碳酸饮料的危害 2012级研究性学习论文

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2012级研究性学习论文

关于碳酸饮料对人体的危害

调查报告

班 级：2012级2班 组 长：张 琛

小组成员：何汉卿 贾炎秋 郝宏旭 秦心怡

朱 宸 赵兰坤 吴 昊

课题类别：课题调查报告 指导教师：于 莉

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一、课题研究背景 可乐等碳酸型饮料深受大家的喜爱，尤其是“年轻一族”和许多孩子们的喜爱。碳

酸饮料有多种益处 ，只要不一次性饮用5升以上，不会对健康 产生影响反倒有利于消化道功能，但健康专家提醒，过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现，与不过量饮用碳酸饮料的人相比，过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约3倍；而在体力活动剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨折的危险也可能增加5倍。

这样的例子不胜其数，广州男生打球后猛喝可乐致全身无法动弹广州男生打球后猛喝可乐致全身无法动弹。巴西小男孩因为将薄荷糖与可口可乐一起食用而死亡?? 这些案例引起了我们的思考，也是我小组计划研究碳酸饮料危害性的原因。 经过认真探讨，我们确定了课题要解决的几个主要问题： 1、调查了解身边碳酸饮料的分类 2、碳酸饮料成分 3、明确碳酸饮料的危害

二、课题研究的目标意义 明确碳酸饮料具体成分，通过相关实验了解碳酸饮料对人体的危害，倡导人们少喝或不喝碳酸饮料，养成健康的生活饮食习惯。

三、课题研究的内容与过程 课题研究的内容

在了解碳酸饮料的各部分组成及其功能、用途的基础上，以问卷调查材料为辅助，通过下列几个小实验深刻认识碳酸饮料的危害。

实验一碳酸饮料加薄荷糖实验 实验二 清洁汽车保险杆上的污锈 实验三 清洁衣物的油脂 实验四 松开锈蚀的螺栓

本课题研究采用方法：文献法、问卷调查法、实验操作法、观察比较法等研究方法。 本课题的研究要源于生活、服务于生活。

本课题计划高一第一学期完成并结题。研究进度大致三个阶段： （一）开题、准备阶段

时间为2012年9月------10月，成立课题研究小组，各组员按照自己的分工在校内、校外进行调查，并准备计划调查问卷的相关事宜

（二）实验研究阶段

时间为2012年11月----2012年12月，按照本课题实施方案进行实验探究，并积累各种资料，将资料和调查问卷的回答情况反馈汇总并进行分析，进行筛选。统计实验数据，

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进行阶段性总结。

（三）课题结题阶段

时间为2013年一月初。本课题研究的最终成果将以报告、实验数据、视频等形式出现。

四、研究结果及讨论： （一）碳酸饮料的基本认识：

碳酸饮料大多颜色艳丽，口感清爽，碳酸饮料最大的特点是饮料中含有“碳酸气”，因而赋予饮料特殊的风味以及不可替代的夏季消暑解渴功能。但是碳酸饮料不含维生素，也不含矿物质.其主要成分是碳酸水、糖及香料，添加不同的香料，可调制出各种不同的口味。需要提醒的是，可乐等饮料中含有咖啡因，小孩不宜饮用。汽水不含维生素，也几乎不含矿物质，除含高热量外，基本没有什么营养成分。

成分危害：

碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水、磷酸、柠檬酸等，

有些还含有咖啡因，一般不含维生素，也不含矿物质。 （食品添加剂）

有人说，碳酸饮料含二氧化碳，可能对人体不太好。事实上，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。不过，如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，喜欢喝汽水、喜欢汽水带来的刺激，如果喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦

钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大，缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所还易导致肾结石。

独家资料：

可口可乐 & 百事可乐提供参考：

软性饮料的酸碱平均值，像可口可乐，百事可乐，是3.4。这种酸度酸到可以溶 解牙齿和骨头。我们人体到了30岁左右就停止制造骨质。之后，骨头透过排尿，每年会有百分之8到18会溶体外，而这端看所摄取食物的酸度。（酸度并不是指食物的味道，而是指钾、钙、镁对□的比例）所有被溶的钙成份都会在血管的动脉、静脉、皮肤，组织和器官累积。这会影响肾功能（如肾结石）。就维他命和矿物质而言，软性饮料并无营养价值。他们只有比较多的糖、酸度，和像是糖精和色素的添加物。想看这样的饮料，会对你脆弱的肠壁和胃壁做出什么样的事来。

可口可乐 & 百事可乐提供参考

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我们还制作了实验视频来展示碳酸饮料的酸性特点。 （二）调查问卷情况反馈

因为考虑到客观普遍性，我们对不同年龄段的人进行了调查 问题一：您对碳酸饮料的看法

在我们收回的有效问卷中，我们已经有了对大体的了解，碳酸饮料的受欢迎的年龄阶段大约是少年至青年，我们并对具有代表性的问卷进行了整理，下面就是这一问题的反馈情况。

中学生：普遍都认为好喝，比较合自己的胃口，每天基本都会买，并且逢过节时，家庭聚会都少不了，久而久之，也就成了习惯，会时常买来喝，并且同学也都在喝。

大学生：普通的饮品，大部分在运动之后都会买来喝，感觉喝碳酸饮料有酷畅之感，且饮料量多实惠，尤其适合运动后喝。

中年人：很少喝，觉得没营养甚至有害健康。除节假日喝、解酒情况外，平时几乎不喝。且大多数人选择酒类而非饮料。

老年人：基本不喝。更喜欢普通的茶或白开水，养生为主。 由此我们可以看出碳酸饮料的受欢迎程度呈年轻化趋势。 问题二：喜欢的碳酸饮料的品牌

可口可乐20%都喜欢43%雪碧17%美年达20%从报告中反映，人们对可口可乐的喜欢程度处于领先行列，原因可能是可口可乐品牌的历史悠久，另一个方面，从我们调查研究的数据表明，可口可乐系列饮料的包装越来越现代化和时尚化，包括为了各种情况下都方便随身携带，并且设计了不同体积形状瓶子的饮料。

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跟随其后，别的品牌的碳酸饮料也都推出了一些不同口味的品种，勾起了人们的好奇心，冰满足更多的碳酸饮料爱好者，这也成为了碳酸饮料越来越受青睐的原因之一。

附加说明：

各个年龄层的人都偏爱碳酸饮料。

尤其是青少年，青少年普遍认为碳酸饮料比较解渴，口感好。还有少部分青少年对饮料的代言人很重视，由于百事的代言人多为当红影星，所以更受青睐。

儿童一般对饮料的选择受到大人得控制，但选择果汁的人数不多。 成年人最喜欢的是可乐，主要因为品牌老，习惯喝，对新出的饮料不了解。 在性别方面，女性更喜欢喝果汁，她们更注重身体健康，并认为果汁有利于美容。

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问题三：是否还会继续饮用碳酸饮料

在我们的现场调查中，我们询问了一些碳酸饮料的成分，大部分只知道含有有二氧化碳气体，对碳酸饮料的了解程度不够，当我们询问了他们知道长期饮用碳酸饮料会产生哪些危害时，大多数的回答也都是对牙齿不好，容易胃胀等，说明我们对碳酸饮料正处于一种盲目热爱之中，没有了解他有哪些好处哪些坏处。

我们用可靠资料向他们说明碳酸饮料的危害，询问他们是否继续饮用碳酸饮料，持拒绝态度的人居多，我们也向他们提供了一些健康生活方式的建议，远离垃圾食品。

我们大体完成了我们课题的目标，倡导人们少喝或不喝碳酸饮料，养成健康的生活饮食习惯。

（三）启示与心声

可乐、雪碧等饮品都是碳酸饮料，它们对身体来说可谓是一把双刃剑。通过课题的研究，我们不仅对碳酸饮品的营养和危害有了一定的了解，还学会了从开始的盲目选择饮品，到现在的科学选择，健康选择。一切都要从科学的角度出发，更重要的是，我们学到了科学的研究方法：提出问题，独立思索，科学探讨，团结协作，解决问题。

经过我们的课题研究，我们不仅丰富了自己的知识，还给他人提供了“通往”健康生活的方式，这也是我们一次重要的经历。

§温馨提示

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1. 在夏季或口渴时，请尽量减少引用碳酸饮料的数量，特别是含有焦糖色的碳酸性饮料。如若饮用，在饮用后，请及时漱口，以减少酸性物质的腐蚀作用及焦糖色素的附着。

2. 在某种特定条件下，长期大量饮用碳酸饮料有可能导致骨质疏松症，所以请老年人和处在发育期的儿童尽量少饮用碳酸饮料。

3.

请人们在饭后少量饮用碳酸型饮料，以减少不适的感觉。

知识链接

磷酸导致骨质疏松

如果你仔细注意一下碳酸饮料的成分，尤其是可乐，不难发现，大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意，但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。

人体对各种元素都是有要求的，所以，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。 一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。

科学的说法是：在一定条件下冲入二氧化碳所产生的气体的制品。碳酸饮料有两 种：一是在经过纯化的饮用水中加入二氧化碳气的饮料；二是在糖液中加入果汁（或不 加入果汁）、酸味剂及食用香精等制成调和糖浆，然后加入碳酸水而制成饮料。

一般来说，除去蔗糖之外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。因此，它们被 营养学家列入“垃圾食品”的范围。有资料表明：在那些偏爱饮用碳酸饮料的青少年 中，竟有60％的人因缺钙而影响他们的成长发育。如可乐等饮料中含咖啡因，对儿童健 康有不利影响，因此幼儿不应该饮用可乐。

多家媒体都曾报道，碳酸饮料虽然清凉又解渴，可是据美国科学家最新研究表明， 常饮碳酸饮料不利于人体骨骼发育健康，经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折危险是其他青少年的3倍。常大量饮用碳酸饮料对人体健康的危害是长期的，影响 儿童时期骨骼发育，而且容易危及中老年人，特别是妇女在更年期时出现骨质疏松。

为了便于保存，为富于诱人的口感，现在的饮料是离不开食品添加剂的。很多饮料 厂家为了尽可能地降低成本，总是对添加剂情有独钟，甚至不惜超标准使用。尽管 标签上

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并没有标注所含添加剂的名称，但检验结果表明它的存在是不争的事实。

营养学家告诉我们，健康的人体应该呈碱性，而目前饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬 酸等酸性物质较多，又由于近年来人们摄入的肉、鱼、禽等动物性食品比重越来越多， 许多人的血液呈酸性状态，如再摄入较多的酸性物质，使血液长期处于酸性状态不 利于血液循环，人容易疲劳，免疫力下降，各种致病微生物乘虚而入，人容易感 疾病。 有些人喜欢在餐后喝冰冷的软性饮料，想想看会有什么影响?

我们人体维持对消化酵素最佳功能的体温是在37度。而冰冷的软性饮料远低於37度，有时甚至是接近零度。这会降低酵素的功能，而且增加消化系统的负担，而消化较少的食物，事实上，这些食物会发酵。发酵的食物产生难闻的气体，会坏掉，会形成毒素，而被我们的肠子所吸收，并且在血管中循环送全身。毒素的传送会导致各种疾病的形成。在喝可口可乐或百事可乐或是其他软性饮料前想一想。

你可曾在喝瓶气体的饮料的当头想过你喝的是什么?你吞下二氧化碳，而这是全世界没有人会建议你喝的东西。

二个月前，在达利大学有场比赛：「看谁能喝最多的可口可乐?」获胜者喝了八瓶，并当场死亡，因为血管中含了太多的二氧化碳，而没有足够的氧。从那次以后，校长就禁任何的软性饮料在大学的福利社贩卖。有人将掉下来的牙齿放在百事可乐中十天，它溶解了。牙齿和骨头是人体中唯一死亡后，仍可保存无缺的器官。

事例在线

大学生狂喝碳酸饮料险些致死

江苏省中医院内分泌科成功抢救了一狂喝碳酸饮料导致高渗性高糖昏迷合并酮症酸中毒的年轻人，该科主任余江毅提醒市民，口渴时少喝饮料，多喝水。

这名患者是南京某大学生，平时几乎不喝白开水，拿饮料当水喝。发病前一天因运动量大，一天喝了大瓶装的碳酸饮料6－7瓶，随后感到恶心呕吐，并出现昏迷症状，由同学送至省中医院内分泌科。检查空腹血糖高达114.3mol/L，正常值餐后不超过7 mol/L左右，病人的血液里几乎都是糖，医生诊断为高渗性昏迷合并酮中毒。据悉，血糖＞90 mol/L，救治成功率在5－10％左右。 如此高的血糖，临床十分罕见，持续一段时间患者可出现严重脱水，甚至引起心脏骤停。如果年龄超过60岁，死亡率几乎100％。

内分泌科余江毅主任制定了抢救治疗方案，三天后患者生命体征平稳，目前患者已脱离危险，康复出院。余江毅分析，该患者平时血糖可能已高出正常值，只是自己不知道，当一次喝下大量饮料后，导致高渗性高糖昏迷合并酮症酸中毒。

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巴西小男孩因将薄荷糖与可口可乐一起食用而死亡

参考信息来源：

百度文库 百度百科 搜狐新闻 搜狐文库

2013年1月13日星期日

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/u2np.html