藏族饮食“四宝”

藏族饮食方面的一些介绍

藏族饮食“四宝”

藏族饮食方面的一些介绍

藏族饮食方面的一些介绍

藏族饮食方面的一些介绍

藏族饮食各民族、不同地区的人民都有不同的 膳食特点，而藏族人民的膳食更具有 其独特的民族特色。 藏餐历史悠久，极具特色。制作藏餐 的大部分原料是藏区自产的，花色品 种丰富，味道各异。 其中，酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉， 被称为藏族饮食的“四宝” 。

藏族饮食方面的一些介绍

西藏高原按它的纬度位置，绝大部分 属于亚热带的暖风带，平均海拔40 00米以上，有着极其丰富的自然资 源。西藏与我国同纬度地区相比，海 拔高、空气稀薄、降水量少、日照充 足、风速大。由于这独特的地理位置 和气候特点构成了西藏藏族人民独特 的膳食习惯，在广袤的西藏高原糌粑、 酥油茶、甜茶、牛羊肉等历来是藏族 人民的传统食品。

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酥油

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打 酥 油

古老的陶器提炼 酥油

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酥 油 饼

酥油桶 酥油

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酥油的 “美”酥油是藏族群众生活中不可缺少的食品，它是一种 粗制的奶油，与内地黄油相似，是从牛能奶中提制 的奶油制品，含脂肪约80-90%,还有不少维 生素A,每两酥油约可供给热能400多卡、维生 素A200国际单位。 藏族人民对酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年 过节也用其炸制食品等。 在西藏大小寺庙内长年不熄的灯也是用酥油来作为 燃料的 。 酥油的用途很多，在一千多年前吐蕃人民就用热酥 油止血。藏医学也认为酥油可使精液增多，润泽气 色，精力充沛，增加热量，使皮肤不至粗裂。

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用酥油茶待客，是藏民族的古老传统。无论走进牧 民的帐逢，还是农民的泥土小屋，或者到好友家拜 访，主人总是打好芳香热乎的酥油茶请客人品尝。 藏胞出门远行，亲友前来送别总是献上一条洁白的 哈达，敬上一碗又一碗酥油茶，祝远行者逢凶化吉， 一路顺风。 逢年过节、结婚嫁娶藏族人民更离不开酥油，特别 是用酥油制成的各种点心，既好看，又香脆；而青 海塔尔寺的酥油花更别具一格，充分体现出藏民族 饮食文化的特点。 在每年的十月二十五日，是藏族的“噶登阿曲”节 (燃灯节),为祭奠黄教(格鲁派)的创始人宗喀 巴大师，人们要燃放酥油灯，以示祭奠。

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酥油茶酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝， 也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节 炸果子，也用酥油。藏族群众平日喜 欢喝酥油条。制作酥油茶时.先将茶 叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水 倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油 和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽 几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅 里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

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酥 油 茶

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“四宝”之二：茶叶茶叶深受藏族人民的热爱，有“酷爱饮茶的 民族”一说。鱼儿离

不开水，藏族同胞离不 开茶，就是藏民族与茶不可分离的渊源的真 实写照，更表明了饮茶在藏族同胞生活中的 特殊地位。 茶在西藏被加工成许多不同的品种，最常见 的有酥油茶、甜茶和清茶。

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茶 叶

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西藏之茶茶叶深受藏族人民的热爱，有“酷爱 饮茶的民族”一说。鱼儿离不开水， 藏族同胞离不开茶，就是藏民族与茶 不可分离的渊源的真实写照，更表明 了饮茶在藏族同胞生活中的特殊地位。

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3大种类茶在西藏被加工成许多不同的品种，最常见 的有酥油茶、甜茶和清茶。 酥油茶、清茶与主食糌粑同时食用外，也当 作每日食用的饮料 酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶 叶、盐、白糖制成，由此可见，酥油茶与甜 茶都是一种具有茶功能的营养品，从营养学 角度讲酥油可补充热能与维生素A,而甜茶 还可补充蛋白质和其他一些营养素。

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“四宝”之三：糌粑糌粑是藏族的一种重要食品，制作很 简单，将青稞牗属大麦类，有白色和 紫黑色两种牍晒干炒熟，磨成细面， 这便成了待食的糌粑了。糌粑的食用 很简单，将糌粑放入碗中，再放少许 酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四 指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便 捏成小团而食。

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糌 粑

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磨 糌 粑

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吃糌粑糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐 都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜， 实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒 熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北 方的炒面有点相似，但北方的炒面是 先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后 磨，不除皮。

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