Msub26sub中间砧对泰山嘎拉苹果果实挥发性成分的影响

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M26中间砧对泰山嘎拉苹果果实挥发性成分的影响

作者：王海波等

来源：《山东农业科学》2014年第01期

摘要：采用静态顶空气相色谱-质谱联用技术，研究了M26中间砧对泰山嘎拉果实挥发性成分和香味品质的影响。结果表明：采用M26中间砧嫁接显著提高了泰山嘎拉果实醛类、酯类和香气总量。M26中间砧嫁接泰山嘎拉果实中含有10种特征香气成分，分别为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、丙酸丁酯、丙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸丁酯、2-甲基丁酸己酯、己酸乙酯，未用M26中间砧（对照）嫁接的泰山嘎拉果实中含有11种特征香气成分，除上述10种成分外，还含有己醛。与对照相比，采用M26中间砧嫁接泰山嘎拉的果实中，乙酸-2-甲基丁酯、2-甲基丁酸乙酯、2-甲基丁酸丁酯、己酸乙酯等特征香气成分对数香气值显著升高，而己醛、丙酸己酯对数香气值显著降低，引起泰山嘎拉果实嗅感的变化。

关键词：M26中间砧；泰山嘎拉；果实；挥发性成分

中图分类号：S661.101文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）01-0051-04 矮砧苹果集约栽培是世界苹果生产先进国家普遍采用的栽培模式，也是我国现代苹果生产发展的趋势[1]。M26矮化砧嫁接亲和性、固地性、适应性、抗逆性良好，树势适当[2]，是我国目前应用最多的矮化砧木，占矮化苹果总面积的82.81%[3]。研究表明，不同中间砧能够影响果实挥发性成分，矮化中间砧能够促进嫁接品种果实香味品质的提高[4，5]。

泰山嘎拉是近期选育的皇家嘎拉红色芽变，除表现着色早、鲜艳外，还具有果个大、品质优的特点，是嘎拉系苹果更新换代的优良品种[6]，进一步研究其优质栽培技术，对于调整我国苹果品种结构，促进产业持续发展具有重要意义。本试验以泰山嘎拉为试材，研究了八棱海棠（M.robustaRehd.）为基砧时，M26中间砧对泰山嘎拉果实挥发性成分和风味品质的影响，旨在为新品种实现优质生产提供科学依据。 1材料与方法 1.1供试材料

试验于2012年在山东省果树研究所和山东农业大学作物生物学国家重点实验室进行。

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