2012微生物发酵工考题及答案

微生物发酵工理论考试题库

一 单选题(500题)

1 现在发现的抗生素约有多少种 （ ）

A 6000 B 7000 C 10000 D 2000 2 那一年青霉素在我国正式投产 （ ）

A 1949 B 1950 C 1953 D1960 3 属于抗真菌抗生素的是 （ ）

A 放线菌素 B 博来霉素 C 阿德里亚霉素 D 制霉菌素 4青霉素的母核是 （ ）

A 6-APA B 7-APA C 6-ACA D 7-ACA 5 被誉为“抗生素”之父的是谁 ( )

A 瓦克斯曼 B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫 6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代 （ ） A 60年代 B 70年代 C 80年代 D 90年代 7 多数抗生素发酵的接种量为 （ ）

A 3%-8% B 5%-10% C 7%-15% D 15%-20% 8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家 （ ）

A辉瑞制药厂 B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 泰安制药厂

9 以下不属于微生物制药特点的是 ( )

A 高技术含量 B 原材料丰富 C 全封闭自动化 D 生产环境相同 10 下列不作为氮源的是 ( )

A 玉米浆 B 淀粉 C 尿素 D 蛋白胨 11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度 ( ) A 苯乙酸 B 苯氧乙酸 C 苯甲酸 D 苯丙酸 12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是 ( )

A 葡萄糖 B 花生饼粉 C 玉米油 D 酵母膏 13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是 ( )

A 253nm B 263nm C 273nm D 283nm 14 下列属于天然培养基的是 ( )

A 蔗糖 B 乳糖 C 葡萄糖 D 牛肉膏 15 以下属于生理酸性物质的是 ( )

A 硝酸镁 B 乙酸钠 C 硝酸铜 D 硫酸铵 16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为 ( )

A 1-3年 B 3-5年 C 5-10年 D 10年以上 17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是 ( )

A PH上升 B 产物合成能力衰退 C 氨氮含量下降 D 生产速率下降 18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是 ( )

A 硫酸铵 B 尿素 C 碳酸钙 D 硝酸钠 19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的 （ ）

A 1/8-1/12 B 1/3-1/8 C 1/4-1/8 D 1/5-1/2 20 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在 ( )

A 0.001 B 0.0008 C 0.0005 C 0.0003 21 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是 ( ) A 乙酸 B 丁酸 C 丙醇 D 丁醇 22工业发酵中最常用的单糖是 ( )

A 果糖 B 葡萄糖 C 木糖 D 半乳糖 23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫 ( ) A 倒种法 B 双种法 C 混种法 D 杂种法 24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和 ( )

A 种子罐生产培养阶段 B 户外生产培养阶段 C 培养基生产培养阶段 D 车间生产培养阶段 25 霉菌的发酵接种量一般为 ( )

A 0.05 B 0.1 C 0.15 D 0.2 26 接种量与下列无关的是 ( )

A 生长繁殖速度 B 种子质量 C 发酵条件 D 种子来源 27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是 ( )

A 营养丰富的培养基 B 适宜的温度 C 适宜的湿度 D 充足的光照 28 关于种子接种的说法正确的是 ( )

A 保证无菌操作 B 可以多次接移 C 不需要分离提纯 D 只需消毒一次 29 各种微生物适合的PH范围 ( )

A 1~6 B 2~8 C 4~9 D 6~10 30 霉菌的种龄一般为 ( )

A 7-24h B 21-64h C 16-50h D 10-25h 31 以下不属于培养条件的是 ( )

A 温度 B 温度 C PH D 器具大小 32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做 （ ）

A 液化 B 糖化 C 老化 D 糊化 33 下列氮源含氮量最高的是 ( )

A 大麦 B 玉米浆 C 花生粉 D 乳清粉 34 微生物中水的成分太大会引起 ( )

A 营养成分的沉淀 B 寿命减短 C 繁殖慢 D 不易培养 35 不属于培养及选择条件的是 ( )

A 根据微生物的特点选择 B 生产实践 C 科学实验 D 临时发挥 36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看 ( )

A 酸解法所需时间最短 B 酸解法所需时间最长 C 霉解法时间最短 D 根据实际情况而定 37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的 ( )

A 糖化 B 老化 C 液化 D 分解 38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系 ( )

A 温度 B 湿度 C 数量 D 反应时间 39 培养基的配置一般分为进行配料和 ( )

A 进行酸化 B 进行碱化 C 进行灭菌 D 进行脱水 40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是 ( )

A 豆油 B 玉米油 C 米糠油 D 杂鱼油 41 以下不是水质参数的是 ( )

A PH B 污染程度 C水生物 D 溶解氧 42 以下不是空气中三大类杂质的是 ( )

A 颗粒 B水 C 油 D 废气 43 无菌空气是指 ( )

A 不含水的 B不含颗粒的 C不含油的 D 不含微生物的 44 无菌空气的相对湿度 ( )

A小于40% B 小于60% C大于40% D大于60% 45 无菌空气的油分含量 ( )

A 小于0.5ul/l B 小于1ul/l C小于1.5ul/l D 小于2ul/l 46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种 ( )

A 3 B 4 C 5 D 6 47 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于 ( )

A 0.01μm B 0.02μm C 0.03μm D 0.04μm 48 棉花作为过滤介质，其填充密度为 ( )

A 100-130kg/m3 B 103-150kg/m3 C 150-200kg/m3 D 200-230kg/m349 通常第一级冷却到30-35℃，二级冷却到 ( )

A 25℃-30℃ B 20℃-25℃ C 15℃-20℃ D 10℃-15℃ 50 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关 ( )

A K B N C NO D 以上都对 51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取 ( )

A 0.1 B 0.01 C 0.001 D 0.0001 52 属于化学灭菌方法的是 ( )

A 甲醛 B 漂白粉 C 新洁尔灭 D 以上都是 53 下列微生物当中，热阻最大的是 ( )

A 细菌 B 细菌芽孢 C 霉菌孢子 D 病毒 54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是 ( )

A 热灭菌 B 辐射灭菌 C 静电除菌 D 介质过滤 55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是 ( A 实消 B 连消 C 空消 D 干热灭菌 56 灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物 （ ）

A 高压水 B 有压水 C 常压水 D 任何水 57 下列参与青霉素G合成的是 ( )

A 甲硫氨酸 B 精氨酸 C 苯氧乙酸 D 苯乙酸 58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是 （ ）

A 培养基特点 B设备状况 C 动力条件 D 以上结果 59 微生物发酵的PH范围是 （ ）

A 3~4 B 4~7 C 5~8 D 6~9 60 发酵罐的正常装料系数应为 （ ）

A 0.5-0.6 B 0.6-0.7 C 0.7-0.8 D 0.8-0.9 61 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是 （ ）

A 26℃ B 27℃ C 28℃ D 29℃ 62 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛 ( )

A X B F C G D K 63 青霉素G在水中的解离常数PK值为 （ ）

A 2.3 B 2.5 C 2.7 D 2.9 64 青霉素发酵的最适PH为 ( )

) A 5.8左右 B 6.0左右 C 6.5左右 D 7.0左右 65 发酵培养中碳源物质包括 ( )

A 尿素 B 黄豆粉 C 鱼粉 D 甜菜糖 66 用来调节介质的流量和流速的阀门是 （ ）

A 截止阀 B 闸阀 C 球阀 D 减压阀 67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于 （ ）

A 淀粉水解 B 纤维素水解 C 蔗糖水解 D 麦芽糖水解 68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于 ( )

A 0.1m/s B 0.2m/s C 0.3m/s D 0.4m/s 69 不属于连续消毒设备特点是 （ ）

A 设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高 70 连续消毒时，维持罐的温度保持在 ( )

A 124℃ B 127℃ C 129℃ D 132℃ 71 连续消毒时，维持罐的压力保持在 ( )

A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa 72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为 ( )

A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min 73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒 ( ) \\ A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八 74 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用 ( )

A 套管式冷却器 B不锈钢管管材的喷淋设备 C喷淋冷却器 D 自动式冷却器

75 接种前30min，应关闭门窗，是为了 ( )

A 防止污染 B 减少噪音 C 保持气流稳定 D 避免他人观看

76 搅拌有重要最用，以下错误的是 ( )

A 减少菌丝团 B 增加空气浓度 C 增加气液接触面积 D 除去颗粒

77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐内残余的__

A 进汽，空气 B 出料口，空气 C 进汽，积水 D 出料口，积水

78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的 ( )

A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水 79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是 ( )

A 湿饱和蒸汽 B 饱和蒸汽 C 过热蒸汽 D 根据情况而定

80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节 ( )

A 投料 B 消毒灭菌 C 温度控制 D 放料

81 中型微生物，最适合生长温度一般在 ( )

A 15-20℃ B 20-30℃ C 20-40℃ D 25-40℃

82 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是 ( )

A 低温型 B 中温型 C 高温型 D 根据情况而定

83 哪一年人们发现了青霉素 ( )

A 1928 B 1929 C 1930 D 1931

84 第一个应用于临床的抗生素是 ( )

A 庆大霉素 B 链霉素 C 红霉素 D 青霉素

85 以下不是青霉素特点的是 ( )

A 抗菌作用强 B 难制取 C 疗效高 D毒性低

86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是 ( )

A 纯度高，吸湿性越大 B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放 D根据情况定

87 以下属于初级代谢产物的是 ( )

A色素 B谷胺酸 C生物碱 D四环素

88以下属于初级代谢产物的是 ( )

A甘油 B赖氨酸 C丙酮 D以上都是

89以下属于次级代谢产物的是 ( )

A酒精 B毒素 C乳酸 D氨基酸

90以下不属于次级代谢产物的是 ( )

A乙醇 B链霉素 C生物农药 D类激素

91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段 ( ) A停滞期 B静止期 C加速器 D死亡期 92不属于生长不相关型的产品是 （ ）

A土霉素 B 链霉素 C青霉素 D红霉素 93温度对发酵的影响 ( )

A影响发酵液的性质 B改变产物合成方向 C影响产物生成速度 D以上都是 94 影响溶氧的因素有 ( )

A搅拌 B温度 C罐压 D以上都是 95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中 ( ) A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是 96下列哪个不属于N源物质 （ ）

A氨基酸 B核酸 C维生素 D蛋白质 97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是 ( )

A容易腐败 B容易变质发臭 C对环境卫生影响小 D一些有残留价值 98鼓泡塔反应器的高径比一般 （ ）

A较大 B较小 C 相等 D根据情况而定 99不维生素C生理作用的是 ( )

A造血功能 B抗氧化 C抗高血压 D 促进铁的吸收 100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h） ( )

A 121,2 B 121,0.5 C 160-170,2 D 160-170,0.5 101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒 ( )

A 14000万 B 1400万 C 12000万 D 1200万 102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为 ( )

A湿含量 B过滤效率 C穿透率 D填充密度 103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是 （ ）

A LRV值＞7 B LRV值＜7 C LRV值≥7 D LRV值≠7 104 测空气中微生物的方法通常是 ( )

A稀释平板法 B滤膜培养法 C稀释培养法 D混均培养法 105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为 ( )

A天然培养基 B合成培养基 C半合成培养基 D加富培养基 106下列哪个氨基酸不含S （ ）

A甲硫氨酸 B半胱氨酸 C甘氨酸 D胱氨酸

107微酸环境下适宜生长的微生物是 ( )

A细菌 B酵母 C放线菌 D病毒

108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程 ( )

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