六年级上册综合实践

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执教者：黄立忠

食品安全标志重大食品安全事故 _360P.f4v 校园食品安全生活中没注意到的食品安全

食品安全建议

双汇瘦肉精事件，这猪肉还吃不吃？

曝光时间：2011.3.15 罪魁祸首：瘦肉精近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？

河南南阳毒韭菜事件

时间：2011.3.25 罪魁祸首：残余农药(磷)严重超标中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。

甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件发生时间：2011.4.7 罪魁祸首：亚硝酸盐 4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件， 39名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以14岁以下儿童居多。其中，3名婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到两个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌

曝光时间：2011.4.13 罪魁祸首：牛肉膏近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”,猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。

黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色

曝光时间：2011.4.15 罪魁祸首：未知记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成

“墨汁”,消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，也会褪色，如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出来，这种现象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了东西。农业部农产品质量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。

染色馒头事件

曝光时间：2001.4.11 罪魁祸首：防腐剂，甜蜜素 4月11日，央视“消费主张”曝光上海华联等超市多年销售“染色馒头”其生产日期随便改，防腐剂、甜蜜素齐上阵，采访中，一生产馒头的工人称“这些馒头打死我都不会吃”。不禁令消费者咋舌。2011 年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。

毒豆芽事件

时间：2011年4月17日罪魁祸首：各种添加剂毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含 4种违法添加剂，尿素超标27倍。2011年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤” 沈阳市农委法规处杨宏介绍：“生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而该黑加工点使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。”

墨汁粉条事件

曝光时间：2011年4月23日罪魁祸首：各种添加物 “红薯粉条”这样造：墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”,为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。4月23日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这家工厂证照齐全。检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。执法人员查获了1万多斤已包装好的“纯红薯粉条”成品，还有大量半成品在晾晒或浸泡。执法人员称已经有很多市民吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。

爆炸西瓜，膨大剂的错？

曝光时间：2011年5月13日罪魁祸首：干旱及其他因素 2011年5月8日开始,江苏省镇江市丹阳市延陵镇大吕村，某瓜农种

植的40多亩西瓜还没有成熟就纷纷炸裂开来,截止5月13日此事件被各大媒体曝光，其数十亩西瓜已满地“开花”。因该瓜农“5月7、8、9三天，我们确实使用了膨大剂，但使用的时候已经出现大幅度炸瓜的情况。”各媒体纷纷把“膨大剂” 推至风口浪尖。现在常用的膨大剂，属植物激素。其主要成分是氯吡脲，这是一种广泛应用在水果上的植物生长调节剂，膨大剂的降解很快，也很容易被身体代谢掉，因此对人体的毒性是非常弱的，而且到目前为止，还没有研究报道称这种膨大剂跟西瓜的爆炸有直接关系，“膨大剂”也不可能直接促进西瓜吸水，增加西瓜内的压力。如果没有天气、水分以及肥料等条件的综合影响，膨大剂是很难发挥作用的，不用说让西瓜爆炸，就是让西瓜快速长大都是问题。将爆炸元凶的大帽子扣在膨大剂头上有失公允。截止6月1日，受此事件影响，各地大批西瓜严重滞销，瓜农迫切需要权

台湾塑化剂事件

曝光时间：2011年5月23日罪魁祸首：塑化剂DEHP “这是全球首例DEHP污染案例，污染规模亦为世界罕见，是台湾版的三聚氰胺事件。”长期研究塑化剂的台湾清华大学化学系教授凌永健说。起云剂原本是合法添加物，主要是以精制棕榈油为主，但精制棕榈油成本高,一些生产厂家为了降低成本，就加入DEHP取代部分棕榈油。作为一种塑化剂，DEHP只能在工业上使用，根本不是合法的食品添加剂。长期食用会造成人体内分泌紊乱及影响男性生殖系统。事件自5月23日被曝光后，截止目前，已发现台湾“涉塑”企业294家，产品 973种产品。“涉塑”产品主要为饮料， 6月18日内地首次在药品中查出塑化剂。

问题食品鸡蛋柑橘螃蟹银鱼婴幼儿奶粉多宝鱼

爆发时间2008年10 月 2008年10 月 2008年10 月 2008年10 月 2008年9 月 2006年11 月

问题物质三聚氰胺蛆虫甲醛(水溶液俗称“福尔马林”) 甲醛(水溶液俗称“福尔马林”) 三聚氰胺孔雀石绿

危害可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死

少量误食柑蛆不会产生什么问题，但如有身体不适，应立即就医大量食用可导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌大量食用可导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死

长期大量摄食，既会产生耐药性，也存在致癌可能

红心鸭蛋

2006年11 月

苏丹红

可能致癌

问题食品大闸蟹

爆发时间 2006年10 月