餐饮管理有限公司员工手册

目录

第一章概述

一、员工手册使用说明

二、今海新港饮食管理公司宣言

第二章公司简介

一、我们的管理公司

二、今海新港饮食管理公司概述

第三章人事制度

一、聘用基本条件

二、个人资料的填写与变更

三、员工入职

四、体格检查

五、试用期

六、员工培训

七、晋升与发展

八、转调部门

九、雇佣关系

第四章工作制度

一、工作时间

二、休息日

三、考勤

第五章薪酬制度

一、薪金

二、奖励

第六章员工福利

一、保险福利

二、假期

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第七章员工守则

一、仪表

二、工牌

三、员工衣柜

四、工衣

五、员工通道

六、员工宿舍

第八章纪律处分

一、处分目的

二、处分形式

三、关于过失

第九章安全守则

一、火警

二、意外

第十章修订

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序言

欢迎您加入今海新港！

欢迎您成为今海新港大家庭中的一员，我们所追求的理想有赖您工作的努力，奉献的精神共同携手来创造实现。相信有我们专业的运营队伍，有我们热情周到、高效细致的刻苦工作，我们的理想将能得以实现。我们的理想是创立一个优秀的餐饮管理公司。

此手册是一本特别为您编制，是今海新港员工在工作与生活的指引。它将有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我们在大家庭中更为有效，清晰地工作及紧密协助。

如有需要，管理公司会就其中内容进行修改并给予通告。如有疑问，欢迎您随时向直属主管或公司人事部查询，坦诚讨论。

在此，再次欢迎您的加入。愿我们为同一个理想的实现，共同携手齐迈步，祝每位员工在今海新港工作愉快，与年轻而稳健的今海新港一起成长、进步！

今海新港餐饮管理有限公司

总经理签名

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第一章概述

一、员工手册使用说明

1、凡属今海新港的员工，将获发《员工手册》一本。请阁下详细阅读手册的全部内容，愿意并

保证遵守其所制定的各项规章制度。

2、管理公司会不定期对员工，就了解及执行《员工手册》的情况进行抽查和考核。

3、此《员工手册》为公司财产，敬请员工妥善保存，并在离职时整洁完好地交还人事部，如将

手册遗失或损毁者将会由人事部门处以20元罚款。

4、未经许可，手册不得出示给非本公司的人员。

5、本手册如有未完善的事宜，敬请参阅其它有关规定或公司相应的指引办理。本手册的解释归

属今海新港管理公司，公司拥有随时修改本手册的权力。

二、今海新港饮食管理公司宣言

我们的理想是将今海新港创建成为优秀的餐饮公司

我们深信

*提供风味绝佳的出品，舒适的用餐环境，让顾客的每一次光临都有宾至如归的感受是我们重要保证。*营造企业充满关心和爱护的大家庭氛围，让所有的员工得以成长，是我们稳步前进的基础。*拥有最好的人才及最佳的获利状态，令投资者愿意支持我们的成长，是我们企业迅速发展的前提。

我们坚信

*戒骄戒躁，不屈不饶，经常挑战自己与所属团队，必能寻求到更好的做法与创意。时刻保持廉洁自

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律、光明磊落，勇于承担是我们面对及解决问题时的首要标准。

*处理强调简单，重视协作，以最简单的程序配合市场的快速变化，不断深入了解顾客的需求并作出反应，把事情迅速解决，力求有效完成各项工作。

*和睦共处，鼓励不同的想法与意见，在事件争议中共识，透过互相了解后，寻求最佳结果，促进我们在工作时同心协力达到成功。

*积极参与，团队合作，在工作岗位上精益求精，并与其他成员精诚合作，互想提携促使企业得以迅速成长。

*重视培训，发展个人。我们经常并及时奖励对团队有所贡献，可为表彰的事迹，令企业不断得到发展的动力。

第二章公司简介

一、我们的管理公司

今海新港餐饮管理公司主要有酒楼开发、连锁餐饮、顾问管理、营运管理等综合业务。

其主要职能体现为：做好旗下各分店的经营管理，发挥专业的管理及监督作用，通过中央采购物流控制及降低各店的采购成本，加强内部各企业资源管理，减少库存积压，对外负责经济合作，承揽管理服务，产品营锁，市场推广、会员加盟店管理及专业人才培训等。展望未来，公司将继续开拓饮食市场，相信经过我们的努力，公司将成为中国餐饮界的优秀企业之一。

二、今海新港大酒楼概述

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今海新港餐饮管理公司是独立核算企业，酒楼设有：总经办、财务部、出品部、人事部、楼面、备餐、仓库、保安、工程等部门。今海新港餐饮在保持品牌风格基调一致的前提下，亦在出品及服务方面锐意创新，各具特色，给不同层次的宾客提供更多元化的服务。

第三章人事制度

一、聘用基本条件：

1、年满18周岁；

2、身体健康；

3、无不良行为或犯罪记录；

4、符合应聘职位的工作要求。

二、个人资料的填写与变更

员工在正式入职公司之前，需填写一系列有关个人资料表格。你必须详细地填写每一栏目，不得有任何隐瞒和谎报，如发现与事实不符，公司保留复核及、追究其个人责任的权利。资料填写后，你的个人情况（如婚姻状况、紧急联系人、居住地址、联系电话等有所变动，应立即通知人事部门，以健全人事档案，保障与你有关的各项权益）

三、员工入职

公司会与符合聘用条件的员工，在其交齐健康、计生、失业等证明或有关务工证明文件之后，依公司“平等自愿、协商一致“的用工原则，正式办理入职手续。

四、体格检查

员工入职前必须按公司要求，前往指定的卫生防疫站或医院进行体检，体检费用自付，并将体检结果交到人事部门方可办理入职手续。员工必须定期接受体检，凡发现员工患上传染性疾病，公司将给予停职，以保障客人及员工的卫生安全。

五、试用期

1、员工必须经过三个月的试用期，如部门主管建议，可延长试用期，但最长不得超过六个月。

2、试用期内，部门认为员工不能胜任工作或不遵守公司规章制度，公司有权利对此员工作出辞退

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并不给予任何补偿。

3、试用期内，员工须接受专业技能、仪容仪表、安全维护等方面知识培训，熟悉公司的行业特征，

学习公司各项规章制度。凡是经过培训未能达到工作要求者，将终止试用期。

员工试用期满，填写《人事处理通知-转正录用表》，合格者经审批后正式录用。人员转正由部门经理审批后呈总经理审批。

5、如遇特殊情况，公司可酌情延长或缩短对员工的试用时间。

六、员工培训

作为一个新员工，你需要一些时间去熟悉公司的文化和经营方式，但只要经过悉心训练和努力实践，你当可应付自如。在开始新工作时，你的主管会就你有关的工作职责做详尽的解释，公司还会依据不同员工的需要，安排和制定正式或非正式的培训，从而使你具备目前工作的能力，以及培养将来工作可能需要的知识和技能。培训为每个职员创造优化的生存与发展空间，令每位员工以自己专业的职业素养更好为公司服务。培训时间、方式、内容可因人而异，我们的培训导师会全面为你制订适合的培训计划。

七、晋升与发展

公司为每一位员工提供在岗位、职位上平等的竟争机会。员工只要具备良好的工作表现和强烈的进取、敬业、爱业心，定能随公司的发展而晋升。晋升过程为：当你的工作能力及表现得到公司认可，你的直属上司会将你列入晋升名单并给予上报，经公司有关部门审核评定为合适人选后，将设定一个晋升见习计划，见习期满后，当你通过人事部综合考核后，晋升便得以实现。见习期间，对员工实行升职不加薪的制度。

八、转调部门

1、员工本人要求转调部门，需经其原部门和欲调往部门双方负责人同意，并由人事部审核，办

理相关调职手续，方可转调，调至部门后薪金级别重新评定。

根据工作需要，公司有权调动员工工作岗位，员工必须服从调动，这种人事变动首先由直属

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上司提出，填写相关人事表格交部门经理审批，再呈总经理审批，最后，人事部审核办理相关调职手续。

九、雇用关系

1、开除

员工有以下情况之一的，公司可以不需要给予任何通知期和经济赔偿而解除雇佣关系。

（1）严重违反劳动纪律或公司的规章制度；

（2）严重失职，营私舞弊，给公司造成重大损失；

（3）被依法追究刑事责任。

2、辞退

有以下情况之一的，公司可以解除雇佣关系，并提前三十天以书面形式通知员工，通知期不足三十天，则会赔偿相当于不足天数的薪金。

员工患病或非因工负伤、医疗期满后，不能从事原来工作，也不能从事公司另行安排的

工作。

公司认为员工不能胜任本职工作，经培训或者调整工作岗位后仍不能胜任。

劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事群

众基础协决不能就变更劳动合同达成协议。

3、辞职

员工可以自愿辞职，要求辞职的员工，须提前三十天以书面形式通知公司，如不足三十天通知，须以薪金来补偿不足的通知期。

4、解除临时雇佣关系

员工在试用被证明不符合录用条件的，或者员工自愿辞职的，任何一方都必须提前七天以书

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面形式通知对方，通知天数不足的，赔偿相当于不足天数的薪金，员工按公司规定办理完毕离职手续后，临时雇佣关系立即解除。若员工工作未满七天辞职者，公司将不计发工资。

5、员工离职

员工递交书面辞职申请书按公司规定时间被批准后，人事部可给予办理离职手续，员工需办理退还相关公物手续，如：工牌、工衣柜锁匙、工衣、员工手册、电话通迅设备、办公用品及办公工具、点菜卡、考勤卡、宿舍销匙等公司用品，还清所欠公司款项，凭人事部、财务部门核实盖章的表格结算薪金。对拒绝退还公司公物者，公司有权扣留员工工资，并提交公安机关处理.，员工离职三个月内不得重返公司入职。

第四章工作制度

公司员工必须严格服从公司的工作安排，如果工作中遇到疑难和不满，应及时向直属上司请示或报告，努力把本职工作做好。

一、工作时间

1、所有员工上下班应须遵循公司具体的班表安排，并可依据实际情况作适当延时或提前；超时

工作或无法正常休假时，一般给予补休或其它形式补偿。

办公室员工上班时间：每天上班时间：09:00—17:30; 午餐时间为半小时，不作为工作时间计算。

员工班表由部门主管提前一周排定同，并通告其所属部门员工，各部门根据公司实际营运需要作出合理的工作时间编排。

二、休息日

1、公司行政人员休息日由总经理安排。

2、公司厨房、厅面等一线营运员工休息日由各部门负责人根据营运实际情况自行安排。

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三、考勤

1、员工必须严格遵守公司规定的上班班时间，不准不故旷工、迟到、早退。

2、员工上下班必须准时打卡，员工不得代人或接受他人代为打卡，否则将受到处罚。

3、关于迟到、早退

每迟到、早退1分钟扣款2元，一周内如累计迟到30分钟罚款100元/次，一个月如有三次以上则按自动离职处理。

4、关于旷工

员工无故旷工1天，公司扣发3天薪金，超过三天当自动离职处理。

5、关于请假

A、事假：必须提前三天填写请假单，上报部门负责人转交人事部，以便公司安排人员顶班，

若确遇紧急事情，必须当天以电话开式向部门负责人请假，事后补填请假单交人事部。未经同意或不填写请假单者，一律视旷工处理。

B、病假：生病及突发事件，可于请假当天以电话形式向部门负责人请假，事后补填请假单连同

医院医疗证明交至人事部，若无医疗证明者又未获得批准一律视为旷工。

C、公假：公司安排外出办事、支援其他酒楼等公事，必须在外出前，到人事部填写假单备案。注：公假为带薪假期。

D、补休假：有存假的员工，可提出申请补休假，但必须提前7天提出，填写请假单。注：未获

得批准私自离岗的视旷工处理。

E、员工假期二天以下由部门经理审批，三天由副总经理审批，三天以上由总经理审批。出品部

员工二天以下由部门主管审批，二天以上由行政总厨审批，主管级以上人员假期二天以上必须由部门负责人审批后统一呈总经理审批，获得批准后请假条统一交人事部留底。

6、关于加班

公司期望员工均能于工作时间内完成交付的工作，如有特别工作需要，可由部门经理安排，员工应服从安排认真完成工作。

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因行业性质特殊，员工般不被安排于周六、日及法定假日休假，但可依规定安排补休。

第五章薪酬制度

一、薪金

1、试用期薪金由用人部门根据员工的职位、学历、工作能力，按工资职级标准定薪。

2、转正薪金：员工工作表现符合公司要求，公司给予转正。录用时其薪金由用人部门根据员工

的实际能力和工作表现，按工资职级标准定级定薪。转正工资由部门负责人批准后审批后再呈总经理审批。员工定薪情况需交财务和人事部门备案。

3、薪金保密原则公司规定个人薪金严格保密，员工不得互相探问或谈论。

4、薪资发放公司实行单一月薪制（其中己含当地政府规定录用最低基本工资）公司于每月**日

前将上月薪金资料送交银行，由银行统一转帐到个人帐户，若你对薪金有疑问，应在公司规定之日内同你的主管或人事部查询，逾期恕不受理。

5、薪金的计算

全勤实发月工资=底薪+补助-扣除项目

非全勤实发月工资=底薪/30*实际出勤天数-扣除项目

注：扣除项目包括有住宿水电费、伙食费、罚款、等其它扣除项目。

6、税金：

员工有责任依照国家法律规定的制度缴纳个人所得税，公司将按规定从工资代扣缴个人所得税。

二、奖励

1、公司鼓励员工就公司经营、管理等工作提出合理化建议，建议一经采纳公司给予员工适当奖励。

2、公司公根据经营状况、管理人员的工作表现来综合评定管理人员绩效，并对绩效评估优秀者给予

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奖金。

第六章员工福利

一、保险福利

1、公司为正式员工购买社会保险，具体的公司和个人缴费比例按政府文件规定执行，员工个人应缴纳的社会养老保险费，由公司从员工工资中代扣缴。

二、假期

员工必须在放假前（法定节日、公休日除餐）按程序申请各类假期，得到公司批准后，方可准假。

a)法定节日

国家规定的法定节日，均为有薪假期，具体如下：

元旦一天（元月一日）

春节三天（农历正月初一、初二、初三）

“五一“劳动节三天（五月一日是、二日是、三日）

国庆节三天（十月一日、二日、三日）

由于行业性质特殊，原则上不安排一线营运员工在法定假期内休息或请假。

b)有薪年假

员工在公司连续工作一年以上的，享受有薪年假七天。

c)婚假

公司员工经合法手续结婚的，凭结婚证，按国家有关规定可享受有薪婚假。

d)吊唁假

员工的直属亲属（父母、配偶、子女、兄弟姐妹）死亡，凭公安机关开具有有效证明，公司给予三天有薪吊唁假。

e)产假

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员工申请有薪产假须出具合法结婚证明和医院有效证明。合法己婚员工按国家规定可享受有薪假

f)因工受伤

凡员工被确认为工伤或亡事故必须在24小时内通知公司。因工负伤而需治疗或伤珬，死亡之待遇将按具体情况办理。

第七章员工守则

我们属于服务行业，整洁的仪容仪表对工作效果极为重要，因此在面对顾客时，你必须仪容仪表整洁，呈现专业的服装仪容，我们要求您特别注意如下事项：

一、仪表

员工必须注意个人言行举止及保持整齐清洁，请注意以下各点：

1、个人言行举止

（1）不可高声谈话，拍手或撞响手指等。

（2）不可粗言秽语。

（3）不可在当班时间内与同事争吵。

（4）在服务地点尽可能勿整理头发及触摸自己的面孔，鼻或耳。

（5）常保持身体挺直，不要倚傍墙壁或有俱。

（6）在工作时，切勿坐着与客人谈话（客人要求除外）。

2、外表

（1）制服须整齐清洁和妥当熨好。

（2）保持鞋履光亮。

（3）用胶质鞋跟可免滑倒，并可减低行走之声响。

3、仪容

（1）男员工

--修好及梳整齐头发。

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--天天剃须。

--避免使用味浓的香水、须后水、头油等。

--经常修剪指甲并保持清洁。

（2）女员工

--头发应经常清洁及保持整齐

--淡施脂粉。

--当班时避免用香水。

--指甲修整洁，不宜过长，不得涂指甲油。

--当班时应穿着肉色丝补袜，黑色中跟无花皮鞋（或工作皮鞋）。

--不要珠光宝气。

4、个人卫生

（1）每日淋浴，以免身体发出异味。

（2）早晚刷牙，保持口气清新。

（3）在有可能接触食物的工作或任何使手变脏的时间，回到工作岗位前，必须洗手消毒。

二、工牌

员工必须佩戴工牌上班，若遗失工牌，员工必须到人事部补领工牌并缴交相应工本费。

三、员工衣柜

（1）员工必须保持衣柜清洁与整齐。

（2）衣柜内不得放置食物及饮品。

（3）员工不得私自加锁或换锁。

（4）公司有权随时派指定人员检查员工工衣柜。

（5）衣柜内不得藏有任何公司公物。

四、工衣

（1）员工必须保持工衣清洁。

（2）不得穿着工衣离开公司，除非工作上的需要。

（3）如有遗失或损坏，员工需按价赔偿。

（4）员工离职时，必须将工衣交还公司。

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五、员工通道

员工上下班，必须则指定的员工通道出入。

六、员工宿舍

员工可申请入住员工宿舍，但须获人事部批准，员工入住宿舍后必须遵守宿舍的各项规则，违反者，轻则罚款及记过，较重者取消住宿资格，严重者给予解雇。

第八章纪律处分

公司期望每一位员工能严格遵守公司的各项规章制度（包括《员工饭堂管理规定》、《宿舍管理规定》等。

一、处分目的

1、建立员工行为规范，促进员工自律；

2、维护公司经营秩序，向客人提供优质服务；

3、各级主管提供相对统一的处罚标准。

二、处分形式

口头警告-适用于员工触犯任何小过失，由部门经理或主管给予口头警告。

书面警告-适用于员工触犯任何大过失或重复触犯较小过失，书面警告由部门经理签

发，并交人事部门备案。

停职或解雇-适用员工触犯严重过失，由总经理签发，并交人事部门备案。

三、关于较小过失

(1)在工作期间使用不敬的语言。

(2)在公司公共场所吐痰或乱丢东西。

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(3)仪表未能达到公司要求。

(4)在非指定吸烟区域、时间内吸烟。

(5)未经批准使用公司电话打私人电话或使用客人卫生间、电梯。

(6)未经批准工作时带传呼机、手机或随身听收音机等。

(7)工作时吃东西或吃香口胶。

(8)超出工作范围到其他部门闲荡。

(9)下班后无故逗留在公司范围内。

(10)常迟到或早退（每周迟到一次或一次以上）。

(11)不礼貌地与顾客或上司谈话。态度欠佳，轻视上司或顾客。

员工犯有以上或类似过失，将给予口头警告或罚款处理。

2.较大过失

（1）包庇他人过失或代人打卡。不服从领导或继续违反规章制度。

（2）故意破坏或浪费公司财产或破坏安全及消防设施。私自使用或消耗公司设备、物品或食物或者让非公司人员做同样的事。

（3）上班时间睡觉，开小差或其它玩忽职守的行为。

（4）发表虚或诽谤性言论，对公司客人、员工、财产、名誉等造成严重影响。从事一些引起同事之间不和的活动。

（5）当被问及任何事件时提供假情报或有计划泄露公司机密。

（6）公开或放肆的索要小费，或改变标准服务程序，以便收取小费。

（7）当离开或进入公司场所时，拒绝接受公司所授权的人员对行李、包裹或其它携带物品的检查。

（8）未经批准，进入客人专用区域旷工一天。

（9）未经同意，员工在公司内擅自张贴布告、通知或擅自涂改。撕掉公司布告栏内任何告示。

（10）未经批准，私自复印、抄写、复制公司资料，或把资料以任何形式带离公司。违反员

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工饭堂规定、宿舍管理规定或部门规定。

员工犯有以上或类似过失，将给予书面警告或罚款处理。

4、严重过失

（1）和同事打架或破坏工作秩序。

（2）任意篡改提交公司的文件或报表，欺骗公司或客人。

（3）未经批准私自挪用公司的财物。

（4）偷窃公司、同事或客人的财物。

（5）带有猥亵的行为举止。

（6）由于违反安全规则导致的损失、损坏或伤亡。

（7）参与行赌、利用职务之便谋求私利。

（8）威胁、强迫、恐吓公司同事或客人。

（9）违反国家法律或地方法规。

（10）没有通知所属上司而连续旷工三天。

在公司及员工宿舍范围内参与赌博者，或在外有财博行为被公安机关处罚者。

员工犯有以上或类似过失，将给予解雇。一经解雇一律不发放工资。公司期望每一

位员工能严格遵守公司的各项规章制度。rWnjyAWtNbY4X9Z。鍰舰转職鮒繭谜骤诶辦飭气

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上述过失条款，并非详尽，仅作为指导性参考。员工如有过错未列入以上条款中之

过错，公司有权根据其严重程度作出相应处理。

第九章安全守则

每位员工都应具备保护公司客人安全的义务和责任。

一、火警

一旦发生火警，不论程度大小必须采取下列措施；

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1、保持镇静，不可张皇失措；

立即拨打火警报警电话，清楚地说出火警地点，并立即知会保安部当值人员和公司当

值经理；

3、呼唤附近同事援助；

4、阻止客人搭乘升降机，必须利用走火楼梯；

5、在安全的情况下，利用就近的灭火设备，试行将火扑灭；

6、切勿用水或泡沫灭火器扑灭因漏电引致的火警；

7、关闭所有火警现场之门窗，并关掉一切电器用具之开关；

8、如火警蔓延，必须根据灭火队的指示协助引导客人撤离火警现场；

平时，员工应熟记火警迅号，走火通道与出口位置及灭火器具的正确使用方法。

二、意外

1、如遇有意外发生，应马上通知前台接线员转告酒楼总经理或当值经理；

2、在医生指示下协助伤者前往医务室或医院，但在医生未到现场时切勿擅自移动伤者；

3、加设标志、警告其他人切勿接近危险区。

第十章修订

公司欢迎、鼓励全体员工参与公司管理，积极提出任何意见或建议，大力配合及监督企业管理人员及各部门工作的开展。同时更盼望在今后的执行过程中同样得到大家的配合与支持。

本手册的解释权及修改权归管理公司所有，如有任何更改另见公司签发的书面公告。

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同意书

立同意书人员工谨己收到管理公司制发的《员工手册》，并己认真阅读及了解其中的所有内容，现愿意遵守《员工手册》的各项规定，清楚知道违反其中规则将带来包括解雇在内的严重处罚。故此，我将尽忠职守，努力工作，争创佳绩，成为今港新港公司优秀员工的一员。此致！

员工签名：

日期：

人事部签名：

日期：

注：本同意书一式二份，一份交人事部存档，一份立同意书人留执。

同意书

立同意书人员工谨己收到管理公司制发的《员工手册》，并己认真阅读及了解其中的所有内容，现愿意遵守《员工手册》的各项规定，清楚知道违反其中规则将带来包括解雇在内的严重处罚。故此，我将尽忠职守，努力工作，争创佳绩，成为今港新港公司优秀员工的一员。此致！

员工签名：

日期：

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人事部签名：

日期：

注：本同意书一式二份，一份交人事部存档，一份立同意书人留执。

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