餐厅会员数据大爆炸!你需要了解的会员数据分析法精品文档推荐
更新时间:2024-05-28 22:47:01 阅读量: 综合文库 文档下载
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餐厅会员数据大爆炸!你需要了解的会员数据分析法【精品文档推荐】
[摘要]“管理者的决策直接决定了餐厅的未来发展,所以一项优秀的决策必须是经过多方论证和考量的。而在当下,数据被认为是最直白,最有说服力的论据。”“管理者的决策直接决定了餐厅的未来发展,所以一项优秀的决策必须是经过多方论证和考量的。而在当下,数据被认为是直白,有说服力的论据。”
比如我们都知道星巴克会员分三个等级,从级银星会员升到第二集玉星需要集满5颗星,也就是消费250元人民币。但是或许我们更应该细想一下:为什么星巴克把这一升级门槛设定为“250元”的消费?
餐饮业的某些特性导致,它并不是一个容易让某一品牌保持持久优势的行业:拥有先发优势的企业很容易被有资本支持的后来者居上,说白了就是,缺乏对知识与技术产权的依赖,那么剩下的——地段可以抢,人才团队可以挖,装修设计更是可以直接的copy,如果供应链还没后来企业发展的快,那么前浪是很容易被拍在沙滩上的。
在这种情况下,很容易走就会投无路的“前浪”的防范措施就是抢占顾客心智,牢牢的抓住现有顾客的情感,与之建立更深的联结。这也就是顾客/会员管理的意义所在。
传统的三大会员管理体系——升级、积分、储值,可能掌柜们或多或少都有了解,但是结合眼下重要程度越发凸显的“数据”的力量,这些传统的会员管理方式的原理就更容易被理解,真正起到粘性作用。
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储值卡——顾客的更佳储值金额是多少?
会员储值作为一种比较传统的会员管理方式,此前一直在中餐和传统酒楼被广泛使用。它的优势很明显——增强企业的现金流,并且促进顾客消费的作用非常直观。和信用卡总是比现金用着爽的原理很像,它可以使顾客失去“省钱”的意识,但比信用卡更狠的是,由于预付的方式,顾客提前存在卡里的钱就变成了沉默成本,很容易就被忘记了,并不会带给顾客如信用卡换款时的强烈痛感。
但是“储值”能否真正发挥拉动顾客消费,提升餐厅营业额作用的关键点在于“储值金额”的设定:储值金额太低,比如只等同于顾客消费一次的水平,那么顾客当次消费即可打折,没有价值。而储值金额太高,则会让大部分顾客望而却步,起不到拉动消费的作用。
另外,餐厅还需注意对于储值卡发放指标设定的把握,指标太高,餐厅工作人员会由于推销太“用力”而让顾客觉得反感。 所以,到底怎么做? 储值金额门槛:客单价×3
储值卡的金额水平需要依据每个品牌、每家门店自身的客单价水平,一般为起充点为足够顾客消费三次还稍有剩余的水平。
单店储值卡推销指标:一般办卡率在10%-30%之间,每个品牌在制定的时候要参考行业均值。
比如火锅品牌就参考火锅行业的办卡比率平均值,基于此制定自身指标。 会员升级——如何设置用户等级?
就像星巴克一样,带有升级制度的会员管理体系是很多大品牌的心头好。但是,对于升级门槛的划分如果做不到科学,那么恐怕就没那么多顾客有耐心陪你玩这个游
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