葡萄酒知识-那些你绝对不知道的名庄出品之一：银色的翅膀飞越木

葡萄酒知识|那些你绝对不知道的名庄出品之一：银色的翅膀飞越木桐

仅以此文纪念2014年八月去世的木桐庄园女庄主Philippine de Rothschild，致敬这个伟大的独一无二的波尔多庄园。

故事的开头非常温情美好。

Philippine女爵回忆说：“银色的...翅膀…” 两个不寻常的词汇，连接了过去和现在，穿越时空，让我随时都可以和我的父亲菲利普男爵对话。

那时候我还是小姑娘，父亲为我编了个童话故事：故事的主角是个有魔力的水壶。我对它那荒诞有趣的经历充满幻想，深深着迷，整个童年都被笼罩上神秘的颜色。

这个魔壶的名字就叫做“Aile d’Argent”，银翼。

后来战争爆发，父亲被捕。那段暗淡无天日的时间，他在狱中凭着记忆写下了这个故事，起名为“魔法银翼”。1947年，伽利玛出版社出版了父亲这本以此命名的故事书。

每每提到这两个词，我总是无法自制的陷入沉思，魂牵梦绕。它们几乎逐笔逐画的刻出了父亲对我的爱，承载着我整个童年的梦想与色彩，让我对这两个词不由自主的垂爱：这是一个梦幻的词语组合，是甜蜜而幸福的。

不得不承认，Philippine女爵是幸运的，她还可以把对父亲的追思怀念寄情于葡萄酒。于是2005年的夏天，我们幸运的见证了这一款白色的木桐－－Aile d’Argent，银翼。

Aile d’Argent，木桐庄园干白银翼，打破掉梅多克祖辈传统的干红葡萄酒酿造。自80年代起，Philippine女爵就种植了几亩白葡萄品种，沙砾质土壤混合黏土，56%长相思（Sauvignon Blanc）和灰苏维尼翁（Sauvignon Gris），43%赛美蓉（Sémillon），1%慕斯卡黛（Muscadelle），每公顷9000株的种植密度，寂寂生长。

经过十数年的沉淀和积累，恰遇2005年这个波尔多十年难得一遇的“大年份”，银翼应适而生。

根据年份的不同和葡萄品种的不同，一般60%的葡萄会直接被压榨，余下的40%则是在压榨和发酵之前进行浸皮。接着果浆液被冷却到8℃至10℃，继而在一个恒温为18℃以下的不锈钢大桶里缓慢地进行发酵。当发酵进行到一半，赛美容和长相思的果浆会被转移到小橡木桶中(50%为新桶，50%为一年旧桶)。发酵继续进行，且可能持续好几个星期。

最后开始陈酿的过程。这部分酒庄酿酒师选择了保留酒泥陈酿，以便给予葡萄酒丰满度、绵延度和复杂度。最后的最后对不同的品种进行调配，装瓶等待被出售。一般情况下，这款干白葡萄酒都是在收获后的第二个秋天进行装瓶。

“白色水果，异国情调，荔枝菠萝等新鲜水果香气......蜂蜜扑鼻，柠檬苹果馅饼口感......质感丰富，优雅复杂，口感扎实……具备长期存放的潜质……波尔多混酿干白葡萄酒典范，清爽又不失厚度，最适宜搭配沙拉，海鲜，甚至白肉菜品……”

尽管产量非常有限，并且根据年份问题时常调整产量，它依然很快成为波尔多干白葡萄酒爱好者趋之若鹜的一个选择。很多人因为品鉴过这样一款“名庄白富美”而得意。

而CC想,很多人应该都很难听说到这样一款佳酿的存在吧。

作为波尔多地区最文艺最有情怀的商业家，Philippine女爵和我们分享的不仅是一支葡萄酒，还有一个这样温情的故事。悦星葡萄酒学院一直坚信，“葡萄酒是有温度的，也是有故事的”。有时候，爱上一支酒，可能原因真的很简单：它表达了我当下的一种心境，又或者，它讲述了我没讲出来的故事。

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