包装工艺学复习资料

1、脆值（又称易损度）：指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的最大加速度值，一般用重力加速度的倍数G表示。

2、许用脆值[G]：许用脆值是指考虑产品的价值、强度及重要程度等因素而规定的产品所允许使用的加速度值。

3、脆值或者许用脆值表示的意义：产品（许用）脆值越大，表示其对外力的承受能力越强，反之越差。缓冲包装设计中要求产品承受的最大加速度小于脆值或者许用脆值。

4、渗漏：主要指气态、液态或粉粒状固态产品由于包装品材质或封口质量等原因，造成的产品渗出、泄漏现象。

5、渗透：指气体或蒸气直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的扩散，并从另一侧表面解吸的过程。

6、描述被包装产品破损的方法：

（1）破损特性因素图法（定性分析方法）流通环境、产品质量、包装质量

（2）帕里特曲线法（定量分析方法）缓冲包装不当所造成的产品破损率是55%，搬运操作不当所造成的产品破损率是25%。

7、被包装产品破损分类： 从力学角度分析：（1）结构完整性破损。（2）结构功能性破损。（3）产品工艺性破损。 按产品破损的性质和程度分类：（1）失效或严重破损，指产品已经丧失使用功能，且不可恢复。（2）失灵或轻微破损，指产品功能虽己丧失，但可恢复。（3）商业性破损 8、被包装产品破损准则: （1）最大应力准则。（2）最大位移准则。（3）疲劳破损准则。 9、破损模型：

（1）机械冲击破损模型

①传统的脆值理论 ②破损边界理论 （2）机械振动破损模型

①振动峰值破损模型②振动疲劳破坏模型

10、传统的脆值理论和破损边界理论有何本质区别？

传统的脆值理论：是基于破坏性跌落试验而提出的，属于机械冲击脆值，用产品的最大加速度值来评价机械破损特性，流通过程中所承受的冲击强度必须小于产品脆值。

破损边界理论：造成被包装产品破损的原因除了冲击加速度的大小外，还与冲击脉冲的形状、脉冲持续时间、产品的固有频率等因素有关。

11、泡罩包装和贴体包装各自的原理及主要的特点：

（1）贴体包装:将产品放在能透气的,用纸板、塑料薄膜或薄板制成的衬底上，上面覆盖加热软化的塑料薄膜或薄片，通过衬底抽真空，使薄膜或薄片紧密地包紧产品，并将其四周封合在衬底上的包装方法。

特点：衬底有小孔，没有阻气性； 难以实现自动化，流水线生产，生产效率低。因不需要模具，适合多品种小批量生产。包装大而重和形状复杂商品有特长和泡罩包装比较便宜，但人工需要比例高，小而轻的商品大批量生产比泡罩包装贵；因衬底有小孔，美观性稍差 一般不损坏衬底是不能取出被包装商品的。 （2）泡罩包装:将产品封合在由透明塑料薄片形成的泡罩与衬底（用纸板、塑料薄膜或薄片、铝箔或它们的复合材料制成）之间的一种包装方法。

特点：通过适当选择材料，可具有防潮性、阻气性，可真空包装；容易实现包装自动化，流水线生产，但需要更换符合商品的模具等，所以，主要面向少品种的商品； 包装材料、包装机械昂贵，特别是大而重商品小批量包装，成本高 美观性好； 根据选择材质和构造，被包装商品可以容易地取出。

共同优点：(1)一般是透明包装，几乎可以看到商品的全部。 (2)形状复杂的商品也能包装。

(3)通过衬底的形状和精美的印刷，可增强商品的宣传效果。 (4)可悬挂陈列。

(5)可以包装成组和零件多的商品。 (6)包装成本比其它包装方法高。 (7)费人工，包装效率较低。

12、简述收缩包装与拉伸包装的特点：

（1）收缩包装：利用有收缩性能的塑料薄膜裹包产品或包装件，然后迅速加热处理，包装薄膜即按一定的比例自行收缩，紧贴住被包装件的一种包装方法。

收缩包装的原理:在聚合物玻璃化温度以上拉伸并迅速冷却的塑料薄膜,若重新加热,则能恢复到拉伸前的状态。收缩包装技术就是利用薄膜的热收缩性能发展起来的

特点：包装异形产品；与产品贴合紧密，不易撕裂；零散产品用托盘可包在一起；延长食品保鲜期，便于储存；密封、防潮、防污、防锈功能；密封、防潮、防污、防锈功能；用现场收缩法可包装大件物品；可防止运输中的振动和冲击

（2）拉伸包装：利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉伸，对产品或包装件进行裹包的一种方法。

拉伸包装的原理:拉伸包装是通过机械张力的作用，将薄膜围绕商品进行拉伸，由于薄膜拉伸后具有自黏性和弹性，牢牢将商品裹紧，适用于某些不能受热的产品的包装。

特点：① 不需加热设备，节省投资和能源；② 适合怕加热产品的包装；③ 可控制裹包力，防止产品被挤碎；④ 产品的可见性好； ⑤可防窃、防火、防冲击和振动。 缺点：与收缩包装相比，防潮性差；拉伸包装薄膜具有自黏性，不便堆放。

13、收缩薄膜的主要性能指标：①收缩率和收缩比；②收缩张力；③收缩温度；④热封性14、按产品装入的方法分，装箱工艺又可分为：装入式、裹包式、套入式装箱工艺 15、金属包装容器的种类：①金属罐，用作食品罐,包括马口铁罐（镀锡薄钢板）、TFS罐（无锡薄钢板）、铝罐等。②金属桶，主要是指钢桶。③ 其他金属包装容器，常用的金属包装容器还有喷雾罐和金属软管。

16、金属罐包装工艺：空罐→装罐→排气与封罐→杀菌及冷却→贴标及装箱

排气与封罐的方法有：①热力封罐排气法。②真空封罐排气法。③蒸汽喷射排气法。

17、按喷雾形态和作用方式分类⑴ 空间喷雾，杀虫剂、空气清新剂 ⑵ 表面喷雾，油漆、

祛臭剂等 ⑶泡沫，刮须膏护发摩丝等。其喷雾形态取决于推进剂及内装物配方和喷雾阀门结构。

18、推进剂有液化气和压缩气体两大类： （1）液化气 ①氟碳化合物（氟利昂），不环保；②碳氢化合物③压缩气体④混合推进剂 常用压缩气体有二氧化碳，一氧化二氮，氮气 19、喷雾内装物的生产工艺流程如下：

主成分的配制及灌装→推进剂的配制及灌装→喷雾灌盖的接轧密封→漏气、质量及压力检查→最后包装 20、液体灌装方法

21、固体充填方法

22、辅助包装工艺：封合包装工艺、捆扎工艺、贴标工艺、打印工艺

23、物理防护包装包括冲击防护包装和振动防护包装。

冲击与振动防护包装是指以防止或减少冲击振动等机械性因素对产品造成的危害为目的的包装，也称为缓冲包装。

冲击防护包装主要是将缓冲包装材料合理布置包装容器和产品之间，吸收冲击能量，延长冲击作用时间，降低冲击加速度值，其目的是缓和冲击。 振动防护包装主要是调节包装产品的固有频率和阻尼系数，把包装产品的振动传递率控制在预定的范围内，其目的是抑制低频谐振、衰减高频振动。

24、缓冲包装材料的作用：一方面是延长外部激励作用时间，降低包装产品的动态响应；另一方面是消耗外界激励缓冲系数、复原性、抗蠕变性、耐疲劳性、最佳使用温度、腐蚀性、耐候性、传递给包装产品的冲击与振动能量。 25、冲击与振动防护包装工艺：

（1）常用防护包装工艺：全面缓冲包装；局部缓冲包装；悬浮式缓冲包装

（2）特殊防护包装工艺：受压面积调整法；带突起物防护包装；整体产品固定防护包装；长凸筋防护包装；大挠度产品防护包装；有突出部分产品防护包装；缓冲座防护包装；现场发泡包装工艺

26、托盘堆码方式：简单重叠式、正反交错式、纵横交错式和旋转交错式堆码 27、托盘包装的设计方法有“从里到外”法和“从外到里”法两种。

28、在防锈包装中，防锈油脂包装、气相防锈包装和可剥性塑料包装是暂时性的三大防锈材料与方法。此外，套封包装常用于军械防锈包装。

29、比较VPI-260、CHC、BTA三种气相缓释剂的性能特点和范围

30、真空包装：是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密闭后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封的一种包装方法。

气调包装： 是指将产品装入气密性包装容器，通过改变包装内的气氛，使之处在与空气组成不同的气氛环境中而延长储存期的一种包装技术。

31、真空和气调包装的成功应用，取决于以下基本工艺要素： ①包装内气体成分的选择和包装储存温度的确定

②高阻隔性包装材料的选用和包装容器的密封 ③包装方法和包装机械的选用

32、保护性气体：氧气、氮气、二氧化碳

33、真空和气调包装材料性能要求：①气体阻隔性优良（透气率低） ②水蒸气阻隔性优良（透湿率低）③热封性优良 ④机械适应性 ⑤透明性

34、果蔬气调包装材料性能要求：①较好的透气性且具有不同的气体选择性透过能力 ②较好的水蒸气阻隔性和防雾性 ③吸收乙烯等特殊功能 ④透明性及其他

同一种薄膜对不同气体的渗透率是不一样的。一般有Q(N2):Q(O2):Q(CO2)=1：(3-5):(15-30) 35、活性包装：通过改变包装食品环境条件来延长储存期或改善食品安全性或感官特性，同时保持食品品质不变。 36、智能包装：通过监测包装食品的环境条件，提供在流通和储存期间包装食品品质的信息。 37、脱氧剂的种类：A、铁系脱氧剂 B、亚硫酸盐系脱氧剂 C、葡萄糖氧化剂 D、抗坏血病酸脱氧剂

38、无菌包装是在被包装物品、被包装容器（材料）和辅料、包装装备均无菌的情况下，在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术。 39、被包装物的灭菌技术：（1）巴氏灭菌技术有间歇式杀菌装置；连续低温灭菌装置；微波加热灭菌装置（2）超高温短时间灭菌技术（3）微波加热灭菌（4）电阻加热灭菌（5）高电压脉冲灭菌（6）超高压灭菌（7）磁力灭菌（8）臭氧灭菌 40、包装品的灭菌技术：（1）化学灭菌法：过氧化氢灭菌、环氧乙烷灭菌（2）物理灭菌法：紫外线灭菌、辐射灭菌 41、防潮包装是采取具有一定的阻隔水蒸气的能力的材料对物品进行包装，阻隔外界温湿度变化对物品的影响，同时使包装内的相对湿度满足物品的需求，保护物品的品质。

42、干燥剂的种类：常用的干燥剂有吸附型和解潮型两类。吸附型干燥剂有硅胶、蒙脱石活性干燥剂、分子筛和铝凝胶（活性氧化铝）等；解潮型的干燥剂主要是生石灰等。 43、防伪包装技术的选用原则：①不易被仿制 ②易于识别 ③重视时效性 组合防伪包装的优化准则：①防伪性能最优准则 ②防伪成本最低准则 ③防伪性价比最大准则

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