中文名莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化 - 图文

中文名：莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化英文名： Research and application of high yield production techniques of lotus 推荐单位：湖北省教育厅 项目简介：

本项目属农业及加工工程技术领域，是国家科技支撑计划和湖北省科技攻关重大项目内容。中国是莲藕主产区，湖北的种植面积、产量及产值均居第一，产值达200多亿元，现已成为农村产业重要部分。为满足莲藕产业需求，构建安全高效种植、绿色保鲜、高值化深加工全产业链的低碳轻型工艺技术路线，项目开展了三项重大技术创新研究，已获11项专利。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃。 1、莲藕多因调控无公害高产高效生产技术创新

系统研究了子莲及藕莲生长规律、膨大因素等应用基础理论，开展了莲藕不同品种、生长期、部位的多酚、过氧化氢酶及果胶酶等生理生化特性研究，开发了高产、高效无公害及节水简化栽培、莲渔虾共生，病虫草害防治等技术，达到国际领先水平。制定了多项技术规程，为莲藕绿色保鲜加工奠定了应用基础。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸。 2、莲藕绿色安全低碳保鲜关键技术创新

授权专利5项。独创了藕品品质评价体系、生物栅栏保鲜技术，开发了专用天然保鲜剂，有效解决褐变和软化等质量瓶颈问题；研究了高阻氧包装材料及气体置换，研制了臭氧、纳米银离子、紫外线、电磁场及高压电场脉冲一体化杀菌设备，开发了智能化模块软件及PLC网络自动控制技术，同时独创了辐照冷杀菌低碳保鲜新工艺，实现非热力高效多因调控杀菌技术，解决了热力杀菌品差问题。构建了莲藕安全生产优质化、标准化保鲜技术工艺体系，保鲜6个月，化解了莲藕季节性集中上市难题，达到国际领先水平，项目技术已在企业完成转化和产业化，国内外尚无可比成例。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭。 3、高值化食品轻型加工工程化技术创新

授权专利6项。高效筛选并选育适宜藕品发酵的微生物菌株，优化发酵工艺，独创了多菌种耦合发酵藕品的循环利用生物技术，以湿法和干法的混料发酵达到生料熟化、风味酯香醇熟、脱腥除苦的工艺流程；结合辐照冷杀菌、高压控温挤压膨化、高压反渗等现代高新技术，开发了发酵莲藕、膨化莲子、清水藕带、荷叶鱼包、藕汤糊、莲子鱼露等18种高值化产品，达到国际领先水平。产品已在企业完成转化和产业化，国内外尚无可比成例。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧。 项目已在潜江华山水产、武汉世林福幸、江苏莲藕协会、江苏荷仙集团、湖北新冠、湖北万荷堂、汈汊湖绿色水产、洪湖晨光成功转化并实现产业化。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒。 2009-2014项目应用新增产值392896万元、新增利润162337.9万元、新增税收91804.1万元，增收节支48831.1万元、创汇1566.69万美元。发表文章68篇，培养博士硕士52人，开展技术培训279次，培养农村技术人才3589人，社会生态经济效益显著。项目推广产品已获得美国FDA和欧盟EEC卫生注册，英国零售商协会BRC认证，直接进入欧洲终端零售市场，并被指定为航天专用食品。绿色低碳保鲜加工较传统提高生产效率67% -89%，降低能耗3%-7%；构建莲藕产业核心技术集成的全产业链强化了莲藕生态链，带动了物流、包装相关产业，推进了农村经济发展，使50万农户收入翻番，发展了特色旅游经济，项目成果辐射全国，成为全国显著影响的农业种植加工产业。项目发展前景和潜在效益大，年出口增长10%以上。对产业结构优化升级或实现技术跨越的作用显著，有效地推动了行业技术进步。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點。 主要完成单位及创新推广贡献

湖北工业大学 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 武汉大全高科技开发有限公司 武汉世林福幸科技发展有限公司 广西科技大学 江苏荷仙食品集团有限公司 1、湖北工业大学

国家科技支撑计划“莲藕无公害生产关键技术研究与示范”课题参与单位。莲莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目的主持单位，具体负责莲藕无公害系列绿色保鲜及高值化轻型深加工研发及成果推广应用工作，作为项目第一单位完成成果鉴定“莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及应用”（达到国际领先水平），并

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以专利权人获得4项国家授权发明专利“一种藕制品快速腌制方法（专利号：ZL 201210409278.5）”、“一种腌制荷叶脱腥鱼包的制备方法（ZL 201410117369.0 ）”、“一种肉汤莲藕南瓜糊及其制备方法（ZL 201410063706.2）”和“一种莲子低盐鱼露的制备方法（ZL 201410324617.9）”，负责项目组织协调和产业化推广应用工作。在项目实施中给予了大量人力物力支持。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺。 2、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

主体参与莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目研究开发及推广应用，在莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目中具体负责莲藕无公害绿色保鲜及高值化轻型深加工研发工作，作为专利权人获得3项国家授权发明专利清水藕带罐头的制备方法(ZL 201010228983.6)”、“莲子膨化食品及其制备方法(ZL 200810047011.X)”、“一种藕带保鲜剂及用其保鲜藕带的方法(ZL 201010228981.7)”。发表科技文章8篇。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀。 3、武汉大全高科技开发有限公司

全面主持莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目研究开发及推广应用，是“莲莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化”鉴定成果参与单位，开展了莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术理论基础研究，为建立莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术体系提供了理论支撑。建立了莲藕低碳轻型保鲜加工关键技技术体系，制定了相应的技术规程。在莲藕保鲜加工方面负责中试及成果转化，在本项目中给予了大量人力物力支持。

鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈。 4、武汉世林福幸科技发展有限公司

主体参与莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目研究开发及推广应用，是国家发明专利“清水藕带罐头的制备方法（专利号：ZL201010228983.6）”、“一种藕带保鲜剂及用其保鲜藕带的方法（专利号：ZL201010228981.7）”专利权人，在莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目中给予了一定的人力物力支持。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠。 5、广西科技大学

“莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化”项目参与单位，国家支撑计划课题参与者，在项目中具体负责莲藕系列保鲜加工研究工作，是国家授权发明专利“一种鲜切莲藕片的保鲜方法（专利号：ZL 201310475539.8）”专利权人，同时参与项目关键技术推广应用工作，在莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化项目中给予了一定的人力物力支持。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買。 6、江苏荷仙食品集团有限公司

“莲藕低碳轻型保鲜加工关键技术及产业化”项目参与单位，国家支撑计划课题参与者，负责莲藕保鲜加工中试、产业化示范及技术推广应用工作，在项目实施中给予了一定的人力物力支持。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇。 推广应用情况：

2009-2014年成果应用增产值392896万元、增利润162337.9万元、增税收91804.1万元，增收节支48831.1万元、创汇1566.69万美元。发表文章68篇，培养博士硕士52人，开展技术培训279次，培养农村技术人才3589人，社会生态经济效益显著。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝。 本项目推广产品（潜江华山水产）获得美国FDA和欧盟 EEC卫生注册，通过ISO9001-2000国际质量体系认证和英国零售商协会BRC认证，直接进入欧洲终端零售市场。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報。 本项目推广产品（潜江华山水产、万荷堂莲业） “良仁”泡藕带荣获第十一届中国国际农产品交易会参展产品金奖。“外滩湖”牌圆粒莲等十三个产品荣获第三届农博会“金奖”，“外滩湖”牌磨皮白莲等5个产品被第三届中国食品博览会评为金奖。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷鯛汉。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷鯛。 本项目推广产品（洪湖晨光实业）通过无公害农产品认证、有机食品认证、ISO9001国际质量体系认证，获得2012年湖北名牌产品，被美国沃尔玛、法国家乐福、华润集团、好又多、中商、武商、中百仓储、新一佳等选定为全国联采品牌，产品进入中国所有超市。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻馱。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚跻。 本项目推广产品（武汉世林福幸）2013年被航天总署指定为航天专用食品，并搭载神十上天。这是湖北省唯一一家专供航天食品企业，全国仅5家。“蔡甸莲藕”被2012年湖北省农业厅评为首届湖北名优蔬菜。蜡2 / 5

變黲癟報伥铉锚鈰赘籜葦。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘籜。 成果应用推广中，全面实施产前技术培训、产中技术指导，充分利用广播、电视、标语、科技赶集和互联网等形式进行成果示范和推广。项目成果还可在湖北推广150-200万亩莲藕种植，乃至江苏、江西、湖南等整个长江流域，潜在效益大。保鲜和高值化产品出口日、韩、北美、西欧等产量逐年增加，尤其在东南亚和台湾地区发展迅猛，年出口增长率10%以上。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届嬌。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄届。 构建莲藕产业核心技术集成的全产业链强化了莲藕生态链，带动了物流、包装相关产业，推进了湖北乃至全国农村经济发展，使10万农户收入翻番，发展了特色旅游经济，项目成果辐射全国，已成为全国显著影响的农业种植加工产业。项目对推动产业结构调整和产品升级换代、推动莲藕产业技术进步、保护和改善生态环境、保障食品安全、改善了人民物质文化生活及健康水平、提高了国民科学文化素质、培养大量技术人才、加快培育莲藕种植加工企业跻身国内外前列、实现莲藕产业的跨越式发展具有重大意义。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙钪。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴飙。 曾获科技奖励情况：

2009年湖北省科技发明二等奖 2010年教育部科技进步二等奖 2014年武汉市科技进步二等奖

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主要知识产权证明目录 知识产权类别 知识产权具体名称 国家 授权或 申请号 授权日期 证书编号 权利人 发明人 发明专利 一种藕制品快速腌制中国 方法 发明专利 一种腌制荷叶脱腥 中国 鱼包的制备方法 发明专利 一种藕带保鲜剂及用中国 其保鲜藕带的方法 发明专利 莲子膨化食品及 中国 其制备方法 发明专利 清水藕带罐头的制备中国 方法 发明专利 一种鲜切莲藕片的 中国 保鲜方法 发明专利 一种肉汤莲藕南瓜糊 中国 及其制备方法 发明专利 一种莲子低盐鱼露的中国 制备方法 实用新型 高效智能食品包装专中国 用制氮机 实用新型 一种盒袋联体数控包中国 装机 实用新型 一种非热力高效多用中国 智能电子杀菌机 发明专利 一种莲子鱼糕制作工中国 艺 发明专利 一种真空低温油炸莲中国 花藕带脆片及其制备发明专利 一种促进莲藕粉浆液中国 中淀粉沉降的复合菌发明专利 一种液体发酵莲子芯中国 -发芽米醋及其制备发明专利 一种低聚木糖富硒发中国 芽莲子醋及其制备方发明专利 一种低聚果糖莲藕醋中国 及其制备方法 发明专利 一种液体发酵制备发中国 芽苦荞-莲藕醋的方201210409278.5 2014.10.24 20141011736.0 2015.05.06 201010228981.7 2013-02-06 200810047011.x 2012-04-25 201010228983.6 2012-10-03 201310475539.8 2015-03-11 201410063706.2 2015.07.27 201410324617.9 2015.07.28 200720088526.5 2009.01.07 200720195150.8 2008.08.08 200720195151.2 2008.08.06 2014102872264 2014106440471 201410215544X 2014101505484 2014103420669 2014103420851 2014104098776 汪超，李冬生，吕文平，王金华，姚晓玲，石勇，黄红霞，康旭 汪超，李冬生，李阳，徐宁，高ZL 201410117369.0 湖北工业大学 冰，卢忠诚，胡勇，朱于鹏 湖北省农科院农产品加工与核农何建军、关健、张世敢、陈学玲、ZL 201010228981.7 研究所 周明、薛淑静、周明全、胡中立 陈学玲、关健、周明全、ZL 200810047011.x 湖北省农科院农产品加工与核农何建军、研究所 胡中立 关健、张世敢、陈学玲、ZL 201010228983.6 湖北省农科院农产品加工与核农何建军、研究所 周明、薛淑静、周明全、胡中立 ZL 201310475539.8 广西科技大学 许金蓉、周明全 ZL 201210409278.5 湖北工业大学 ZL 201410063706.2 湖北工业大学 ZL 201410324617.9 湖北工业大学 ZL 200720088526.5 周明全 ZL 200720195150.8 周明全 ZL 200720195151.2 周明全 湖北工业大学 湖北工业大学 湖北工业大学 湖北工业大学 湖北工业大学 湖北工业大学 湖北工业大学 汪超、李冬生 汪超、李冬生 周明全 周明全 周明全 汪超、李冬生、何建军、周明全 汪超、李冬生、何建军、周明全 汪超、李冬生、何建军、周明全 汪超、李冬生、何建军、周明全 汪超、李冬生、何建军、周明全 汪超、李冬生、何建军、周明全 汪超、李冬生、何建军、周明全 4 / 5

主要完成人情况表 成果完成人员名单 序姓名 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 汪超 何建军 许金蓉 丁佑铭 李冬生 桑子芳 关健 周明全 张长法 性别 男 男 女 男 男 女 男 男 男 男 男 男 女 男 男 男 女 女 男 男 男 男 出生 年月 1978.04 1963.05 1978.04 1962.08 1961.12 1971.03 1984.02 1957.01 1963.09 1975.09 1984.05 1963.05 1983.08 1977.09 1986.09 1965.10 1986.04 1963.02 1980.11 1963.07 1989.10 1985.03 技术职称 正高 正高 中级 正高 正高 副高 副高 正高 副高 其他 中级 初级 副高 副高 副高 中级 副高 副高 副高 中级 其他 中级 曾获国家科技奖励情况 无 无 无 无 无 无 无 教育部二等奖 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 无 工作单位 湖北工业大学 湖北省农业 科学研究院 武汉大全高科技开发有限公司 武汉大学 湖北工业大学 武汉大全高科技开发有限公司 湖北省农业科学研究院 武汉大全高科技开发有限公司 江苏荷仙食品 集团有限公司 湖北工业大学 武汉大全高科技开发有限公司 武汉大全高科技开发有限公司 湖北省农业 科学研究院 武汉大全高科技开发有限公司 武汉大全高科技开发有限公司 江苏荷仙食品 集团有限公司 武汉大全高科技开发有限公司 武汉大全高科技开发有限公司 武汉大全高科技开发有限公司 武汉大全高科技开发有限公司 湖北工业大学 武汉大全高科技开发有限公司 对成果 创造性贡献 项目总体负责 和组织协调 品质分析、 保鲜剂研究 营养分析、 食品安全 理化指标分析 中试与生产应用 发酵藕工艺研究 发酵藕工艺放大 技术研究 方案和实施 中试与生产应用 成本核算与控制 藕保鲜工艺 规模化 优质藕安全种植 营养分析、 食品安全 智能设备、工艺 微生物指标检测 品质分析、 保鲜剂研究 理化指标分析 品种选择与优化 优质藕安全种植 成本核算与控制 发酵藕工艺研究 智能设备 10 卢忠诚 11 郑兴汶 12 叶元 13 陈学玲 14 桑子军 15 郑兴飞 16 汤龙云 17 漆梅芳 18 朱秋珍 19 徐丽 20 张世敢 21 朱于鹏 22 赵俊

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