中式寿宴设计方案 - 图文

家 和 寿 喜

级酒店管理一班孔维璐 王霄鹏 缪 天 金 莉

10 中式寿宴设计方案

一：寿宴会场设计

于饭店专厅举行，餐台的安排注意突出主台，主台安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁纵观全厅，以三桌为例，安排成“品”字形。餐厅上方为主台，三个餐桌上铺着红色的台布，中间摆放着葱绿鲜艳的植物，大厅周围张灯结彩，红灯笼点缀其间，显示寿堂的喜庆气氛。墙壁上贴有红纸写的“寿”字图案，或大型松柏，仙鹤视寿图，突出环境，礼案上摆放着福，禄，寿三星，仙桃等祝寿物品。 花台设计：用兰花，百合，牡丹，君子兰等鲜花摆出“寿”字造型，反映出宴会寿比南山的主题。 背景音乐：生日快乐歌，祝寿歌。

二：寿宴的台面设计

饭店专厅的灯火使用300-500勒的均匀照度，营造和谐平衡和韵律

等效果，使寿星，宾客的视觉和心理达到一种愉快和满足。台布的颜色选用红色，突出寿宴的喜庆，口布采用纯白色，折叠成矩形放于每一桌边，餐具以乳白色为主，呈现出清洁与脱俗，玻璃器皿采用晶莹透明的白色。

三：拜寿仪式 （步骤）

★请老寿星的儿子，儿媳妇们上堂拜寿 一拜：祝老寿星福如东海，寿比南山 二拜：祝老寿星日月高照，松鹤长春 三拜：祝老寿星笑口常开，天伦长享

★请老寿星为儿子，儿媳妇们回赠祝愿词

★请老寿星女儿，女婿们上堂拜寿 一拜：祝老寿星身体健康，长命百岁 二拜：祝老寿星万事如意，晚年幸福 三拜：祝老寿星生日快乐，后福无疆 ★请老寿星为女儿，女婿们回赠祝愿词

★请老寿星孙子，外孙，孙女，外孙女们上堂拜寿 一拜：祝老寿星吉祥如意，富贵安康 二拜：祝老寿星事事顺心，幸福常伴 三拜：祝老寿星笑口常开，身体安康

★ 请老寿星为孙子，外孙，孙女，外孙女们回赠祝愿词

主持人：这正是喜看儿女堂前站，只愿家风带带传，让我们一起点燃生日蜡烛奏起生日祝福歌曲共同祝愿老寿星增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥。一家人欢聚一堂，共享天伦之乐，共创美好未来。 ★ 摄影师为老寿星一家照全家福

★ 请老寿星吹生日蜡烛，分享首日蛋糕（奏生日歌曲） ★ 主持人：各位来宾，有请老寿星起驾入席，同大家共进寿宴。

★ 寿宴其间儿孙可以表演节目，为老寿星祝寿庆贺 ★ 寿宴开始，可以请摄像全程拍摄或者家属全程拍摄

四：寿宴的菜单设计

冷菜 热菜 汤菜 主盘：松鹤延年

围碟：王子献寿（5种果仁镶盘） 四海同庆（4种海鲜镶盘） 玉侣仙班（芋艿鲜蘑） 三星猴头（凉拌猴头菇） 儿孙满堂（鸽蛋扒鹿角菜） 天伦之乐（鸡腰烧鹌鹑） 长生不老（海参雪里蕼）

洪福齐天（蟹黄油烧豆腐） 罗汉大会（素全家福） 五世祺昌（清蒸鲳鱼） 彭祖献寿（茯苓野鸡羹） 返老还童（金鱼烧童子鸡） 甘泉玉液（人参乳鸽炖盆）

五世祺昌

长生不老

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