辣椒油不辣不香的原因
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辣椒油不辣不香的原因
辣椒油不辣不香的原因 时间:2011-8-22 0:01:58 点击:
537 制作麻辣烫,辣椒油是必不可少哦。但是,很多的朋友却不怎么会制作辣椒油,掌握不了制作辣椒油的技巧,制作出来的辣椒油不辣不香,这是为什么呢?麻辣烫中国网做简要分析。
第一、你所用的辣椒够辣吗?
这可是重中之重,如果辣椒不辣,啥都不用谈了,做出来的辣椒油肯定不辣的。因此,在我们买辣椒的时候,一定要掰开辣椒用舌头舔舔是否够辣,千万不要听那些卖辣椒的一面之词,他们肯定要吹嘘自己的辣椒如何如何好的,王婆子卖瓜自卖自夸嘛!
第二、炒辣椒很有讲究。
在此你要注意要把辣椒的尾巴去掉,当然这个工作是非常耗时耗力的。因此在你买辣椒的时候就要注意了,一定要买那种已经去好尾巴的辣椒。
辣椒,剪成两截用手搅拌,最好带上胶皮手套,这样做的作用是使辣椒和辣椒籽分离。
注意:我们炒辣椒,需要的是辣椒皮,而不是辣椒籽,因为辣椒籽在炒的时候容易变黑发苦,从而使你做出来的辣椒油色泽很不好看。 第三、炒的过程
热锅中放少量的油,不可过多,倒入辣椒后文火慢炒。注意:为防止
辣椒油不辣不香的原因
辣椒炒黑,在炒的过程中要关几次火。那么如何分辨辣椒是否炒好了呢?在你听到辣椒和铲子撞击时出现哗哗的声音,辣椒就炒好了。 第四、辣椒冷却后
先等辣椒冷却然后倒入盆中,此时还要带上胶皮手套,把辣椒抓碎成为粉末状。
热锅中倒入油加热到冒烟,然后关火等待3分钟左右,再放入几粒芝麻。等芝麻不变黑不四处跑动时,在笊篱中放入适量的麻椒,浸入有种,半分钟后,拿出笊篱放入芝麻,连同油一并浇到辣椒末上,此时此刻大功告成,香喷喷辣乎乎的辣椒油做成了!!!
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