动物营养学试题1

动物营养学试题

一、名词解释

1、养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质。

2、胞饮吸收：细胞通过伸出伪足或与物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。

3、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物质合成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。

4、热增耗：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。

5.维生素：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

6.氨基酸的拮抗：由于某种氨基酸的过量而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸的拮抗。（

7.必需脂肪酸：凡是体内不能合成的，必须由饲料供给的对机体正常的机能和健康有重要保护作用的脂肪酸。（

8.维生素的概念：是指一类动物代谢所必须的而需要量极少的低分子有机物。

二、填空题 1、（粗纤维）是植物细胞壁的主要组成成分。（ 2、动物对饲料的消化方式有（物理性消化）（化学性消化）（微生物消化） 3、 1 cal = （ 4.184 ） J

4、 非反刍动物的脂类消化场所主要在（十二脂肠），反刍动物的脂肪合成场所主要在（脂肪组织).

5.水溶性维生素的营养状况一般通过（1.血液和尿中维生素的浓度）、（2.维生素的功能酶的代谢产物含量）、（3.以维生素为辅酶的特异性酶的活性）的检测来描述。

6.按结构分，非淀粉多糖（NSP），主要有纤维素、半纤维素和果胶组成。 选择题：

1.自然界中维生素K的主要拮抗物为（B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚

2.维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（ D ）。 A.核黄素 B.硫胺素 C.生物素 D. 钴胺素 3.单胃动物，（A）对碳水化合物的吸收最快？ A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.戊糖

三、判断题

1、 构成动植物蛋白质的氨基酸种类相同，但植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成。（对）

2、 各种动物口腔与食道内均不吸收营养物质。（对）

3、 饲料能量高低顺序：蛋白质>脂肪>碳水化合物 （错） 4、 动物的脂肪合成顺序为：组织器官-肌间脂肪-皮下脂肪-肌内脂肪 (错)

5.脂溶性维生素包括（维生素A）、（维生素D）、（维生素E）和（维生素K）。它们只包含（碳）、（氢）、（氧）（三）种元素。

6.瘤胃是消化碳水化合物的主要场所，消化量占总碳水化合物进食量的50%-60%。（×） 四、简答题

1、简述动植物化合物组成的异同点？

答：异:植物含钾高钠低，动物含钠高钾低 , 动物含钙磷高于植物钙磷稳定，动物元素变异小，植物元素变异大。同：元素种类基本相同，均以氧最多，碳氢次之。 2、不同动物对饲料有不同的消化方式，请列举2-3种并说明消化的位置在哪里？ 答：物理性消化：肌胃 口腔； 化学性消化：胃 小肠 胰腺 口腔； 微生物消化：反诌动物主要在瘤胃，其次才是盲肠，大肠 单胃动物主要在盲肠，大肠。

3、影响能量利用效率的因素 1、动物因素

动物种类 单胃＞反刍 动物年龄 成年>幼龄

动物生产目的 维持＞产奶＞增重＞妊娠＞产毛 2、饲养水平

低于适宜饲养水平时，能量利用效率随饲养水平的提高而升高 高于适宜饲养水平时，能量利用效率随饲养水平升高而下降。 3、环境因素

温度适中时，动物能量利用率最高；冷热应激时，动物的能量利用率均下降。 5、 脂类在瘤胃的消化特点？ 1甘油三酯分解为甘油和脂肪酸

2不饱和脂肪酸氢化或部分氢化变成饱和脂肪酸或异构化脂肪酸 3甘油转化为挥发性脂肪酸，部分再合成支链脂肪酸和奇数碳脂肪酸 4必需脂肪酸减少，支链脂肪酸和奇数碳脂肪酸增加 5胆固醇变成胆酸

6.克服NSP的抗营养生理作用的措施。 一、添加酶制剂： 二、添加抗生素：

三、水处理

7.VFA不同比例对能量利用率及乳品质的影响

（1）精粗比过高时，乙酸少，丙酸高，丁酸高。乳脂合成受阻，乳品质下降；可溶性CH2O分解为VFA，产生能量损失；丁酸吸收快，可能引起酮血症。 （2）精粗比过低时，乙酸，葡萄糖及丙酸低；甲烷产量高，能量利用率下降；葡萄糖合成乳糖和长链脂肪酸受阻，乳品质下降。 8.反刍动物瘤胃暗白致消化的优缺点：

1.利用NPN合成微生物蛋白和必需氨基酸，可满足反刍动物的营养需要 2.将劣质蛋白质的品质得以改善，优质蛋白质的的生物学价值反而降低 3.饲料蛋白质被微生物降解，存在能量及蛋白质的浪费。

9.维生素E的典型缺乏症是什么？

答：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病 ②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。

③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等。

五、论述题

1、饲料中有哪些营养物质？各种营养物质的基本功能？

答：饲料中的营养物质有水分，粗灰质，粗蛋白质，粗脂肪，粗纤维，无氮浸出物。

基本功能分为三个方面：（1）作为动物体的结构物质；（2）作为动物生存和生产的能量来源；（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质。

2、反刍动物与非反诌动物的消化特点？

答：反刍动物前胃以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。皱胃和小肠的消化与非反诌动物类似，主要是酶的消化。非反诌动物出单胃草食类动物外，单胃杂食性动物的消化特点主要是酶的消化，微生物消化较弱。

3.比较脂溶性和水溶性维生素的异同

4.答：相同点：均为动物体所必须的需要量极少的化合物；大部分需要从食物及饲料中摄入或获得其前体物质，动物合成种类有限；多数通过被动扩散方式吸收 不同点：脂溶性V：只含有C.H.O三种元素；在消化道内随脂肪一起被吸收，吸收的机制与脂肪相同；以被动扩散方式穿过肌肉细胞膜的脂相，主要经胆囊从粪中排出；摄入过量的脂溶性V可引起中毒，代谢和生长的障碍；其缺乏症一般与其功能相联系

水溶性V:除含有CHO三种元素外，多数都含有N.S.Co等；B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢；多数情况下，其缺乏症难以与其功能直接联系；B族维生素多数通过被动扩散方式吸收，但在饲粮供应不足时，可以以主动方式吸收；除维生素B12外，水溶性V几乎不再体内贮存；主要经尿液排出（包括代谢产物）；相对于脂溶性V而言，水溶性V一般无毒。

4．美拉德反应(

答：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。

6.论述题 单胃动物和反刍动物对碳水化合物的消化过程的异同（ 一、单胃动物对碳水化合物的消化利用 1、消化部位： 口腔、小肠、大肠

2、消化过程：淀粉在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖等二糖和少量葡萄糖的混合物;麦芽糖等双糖在二糖酶作用下分解为单糖。 3、消化特点：α-淀粉酶能水解а-1.4糖苷键

4、吸收场所：十二指肠 吸收机制：主动吸收 吸收速率：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。 5、大肠消化 未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。

二、反刍动物对碳水化合物的消化利用（ 1.（1）瘤胃是消化C·H2O的主要场所

（2）消化过程：饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA 包括二个阶段：

①复合C·H2O（淀粉、纤维素、半纤维素、果胶）在微生物分泌的细胞外酶作用下水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖）和单糖；

②双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。 2.VFA的吸收：吸收场所：C·H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，吸收机制及速率：VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快

3.小肠酶的消化 饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物

4.大肠微生物消化：饲料未消化部分进入大肠发酵，微生物将饲料C·H2O分解为VFA。

5.VFA的代谢 （1）.合成代谢：乙酸，丁酸→体脂、乳脂 丙酸→葡萄糖 （2）.氧化供能

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