第五章 人体的物质和能量来源于食物

第五章 人体的物质和能量来源于食物

一、知识点归纳：

1、营养物质分为有机物和无机物,有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素，无机物包括水和无机盐。

2、淀粉遇碘变蓝色，富含淀粉的物质：馒头、米饭、土豆、红薯等；

蛋白质直接燃烧会散发臭味，蛋白质遇高温会凝固，富含蛋白质的物质：瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等；

能在纸张、布匹上留下油斑的营养物质是脂肪，富含脂肪的物质：大豆油、花生油、动物脂肪等

3、主要的供能物质糖类，人体所需能量的70%以上由它提供； 蛋白质的作用：构成人体细胞重要成分，人体的生长发育、组织更新都离不开蛋白质； 脂肪是重要的储能物质；鱼肝油富含维生素D,能促进钙、磷的吸收和骨骼发育； 无机盐含量很少，但作用大，铁是构成血红蛋白的成分，缺钙易患佝偻病，缺碘会导致地方性甲状腺肿。糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量

4、青少年合理膳食的原则：主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配、饮食要定时定量。

5、消化作用是指在消化道中，将原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。

消化系统包括消化道和消化腺，消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺；

淀粉在口腔初步分解为麦芽糖，在小肠彻底分解为葡萄糖；蛋白质在胃初步分解，在小肠彻底分解为氨基酸；脂肪在小肠彻底分解为甘油和脂肪酸

6、小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠适于消化吸收的特点：1）是消化道最长部分，小肠内表面有皱褶和绒毛2）小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管3）小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层细胞构成。

7、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。口腔、食道基本没有吸收作用；胃能够吸收少量水、无机盐；大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素；葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，以及大部分的水、无机盐和维生素都是通过小肠吸收的。

二、反馈与巩固：

1.下列食物中，脂肪含量较高的是（）

A．面包 B．鸡蛋 C．花生 D．菠菜

2.下列各组物质中虽不含能量，但对维持人体正常生命活动起到重要作用的是（） A．糖类、维生素B．维生素、无机盐C．蛋白质、脂肪D．无机盐、蛋白质 3.下列食物中，不含大量纤维素的是（）

A．芦笋 B．菠菜 C．芹菜 D．猪肉

4.小明天天吃牛肉喝牛奶,但到医院检查医生仍然诊断他是营养不良,其原因可能是（ ）。 A.小明每天吃得太少,营养不够 B.小明吃的牛肉、喝的牛奶是假冒伪劣食品

C.牛肉、牛奶中蛋白质含量太低 D.营养不全面,缺乏糖类、维生素等

5.小龙为自己设计一份午餐:米饭、牛排、煎蛋、鱼汤,该食谱缺少的营养成分是( )。 A.维生素 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质 6.下列糖类中能被消化道壁直接吸收的是( )。

A.蔗糖 B.淀粉 C.葡萄糖 D.麦芽糖 7.下列有关对人体消化系统的描述中,不正确的是( )。

A.所有的消化液都含有消化酶 B.所有的消化腺都能分泌消化液

C.消化系统由消化道和消化腺两部分组成 D.小肠是消化和吸收的主要部位 8.下列饮食习惯中,不正确的是( )。

A.一日三餐,按时进餐 B.不暴饮暴食,荤素合理搭配 C.饮食多样化,不挑食 D.不吃早餐,吃好午餐和晚餐 9.人体内对营养物质的消化和吸收的主要场所是( )。

A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 10.下列消化腺中,最大的是( )。

A.胰腺 B.肠腺 C.肝脏 D.胃腺 11.下列做法中,未注意食品安全的是( )。

A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C.吃发芽的马铃薯 D.买肉时看肉是否是检疫合格的 12.下列营养物质中,人体内含量最多的是( )。

A.糖类 B.水 C.蛋白质 D.脂肪

13.学生的早、午、晚三餐摄入的热量比例,比较符合健康要求的是( )。 A.2∶3∶5 B.4∶4∶2 C.3∶4∶3 D.2∶4∶4 14.由口、咽、食管、胃、肠、肛门和肝脏等器官组成的系统是（ ） A、消化系统 B、运动系统 C、循环系统 D、呼吸系统 15.在消化道中，淀粉和蛋白质被消化的起始部位分别是（ ） A、口腔和胃 B、口腔和小肠 C、食道和胃 D、小肠和口腔 16.食物的营养成分中，必须经过消化才能吸收的是（ ） A、水、无机盐、维生素 B、蛋白质、糖类、脂肪 C、蛋白质、维生素 D、维生素、糖类、脂肪 17.下列关于小肠的叙述中，不正确的是（）

A．小肠是消化道中最长的一部分 B．小肠壁有皱褶和绒毛

C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 D．小肠是管道结构，只能运送食物 18.下列消化液中，不含消化酶的是（）

A．胆汁 B．肠液 C．唾液 D．胃液

19.下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都具有消化作用的一组是（）

A．唾液和胃液 B．胃液和肠液 C．胆汁和胰液 D．肠液和胰液 20.人体的消化过程是指（）

A．将复杂的有机物分解成无机物的过程

B．食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程

C．将复杂的大分子有机物分解成能被吸收的小分子物质的过程

D．消化腺分泌消化液的过程

21.在盛有2毫升淀粉糊的试管中注入2毫升唾液溶液，振荡后，放在37℃的温水中保温10分钟。取出试管冷却并滴入2滴碘酒，结果试管内不变蓝，该实验说明淀粉（ ） A、遇到碘酒不会变蓝 B、已经水解为麦芽糖 C、已经水解为葡萄糖 D、没有发生变化

22.将药物封装在淀粉制成的胶囊中吞服，以免对胃产生刺激。从消化特点看（ ） A、胃能消化淀粉，药物慢慢渗出

B、胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 C、淀粉在口腔初步消化便于吞咽 D、胆汁不能消化淀粉

23.下图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是

A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同

D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的

主要场所

24.请根据人体消化系统结构示意图回答下列问题。 （1）位于消化道外，有导管的有 、 、 。人体最大的消化腺是 ，它能分泌 ，使脂肪乳 化成脂肪微粒，但它 （含有、不含有）消化酶。 （2）人体消化道的膨大部位是 ，消化液中含有 ，可以初步消化 。

（3）图中是 ，其内表面具有 和 ，使该器官吸收营养物质的内表面积扩大了约600倍，它是消化和吸收的主要器官。 （4）营养物质淀粉最初在 开始被消化，最终被消化成 ；蛋白质最初在 开始被消化，最终被消化成 ；脂肪最初在 开始被消化，最终被消化成 。

来源学科网25.如图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．图中表示淀粉被消化过程的曲线是________；蛋白质被消化的起始部位是[________]________；淀粉、脂肪、蛋白质被消化的主要部位是[________]________．

26.下图A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分，据图回答：

(1)鉴定淀粉所特用的化学试剂是 。(2)淀粉糊不变蓝的是 试管。 (3)B试管的作用是 。 (4)饭后立即进行剧烈的体育运动，对消化有抑制作用。 因为人在运动过程中，流经消化器官的血液

（填“增加”或“减少”），从而影响消化。

(5)淀粉的最早消化最初是从 部位开始的。A 37。

C 2mL唾液碘液

B 37。

C 2mL清水碘液

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