本研 - 图文

探索复古式旅游发展模式——

基于古城潮州旅游文化发展的调研

调研者：陈美伶

孙煜柯 陈薇婷 陈玉丹 陈家沂 陈翊

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目录

目录................................................................................................................................. 2 1．调研简介 .................................................................................................................... 3 2.调研背景 ....................................................................................................................... 4

2.调研背景 ................................................................................................................ 4 2.1政策背景： .......................................................................................................... 4 2.2国内复古式旅游发展情况 ..................................................................................... 5

2.2.1代表性古城的复古旅游发展情况................................................................. 5 2.2.2 复古城市特色总结 ..................................................................................... 8 2.3潮州市目前的复古式旅游发展情况 ....................................................................... 9 2.3.1潮州文化背景介绍...................................................................................... 9 2.3.2潮州复古式旅游发展现状 ......................................................................... 13

3.调研内容重述及流程 ................................................................................................... 15

3.1复古式旅游发展的定义 ...................................................................................... 15

3.2调研潮州旅游现状的目的 ................................................................................... 15 3.3潮州旅游现状调研过程 ...................................................................................... 16

3.3.1调查时间及对象 ....................................................................................... 16 3.3.2调查问卷及访谈问题设计 ......................................................................... 16 3.4调查结果 ........................................................................................................... 18

3.4.1访谈结果归纳如下： ................................................................................ 18 3.4.2 问卷统计结果分析： ............................................................................... 18

4. 必要的分析方法准备.................................................................................................. 22

4.1 SWOT态势分析法 ............................................................................................. 22

4.1.1 SWOT态势分析法 ................................................................................... 22 4.1.2 SWOT态势分析法结合波士顿分析方法 .................................................... 23 4.2旅游流距离衰减定理 .......................................................................................... 23

4.2.1距离衰减曲线的绘制 ................................................................................ 24 4.2.2 商业网点的距离衰减应用 ........................................................................ 24

5. 结合调研数据探索复古式旅游发展模式...................................................................... 25

5.1 传统模式下的复古式旅游 .................................................................................. 25

5.1.1传统模式下复古旅游功能图...................................................................... 25 5.1.2 基于传统模式窥探潮州的复古式旅游发展 .............................................. 26 5.2优化模式下的复古式旅游 ................................................................................... 28

5.2.1 SWOT态势分析法结合问卷结果分析潮州旅游业 ...................................... 28 7. 意见及建议................................................................................................................ 28 8．参考文献 .................................................................................................................. 29 9．附录 ......................................................................................................................... 29

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1．调研简介

近年来，随着人民生活水平的逐渐提高，精神文化消费占居民消费的比重日益增加，休闲旅游，特别以文化为主题的自然、返璞的旅游形式备受青睐，这也为许多昔日的古城的旅游发展带来契机，与此同时，复古式旅游发展模式的研究也是方兴未艾。

潮州文化，是中国八大民系文化中的闽南文化最有代表性的一支，本项目选用了潮州文化旅游发展状况为研究对象，遵从客观真实、自主创新的原则，以调查为基础，数据为依托，详细走访研究为核心，科学整合资料，有机结合历史文化和现代旅游的概念，提出适合潮州旅游发展的模式，以此为基础，历时近10个月，撰写了并完善该调研报告。本报告主要由一下三个部分组成：

第一部分，调研背景和调研过程。

主要针对潮州市旅游现状以及旅游经济发展情况两方面做调查，收集旅游点的历史文化背景资料。

设计问卷调查对牌坊街周边居民、游客进行双方向调研，通过对潮州老住民、店主商贩和相关旅游业从业人员的走访，调查了以牌坊街为主的景点商业发展及收入情况，分析了旅游现状存在的问题以及游客、居民对旅游发展的期望， 同时深入有关部门得出官方的数据资料，通过当地图书馆、档案馆得到古城潮州的历史文化背景资料，查询当地旅游局和旅行社，得到当地历年旅游收入和景点观光人数等数据以及热点旅游方向。

通过以上科学严谨、详略得当的调研，为后期分析和研究奠定了深厚的基础。 第二部分，调研分析与复古式旅游模式的提出。

我们通过对调研结果的整理，创造性地采用了SWOT分析方法，辅以商业网点分布分析模型，着眼于城市规划角度，以保持现有城市格局为前提，宏观上以营造文化中心带动多个景区，旅游圈星型式城市发展的开发格局为特点，微观上对景区规划及商业网点布局进行研究，对潮州传统模式下的复古式旅游发展模式做了详细的探讨。

主要以潮州的主要资源、已开发内容、已开发功能、有待开发内容这四个部分，建立了潮州复古式开发的功能图。如下图所示：

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通过严谨的分类和结合实际情况分析方式，对一个城市的复古式旅游发展进行剖析，抽离出普遍性和个体性。

第三部分，具体发展建议和复古式旅游模式的推广。

调研取材于实际，应作用于实际。本调研进一步从实际情况出发，针对潮州财政、文化的区域性特点，着眼于解决调研中发现的主要问题，对城市复古建设以及商业网点布局提出了可行性建议和解决措施。从而使建立起的旅游发展新模式落到实处，回归于实践。

最后，我们归纳普遍存在的“文化旅游发展中城市”的特点，对模式进行特性解析，希望能将此模式加以改进运用于其他旅游城市，为岭南众多中小文化古城提供一种新的旅游发展方向，寻求在工业化、信息化的时代下，历史文化与现代旅游发展的有机结合。

本文以调查为基础，数据为依据，详细走访研究为核心，可以从根本上克服相似研究的泛泛而谈的弊端，突显出了项目的实用性与实用性，希冀可以为岭南文化的传承和发扬作出我们一份奉献。

2.调研背景

2.调研背景 2.1政策背景：

加快推进“文化潮州”建设，《潮州市国民经济和社会发展十一五规划纲要》中指出，要充分发掘、整合我市丰富的文化资源，利用国家历史文化名城以及文物古迹、民间艺术众多的优势，加大对重点文物保护、重点景区建设的投入，加快古城文化旅游区建设，建立完善市、县（区）、镇三级文物保护网络，加大宣传推介力度，加强潮州文化的研究和传播，做活“国家历史文化名城”和“中国优秀旅游城市”品牌，培育和发展文化市场网络，为文化旅游业提供丰富的资源和充满地域色彩的浓厚文化氛围，把文化旅游业发展成为我市服务业的先导产业。在2010年政府工作报告中，指出潮州应发挥资源优势，做大做强文化旅游产业，加大宣传推介力度。抓住广济桥和牌坊街等文物景点相继开放的有利时机，

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全方位、多渠道加强宣传推介，全面提升市文化旅游的核心竞争力和影响力。高标准、有特色办好省第二届粤东侨博会暨潮州市第三届文化旅游节等活动，组团参加第十五届国际潮团联谊年会，以盛事活动为契机，大力宣传推介潮州。深化旅游区域合作，着力打造特色文化旅游品牌，加快把潮州市建设成为令人向往的国内文化旅游首选目的地。

2010年7月21日，潮州市委、市政府出台《关于加快提升文化软实力的实施意见》，提出将实施“八大工程”，用5到10年的时间将潮州打造成为全省优秀传统文化传承发展先行地、提升区域文化软实力主导区、文化与经济融合示范市和国内外有重要影响力的历史文化名城。其中通过实施传统文化保护工程，进一步深化潮州文化研究，加快特色文化场馆建设，加强历史文化和非物质文化遗产保护；通过实施文化产业振兴工程，进一步振兴传统民间工艺，大力扶持文化企业，大力反战文化旅游业，提升特色产业文化内涵。

2.2国内复古式旅游发展情况

本文是对复古式旅游发展城市的调研，其着眼点是古城潮州，而研究一个城市，往往很难概述出整一个文化旅游发展趋势。在这一部分，我们对国内各有名的文化旅游城市进行概述，简述国内复古式旅游发展的总体情况，并从中抽取出去能成为旅游胜地的原因和条件，以此作为本调研的基础。从各个复古式旅游发展城市的发展情况，我们可以得到古城旅游发展的总体特点，并以此来规划和研究古城潮州的复古式旅游发展情况。 2.2.1代表性古城的复古旅游发展情况 湘西凤凰古城

图1.湘西凤凰古城 凤凰古城——国家历史文化名城,位于湖南湘西州的西南边,曾被新西兰著名作家路易艾黎称赞为“中国最美丽的小城”,古称“镇竿”,总面积1700 km2 以上,人口约37 万,是一个以苗族、土家族为主的少数民族聚集县。古城风景秀丽,历史悠久,名胜古迹甚多,古代城楼、明清古院风采依然,古老朴实的沱江静静地流

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图7.滨江长廊夜景

位于韩江西岸，市区环城东路，从汕汾高速公路到潮州出口，距潮州行政中心区约3公里，是展现潮州古文化内涵的标志性景观，景区总面积420000平方米，滨江长廊景区建设工程于1997年12月动工，历时5年，2002年6月开放。 滨江长廊集水利、城建、交通、旅游、文物保护于一体，其规划和建设按城堤加固要求，以防洪安全为前提，结合文物观赏、按“修旧如旧”原则重新修复明代古城墙，并改建环城东路，对沿江部分构筑物进行环境综合整治，力求以“古”字为中心，景区内有明代古城墙2.3公里，国家级重点文物保护单位二处：横穿韩江两岸的全国四大古桥之──广济桥（湘子桥）、宋窑遗址。省级重点文物保护单位三处：韩文公祠、东门楼（广济楼）、北阁佛灯。此外，还有市级文物保护单位祭鳄台景观和青龙古庙。建设后的滨江长廊，它的人文景观与自然景观浑为一体。 龙湖古寨

图8.龙湖古寨舞龙

龙湖古寨位于韩江中下游西岸、护堤公路旁，方圆约1.5平方公里；南距潮安县城庵埠11. 5公里，北距潮州市区16公里。龙湖创乡于宋代，至今约有千年历史。在古代，龙湖古寨既是韩江平原重要的贸易商埠，以“潮居典范、祠第千家、书香万代”之美誉而闻名海内外，如今仍保存反映昔日繁华竞相的三街六巷景观，深深的小巷中隐藏着古宅祠第，宫庙书斋。如龙湖书院、天后宫、探花府、进士第、太卿第、方伯第、绣衣第、文翰第、明经第、大夫第、儒林第、先生祠、许氏宗祠、阿婆祠、太公祠等一百多座，这些建筑物荟萃石雕、木雕、贝雕、嵌瓷、彩绘、灰塑等潮州民间艺术，既汇集了宋、元、明、清及民国各个时期的建

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筑风格，近代又吸收了来自西方的建筑艺术，堪称潮州建筑艺术精品宝库的缩影。龙湖古寨历史文化底蕴深厚，舞龙舞狮、英歌舞、潮乐、游鲤鱼、赛灯笼等民俗活动精彩纷呈。寨内特产驰名遐迩，寨外“龙韩洲”绿野盈盈，堪称世外桃源，实属现代喧嚣城市难觅的旅游胜地。 许驸马府

图9.许驸马府大观图

许驸马府在潮州市中山路葡萄巷东府埕，是北宋太宗曾孙女德安公主驸马、殿直许珏的府第，许珏是唐宋“潮州八贤”之一许申的曾孙。它始建于北宋英宗治平年间（1064-1067）。府第历经多次修建，仍保留宋代建筑的基础格局。国家文物局正在拨专款进行维修。许驸马府被专家誉为“国内罕见的宋代府第建筑”、“潮州古建筑三件宝”之一。

湘子桥

图10.湘子桥俯瞰图

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湘子桥即广济桥，是我国现有四大古桥之一，在广东省潮州城东门外，横卧在滚滚的韩江之上，东临笔架山，西接东门闹市，南眺凤凰洲，北仰金城山，景色壮丽迷人。民谣唱曰：“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场”。 广济桥，俗称“湘子桥”，宋乾道七年（1171年）太守曾江创建，初为浮桥，由八十六只巨船连结而成，始名“康济桥”。 以其“十八梭船二十四洲”的独特风格与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称中国四大古桥，被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁” 道韵楼

图11.道韵楼全景

道韵楼位于饶平县三饶镇南联村，建于明万历十五年[1587]，距今400多年，是中国迄今发现的最大的八角土楼，被列为全国重点文物保护单位。道韵楼仿八卦形状而建，座南朝北，内切圆直径101.2米，周长328米，占地面积约10000平方米。楼墙高11.5米。底层墙厚1.6米，由黄土夯筑而成，墙基仅垫二层青砖，楼屋一色瓦顶，固桷用竹钉，虽历经多次大地震而完好如初。楼中每一卦长39米，各有楼间9间，卦与卦之间用巷道隔开，八卦共72间。楼间也仿三爻设计成三进，共深28米，一二进为平房，中进后面各留出天井，屋虽深而光线充足，第三进联接外墙为三层半楼房。楼中心有卵石铺边的黄土阳埕，靠南有一北向厅堂，堂前两侧有公用井两口，象征太极两仪阴阳鱼的鱼眼。另有30口井设于正房与正房间的界墙之间，每房各得其半取水。另依诸葛八卦阵“生门入、休门出”的原理，在大门一侧另开一休门。大门有明礼部尚书黄锦所题楼名。全楼具有防兵乱、防乡斗、防火灾、防寒暑、防地震等八防作用。道韵楼文风向来称盛，文化底蕴十分深厚，涌现的举人就有八位之多。近几年来，道韵楼以独特的古建筑吸引了众多海内外古建筑专家和参观者前来研究和观光。 2.3.2潮州复古式旅游发展现状 景点开发力度及经济效益 ? 旅游资源丰富

(1)种类丰富。根据《旅游资源分类、调查与评价》(GB/T18972～2003)分析，潮州市拥有全部8主类旅游资源，资源类型齐全。

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(2)文化品位高，内涵丰富。其特点有：一、内容丰富。潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州大锣鼓、潮州菜、潮州工夫茶、潮州民俗风情等，无不具有鲜明的地方色彩，潮州因而被汉学家誉为“中原文化的典橱”。二、品位高、特色鲜明。其建筑、雕刻、饮食在全省、全国乃至全球都有一定地位。

(3)开发潜力大。潮州的旅游资源相当丰富、种类多，适合多种经营与开发、创新发展。而这些也是潮州发展旅游的先机和基础。应该对其进行合理、科学的规划与开发。 ? 区位条件优越

潮州地处广东省东部，西与福建接壤，省内则与汕头、梅州等著名的旅游城市接壤，这样可以吸引旅游客源就近前来游览。交通方面也比较方便：潮州地处要塞，公路与铁路都相当发达汕汾高速公路、国道G324线、广梅汕铁路等重要干线都经过境内，与省内及周边城市连接紧密，邻近汕头外砂机场与规划建设中的潮汕国际机场。 ? 旅游客源市场优势

首先，潮州比邻汕头、梅州以及厦门等著名旅游城市，在一定程度上可以吸引不少游客就近前来游览；其次，作为著名的侨乡，1000多万的旅居海外的潮籍侨胞，这是潮汕旅游发展的先天市场条件。 ? 省政府大力支持

由于当前粤东潮州、汕头、汕尾、揭阳4市整体经济实力在省内地区较为落后，省政府为加快这4市经济发展速度、协调全省经济的和谐全面发展，于近年加大了扶持力度。潮州市也得到了很高的重视，获得丰厚的投资资金，有利于本市旅游业的开发建设。 旅游市场中存在的弊端

? 产品特色不鲜明：潮州市虽然拥有丰富的旅游资源，但是没有充分发挥这些

旅游资源的功能和效应，还停留在普通大众化观光旅游方面，没有形成鲜明的主题形象和高品位、组合型的系列旅游产品和特色旅游项目。产品的升级换代速度慢，创新不够；旅游产品的参与性不强，观光类占多数，给游客带来的体验参与比较少。 ? 旅游景点缺乏地标性：当前潮州著名的景点以潮州八景最为著名，但自改革

开放以来，潮州在各方面都有了长足的发展，潮州八景中除了湘子桥外，其他景点缺乏地标性与吸引力，部分景点更是名存实亡，严重阻碍了潮州旅游业发展。部分新兴的景点没有得到重视、部分传统景点没有受到足够的保护也是影响潮州旅游业发展的重要原因。 ? 旅游品牌定位不准：潮州旅游品牌定位方面存在着“贪大”、特色不鲜明、

定位过高或过低、定位混乱等问题。在旅游品牌的形象提炼中，没有准确提炼品牌形象、反映内容不贴切，缺乏时代感、品牌宣传口号不洗练。 ? 侨乡优势没有完全发掘：潮州在发展过程中没有深入挖掘传统文化精神中的

优秀特质，弱化了海内外潮人情感纽带的积极作用，没能将侨乡优势转化为发展优势。

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? 旅游接待能力较弱 旅游住宿设施不完善。旅游景区景点都比较小，可进人

性差，设施不齐全。整体的接待能力低。难以吸引和接待大批量的游客前来观光旅游。 ? 旅游从业人员素质整体水平不高 尤其在旅游旺季更凸现不足，目前全市导

游人员大都是学历较低的中专学生，而且各旅行社的导游人员有相当一部分没有导游证，这在很大程度上影响了整体旅游质量。 ? 旅游相关产业发展薄弱：旅游业是一个相关性非常强的综合性产业，涉及到

很多行业和部门。旅游者的旅游活动包括食、住、行、游、购、娱六大环节，要满足旅游者的需求必须各行业、各部门密切配合。但由于本市相关行业发展相对落后，直接影响了旅游业整体效益的发挥。 ? 潮州文化基础事业相对落后：没能落实“文化民生”意识，文化事业发展相

对落后，难以支撑潮州文化发展。潮州基础设施建设、社会基层管理、人文环境、市民素质、旅游行业素质等方面存在的不足更加突出，对潮州旅游城市的形象产生不良影响。 ? 周边地区竞争激烈：潮州旅游资源与周边地区具有一定的同质性，区域竞争

激烈，形成强大的竞争压力。东受武夷山、西受粤中和粤北、南受南澳岛竞争影响、北受江西影响。如何协调好以之关系，实现多角度开展文化推介，多形式促进文化交流，多领域深化文化合作，化弊为利，显得尤为关键。 ? 传统文化的传承发展不受重视：陶瓷、潮绣、木雕、麦秆画、铁杆木偶等工

艺美术对外宣传不足，对内缺乏培养保护政策，使得部分潮州传统工艺面临断代的尴尬。文化产业没有落实工艺美术的商品化、产业化、规模化，产业文化、产品文化缺乏创新，产业市场化特征不明显，市场竞争力不足。

3.调研内容重述及流程

3.1复古式旅游发展的定义

复古式旅游发展是本课题组基于古城潮州实际发展状况提出的适用于类似文化古城的旅游发展策略。

具体内容是在尊重古城面貌的前提下，强调以文化主打的旅游开发方向，构建原有古典建筑与新兴建筑相结合，竭力烘托城市历史文化，突出其文化特色，使旅游热点从景点景区变为了城市本身，城市就是最大的旅游景点，从而打造体验式旅游与观赏式旅游相结合的古城文化开发模式，为岭南众多中小文化古城提供一种新的旅游发展方向，寻求在工业化、信息化的时代下，历史文化与现代旅游开发有机结合的发展模式。

3.2调研潮州旅游现状的目的

? 针对潮州旅游业的缓慢发展和最近几年历史古迹逐步修建完善的情况，通过

深入调研当地历史文化旅游发展情况，尤其是对牌坊街历史及其潮商特色的调研，大致了解潮州文化旅游业发展的现状，深入旅游一线多方向、多角度地采集各方面的意见和看法，深刻剖析阻碍发展的根源，从而提出适合潮州

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旅游发展合理的模式。

? 掌握最新资料，核实网络、文献等搜集的资料真实性，筛选数据、资料。 ? 亲身体验调研过程，以记录旅游参与者对文化旅游的了解和看法，挖掘鲜为

人知的历史背景，调查牌坊街等具有潮商文化特色的商业发展情况。领会调研目的，为进一步调研分析提供第一手的新鲜资料准备，提出自己的鲜明观点。

3.3潮州旅游现状调研过程

针对潮州旅游发展现状调研的主题，本课题组着重分析了潮州旅游参与元素及组成特点，结合旅游景点分布位置，确定了古城市中心为重点研究中心，问卷调查、个人访问、入户调查等方式，以旅游景点周边的游客、居民、商户等为核心调查对象的调查思路。 3.3.1调查时间及对象

调查时间：2010年2月24日至2010年3月4日，该段时间是春节元宵节前后，2010年春节黄金周反常的恶劣天气使节后游客潮比往年同期有较大的增加，且恰逢元宵佳节，景区往来游客较多，是较佳的调研时机。

调查对象：主要分为问卷调查、现场访问（含个人访问、入户访问）。 问卷调查对象——景点周边游客、本地居民，鉴于调查对象允许的调查时间较短，为取得客观、真实的量化资料，采用问卷调查较为合适。

现场访问对象——周边居民、摊担主、店铺铺主、三轮车夫等景区服务人员、部分驻足游客。

3.3.2调查问卷及访谈问题设计

调查问卷设计原则：

调查问卷由前言、主体内容和结束语组成，鉴于调查对象文化水平及风俗特点，问卷应遵循以下原则。

问卷语言上应通俗易懂，组织语言要精练，选项区分度大； 同时问题数量保持在10道左右，问题间要有相互联系而独当一面； 整卷填写时间控制在8分钟之内；

通卷多采用短句表现，以封闭性问题为主；

尽量避免时间跨度长，与调查对象身份不适宜的问题，因此居民与游客需区分开来，分别撰写问卷。

访谈问题设计原则：

访谈问题自由度大，访谈对象类型广，难以统一问题顺序及数量，访谈要有一定的中心原则，以避免访谈重点不明，时间分配不当，甚至被访谈对象误导的现象出现。

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注意访谈对象接近方式应不同，以减少访谈的突兀及对象的警惕性； 访谈应时刻扣紧文化及旅游发展这两个主题，可适当涉及到宗教、政策、教育，但不得偏离重点。

提问的问题不得诱导访谈对象，不得存在感想式或联想式问题。 问题应随机应变，以适合不同对象。 及时做好笔录或录音。 设计流程：

课题组讨论调查过程，明确调查目的、方式、意义。

拟写调查问卷及访谈问题初稿，小组讨论，删除不必要或重复的问题。 确定完整版的调查问卷及访谈问题列表。

进行试调查，检验调查问题的顺序、结构、表达及排版是否合理，并进一步修正问题。

严格按照拟定问题进行调查。 设计问题举例分析：

问卷调查分为居民部分及游客部分。居民部分分别从物件、重建、居住景区优缺点、公共设施、收入、票价、人流进行调查；游客部分分别从购物、景点评价、周边环境、服务设施、景点排序、特产排序、旅游动机、自由式建议等方面进行调查。

本问卷结构合理，简单明了，设计合理，如问卷第五题多选题。 5.您认为在景点内及其周边应该增加什么服务或设施？ A地方小吃摊档

B潮州菜餐馆 C公厕

D能选购特产的商店

E垃圾回收箱 F便利店

G工夫茶茶座 H其他：

采用了半开放式多选提问，每个选项经过了精心挑选，给出了颇具地方特点的备选项目，另备有开发回答选项，充分体现了问卷设计原则。

访谈问题核心明确，体现了访谈形式的亲切，聊家常式的过程令访谈效果非常明显，采集了许多有用的信息。

如

师傅，听口音您是（不是）本地人啊。那在您认识的这一行的人当中，本地人多吗？大多是哪里人？

这个问题是为了拉近关系而设，从口音中判断访谈对象文化水平，对景区的熟悉程度，从而判断访谈是否必要。

像我们看到的，这里有很多像您这样的师傅在等客，您这样一天大概能载多少个客人。

不直接询问收入情况，从侧面了解景区人流量及对象的大致收入水平。 总的来说，本次调查能合理地组织问题，充分体现了调查原则，达到了整个调研

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的目的。认真、严谨、科学、详略得当的调查过程为后期分析和研究奠定了深厚的基础。

3.4调查结果

3.4.1访谈结果归纳如下：

领导不够重视, 以致资源闲置; 宣传不够, 知名度不高, 客源少。旅游景点主要为本地区人民休息、娱乐场所, 外地客源少; 财力不足, 资金不到位, 拟建的很多项目处于半停滞状态, 如潮州美人城。

主题不突出, 过份强调人造景观。旅游开发指导思想不明确, 重点不突出, 已有的景观被人为再复制, 造成资源浪费。潮州旅游资源开发过程中忽略了历史文化名城的主题, 人造景观复制已有景点, 造成景点类同, 降低了旅游景点的旅游质量。

淡化地方特色。近年来潮州旅游业盲目追求非资源型旅游地的开发模式, 逐渐淡化了自身的地方特色, 严重阻碍了旅游业的发展。如在饮食方面潮州特色愈来愈不明显,各酒店餐馆已开始“洋化”, 尤其是早茶, 茶点与广州类同, 潮州风味已不多见。这样做, 极大地淡化了潮州一大宝贵特色旅游资源。这对慕名而来的游客来说, 没能真正品尝到潮州的美味佳肴, 实在枉此一行。

潮州旅游业发展缓慢，主要是因为政府与市民相互配合不到位；服务于牌坊街的服务配套设施不够完善，比如没有停车场，没有旅馆，这样就大大减少了游客的流量和停留时间。 3.4.2 问卷统计结果分析：

（1）对游客：选择来潮旅游的原因：

图7.为何选择来潮旅游

A潮州近年旅游发展较好 B距离较近，旅游方便 C想品尝潮州的菜肴、小吃及工夫茶

D其他：潮州人民好、同学亲戚带、华侨回乡、朋友介绍 分析：

数据可见潮州这几年旅游发展的成果，24%的人就是因为潮州近年旅游发展

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较好才选择来潮。而在我们的调查问卷中，有30%的游客是为了亲自尝尝潮州小吃慕名而来。潮州古城以悠久的历史文化底蕴吸引着海外内游客，其中潮州小吃也是扬名四海。但是在我们的调查走访中发现，潮州特色小吃店铺分布散、杂，而老字号店铺小吃偏贵，导致了很多游客不能尝到正宗的小吃，降低游客的回头率。这一点也提出了发展潮州旅游中，建立起美食特色将会是一项很大的吸引力，这就要求政府加大对潮州小吃的扶持。

此外，从30%的游客是为了亲自尝尝潮州小吃慕名而来这一数字，游客都希望能尝尝潮州小吃，也能带点潮州特产与家人亲戚朋友共享。小吃也是作为一种旅游商品。旅游商品作为一种特殊的商品，具有纪念性、馈赠性、收藏性和携带方便的特性。但近几年潮州旅游纪念品缺乏创新和特色，一些纪念品多年来一成不变，大多数纪念品并非产自本地，而潮州正宗的特产，如老柚桔及各种特色小吃却因为不方便携带而使其失去了游客的青睐。这样大大减少了游客的消费，不利于拉动当地旅游业乃至经济的发展。

对此，针对旅游纪念品，应加大对当地的特产的开发力度，对当地的旅游纪念品进行进一步的创新和开发，打造新一轮潮州特色旅游商品，吸引游客购买。为了传承潮州特色小吃，可通过兴建小食街，或是通过建立大型特色食品商场，使得潮州小吃汇聚一家，让外来游客能尽兴品尝潮州小吃。 （2）对游客：对哪些潮州特产比较感兴趣

图8.感兴趣的潮州特产

数据分析：

29%的游客对潮州工夫茶最感兴趣，位居各特产之首。而16%的人对潮州的糕点、饼类等小吃感兴趣，位列第三。

考虑到前面的分析。可以在各景点周围加设工夫茶座。座内提供各类糕点小吃佐茶。亦可于座内加入特色文化元素，如现场潮州音乐、戏剧表演。一来使游客可以得到必要的休息，更有机会好好品尝特产。加之一面欣赏自然景观，一面领略人文特色。让旅客能更深入体验，则可尽兴而归。这才是旅游的最终目的：让人放松享受，而后尽兴而归。 （3）对游客：是否满意潮州之行

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图9.潮州之行满意程度

有高达79%的人表示对此次潮州行相当满意，并认为潮州是个居住旅游的好城市。在对游客的访问中，我们也得到了他们对潮州旅游满意的原因，以下三个是占居首位：潮州旅游费用低，潮州人民热情好客、潮州近几年发展很好，古城建筑日益成规模。而在不满意中：主要有对潮州卫生状况的不满意，对潮州交通指示的不满意。考虑到之前分析的旅游方面的不足，相信若能扬长补短，潮州凭借自己的特色，旅游发展定能更上一层楼。 （4）对居民和游客：周边景点的复古重建带来的感受

图10.周边景点的重建带来的感觉

A重现景点风采，增加了吸引力 B偏重于景点翻新，忽略了景点的文化价值 C偏重于景点，忽略了周边的基础设施配套 D其他： 分析：

77%左右的居民均认为政府偏重于景点建设。很大一部分认为这增加了景点的吸引力，但也有相当一部分认为相对地周边基础设施比较薄弱。而亦有20%左右的人认为过于偏重景点翻新而忽略了景点的文化价值。

可见，在景点本身的建设方面，居民和游客大部分都是很满意的。但相对而言，政府似乎考虑不够全面，没有注意到旅游业的发展不只是景点本身。对整个旅游产业还缺乏一个总体的的把握，宏观上的布置。

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并且，景区规划不合理，将会给当地带来经济效益。近年来牌坊街的修复后，对当地经济的拉动起了一定作用，但是由于政府对牌坊街的规划不够合理，使得牌坊街经济效益不高。在走访牌坊街的过程中，当地铺主均表示对修建好的牌坊街表示赞同，但对修建后的车辆禁行制度表示反对。通过封路禁车可以为游客、居民欣赏牌坊、散步、休闲营造良好舒适的环境，但同时也减少了人流量，大大降低了当地的购买力。从而导致当地的店铺因其客源减少、铺租较贵而迁移到其他地方或是关闭

对此，政府可采取不同的措施来禁止车辆的通行。通过撤去牌坊街两头的石球及铁链对车辆禁行的旧措施，改为在路口设立告示牌和安装电子摄像头，对违规车辆处以罚款。而政府可对牌坊街的铺户增加优惠政策和扶助政策，鼓励当地的经济发展。

（5）对居民和游客：对景点周边服务设施的态度

图11.对景点周边服务设施的态度

小结论：

只注重景点本身，而缺少了必要的基础设施。特别是环境卫生方面工作仍需大力加强。 数据分析：

?从表中看出，游客和居民中分别有31%和37%以上的人认为需增加公厕，而23%的居民和22%的游客认为需增设垃圾回收桶。可见景点周边的卫生配套设施相当稀缺。正如在调查问卷（游客版）中第4问，高达60%的游客认为需加强景点及周边地区的环境卫生管理。卫生情况严重地影响旅客对景点的评价。卫生情况的不足一直是旅游发展的致命伤害。而在居民版中第4问，41%的居民指出，在景点附近居住的最大缺陷是人流的增多使得卫生环境破坏大。不过这一点须改变旅客素质，非一城人力所能及。

? 23%的居民和11%的游客认为需增加工夫茶座。在这一问中。只有工夫茶座是属于休闲场所。可见除了严重的卫生设施外，急需解决的是休闲场所设施。游客参观往各个景点均缺少休息，无法充分享受景点的秀色。则难免来去匆匆，无法充分享受潮州本地的特色产物。这也致使在问卷（游客版）中第9问中仍有21%的人认为潮州一般般，没什么特色。也就是说，潮州没能很好地向大家展示它的特别的一面。

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旅客逗留时间＝休息时间+观光时间。休息设施的不完善使得旅客休息时间大大减少。从而使得旅客逗留时间缩短，相应的旅游设施如旅店等也得不到更好的发展。景点终究只能是小景点，无法闻名，难以吸引回头客。也难以满足长途旅客的需要。因长途旅客比起短途的在休息方面更为迫切。这也使得潮州旅游的客源一直局限于周边城市。

对此，政府应重点加大对景点配套设施的投资，进一步加强旅游各项配套设施的建设，特别是引导星级酒店的建设，提升现有酒店服务档次和水平，新建一批高档次酒店，提高旅游接待服务能力。

4. 必要的分析方法准备

4.1 SWOT态势分析法

SWOT是一种分析方法，用来确定企业本身的竞争优势，竞争劣势，机会和威胁，从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机结合。因此，清楚的确定公司的资源优势和缺陷，了解公司所面临的机会和挑战，对于制定公司未来的发展战略有着至关重要的意义。[2]我们这里将SWOT态势分析法用在旅游市场的竞争分析。

4.1.1 SWOT态势分析法

竞争优势（S）是指一个企业超越其竞争对手的能力，或者指公司所特有的能提高公司竞争力的因素。例如，当两个企业处在同一市场或者说它们都有能力向同一顾客群体提供产品和服务时，如果其中一个企业有更高的赢利率或赢利潜力，那么，我们就认为这个企业比另外一个企业更具有竞争优势。在一个旅游模式中，就是指这个地区的旅游模式与其他地区旅游相同模式相比较中所存在吸引游客的因素。

竞争劣势（W）相对于竞争优势而言，就是指一个企业相对于竞争对手能力较弱，并且可能削弱公司竞争力的因素。

潜在机会（O）是指公司的潜在市场机会。在分析旅游市场中，我们用来定义这个地区潜在吸引游客的机会，例如未开发的遗址和文化遗产之类的潜在机会因素。

外部威胁（T）是指在公司的外部环境中存在的某些对公司的盈利能力和市场地位构成威胁的因素。公司管理者应当及时确认危及公司未来利益的威胁，做出评价并采取相应的战略行动来抵消或减轻它们所产生的影响。而在旅游市场中，由于周边地区的文化交融度比较高，造成几个城市或地区文化旅游产业比较相同，而这样所带来的是相互竞争的威胁因素。

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我们将各个因素可以整理为下面表格

表1：SWOT态势分析整理表

Helpful对达成目标有帮助的 Harmful对达成目标有害的 Weakness：劣势 Treats：威胁 Internal Strength：优势 内部（组织） External Opportunities：机会 外部（环境） 4.1.2 SWOT态势分析法结合波士顿分析方法

在确定一个公司或者说一个旅游模式的SWOT之后，从而形成以下四种内外匹配的方式，即S0,ST,WO,WT，那么，如何解释着四种不同的组合形式呢？ SO战略：依靠内部优势，利用外部机会； ST战略：利用内部优势，回避外部威胁； WO战略：利用外部机会，克服内部弱点； WT战略：减少内部弱点，回避外部威胁。

对于地区旅游业的发展，我们可以将四种战略相结合的形式，对其进行优势发展和劣势克服，并利用一切外部机会，建立良好的旅游发展模式。

4.2旅游流距离衰减定理

旅游流距离衰减定理是指旅游地入游游客人数随着旅游距离增大而减小的现象，其距离衰减特征是确定和推测旅游地吸引力辐射范围和外推趋势的重要手段。

假设客源地在空间均匀分布，且所有的客源地都是一致，如下图所示，将图中设置为一个旅游景区，坐标原点为目的地，其他坐标为客源地，方格网表示交通线，圆周表示目的地的不同吸引范围。

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图12.理想化的旅游系统的空间结构模型

4.2.1距离衰减曲线的绘制

在文献《旅游距离衰减现象演绎研究》中，其对均匀与非均匀游客到访率做了模拟和检验，其结果现实对于客源结点均匀分布的旅游系统，距离衰减为高斯分布，而对于客源地点不均匀系统则程指数分布型。因此在现实中，我们选择了指数衰减分布型。

如下面6个图所示，a、b、c是客源地结点均匀分布，而d、e、f是客源地结点不均匀分布的拟合情况。

图13.旅游流距离衰减曲线及拟合曲线。

因此，对于旅游景点，客源地距离更大，来自该客源地的游客就更少，正如我们的调查结果，来自汕头、梅州、揭阳、福建、香港等周边省市的游客占大部分，而来自北京、上海、甘肃等地游客比较少，这说明改地区的旅游主要客源是来自周边城市，竞争力不强。

当然，在调查游客来源地时，也有相当部分旅游团来自东南亚国家，主要是潮籍华侨回乡探亲寻根，这也说明了距离衰减定理需要结合客观因素加以讨论。 4.2.2 商业网点的距离衰减应用

同样的情况可以应用在商业网点的设置中，根据到达人数随距离递减规律，我们可以将商业网点进行近景点设置，也可以在一定程度上加以重叠覆盖。如下图所示

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图14.商业网点的距离衰减

利用大小商业中心点的覆盖面积不一，消除景点服务不出现盲区节省资源，达到配置和服务最优化。

5. 结合调研数据探索复古式旅游发展模式

5.1 传统模式下的复古式旅游

5.1.1传统模式下复古旅游功能图

图15. 传统模式下复古旅游功能图

这是传统模式下的复古式旅游发展模式，在这个模式下，主要资源是指改地区所固有的自然资源和人文资源；已开发内容是指基于该地区的资源，所开发出来的以吸引游客的内容；已开发功能是指该地区所开发内容具有的特性，如宣传爱国主义，历史文明等等；有待开发内容是指在该地区的资源实力下，能够开发的内容功能。

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5.1.2 基于传统模式窥探潮州的复古式旅游发展

分析潮州旅游发展现状，我们可以将其定位为传统模式的复古式旅游发展，在这种基础上，我们分析潮州的主要资源、已开发内容、已开发功能、有待开发内容这四个部分。

（1） 潮州的主要旅游资源 ?人文资源：

潮州是历史文化名城，囊括了复古旅游功能图中所有的主要资源

民居文物：潮州民居在岭南一派中自有特色，并不乏代表作。如粤东大型的民居宅院中最有代表性的陈慈隍旧居；而古城区的许附马府，饶平县的道韵楼更是彰显时代或民族特色，均具很高的历史、民族研究价值。

寺庙文物：潮州宗教色彩浓厚, 受佛教影响根深蒂固, 寺院庙堂众多, 其中属重点文物保护单位的就有15 座。旧城区内有岭南第一个佛学研究地——岭南佛学院; 有粤东地区规模最大的佛寺——开元寺。

郊区文物：除了集中在古城区的主要旅游景点，在郊区亦分布着各种历史古迹，呈星状分布。如淡浮院、凤凰山古寨等。

地方特产。潮州的传统工艺品精巧瑰丽, 种类繁多, 有陶瓷、刺绣、抽纱、雕刻、花灯等; 土特产品种有10 多个, 如潮州柑等, 经加工制作的各式凉果品种有50 多个。这些流光溢彩的工艺品、名闻遐尔的土特产, 是旅游购物的最佳商品。

民俗风情。潮人至今仍保留着自己独特的习惯, 说潮州话、唱潮剧、吃潮州菜、品工夫茶、尝潮州小食、欢度时年八节。潮州话是广东省三种主要方言之一, 在东南亚的部分地方流通; 潮剧在全国各剧中独树一帜, 在东南亚华裔中有一定影响; 潮州菜是粤菜三大菜系之一, 色、香、味、形俱佳, 饮誉四海; 潮州小食是潮州食文化的一朵奇葩, 是全国点心的八大派系之一。 ? 自然风光旅游资源

山水旅游资源。潮州市地势北高南低。山地、丘陵占全市总面积的65% , 集中于饶平县和潮安县北部, 市区为三角洲平原。湖光山色, 浑然一体, 别有一番风味。其中较出名的有九山、七洞、五湖、二水、二港、一石林。九山中凤凰山是我国著名产茶区之一, 其上的凤凰大髻是粤东最高峰, 海拔1497. 8 米; 凤凰山第二高峰乌岽山上的天池, 被称为天上湖, 冬偶有雪花飘零, 景色甚为迷人; 西湖曾被称为全国36 处西湖之一。

植物旅游资源。潮州市位于亚热带季风气候区, 植被以亚热带常绿阔叶林为主。全市有4 个林场, 古树较多。有石壁山明代的古树名木, 乌岽山现存有3700 多株200 至600年的古茶树。全市常栽果树有22 科128 个品种, 有不少属于名优稀果。潮州仿佛座落于丛林之中, 外缘群山环绕, 城中但见山峰点点, 绿色使这幽静的古城更添勃勃生机, 是观光和避暑旅游的好去处。

水生动物旅游资源。潮州海域533 平方公里, 南部沿海及岛岸海岸线长136 公里。海洋生物资源丰富, 主要有海鳗、龙虾、对虾、石斑鱼、牡蛎、海马、泥蚶和紫菜等。潮州水产养殖业居全国之首, 其中鳗鱼养殖基地530 公顷。乌岽山

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西侧天池内则繁殖着稀世奇珍四脚鱼、软壳石螺和其他蛙类。潮珍贵的水生动物资源, 作为旅游观光之用, 具有较高的观赏价值。 (2)已开发内容和功能

目前潮州旅游仍然停留于古迹的参观瞻仰、考古研究与历史教育上。

潮州注重营造古城韵味, 目前修复了古牌坊、旧亭台,重现了中国四大名桥之一——湘子桥的独特风貌。对于笔架山宋窑等人文古迹亦采取保护措施，避免名胜的二度破坏。对于古迹的恢复也利用上所有古迹原有材料，提高古迹的考古价值，力求真实性的最大化。开设名胜古迹旅游专线, 让游客领略到独特的古城风采。 （3）待开发内容和功能

对于潮州旅游，基于4-1-2 SWOT态势分析法结合波士顿分析方法，主张突出其“古、特、名、侨”的资源特点，针对目前已开发的内容和功能，探究潮州日后的旅游发展方向及待开发的内容。 ? 名胜古迹。

潮州已有两千多年历史，这其中的历史文化沉淀，而今厚积薄发。而名胜古迹是文物古迹与优美的自然风光渗透融合, 达到了至臻至善的程度, 是历史文化名城的见证。潮州目前正致力于这一点的建设。

但古迹旅游专线仍不完善，整个旅游业链条缺乏平衡。旅馆、餐厅等基础设施相对不完善，使得旅游业难以腾飞。这如果不加改善，以后不仅只体现在古迹旅游专线上。因此，潮州旅游应扬长避短，在各景区之间引入商业网点的距离衰减定理，综合考虑其服务范围，使景点服务不出现盲区。节省资源，达到配置和服务最优化。 ? 突出地方特色。

潮州作为广东三大文化之潮汕文化的发源地，而且在各地中是特色文化保存最为完善的。目前潮州开始注重特色文化的传承，凭其优秀开始在海内外发扬光大，如潮绣、潮剧、潮州的各种特色工艺品等。但目前仍未有用作旅游吸引力量。 应在“特”字上下功夫, 突出潮人与众不同的风俗习惯, 开办出有特色的旅游项目。时年八节着重于组织元宵灯会游、中秋夜游等丰富多彩的节目; 饮食方面突出潮州风味; 旅游产品要地方化, 突出地方特色。 ? 名城驰名。

中国历史文化名城、中国婚纱晚礼服名城、中国瓷都。这一张张名片兀显出潮州的现代特色。此次的调查显示，潮州的旅游客源地仍局限于附近城镇，对于远一点的城镇难以形成市场。究其原因，重要的一点是知名度不足。对于中远距离的地点，游客对潮州认识不足或者根本不知道潮州这个地方。

因此在不断完善旅游项目的同时, 必须加强对外宣传促销。通过电台、电视、报纸等各种渠道加强宣传, 增强名城意识, 使名城形象深入人心, 扩大客源的覆盖面, 潮州旅游开发应面向全省、全国、东南亚乃至全世界。 ? 建设侨乡特色。

此次调查，关于距离衰减研究中潮州旅游客源地在距离方面有一个波动，考虑到现实原因正是因为潮州是一个著名侨乡。曲线的波动正是华侨归乡所致。

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利用潮州是著名侨乡这一大优势, 建设侨乡, 发展侨乡文化。潮州的建设, 离不开华侨的鼎力资助, 记录着华侨丰功伟绩的每一座建筑物都是一堂生动的爱国主义教育课, 都将成为后人的楷模。建议瞄准潮籍华侨及其后代新生力量这一庞大的客源市场, 特别是要抓住97 香港回归后, 潮籍华人回乡旅游探亲之机, 与华侨合作、交流, 建设侨乡, 相得益彰。潮州是广东两个首批国家级历史文化名城之一, 将成为港人回大陆观光的好去处。

5.2优化模式下的复古式旅游

5.2.1 SWOT态势分析法结合问卷结果分析潮州旅游业 S:旅游资源丰富，

W：旅游产业链发展失衡，缺乏宏观调控 O：政策支持

T：复古旅游的热潮，若无特色则淹没于这复古浪潮中。 SO战略：依靠内部优势，利用外部机会；在这一点上潮州做到了

ST战略：利用内部优势，回避外部威胁； 突出“古、特、名、侨”的资源特点 WO战略：利用外部机会，克服内部弱点；政府在宏观上加强把握，优化产业链，带动各方力量发展

WT战略：减少内部弱点，回避外部威胁。

7. 意见及建议

? 加强规划建设，以古城文化旅游区为重点，全面的来编制全市的文物旅游发

展规划；

? 要提升我们的服务水平，不断的规范行业管理，打造星级的旅行社、星级的

酒店，不断地提高全市的接待能力。

? 加快基础设施建设，改善潮州旅游的交通环境，建成一个畅通、安全和便捷

的现代化旅游交通体系。

? 加快旅游人才的开发和培养，培养厨师、导游、酒店服务和旅游经济管理专

业人才，不断适应旅游业发展需要。

? 加强全市旅游宣传推介工作，创新宣传形式，增加宣传投入，突出区域特色

品牌，进一步提高潮州旅游的知名度和影响力。 ? 拓展旅游附属消费产品，建设潮州美食一条街和商业步行街，协调旅游的行、

食、住、游、购、玩六要素全面配套发展。

? 挖掘和展示本土文化魅力，把潮州菜、潮州民间工艺美术、潮州戏剧和潮州

民俗融入到旅游业的开发中，真正打响文化旅游的品牌，延长旅游业的产业链条。

? 研究出台古城文化旅游区“一票制”方法方式，积极寻求战略合作投资者对

潮州古城旅游进行综合开发、市场运作。

? 加强旅游区域合作，重点密切闽粤赣十三市之间的联系与沟通，实现资源共

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享，优势互补，提高合作成效。

8．参考文献

[1]陈建明，《湘西凤凰古城旅游形象感知分析》，2008，安徽农业科学报 [2]黄波，杨曾雄，《云南省元江旅游资源开发的SWOT分析》，2009年12期，生态经济

[3]吴晋峰，包浩生，《旅游流距离衰减现象演绎研究》，2005年，人文地理 [4] 《2009年潮州市政府工作报告》 [5] 杨宁宁，《对丽江古城的定位与旅游发展的思考》，2009年3期，中央民族大学学报 [6]徐善登，《文化传承与可持续发展——古城保护的扬州模式之启示》，2009年第11期，城市问题

[8]《潮州市国民经济和社会发展十一五规划纲要》

[9] http://henan.sina.com.cn/u/ld/ynews/2010-03-05/0931343.html 中国新闻网，2010年3月5日

[10] http://sd.people.com.cn/GB/166204/172869/11105079.html 人民网山东频道,2010年3月9日

[11] http://baike.http://www.wodefanwen.com//view/95520.htm?fr=ala0_1_1 百度百科 [12]http://www.cma-china.org/B1_SM_0001.htm 管理会计

9．附录

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/tro3.html