地三鲜做法
更新时间:2023-08-21 10:59:01 阅读量: 高等教育 文档下载
原料:长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克
调料:生抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/4茶匙(1克) 料酒1汤匙(15ml) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形
的块。 大葱和大蒜,都切成末备用。
2)取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4)锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块
和青红椒块,翻炒半分钟。
5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
啰嗦下:
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,不要一起放入油锅中,否则茄子没熟时,土豆片就糊了。
大蒜末在起锅时放一半,临出锅时再撒另一半的蒜末,会更加突出这道菜的
鲜味
提前调配好料汁会比较方便。这是一道急火快炒的菜,如果一样样放调料,会延长烹饪时间,茄子和土豆炒出来就会变得比较塌,影响卖相和口感。
长茄子比较嫩,带皮吃会比较香,不建议去皮。切好块的茄子,如果不马上炸,就先放入淡盐水中浸泡,使茄子与空气隔绝,以免氧化变黑。
正在阅读:
地三鲜做法08-21
职业适应测试题及答案05-04
厉行勤俭节约民主生活会情况汇报02-11
浅析《红楼梦》中的林黛玉形象08-21
国外商业银行个人金融业务的发展对我国商业银行的启示07-21
论当代中国家政学科建设的思想基础05-28
空杯心态3分钟演讲10-05
小学生我的偶像作文06-15
java笔试面试题08-28
- 2012诗歌鉴赏讲座 师大附中张海波
- 2012-2013学年江苏省苏州市五市三区高三(上)期中数学模拟试卷(一)
- 市政基础设施工程竣工验收资料
- 小方坯连铸机专用超越离合器(引锭杆存放用)
- 荀子的学术性质之我见
- 氩弧焊管轧纹生产线操作说明
- 小学科学六年级上册教案
- (商务)英语专业大全
- 外汇储备的快速增长对我国经济发展的影响
- 幼儿园中班优秀语言教案《小猴的出租车》
- 第七章 仪表与显示系统
- 身份证号码前6位行政区划与籍贯对应表
- 单位(子单位)工程验收通知书
- 浅谈地铁工程施工的项目成本管理
- 沉积学知识点整理
- 前期物业管理中物业服务企业的法律地位
- 2014微量养分营养试卷
- 地质专业校内实习报告范文(通用版)
- 内部审计视角下我国高校教育经费支出绩效审计研究
- 高次插值龙格现象并作图数值分析实验1
- 三鲜
- 做法
- 2013年6月福建省信息技术会考《多媒体技术》选择题
- 2012姜畲消除疟疾工作总结
- 最新药品gsp表格
- 文言文300个常见文言实词(高中1—160)
- 专业技术人员创新能力培养与提高1
- 谢丽萍同志市级骨干教师业绩材料
- 政治经济学作业(1)
- 小学历史教师个人工作总结精品
- 泰兴员工手册
- 第11章 数据挖掘聚类分析
- 梅特勒-托利多称重模块产品手册
- 出租车转让协议
- CAD迷你看图使用说明
- Teradata天睿公司推出新款具备极佳性价比和可扩展性的巨量数据专用平台
- 浅析《红楼梦》中的林黛玉形象
- 道教仪范五全真斋醮科仪10接驾科仪
- 图形的旋转教学设计
- 大学数学实验基础知识整理(清华大学)
- 最新西师版二年级上册数学全册精品教案
- 高考英语作文模板经典解析