航空服务专业实施性人才培养方案谢雨辰

江苏省扬州旅游商贸学校

航空服务专业实施性人才培养方案

一、专业（专业代码）与专门化方向 专业名称：航空服务 代码：082300 专门化方向：空港地面服务、空中乘务 二、入学要求与基本学制

初中毕业生或具有同等学历者，基本学制为3年 三、培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的心理素质，有一定的组织、协调、应变能力，掌握航空服务专业对应岗位必备的知识与技能，能从事空港地面服务、民航安全检查、空中乘务等工作，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。

四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业 专门化方向 职业（岗位） 职业资格要求 继续学习对应专业 空港地面服务 候机楼服务 登机服务 民航行李货物检查 民航证件检查 民航乘务员 民航客运员 民航货运员 民航安全检查员 高职： 旅游管理 本科： 1.旅游管理 空中乘务 民航乘务员 1、在航空公司从事空港地面服务、民航安全检查工作。 2、在铁路部门从事列车服务工作。 3、在会展现场从事会展服务工作。

4、在各类中外餐饮业（包括宾馆、旅游饭店、高级会所等）从事酒店服务工作。 5、部分学生能考入高职高专院校继续旅游管理专业学习。

五、综合素质及职业能力 1.综合素质

（1）具有良好的道德品质、职业素养、法律意识； （2）具备较强的服务意识、安全意识及节能环保意识；

（3）具备良好的人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； （4）具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度； （5）具备良好的人际交往能力、组织协调能力和应变能力； （6）具有健康的身体素质和心理素质； 2.职业能力（职业能力分析见附录2） （1）行业通用能力

①服务接待能力：具有接待客户的能力；具有提供票务服务的能力。 ②语言表达能力：具有服务接待会话的能力；具有流利讲解的能力。 ③沟通交际能力：具有倾听客户需求，提供准确信息的能力；具有建立和维持客户关系的能力；具有根据客户特点采取不同服务方式的能力。

（2）职业特定能力

具有从事旅游、酒店、民航客运、会展服务能力。

具有旅游、酒店、旅客运输和空中乘务岗位应有的英语听、说、读、写能力。 （3）跨行业职业能力 ①具有适应岗位变化的能力 ②具有创新和创业的基础能力 3.职业资格证与技能等级证书要求

技能等级证书一览表

序号 1 2 3 技能等级考核项目 计算机应用 书法 普通话 技能要求 网络知识、Windows操作系统 达到四级要求 达到普通话二级乙等水平 考核方法 参加全国计算机（一级B）考试 参加江苏省书法水平等级测试 参加江苏省普通话水平测试 考证时间 第二学期 （3月份） 第二学期 （5月份） 第一学期 （1月份）

职业资格证书一览表

序号 1 职业岗位 资格证书 名称 餐厅服务员中级 饭店初级英语 证书 级别 中级 考核方法 参加劳动和社会保障部门组织的中级餐厅服务员技能鉴定考试 参加旅游局组织的相关考试 考证时间 第四学期 （6月份） 第五学期 （1月份） 餐厅服务员 2 餐厅服务员 初级 六、课程设置及教学要求

教学课程分为公共基础课程与专业技能课程两部分。 (一) 公共基础课程 1、《生活经济与就业创业》36课时

主要讲授社会主义职业道德、行为规范和岗位守则，使学生具备良好的职业观和择业观，同时为参与社会竞争，走上爱岗敬业，自主创业奠定基础。

2、《职业道德与法律》36课时

主要讲授社会主义的法律、法制、宪法、违法与犯罪，民法原则、经济法知

识，使学生学法、懂法、用法，做到自觉守法。 3、《经济与政治与社会》36课时 主要讲授中国现今的经济和政治状况，让学生了解中国基本国情和国家的方针政策，为学生今后走上工作岗位奠定良好的理论基础。 4、《哲学与人生》36课时 主要讲授哲学的基本问题，唯物辩证法、形而上学以及唯心主义之间的区别和联系，培养学生树立正确的人生观、世界观。 5、《语文》288课时

本课程主要讲授记叙文、说明文、议论文、应用文等文体，通过课内外听、说、读、写的训练，提高学生正确理解和运用语言文字的能力，能借助工具书阅读一般的文言文，并具备一定的文学鉴赏能力，能撰写记叙文、说明文、议论文和专业应用文。本课程还应重视速读速写的能力和口头表达能力的培养，重视普通话和书法训练，第4学期开设《应用文写作》。 6、《数学》288课时

主要讲授初等代数、立体几何、平面解析几何及初等微积分的基础知识,培养学生的基本运算能力和科学的思维方法，并具有运用数学工具解决实际问题的能力。

7、《英语》288课时

在初中英语的基础上进行系统的学习，详细讲授各种基本句型，基本语法，从听说入手，多方面培养学生的英语应用技能，为学生以后学习和使用英语打下扎实的基础。在教学中加强学生的阅读理解，听说能力，使学生达到规定的考核等级。

8、《体育》180课时

讲授体育基础理论，增强学生身体素质，达到规定的体育锻炼标准。

9、《计算机应用基础》108课时

主要讲授计算机的基本结构，掌握Windows、Word、Excel、PowerPoint等应用软件，网络基本知识和操作，使学生具备一定文字处理能力和上机操作能力，并达到规定的考核等级。

10、《心理健康》36课时

讲授心理健康的一些基础知识，调节职校生的心理，使其更好地适应社会发展的需求。

(二) 专业技能课程

1、《旅游心理学》72课时

让学生了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。

2、《旅游地理》 36课时

要求学生熟悉中国旅游地理，应是在了解旅游地理一般理论与方法的基础上，侧重掌握中国及不同等级旅游区旅游业各蛆成要素的基本特征及主要特色，对其重要景区及旅游线路有所了解。

3、《旅游概论》 36课时

使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；熟悉旅游业的基本知识。

4、《会展服务》162课时

通过学习本课程让学生掌握会展服务礼仪，熟练开展会展接待准备、会议和展览会的现场服务、会展后续服务、会展中的餐饮接待服务、会展中的消防与医疗服务以及其他接待服务。

5、《民航英语》72课时

本课程讲授乘务英语的惯用语和专业词汇及相关专业知识，让学生熟悉乘务工作的基本环节和基本要求；提高英语语言表达能力，达到从事一般航空服务业所需的英语水平。

6、《饭店英语》252课时

通过本课程的学习，使学生扩大旅游饭店专业词汇量，从听、说入手，进行系统的语言训练，多方面培养学生旅游服务和管理的英语会话能力，并能在实际工作中灵活运动所学内容进行会话交流，具备较高的会话能力。

7、《礼貌礼节》90课时

本课程讲授旅游服务的礼貌礼节知识，让学生掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。

8、《餐饮服务与管理》144课时

本课程讲授餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，培养学生具有熟练的中餐及酒水等服务技能，使其热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。

9、《客源国概况》36课时

本课程讲授主要客源国的民风民俗和历史、政治、经济、文化状况。 10、《公共关系》36课时

通过教学，让学生了解公共关系学的基本概念、发展历史、对象分析、管理过程及实务应用。

11、《职业形象设计》54课时

本课程讲授职业形象在个人发展和航空服务业中的重要作用与地位，职业形象设计的方法和技巧，从而提高学生今后从事航空服务及相关行业接待工作的艺术和水平。

12、《民航法律法规》36课时

本课程旨在培养学生能运用航空法知识对相关案件进行处理，掌握安检、联检、边防、海关、动植物检疫的相关规定和操作要领。

13、《列车服务与应急处理》72课时

本课程主要介绍列车服务的程序及操作技巧，以及列车各类事故的类型及构成条件，事故处理的各项流程，有效预防各种乘车事故发生的措施。

14、《普通话》36课时

本课程旨在培养学生的普通话口语表达能力，提高其普通话口语表达水平。 专业实训课： 1、《礼仪训练》

掌握站姿、走姿、坐姿、点头、鞠躬、握手、引导等基本的礼仪动作，培养学生优雅的举止。

2、《形体训练》

掌握形体训练基本方法，培养学生对美的欣赏、表达和创造能力，养成良好的职业习惯。

3、《餐饮服务技能训练》

掌握中餐、酒水等服务技能，达到餐饮服务中级工的水平。 4、《茶艺训练》

掌握乌龙茶、绿茶、花茶冲泡方法，培养学生出色的才艺表演能力，充分展示自己的个性。

5、《插花训练》18课时

掌握插花的技巧以及宾馆各场所的插花造型。 6、《调酒训练》18课时

掌握鸡尾酒的调制方法和配方配法。 7、《咖啡训练》18课时

掌握用不同器具烹煮咖啡的方法。 选修课： 1、音乐欣赏 2、演讲与口才 3、民族民俗

4、医疗急救实训 5、应用文写作 6、《硬笔书法》72课时

讲授一些基础的书法知识，培养学生艺术鉴赏力。继承和发扬中华的精神瑰宝。

综合实习： 1、《专业实习》：组织学生到实习室进行专业技能的综合应用训练，让学生有更好的理论联系实践的机会，加强学生动手能力，突出学生技能水平。

2、《毕业实习》：组织学生到企事业单位的相关部门工作，熟悉企业具体业务，将学到的专业知识运用在企业实际工作中，提高学生的专业技术水平，实现专业培养目标。

3、《职业技能鉴定》：按照国家中级餐厅服务员要求进行鉴定。 七、专业主干（核心）课程标准（另附）

八、指导性教学安排

航空服务课程设置与教学时间安排表

课程 类 别 序 号 1 2 3 总 课 程 名 称 生活经济与就业创业 职业道德与法律 经济政治与社会 哲学与人生 心理健康（限选） 语文 数学 英语 体育与健康 计算机应用基础 中国历史（限选） 小 计 礼仪 形体训练 旅游心理学 饭店工作英语 民航英语 旅游地理 餐饮服务 会展服务 客源国概况 民航概论 列车服务与应急处理 民航法律法规 旅游概论 茶艺 插花 咖啡 调酒 普通话 顶岗实习 小 计 硬笔书法（限选） 音乐欣赏 中国民族民俗 课 时 32 32 32 32 32 256 224 224 160 96 32 1152 96 80 32 224 64 64 128 144 32 32 64 32 32 16 16 16 16 64 540 1632 64 32 32 学分 2 2 2 2 2 16 14 14 10 6 2 72 6 5 2 14 4 4 8 9 2 2 4 2 2 1 1 1 1 4 30 周 课 时 第一学年 一 2 1 4 4 4 2 3 20 1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 二 2 1 4 4 4 2 3 20 1 1 2 2 2 第二学年 三 2 4 3 3 2 1 15 1 1 2 4 3 2 2 1 四 2 4 3 3 2 1 15 1 1 4 2 4 3 4 2 18 2 2 2 2 2 2 12 32 第三学年 五 2 2 2 1 4 2 3 六 占总课时 ／％ 公共基础课 必 修 课 4 5 6 7 8 9 10 11 1 2 3 4 5 6 7 8 必 修 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 1 选修课 （从中任选4门） 2 3 4 5 6 7 8 37.9 课 专业技能课 30 30 30 62.1 2 10 17 32 17 102 10 4 2 2 2 2 2 2 2 2 16 190 2 32 演讲与口才（口语交际） 32 公共关系 32 美学与化妆技巧 应用文写作 职业形象设计 小 计 合 计 32 32 32 256 3040 2 32 32 九、专业教师基本要求

具有良好的职业道德和敬业精神。

具有中等职业学校教师资格证书。

具有相应的职业技术等级中级及以上证书。

具备本专业领域坚实的理论知识和较强的实践能力。

能遵循职教育教学规律正确分析、设计、实施及评价教学。 具备一定的课程开发和专业研究能力。

能准确把握行业发展动态，与相关行业保持紧密联系。 具有处理相关公共关系的能力。 十、专业教研室建设建议

1．主要职责

制定本专业教研计划，根据学校课题研究管理制度，全面负责本专业教研、科研课题管理。

收集和传播有关职业教育的先进理念以及与学校专业建设、专业教学有关的资料，为学校各职能部门决策提供有效信息。

督促开展各种形式的教研活动，组织教师业务学习，推广教改实验成果，开展校际间信息交流等。

配合有关部门，抓好骨干教师队伍建设。 2．主要任务

协助教务处开展教学过程性管理，组织教师学习现代职业教育理论，开展教学活动和教研、科研活动，积极参与专业建设，参与课程改革，定期交流教学经验，组织集体备课、教学观摩及相互听课等教研活动，督促检查教师完成教学计划，积极开展第二课堂活动等。

3．活动要求

制订详细的活动计划

重视收集教科研资料及教学管理、教学改革的经验，建立信息整理、分析、研究、应用制度。

定期召开专家指导委员会会议，征求用人单位和毕业生对教育教学工作的意见和建议，改进教学工作。

定期检查课题研究状况与教学质量。 理论联系实际，教研、科研紧密结合，开展校本研究。

十一、实训（实验）装备基本标准

1、餐厅实训室：配备10张餐桌及对应的餐椅、餐具、工作台、服务用具，可容纳50名学生。

2、形体实训室：配备把杆、空调、地板、音响设备等设施，可容纳50名学生。

3、礼仪实训室：配备镜子、空调、音响设备等设施，可容纳50名学生。 4、茶艺实训室：配备7张茶桌及配套茶具，可容纳40名学生。

5、调酒实训室：配备酒柜、吧台、酒桌（6张）、调酒设备及工具等设施设备，可容纳30名学生。

6、咖啡实训室：配备吧台、橱柜、咖啡桌凳、咖啡设备等设施设备，可容纳30名学生。

7、花艺实训室：配备工作台、多媒体设备、花圃等设施，可容纳40名学生。 8、列车模拟实训室：模拟列车车厢，可容纳50名学生。

十二、实施建议

遵循职业教育教学规律，体现项目课程教学特点和原则：

确立以生为本的教学理念，按照能力本位要求设计、组织教学活动，制定开发校本课程计划。

根据职业学校学生的心理特点和职业能力形成的规律，激发学生学习兴趣和热情，帮助学生树立学习的成就感和自信心，努力营造宽松、和谐、民主的学习氛围。

积极利用和开发课程资源，重视学生的生活经验，积极创设项目课程实施情境，促进学生实践能力的形成和综合素质的提高。

十三、学习评价建议

转变评价观念。评价的目的要从注重甄别转变为注重激励、诊断与反馈。 转变单一评价模式。注意使用多元评价方式，使终结性评价与过程性评价相结合；个体评价与小组评价相结合；理论学习评价与实践技能评价相结合。

建立多样化评价方式。除书面考试以外，还可采用观察、口试、现场操作、提交案例分析报告等方式，进行整体性、过程性和情境性评价。有条件的课程，可与社会性评价相结合，如参加考工、考级、资格认证等。

加强评价结果的反馈。通过及时反馈，更好地改善学生的学习，有效地促进学生发展。在反馈中要充分尊重学生，以鼓励、肯定、表扬为主。

为保证人才的培养规格和质量，以培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高和具有较强适应性的专门人才为指导原则，学校严格实行学分制教学管理。具体方案如下：

1、每门课程的满学分数等于该课程这一学期的周课时数。 2、每学期期末按总评成绩换算一次。

3、总评分：平时成绩（过程性考核成绩）×0.5+期中成绩×0.25+期末成绩×0.25。 4、换算方法：

⑴总评分≥60，换算分照抄总评分，类别写A级，满学分；

⑵48≤总评分≤59，换算分均写60分，类别写B级，学分为[满学分×0.8]；

⑶总评分<48，照抄总评分，待补考及格外，将补考成绩填在备注栏内，类别栏写“补及”，无学分。

5、成绩等级：优秀≥80 70≤良好≤79 60≤中≤69 48≤及格≤59 不及格≤47 实施分层教学的班级： A班考试成绩按80%折算，B班考试成绩按90%折算，C班考试成绩按100%折算。

6、凡成绩低于48分，即不及格，需补考。

7、操行等第换算：优5分，良4分，中2分，差0分。三好生、优干2分、文明学生1分。

8、军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动，以1周为1学分，共5学分。 9、学生顶岗实习一般按每周2学分，一学期36学分计算。未按学校规定在实习单位实习的不得分。

10、学生旷课：每旷16-18课时，减1学分。 11、三年制总学分不得少于170。

12、学生取得毕业证书条件：取得本专业应取得的合格证书同时总学分≥170。

十四、编制说明

1、每学期平均以18周安排教学活动。

2、专业理论教学，根据各学科的特点采用分散和单元教学两种形式。 3、教学实习课，采用学校讲练教学与企业现场见习教学交替进行，教学实习课2-4学时连排，企业现场见习教学课按1-2周/学期来安排。

4、教材原则上使用用国规和省荐教材，公共基础课统一使用国规和省荐教材，专业技能课使用国规和省荐教材70%以上。

5、本教学计划是对餐饮就业市场充分调研的基础上，结合本校实际情况，主要参照教育部职成司《中等职业学校航空服务专业教学指导方案》编写而成。

6、本计划自2014年9月起执行。

2014年7月

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/ts4p.html