浅析加工标准化对茶叶竞争力的影响

阐述加工厂、加工设备、加工技术、加工管理四方面,阻碍我国茶叶竞争力提高的加工现状,分析茶叶加工标准化对提高茶叶品质,降低成本,创立品牌,实施适度规模化经营,增强国际竞争力,适应我国加入WTO新竞争环境的意义,认为实施茶叶加工标准化对提高我国茶叶的竞争力具有重要的现实意义。

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二0七年第四 0期

茶叶科学技术

思考观点

浅析加工标准化对茶叶竞争力的影响郝志龙谢芬林郑和( .福建农林大学园艺学院， 1茶叶科技与经济研究所福建福州 300; 5022 .福建省农业科学院茶叶研究所福建福安 35 1 505)

摘要

阐述加工厂、加工设备、加工技术、加工管理四方面，阻碍我国茶叶竞争力提高的加工现状，分析

茶叶加工标准化对提高茶叶品质，降低成本，创立品牌，实施适度规模化经营，增强国际竞争力，适应我国加

入 WT O新竞争环境的意义，认为实施茶叶加工标准化对提高我国茶叶的竞争力具有重要的现实意义。关犍词茶叶；标准化；加工技术；竞争力

叶机械的滞后现状。致使许多能提高效率的新设备不能得到标准化是市场竞争的技术规则，是科技成果转化为劳动力的桥梁，是产品质量的保证书，是通向新技术与市场的工具，是节省投入提高产出比的途径。加入 WT O后，中国茶业将面对一个经济全球化的竞争环境，为了获得更多的市场

普遍推广，从而转化成实际的生产力，提高茶叶的科技含量和竞争力。另一方面，许多生产企业缺乏购买先进设备的能力，对先进设备的推广造成障碍；同时，由于加工技术人员

的文化素质限制也对先进设备的应用形成阻力。在众多因素的共同作用下致使我国茶叶加工设备的应用处于较落后的状况，从而导致茶叶生产成本相对较高，缺乏竞争力。13加工技术现状 .

份额和最大的利润，竞争将更激烈、更残酷。如何使中国茶业在激烈的市场竞争中立于不败之地，最终要靠产品的竞争力。而标推化是提高产品质量，降低成本的一种必要手段， 可以显著提高产品竞争力。通过无公害、有机化栽培技术能获得优质茶鲜叶，而没有良好的初加工与精加工环境，就不能最终生产出优质的茶叶产品，真正提高我国茶业的竞争力。在茶叶作为食品准入市场的趋势下，尤其对茶叶加工技术提出了更高的要求，以保证生产出品质稳定、安全卫生的

我国大多数茶业企业仍沿用传统加工工艺，既费时又费工，生产成本较高，同时加工人员缺乏正规技术培训，技术

差异大，艺参数不确定，工操作不规范，从而影响产品质量稳定。而新的加工工艺结合相应的机械设备既能提高产品质量，又能降低成本，但因加工人员素质及其它原

因，在生产企业推广较慢，延缓了新技术转化为实际生产力的速度。 14加工管理现状 .

茶叶产品，增强市场竞争力。

1我国茶叶加工现状 11 .加工工厂现状

我国的茶叶生产还处于粗放型阶段，重产值轻效益，对管理在加工中的重要作用意识不够，仍凭过去生产中所积累的经验指导生产。在对加工技术的管理方面几乎为零，只是由一些具有丰富经验的加工技术人员对加工进行全程控制， 没有标准化的技术管理，很难形成稳定的茶叶产品品质。在加工卫生方面的管理也较落后，近几年才有不少加工企业引入IO S质量认证体系及H C P A C)￣量管理体系，对茶叶生产加工进行标准化管理。 我国的茶叶生产长期停留在作坊式生产方式上，尤其是在规模、组织以及产品质量上标准化程度较低，这使得我国 茶叶产品的出口质量达不到国际标准，导致部分茶叶产品出口受阻，直接影响了我国茶业生产优势的发挥和国际市场竞争能力的提高。 目，前我国茶业企业工厂仍以传统工厂居多，普遍存在设备陈旧，厂房简陋，环境条件差，呈现新设备旧厂房，或

者新厂房旧设备的现象。厂房设计也不够科学，即便有一流的设备也难建成一流的工厂，缺乏系统工程考虑。一些企业技术改造只是在原有的厂房基础上添置新设备，使一流的设

备难以发挥其应有的效益。另外，其它的辅助设施也很少， 有的还是后来新增的，现有的加工厂房现状很难实现茶叶适度规模化生产。12加工设备现状 .

我国的茶叶机械技术含量不高，别是连续化、特自动化生产的机械较少，近几年浙江才出现了绿茶连续化、自动仅化的生产线，而对茶机研究的力量也很薄弱，这就造成了茶

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