不同水果中的维生素C的含量比较
更新时间:2023-10-12 11:58:01 阅读量: 综合文库 文档下载
不同水果中的维生素C的含量比较
学院:生命科学学院 班级:2014级生物技术(产业计划) 实验组成员:杨勇 寇伟 胡蜜蜜 孙洵 韩晨 张旭 彭雅琴
一.实验目的
1.掌握2,6-二氯酚靛酚法测定维生素C的原理和方法; 2.了解维生素C的功能及测定意义;
3.了解不同水果中的维生素C的含量,给维生素C的摄入提供有价值的建议;
二.实验原理
维生素C又称作抗坏血酸。在1928年,从牛的肾上腺皮质质中提取出来的结晶物质,证明对治疗和预防坏血病有特殊功效,因此称作抗坏血酸。
染料2,6-二氯靛酚的颜色反应表现两种特性,一氧化还原状态,氧化态为深蓝色,还原态变为无色;二介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝色,在酸性介质中呈浅红色。 用蓝色的碱性染料标准溶液,对含维生素C的酸性浸出液进行氧化还原滴定,染料被还原为无色,当到达滴定终点时,多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色,由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。
OCCCOHOHO+ClONClOHHOHOCCHCH2OHOCCOClO+COHOHOCCHHONHClOHCH2OH
三.实验器材
实验仪器:组织搅碎机 容量瓶(50ML) 电子分析天平 锥形瓶(100ML)碱式滴定管 胶
头滴管 漏斗 滤纸 移液枪(带移液枪头)
实验试剂:
1. 2%草酸溶液:草酸2g溶于100ML蒸馏水中。 2. 1%草酸溶液:溶1g草酸于100ML蒸馏水中。 3. 标准抗坏血酸溶液(0.1mg/ml):准确称取50.0mg纯抗坏血酸,溶于1%草酸溶液中,
并稀释至500ML。贮存于棕色试剂瓶中,冷藏备用。 4. 1%的盐酸溶液
5. 0.1%2,6-二氯酚靛酚溶液:溶500mg2,6-二氯酚靛酚于300ML含有104mgNaHCO3热水
中,冷却后加水稀释至500ML,过滤掉不溶物,贮存于棕色试剂瓶中,冷藏,每次使用时用标准抗坏血酸标定。
6. 新鲜水果(苹果、橙子、柚子、西红柿)。
四.实验步骤
1. 提取样品:将新鲜水果用水洗净,用纱布或者吸水纸拭去表面的水。然后各称取
20.0g,加2%草酸100ML置于组织搅碎机中打成浆状。然后各称取桨状物5.0g,倒入50ML容量瓶中以2%的草酸溶液稀释到刻度。静置10min,过滤(最初的数ML不要)。过滤液体备用。 2. 标准液滴定
准确吸取标准抗坏血酸1.0ML(含有0.1mg的抗坏血酸)置于50ML锥形瓶中,加入9ML1%草酸,碱式滴定管以0.1%2,6-二氯酚靛酚溶液滴定至淡红色,并且保持15s即为滴定终点。有所用染料的体积计算1ML染料相当于多少mg的抗坏血酸。 3. 样品溶液滴定
对上述的过滤液各准确吸取两份,每份10ML分别放入50ML锥形瓶中,滴定方法同标准液的滴定。
五.计算
m=(V*T/m)*100
注明:m:100mg样品中含抗坏血酸的质量(mg); V:滴定时所用去的染料体积数(ML);
T:每毫升染料能够氧化抗坏血酸的质量数(mg/ml);
m:10ML样液相当于含样品之质量数(g);
六.注意事项
1.维生素C属于不稳定维生素,尤其是在溶液状态下,容易被热、碱、氧和光破坏,在酸性条件下较为稳定。提取维生素C应该迅速,以防样品暴露于空气中被氧化破坏。
2.滴定速度应该迅速,一般情况下最好不要超过2min。滴定所用的染料不要少于1ML或者说多于4ML,如果样品中所含有的维生素C的量很高或者很低,可以适当加减样液。
七.实验思考
1. 简述维生素C的生理意义; 2.为什么滴定速度要求迅速?
3.为什么滴定终点在淡红色存在15s为准?
4.比较本实验中的实验结果同小组收集到的参考文献中维生素C的含量,对小组做的实验做出评估和分析;
5.通过实验,比较试验的几种水果中维生素C的含量,对日常生活摄入维生素C提出有价值的意见;
八.说明
1.参加本次实验的小组成员须遵守 生物化学实验室的秩序及各项规定,认真实验,各同学精诚合作,争取取得满意的实验成效;
2.关于《不同水果中维生素C的含量比较》实验中实验小组成员分工依据实验情况合理分工,锻炼各成员的操作技能,较好的发挥每个同学的实验优点,互相学习,共同进步;
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