8分）【生物-生物技术实践】 （1）5、6、7、8、9（说明，其他合理答案也可）

（2）将温度由25℃提高到大约50℃（或升高温度）或将正方体苹果块处理成苹果泥 （3）酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多 生成果汁量的多少（果汁的澄清度）

61．(07模拟：山东临沂二模理综)34．(8分)[选修1--生物技术实践]

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：

(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放人分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3min；④向每组烧杯苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。 a.③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是____________________。

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b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要?__________________。

c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度_______等因素应保持不变(列举2条) (2)由霉菌发酵生产果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_________，否则可能出现焦糊。 (3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是

A.二者都是复合酶 B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

C．二者都是在核糖体上合成的 D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

【答案】34．(1)a．保证底物和酶在混合时的温度是相同的(2分) b．没有 c．PH、果泥量、果胶酶浓度等(2分)

(2)加热时用小火，或间断加热(2分) (3)C(1分)

62．(06模拟：北京朝阳高三上期末)大肠杆菌的遗传物质位于

A．拟核和质粒中 B.线粒体和质粒中 C.线粒体和叶绿体中 D.线粒体和核糖体中 【答案】A

63．(06模拟：北京朝阳高三上期末)下列物质中，均属于微生物的次级代谢产物的是 A．氨基酸、维生素、抗生素 B. 抗生素、维生素、色素 C．多糖、核苷酸、维生素 D.激素、维生素、色素 【答案】B

64．(06模拟：北京朝阳高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________

【答案】（1）发酵 初级代谢 （2）液体 （3）酶活性调节 （4）诱变育种 （5）菌体对

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营养物质的利用和代谢产物的积累 酶的活性 膜的活性 在培养基中添加pH缓冲液 添加酸或碱进行调节

65．(06模拟：北京崇文高三上期末)下列对病毒的叙述，正确的是

A．遗传物质为DNA和RNA B.都是由核衣壳和囊膜组成 C．衣壳能决定它的抗原特异性 D.营腐生生活或寄生生活 【答案】C

66．(06模拟：北京崇文高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________ 【答案】C

67．(06模拟：北京崇文高三上期末)下列关于微生物群体生长曲线的说法中不正确的是

A．调整期是大量合成诱导酶的阶段，代谢活跃

B．衰亡细胞形态多样，死亡速率超过繁殖速率，菌体逐渐解体，释放出代谢产物 C．调整期、对数期、稳定期和衰亡期共同构成了菌种的\型生长曲线 D．稳定期种内斗争趋于激烈 【答案】C

68．(06模拟：北京崇文高三上期末)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

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1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________ 【答案】（1）对蔗糖的利用速率不变，对葡萄糖利用先快后慢。 （2）开始时，大肠杆菌只能利用葡萄糖而不能利用乳酸，只有当葡萄糖被消耗完毕后，大肠杆菌才开始利用乳糖；组成酶；诱导酶；酶合成的调节 （3）能

（4）伊红--美蓝 菌落 糖分解产生许多中间产物，通过转氨基作用转变为氨基酸 （5）抗青霉素 质粒 运载体

69．(高考试题：2005北京理综)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________

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1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类

【答案】（1）目的菌 选择（2）化合物A 异养需氧型（3）减少 增加（4）划线（5）

定期取样 细菌数目的对数（6）灭菌 70．(高考试题：2007山东理综)34.（8分）【生物-生物技术实践】

乙醇等\绿色能源\的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

（1）玉米秸秆预处理后，因该选用____酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。 （2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？________（多选）

A.酿制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌

C.制作酸奶的乳酸菌 D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌 E.反刍动物瘤胃中生存的某些微生物

（3）若从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为______（按功能分），

培养基中的碳源为___________ 。

（4）从生物体提取出的酶首先要检测 _______ ，以便更好地将酶用于生产实践。在

生产糖液的过程中，为了使酶能够反复利用，可采用___________技术。

（5）发酵阶段需要的菌种是_________，生产酒精是要控制的必要条件是________ 。 【答案】34.【生物-生物技术实践】 （1）纤维素（酶）（2）B、E (3)选择培养基；纤维素 （4）酶的活性 （5）酵母菌；无氧（密封、密闭） （

71．(06模拟：湖北重点中学第二次联考)(共20分)病毒是一类没有细胞结构的分子生物，与人类关系特别密切。今年世界上发现了能感染人类的高致病性禽流感病毒(简称禽流感)，我国参与了抗击禽流感的国际性合作，并已经研制出禽流感的疫苗。要与禽流感作斗争，必须了解它、研究它，需要大量的供实验用的病毒结晶。根据所学的知识回答下列问题： Ⅰ．在免疫学上，侵入到鸟体内的禽流感病毒属于__________________，往往先通过__________________的作用阻止病毒的散播，再通过_________________的作用予以彻底消灭。

Ⅱ．在病禽中分离出禽流感病毒样本后，实验室中如何获得大量的禽流感病毒？为什么？ ⑴_______________________________________________； ⑵_______________________________________________。

Ⅲ．要研制禽流感疫苗，必须知道其大分子组成，请设计实验探究禽流感的物质组成： ⑴实验原理：RNA液在浓盐酸中与苔黑酚试剂共热显绿色 还需补充的两个实验原理是：

①______________________________________________________； ②______________________________________________________。 ⑵去掉病毒中大分子成分的简便方法是________________________。 ⑶设计-个表格记录实验结果：

【答案】I．(6分)抗原 体液免疫 细胞免疫(说明：顺序不能颠倒) II．⑴(2分)活鸡胚中培养(或活的鸟胚胎中培养) '

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⑵(2分)病毒是专性活细胞内寄生(或病毒无代谢特征)(或病毒不能独立繁殖) III．⑴①(2分)蛋白质液与双缩脲试剂显紫色(或蛋白质液在碱性条件下与Cu2+显紫色)；

②(2分)DNA液与二苯胺试剂共热显兰色 (说明：①与②的顺序可互换) ⑵(2分)酶处理(或水解) ⑶(共4分，每列一分)

72．(05模拟：全国大联考一)(12分)某同学在培养金黄色葡萄球菌时，培养基上污染了青霉，在青霉周围的金黄色葡萄球菌都被杀死了。有关此现象的产生，有人提出了化学拮抗的观点，即霉菌产生一种化学物质抑制了金黄色葡萄球菌的生长繁殖。试设计实验探究青霉与金黄色葡萄球菌之间是否存在这种关系。

你的实验假设是：

。 主要实验步骤：

①制备 。 ② 。 ③ 。 ④观察 的生长状况。 实验结果预测和分析： 。 【答案】霉菌产生一种化学物质抑制了金黄色葡萄球菌的生长繁殖 主要实验步骤：

①细菌生长培养基两份，编号A、B，向培养基A中接种青霉。并将A、B培养基置于适宜温度条件下培养一段时间

②取出培养基A，将其中生长的青霉全部去除

③向培养基A和B中同时接种金黄色葡萄球菌，置于适宜温度条件下培养一段时间④两培养基上金黄色葡萄球菌(其他合理答案也给分) 实验结果预测和分析：

①A、B两培养基中金黄色葡萄球菌生长良好，则说明两者间不存在化学拮抗的关系； ②A培养基中金黄色葡萄球菌生长不良，而B培养基中金黄色葡萄球菌生长良好，则说明两者间存在化学拮抗的关系

73．(06模拟：金太阳一次联考)34．(8分)[生物--生物技术实践]

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素：

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(1)图中a、b表示的是____，它们的来源是_____，作用是_____ (2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是_____。

(3)过程二应如何具体操作?____。这样，既不使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需的材料有____________

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果?________________

(6)怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳?__________________

【

答

案

】

74．(06模拟：金太阳一次联考) (8分)某生物兴趣小组开展探究实验，课题是：\培养液中酵母菌种群数量与时间的变化关系\。

实验材料、用具：菌种和无菌培养液、试管、血球计数板（2mm×2mm方格-）、摘管、显微镜等。

酵母菌的显微计数方法：

①血球计数板：是带有微小方格刻度的玻璃片，用于在显微镜下对微生物的计数。 ②将含有酵母菌的培养滴在计数板上，计算一个小方格内的酵母菌数量，再以此为根据，估算试管中的酵母菌总数。连续观察7d，并记录每天的数量。 根据以上叙述回答下列问题：

（1）根据所学知识，该课题的实验假设是：开始一段时间酵母菌呈\J\型增长，随着时间的推移， ，酵母菌呈\S\型增长。

（2）本实验没有设置对照实验，原因是 。该实验是否需要重复实验？ ，试解释原因 。

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（3）在吸取培养液计数前，要轻轻振荡几次试管，原因是 。该如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，应当采取的措施是 。 （4）请你设计表格处理实验数据。

（5）在该实验的基础上，根据你对影响酵母菌种群生长的因素的推测，进一步确定一个探究实验的课题：

【答案】

75．(高考试题：2007山东理综样题)(生物技术实践10分)

自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后过行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。步骤如下：

A.制备稀释倍数为10、10、10、10、10的系列稀释液。

B.为了得到更加准确的结果，你选用 (稀释混合平板法、稀释涂布平板法)接种样品。

C.适宜温度下培养。 结果分析：

(1)测定的大肠杆菌数，在对应稀释倍数为10的培养其中，得到以下几种统计结果，正确可信的是( )

A.一个平板，统计的菌落数是23

B.两个平板，统计的菌落数是22和26，取平均值24

6

2

3

4

5

6

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C.三个平板，统计的菌落数分别是21、5和52，取平均值26 D.四个平板，统计的菌落数分别是21、30、24和25，取平均值25

(2)一同学在稀释倍数为10的培养基中测得平板上菌落数的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2ML)_______________。 (3)用这种方法测定密度，实际活菌数量要比测得的数量 ，因为_________________________________________________________________。 (4)某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，能否肯定该大肠杆菌的品系被污染了？为什么？ 【答案】

34. (生物技术实践10分)

步骤B：稀释混合平板法(2分) 结果分析：(1)D (2分) (2)1.17×108 (2分)

(3)多 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的是一个菌落 (每空1分) (4)不能 因为不能排除杂菌来自培养基或来自培养过程 (每空1分)

76．(高考试题：2001浙江理综)(2001浙江高考理综)（25分）在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，回答以下问题： （1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是 。 （2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。

（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5％形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5％则是用于 。

（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式 （5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其分子量为342）有98.5％（质量分数）形成了酒精（分子量为46.0）和其他发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为 8.00％，发酵后最多能生产酒糟浓度为3.20％（质量分数）的啤酒多少吨？ 【答案】（25分）（1）既能进行有氧呼吸有能进行无氧（4分） （2）出芽生殖（2分）

（3）酵母菌自身的生长和繁殖 (5分)

（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式C12H22O11+H2O 2C6H12O6 (2分)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2（2分）

（5）C2H5OH的分子量为46.0 500t×8.00%×98.5%× ＝662 t (10分)

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77．(高考试题：2005江苏)(6分)抗生素作为治疗细菌感染的药物，其高效性和巨大的经济价值使抗生素工业经久不衰。其中青霉素的发现和应用具有划时代的意义。·

(1)肯霉菌发酵产生青霉素。青霉菌的新陈代谢类型是 ，青霉素是青霉菌的 代谢产物。

(2)在生产和科研中，常选用处于 期的青霉菌作为菌种或研究材料．因为此时的青霉菌代谢旺盛， 和 比较稳定

(3)对青霉菌菌体生长情况的测定，取一定体积的发酵液，经离心分离、反复洗涤后， ，再计算发酵罐中菌体的总重量。

【答案】(6分)(1)异养需氧型 次级(2)对数 个体的形态生理特性(3)称菌体的湿重(称烘干后的重量)。

78．(高考试题：2007北京理综)30．（18分）

发醉法生产酒精后的废液 〔pH4.3 ）含有大量有机物，可用于培养、获得白地霉菌 体，生产高蛋白饲料。培养、制取白地霉菌体的实验过程示意图如下：

请据图分析回答问题： （1）实验过程中培养白地霉的培养基是_____________________。培养基定量分装前，先调节____________, 分装后用棉塞封瓶口，最后______________________处理。

（2 ）图中 ① 过程称为________________，从甲到丁的培养过程是为了____________。白地霉的代谢类型为__________________。

( 3 ）为确定菌体产量，图中②操作之前，应先称量__________________的质量。过滤后需反复烘干称量，直至__________________________________________。所得菌体干重等于_____________________________________________________________。

【答案】30 . ( 18 分）

( 1）废液上清液 pH 灭菌

（2）接种 扩大培养 异养需氧型 ( 3 ）滤纸 恒重（质量基本不变）

恒重时的质量与滤纸质量之差（合理答案均给分）

79．(高考试题：2007宁夏理综)32．生物选考题（15分） A．[生物---选修I生物技术实践]

某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、

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接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。

（1）培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了____和______。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和______。

（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______。

（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于______中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验。

（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______。

（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐_______细菌，这种培养基被称为____。

【答案】32．生物选考题（15分） A．[生物--选修1生物技术实践]

（1）氮源（碳源不作要求） 碳源、无机盐、水 （2）高压蒸汽灭菌

（3）恒温培养箱 无菌水 （4）多；高

（5）盐（或NaCl），选择性培养基

80．(高考试题：2007江苏生物)42．选做题(7分)

本题有A、B两题，请任选一题在答题卡指定位置作答，并把所选题目对应字母后的方框涂满涂黑。

A题．发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨

酸的生产实际，回答相关问题。

(1)人工控制微生物代谢的措施包括 ▲ 和 ▲ 。目前采用①▲ 已经选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的 ▲ 新菌种。 (2)在发酵过程中，产物源源不断地产生。这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了 ▲ 的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为 ▲ ，常需增加通氧量。当发酵生产的产品是代谢产物时，还要采用② ▲ 等分离提纯的方法进行提取。

【答案】 A题 (1)改变微生物遗传特性 控制生产过程中的各种条件 诱变育种

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黄色短杆菌

(2)连续培养 好氧菌 萃取(或蒸馏或离子交换等)

81．(07模拟：山东青岛二模理综)34．（8分）【生物--生物技术实践】

泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人

体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g - 0.5g时，会引起中毒，达到3g时，会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸的残留在酱菜中不得超过20mg/kg。膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以\过客\的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质-亚硝胺。针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中学生物活动小组设计实验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。 （1）请补充实验设计的空缺内容：

①制作泡菜的原理： 。

②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过 ，可以估测出泡菜液样品亚硝酸盐的含量。

③确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验，发现当食盐浓度为3%以下时，制作的泡菜溶液发生腐败，而当食盐浓度在8%以上时，制作的泡菜又容易成为碱腌菜。因此，分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。

④选择实验材料：红萝卜和白萝卜，那种更适合于用做实验材料？ ，理由是 。

⑤制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重要相同外，还要保证每组泡菜的 相同。

⑥从第三天开始，定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量。

。

（2）下图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数

的关系图。根据此图实验结果，请你给出制作泡菜的最佳指导意见。

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。

【答案】34．（8分）【生物--生物技术实践】（除特殊标记外，其余每空1分） （1）①利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜

②玫瑰红 对比颜色

④白萝卜 避免植物中色素对显色反应的干扰 ⑤制作（或培养、发酵）条件

（2）用5%的食盐浓度制作泡菜比较适合食用，但要在发酵时间达11天（或9天）以后食用才比较适宜（2分）

82．(07模拟：山东烟台5月诊断)33．（8分）[生物--生物技术实践]

下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题： 挑选葡萄 → 冲洗 → 榨汁 → A → 醋酸发酵 → 果醋 （1）按照操作要求，氢果浆倒入发酵罐后，影响发酵产物不同的重要因素有 、 、 。

（2）A过程是 ，A过程完成后，若要产生果醋，应该打开充气口，原理是 。

（3）在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从 取样。 （4）发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

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【答案】33．（8分，除第（4）小题2分外，其余各小题每空1分）

（1）温度 时间 菌种

（2）酒精发酵 醋酸菌是一种好氧细菌 （3）出料口

（4）榨汁机 发酵装置要清洗干净；装入果汁后，封闭充气口。（其它答案合理也得分，至少回答二项）

83．(高考试题：2007广东生物)40.（生物技术实践，15分）

为了实现燃料供应来源多样化，发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精、生物柴 油、沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。

广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的C；植物，单位面积产量很高， 种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料 酒精的一般工艺流程为：甘蔗。榨汁（蔗糖）、酵母发酵一蒸馏。成品（燃料酒精）。 请根据上述材料，回答下列问题：

（1)简述甘蔗大规模快速繁殖技术的过程。

（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行 诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下： 步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。 步骤2;制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意＿和 ＿，加琼脂后灭菌，制成固体平板。 步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。 步骤4：根据-一一筛选出突变菌。 （3)上述步骤2、3和4的依据分别是＿。

(4）利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间 洁净外，发酵过程中防止外来杂菌人侵还有哪些可行方法？（列举两种）

（S)甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素， 但是酵母菌无法直接利用，原因是其＿。请提出解决该问题的方法。（列 举两种方法）

(6）突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当 重要。PCR扩增反应中加人引物和DNA聚合酶的作用分别是什么？ 【答案】40.（15分）

（1)选取甘蔗外植体，通过诱导脱分化产生愈伤组织，然后通过调整植物激素比

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1997-2007十年高考试题05-07三年模拟按新课标考点分类

例，再分化形成芽和根，获得大量试管苗（或通过诱导大量形成胚状体，制成 人工种子，适宜条件下萌发长成幼苗）。 （2)添加高浓度蔗糖（葡萄糖）；调低pH值；是否能在选择培养基上生长。

（3）提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落；能生长代表该菌落具有耐高糖和耐 酸的特性。

(4)①利用突变菌的耐酸特性，降低培养基的pH值，达到抑菌的目的；②利用突 变菌的耐高糖特性，通过高渗环境达到抑菌目的；③保持厌氧环境，达到抑菌 目的；④在培养基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，达到抑菌目的。 (5）缺乏相应分解酶系（或缺乏纤维素酶和半纤维素酶）。在酵母菌中转人分解酶 系相关基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化学方法分解蔗渣；将酵 母菌与其他能分解蔗渣的微生物混合发酵。

（6）引物的作用是结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点；DNA聚合酶的作 用是从引物的3'端开始催化DNA链的延伸。

立意：综合考查考生对生物技术实践模块中的植物组织培养、特殊微生物的筛选及应 用、酶的应用以及PCR技术的基本操作和应用等内容的掌握；理论联系实际， 针对生物学问题进行初步研究，设计实验路线，对实验结果和现象进行正确的分 析与判断，综合运用所学知识解决实际问题的能力。

84．(高考试题：2004江苏)通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微牛物。

在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用下述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出：

A．大肠杆菌 B．霉菌 C．放线菌 D．固氮细菌 【答案】B、C、D

85．(06模拟：k12网)微生物的代谢速度与高等植物相比要快得多，产生这一生命现象的原因是（多选）：

A、表面积与体积的比很大 B、与外界环境物质交换迅速

C、适宜条件下微生物的繁殖速度非常快 D、微生物体内酶的种类比其它生物多 【答案】ABC

86．(高考试题：2007江苏生物)32．根瘤菌与豆科植物的关系是 A．根瘤菌只有侵入到豆科植物的根内才能固氮 B．根瘤菌与豆科植物之间是寄生关系

C．豆科植物供给根瘤菌有机物，根瘤茵供给豆科植物氨 D．根瘤菌为豆科植物提供生长素 【答案】AC

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