仪器分析说课稿

《仪器分析》说课稿

一、课程的性质与定位

仪器分析是食品加工与管理、食品营养与检测等相关专业的专业必修课，是在学习无机化学、有机化学、分析化学、生物化学的基础上来学习各种分析仪器检测技术。通过本课程的学习，使学生具备仪器的操作、维护和简单故障排除的基本技能。为后续食品分析、食品安全等专业课程的学习和食品检验高级工技能考证打下必要的基础。

毕业后在食品、化工、制药等行业的分析检测岗位及产品开发；第三方检测机构、质检、商检等企事业单位以及分析检测仪器的销售及技术支持岗位 1) 职业技能目标： （1）仪器使用和操作; （2）日常维护和常规故障排除; （3）数据处理分析及报告;

（4）具有一定的信息迁移能力，能根据不同型号的仪器说明书达到对该仪器的认知、操作。 2) 理论知识目标：

(1) 理解各类仪器的工作原理; (2) 掌握各类仪器的分析测定方法;

(3) 掌握各类仪器的结构和保养、维护及故障排除方法; （4）掌握数据处理的方法及检验报告的标准格式和要求。 3）职业素质目标

（1）培养学生良好的职业道德

（2）培养学生严谨的工作作风和安全意识

（3）培养学生精益求精、实事求是、一丝不苟的职业素质

二、学情分析

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三、教学内容； 1、课程设计

秉持“能力本位、就业导向”的高职教育理念来设置课程，即：以职业能力培养为本位 、以操作实践能力为主线、以综合素质提升为核心，最后达到提高就业能力和职业素养的目的。

课程的设计思路：以工学结合为原则，先由主讲教师深入行业和企业进行广泛深入的调研；对工作领域的相关岗位及工作任务与企业负责人进行深入的分析研讨；确定岗位能力与职业要求；从所需职业要求和岗位能力中确定课程学习领域的学习目标；主讲教师再与岗位主管进行交流，分析岗位能力和职业要求中基于工作任务所需的能力和知识选取课程内容；同时在岗位主管所再现的工作过程情境中，主讲教师设计学习情境；主讲教师对多种教学方法进行设计，运用教学条件完成课程设计；主讲教师与兼职教师相互配合共同完成教学实践与课程考核；在考核结果和学生的顶岗实习及毕业后的实际工作情况的引导下重新进入行业企业调研，不断的完善课程的内容和设计，满足社会对人才的要求。 2、教学模式

在确定了教学内容的基础上，我们实行了项目化的教学，项目的设计遵循一下的理念：

①围绕学生毕业后在食品、化工、制药等行业的分析检测岗位及产品开发；第三方检测机构、质检、商检等企事业单位以及分析检测仪器的销售及技术支持岗位的具体工作的需求选择教学内容，每个项目的内容根据分析检测岗位的具体工作

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过程：“接收请验单---取样--检品登记---检品检验—填写记录—出具检验报告单—检验分析评价”为主线重构课程体系。

②以食品的检测项目为主线，根据食品常见的理化指标、卫生指标设置不同的项目，在训练项目的实施过程中涉及了样品处理、分离、分析条件选择、仪器操作、仪器维护保养等核心技术，保证了学生“现在学”和“未来用”的零距离对接，并拓宽了学生的就业岗位。

③项目的实施采用“教学做”一体化的教学模式，整个教学过程就在完成任务中展开，并在任务展开的过程中穿插相应的理论知识，使理论与实践教学实现了一体化，缩短了理论与技能之间的距离，有效的实现学以致用和以能力为本位的培养目标。

④双线并行：每个模块教师上课完成食品检测的项目，同时设计拓展项目，在不同的工作情境中培养学生的自学能力，实现能力的迁移训练。

⑤职业技能考证培训与授课内容相结合：将岗位资格考证的内容同教学内容融为一体，增强学生上岗就业的竞争能力。

以教学做一体化、项目化为教学模式，将所授课的内容设计成8个项目，每个项目又有若干个任务组成，辅以任务驱动、.角色扮演、分组教学等多种形式的教学方法;教学过程中采用启发式、小组讨论等多种形式的教学方式，整个教学过程中体现以学生为主体、讲练结合。在学法上采取在项目中督促学生主动学习，在任务中驱动学生合作学习。使学生达到乐学、会学、善学的目的。通过多种形式的教学方法，达到培养和训练学生解决实际问题的意识和能力的目的。 在实验课的设计坚持以培养学生独立分析问题解决问题为原则，构建仪器分析实践教学体系，在实施过程中先进行单项目训练再进行综合技能的考核，同时积极探索校企合作人才培养模式。教学中，注重于学生动手能力的培养。根据现有条件，自编实验教材，开设了6～12个实验。强调基本实验操作与实验技能的训练与掌握,严格要求,人人过关，综合设计性研究性实验安排4人一组做一个题目,按照完成科研项目的模式,选题、文献调研与综述、设计实验方案、讨论与修改实验方案、实验―结果与讨论、撰写论文,旨在培养学生发现问题,提出问题,解决问题的能力,培养学生的科研兴趣,满足个性化发展的需要。将全班同学分成几个小组，每个小组一个任务或是设置一个情景，让学生带着任务去学习实践，取得很好的效果。 例：

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教师首先展示食品样品并告诉学生这些食品中存在的问题——确定任务——以小组为单位讨论，制定检测方案、确定检测方法——进行检测——检测结果分析(可能个别小组的结果不是很完美）——学生讨论教师点评——修改方案和检测方法——进行检测——检测结果分析——项目评价(学生自评、学生互评、教师点评）——布置作业（自学内容） 四、教学方法与手段；

运用立体化教学方式，采用案例分析法增加了所学内容的适用性，增强了学生的学习兴趣；采用小组讨论和启发引导教学方法充分体现以教师为主导，学生为主体，课堂教学中，加强课堂提问，促进学生的积极思考，激发学生的潜能，打开学生思路，调动学生积极性，活跃课堂气氛。 运用多媒体课件讲解。发挥多媒体课件教学的特点：

① 增强直观性、生动性，激发学生的求知欲，提高学生的学习兴趣 ②利于突出重点、难点，精简了授课学时，提高了教学效率。多媒体能达到化繁为简，化难为易，化抽象为具体，化艰涩为通俗的效果，解决了教材重点、难点内容的教学。

③ 有利于提高教学质量，实现素质教育。利用多媒体教学解决了教学时数少与教学信息量不断增大的矛盾。

利用实验、录像、视频等教学方法规范学生的实际操作。在实践性教学上还采用项目教学法、情境教学法、实验演示法、学生实验操作等方法。强调基本实验操作与实验技能的训练与掌握,旨在培养学生发现问题,提出问题,解决问题的能力,培养学生的科研兴趣,满足个性化发展的需要，得很好的效果。 在教学内容上采用延伸性教学。利用网络、图书、杂志等资源获取知识，提升课程的品质和内涵，延伸课堂。 五、实验实训方案；

学时 序号 项目名称 项目目标 项目设计与实施 项目成果 （理论+实践） 1、学习仪器 利用可见分光光能运用可见分光光度1 度计对饮料中的计进行样品的检测 铁离子进行测定 4、实施测定 3、选择测定方法 铁离子的含量 2、选择、处理样品 报告市售饮料中4+4 4

5、撰写报告 1、学习仪器 利用紫外-可见分能运用紫外分光光度2 光光度计测定糖计测定糖精钠的含量 精钠的含量 4、实施测定 5、撰写报告 1、学习仪器 报告市售茶叶中学习利用原子吸3 收测定茶叶中的铅 能运用原子吸收分光光度计测定市售茶叶中的铅含量 2、选择、处理样品 的铅含量、撰写出3、选择测定方法 科学、规范的实验4、实施测定 报告 5、撰写报告 1、学习仪器 报告酱油中pH的利用电位分析法能运用pH计测定酱油4 测定酱油中的pH中的pH值 值 4、实施测定 告 5、撰写报告 1、学习仪器 报告饮用水中氟利用电位滴定法运用电位滴定计测定5 测定饮用水中的饮用水中的氟离子 氟 4、实施测定 验报告 5、撰写报告 1、学习仪器 掌握气相色谱的使用市售白酒的品质6 检测 品质进行检测 4、实施测定 的测定 方法并对市售白酒的3、选择测定方法 样品进行目标物2、选择、处理样品 其论文，能对其他4+6 提供实验报告极3、选择测定方法 出科学、规范的实2、选择、处理样品 离子的含量、撰写4+4 3、选择测定方法 学、规范的实验报2、选择、处理样品 含量、撰写出科4+4 4+4 的实验报告 3、选择测定方法 撰写出科学、规范4+6 2、选择、处理样品 报告糖精钠含量、 5

5、撰写报告 1、学习仪器 掌握液相色谱的使用2、选择、处理样品 果汁中防腐剂含7 量的测定 防腐剂的含量进行检4、实施测定 测 5、撰写报告 1、选择目标物 综合利用多种仪2、选择合适的实验方法、制定实验方器对牛奶中的主8 要营养成分进行分析 4、撰写论文《牛奶中的营养成分分析》 分分析 牛奶中的各种营养成案 撰写论文《牛奶中4+4 的营养成分分析》 3、处理样品，选择所需仪器实施测定 行分析 方法并对市售果汁中3、选择测定方法 的种类和含量进对果汁中防腐剂4+4 提供实验报告并六、考核方法

考核包括期末考试和项目考核，期末考试30%、项目考核70%。目的是考核学生对《仪器分析》课程标准中所要求的基本知识目标和基本技能目标以及运用所学的理论分析和解决实际问题的能力。 项目考核评价:

项目考核由教师和学生自己共同对学生进行项目考核，考核学生项目完成的全过程、项目实施的成果以及其中表现的职业核心能力和关键能力，具体考核方式为:学生项目组自我评价占10%，项目成果考查占70%、项目答辩20%。 七、课程特色。

1、教学设计：突出“以工学结合为原则”， 基于工作过程进行课程的设计与开发。突出以学生为主体、以能力为本位”。在课程设计之初，先由主讲教师深入行业企业进行调研，由主讲教师与企业负责人进行相关岗位及工作任务、岗位能力和职业要求的分析，共同确定课程学习目标，再由主讲教师与岗位主管选取基于工作任务的课程内容，设计基于工作过程的学习情景，最后由主讲教师和兼职教师共同完成教学实践和课程考核。

2、教学内容：突出岗位需求，遵循“针对性、适用性、先进性和开放性”原则。以项目、任务为载体，将理论知识与实践能力紧密结合。构建了《仪器分析》实践教学体系。构建了大型仪器开放实验项目和大学生创新项目，在专业老师的指

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导下充分调动学生创新思维能力，全面培养实践动手能力，使学生在开放实验项目中熟练掌握某一大型设备的操作使用。

3、考核方式：实行“过程评价、项目考核” 相结合。在考核方式选择上，向多样化方向发展，侧重于项目的考核，考核项目实施的成果以及其中表现的职业核心能力和关键能力。

4、课程资源：课程建设完成后将拥有电子教案、自编实验教材、校本教材等多种教学资源。

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