03 梨果实发育中果肉及种子钙和果胶含量的变化

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华中农业大学园艺林学学院

武汉

摘总钙和

要

以果实耐贮性和质地有明显差异的、

‘

黄花

’

和

‘

湘南

’

梨品种为试材。

,

研究了果实发育过程两品种果肉细胞中

中果肉与种子中扩梨

总钙含量和果肉果胶含量的动态及其相互关系,

结果表明

含量在幼果发育前期较高种子中总钙含量远高于果肉,,

以后呈下降趋势

,

采收时黄花梨果肉中的总钙含量明显高于湘南,

随果实发育而逐渐上升种子中的,

且黄花梨在

月中旬果实膨大期后上升加

快直至采收势,

而湘南梨则在。

月中旬后停止上升,

舒含量在后期均有一个迅速上升峰

原

果胶含量在果实发育前期上升两品种较为接近关键词

中后期下降

后期黄花梨远低于湘南梨

而水溶性果胶呈逐渐上升的趋

梨

果实

发育

钙

果胶文章编号一

中图分类号

文献标识码

肠

的

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目的

、

材料与方法,

果实钙含量的多少和形态关系到其生长发育和质地实性状的影响尚少见报道。

但种子中的钙含量与果实钙的关系及其对果,

果胶作为一种结构性多糖决定果实细胞壁的硬度,,

而决定果胶结构牢固程。

度的聚合度是由钙所决定的品种间贮藏性差异的原因。

在果实发育期结合果胶含量来考察钙功能及果实性状的报道也极少

作

者以质地与贮藏性有明显差异的梨果实为试材

来探讨果实不同形态钙和果胶的变化规律,

,

以及造成‘’

试验于和‘

仪〕

一

刀犯年在华中农业大学附属农场果园进行,

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品种。

黄花

湘南。

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为试材,

年生树,

,

常规管理月中旬

。

在武汉地区次,

,

两品种

月下旬盛花

月初谢花。

黄花梨采

收期为

月底

湘南梨采收期为日开始

。

每个品种选用生长势一致的以后约,

棵树

,

于每株的外围随机取果

混样

从个。

月

幼果期一

采样个,

采样。

次直至果实成熟采收,、

在果实发育前

期

,

每个品种每次采果约巧,

在果实发育的中后期

采果数量逐渐减少果样先洗净

采前每品种每次采果、

一

采样的同时测量果实纵径以确定其果实的发育状

况。

擦干,

切块后用液氮进行,

处理

然后置超低温冰箱贮藏。

水溶性,

扩与总钙的提取分别参照文献〔〕和〔〕进行以

采用原子吸

收分光光度计法测定

水溶性果胶与原果胶的提取与测定参照文献〔〕进行

以每克果肉中半乳糖醛

酸的毫克数作为果胶含量的计算单位

官表示

。

以上测定均重复

次

。

结果与分析果实发育过程中果肉钙含由图可看出,

的变化,

两品种果肉总钙均以幼果期最高。

随着果实发育的进程呈下降的趋势。

。

采收时黄急速下降

花梨果肉总钙明显高于湘南梨

果实中的水溶性,

扩含量动态两品种亦较为相似月末达到高峰一

大致可分为两个后,

阶段

第一阶段为扩含量的迅速变化期一一

‘

扩含量在

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收稿日期基金项目‘

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修回日期

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一

一

教育部科技重点研究项目重点工

湖北省自然科学基金项目

通讯作者

园

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卷

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第二阶段是,

月中旬至果实成熟采收

扩含量变化明显趋缓。

‘

。

在采收时湘南梨

果肉中的扩含量极低且无变化月日的感妙

黄花梨果实中的

扩含量在采收时有较大提高一。。出的妙

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果实发育过程中种子钙含且的变化

由图

可见

,

两品种种子中的总钙含量在,

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,

均远高于果肉中总钙的含量且均在加 !

,

但与果

肉中总钙的动态完全相反

在果实发育过程中均呈上升趋势扩含量在。

,

月上旬左右有一个迅速上升

期

。

两品种种子中的水溶性,

丰

一。名八出月气旦蓄

样扩

也远高于果肉中的,

扩含量‘,

与种子中的匹咪澎

总钙含量相比

水溶性

扩含量在前期与总钙含

量相近

,

但在果实采收前

两品种种子中的水溶以下,。

性

扩含量均降低至。

仁酬

在果实发育一

过程中两品种变化规律较为相似化幅度大由图果肉中果胶含里的变化可见,,

特点是后期变,。工吕毕

月篇书块咪荤姿叻谕。

两品种果肉中的原果胶

含量在整在果实发

个果实发育过程中均呈先升后降的趋势

育的中后期花梨小。。

湘南梨果实中的原果胶含量远高于黄,

一

两品种水溶性果胶含量变化幅度较原果胶

刀

刀

在果实发育前期,。

两品种的水溶性果胶的含量图,

日期

远低于原果胶含量量相近上升的趋势,

但在果实采收前则与原果胶含两品种水溶性果胶呈。

果实发育过程中果胶的变化脚戏加印侧班”

在整个果实发育期,

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堪娜

血

且其水溶性果胶含量相对接近,

在本研究中含量呈持续上升

黄花梨和湘南梨果肉中的总,

浓度均呈前期高。

,

后期低的趋势图月下至。

,

但种子中的总钙钙在整个生长期

特别是在果实发育后期都有一段迅速上升的时期但进人的部位有所不同。

因此,

,

似乎都可以进人果实量在采收前停止上升

果肉中的钙含量在,

月上不断下降则可能与

钙仅向种子中积累有关,

此外

,

晚熟耐贮品种湘南梨与不耐贮藏的黄花梨相比,

湘南梨种子中的钙含,

黄花梨则在采收时还呈明显的上升趋势

因此种子后期对钙的需求量可能与果两品种的水溶性,

实的贮藏性有关果胶则较为接近

。

在果实发育的中后期,

湘南梨果肉中的原果胶含量远高于黄花梨。

,

结合湘南梨果肉中较低的总钙及水溶性钙含量来看而与原果胶的含量及与钙的结合状态有关

贮藏性与果肉中钙含量之间可

能并无对应的关系

参考文献龚云池翻。,

徐季娥

,

吕端江

梨果实中不同形态钙的含量〕

园艺学报

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刘剑锋等华雪增,

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梨果实发育中果肉及种子钙和果胶含量的变化、

711.植物生理学报, 1 9 1, 7 1 ( 1 ):

刘

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.

贮藏温度和气体状况对苹果果胶

多聚半乳糖醛酸酶变化的影响

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