认识调料教案
更新时间:2024-04-05 09:22:01 阅读量: 综合文库 文档下载
认识调料 教案
一、第一关考验,品尝单一味道的凉菜,体验各种味道。 教师:瞧,这是什么?这是一顶厨师帽。谁戴的呀?(厨师)那你们想做一名小厨师吗?可是要想成为一名厨师,可不是一件简单的事情。你们必须要眼睛亮,鼻子尖,嘴巴灵,这样才有资格做一名小厨师。
教师:今天我们小朋友要通过三关考验,其中表现最棒的一位就能戴上这顶厨师帽,成为一名小厨师!
教师:第一关考验开始了,看,这边有几碗海带,我请小朋友每人拿好一把勺子,选择一个碗,每人只能尝一口,仔细尝一尝你尝到了什么味道?(甜、咸、酸、香、辣、无味)谁和他尝的味道是一样的?(尝好了的小朋友把勺子放在旁边空的盘子里。)
教师:你猜猜,这里面为什么是甜(咸、酸、香、辣)的?什么东西会使它变成这种味道呢?
老师可以最后问尝没有味道的那一位,你尝的是什么味道?好吃吗?你喜欢什么味道的?或者老师自己尝一下没味道的海带。 教师:老师这边还有一碗厨师调好的海带,谁来尝一尝(可以请2-3位尝),你们尝出来什么味道了吗?好吃吗?厨师在里面放了什么
呀?
二、第二关考验,幼儿观察探究各种调料的名称和特点 出示1-6号装好调料的杯子,引出各种调料。
教师:看!厨师在里面放了这些东西,这些东西一起加在菜里可以使食物变的更加美味。
教师:刚才第一关考验时,我们小朋友的小嘴巴都很灵,都尝出了这些菜的味道,可是这第二关考验可就要难一些了,这次要我们小朋友动脑筋想这些杯子里都是什么东西?”
教师:“谁来说说1号杯子里是什么?你是怎么知道的?同意的请举手,不同意的,可以来闻一闻,尝一尝。”
幼儿陆续说出2-6号杯子中的调料,老师撕掉号码,露出里面的文字:白糖、盐、酱油、醋、香油、辣油
教师小结:“这六个杯子里的东西分别是白糖、盐、酱油、醋、香油、辣油。嗯,第二关考验我们也通过啦!小朋友们本领真大,眼睛很亮,鼻子很尖,嘴巴也特别灵,把这些杯子里的东西都说出来了。这些杯子里的东西都叫调料,把它们加在菜里可以让菜的味道更好吃。除了这些调料,你们还知道哪些其他的调料吗?(如妈妈厨房里) 教师总结各种调料的味道和作用:人们使用调料是为了做菜时使菜的味道更好吃。简单说明调料的其他用途:醋可以用来杀菌消毒;
盐可以加水稀释用于伤口或皮肤消毒;如果有烧伤和烫伤可以用酱油涂抹,减轻伤痛;涂抹香油可以减轻婴幼儿口疮等痛苦。
三、第三关考验,幼儿利用调料制作简单的拌海带。 教师:接下来是最后一关啦!你们要更加努力才行!老师这边给你们准备了海带和调料,要请你们自己来拌一拌。
教师:在拌海带时先放一点点盐,尝一尝,如果有点淡,可以再放一点点,太咸了可以加点糖。接下来,你喜欢什么味道的,就放一点点那种味道的调料,再尝一尝。如果你喜欢辣的,那就放一点点辣油,如果不喜欢,那就不要放,不然等会你又不喜欢吃了。放调料时拿调料碗里的勺子,哪只碗里拿的放回哪只碗里,拌海带用自己碗里的勺子。能不能拿调料碗里的勺子来拌海带?(不行)看看哪个小朋友最厉害,拌出来的海带最好吃,就可以戴上这顶厨师帽,变成一个真正的小厨师!
老师可以示范一下拌海带的要求。教师提醒幼儿不要将调料撒到外边,如果有用抹布随时清理。 幼儿利用调料拌海带,老师巡回指导。
结束:拌好的小朋友可以给后面的老师尝一尝你的海带,看看谁的更美味?(给表现好的幼儿戴厨师帽)你们的海带味道都很不错,等会
我们再给其他的小朋友尝一尝好吗?
请幼儿将调好的菜装盘,为菜起名并做简单介绍。介绍的语言形式为:我们的菜名是* * *,用的主料是* * *,调料是 * * *。希望大家喜欢。
请其他班级的老师和同学品尝,教师表扬幼儿爱劳动,友好合作。提议幼儿在家帮爸爸和妈妈做力所能及的家务事。
盐 白色 咸 像细沙子一样、放入水里会化、水变咸了
糖 乳白色 甜 像粗沙子一样粘手、亮晶晶、放入水里会化、水变甜
醋 浅褐色 酸 会流动、放入水里颜色变浅、味道很淡
酱油 深褐色 咸、甜 会流动、放入水里颜色变浅、味道很淡 辣椒面 红色 辣 软软的像面一样、很刺鼻 五香面 褐色 有点麻嘴 软软的像面一样、有一种特殊的香味
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