酒店餐饮部门常用英语词汇

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Vegetables Lettuce Broccoli

Cauliflower Watercress Choisum

Mushroom Carrot Turnip Radish

Asparagus

Bamboo shoot Celery Spinach

Cucumber Eggplant Pumpkin

Lotus root Potato

Green Bean Green Pea Beans spouts Bean curd Chili

Green Pepper Ginger Garlic Leek

Spring onion Chive

蔬菜 生菜 西兰花 花菜 西洋菜 菜心 蘑菇 红萝卜 白萝卜 小白萝卜 芦笋

竹笋 西芹 菠菜 黄瓜

茄子 南瓜 莲藕 土豆 绿豆角 青豆 豆芽 豆腐 红辣椒 青椒 姜

蒜 蒜苗 葱

韭菜

Shallot Onion Artichoke

Water Spinach Enoki

Green Kale Beet Root Sweet Corn Baby Corn

Savoy Cabbage Chinese Cabbage

Herbs Parsley Coriander

Lemon Grass Tarragon Basil

Thyme

Horseradish Rosemary Sage

Oregano Savory Anise

Star Anise Tamarind

Cumin Caper

葱头 洋葱 朝鲜蓟 空心菜 金针菇 芥兰 甜菜根 玉米 小玉米 卷心菜

大白菜

香草 芫茜（西方） 香菜 柠檬草 龙蒿叶 紫苏 百里香 辣根 迷迭香

鼠尾草

薄荷芬芳牛至 香薄荷 大茴香 八角 罗望子 孜然

水瓜柳

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Cinnamon

Five Spice Power Nutmeg

Poppy Seed Saffron

Fruits Apple Pear Plum

Lemon Banana Peach

Strawberry Cherry Grape Almond Figs Kiwi

Watermelon

Honeydew melon Persimmon Orange

Mandarin Orange Tangerine Pomelo Pistachio

Cashew nut Hazelnut

肉桂 五香粉 肉豆寇 罂粟籽 藏红花粉

水果 苹果 梨 李子 柠檬 香蕉 桃 草莓 樱桃 葡萄 杏仁 无花果 奇异果 西瓜 哈蜜瓜 柿子 橙子 桔子 柑橘 柚子 开心果 腰果 榛果

Juniper Avocado Mango Olive

Lemon

Dragon Fruit Papaya

Durian

Rambutan Cumquat

Pomegranate Loquat

Mangosteen Guava

Carambola Lemonade

Seafood Fish

Snapper Mackerel Herring Trout Pike Carp Eel Snail

Snake Scallop

杜松子 牛油果 芒果 橄榄 柠檬 火龙果 木瓜 榴莲 红毛丹 小金桔 石榴 枇杷 山竹 番石榴 阳桃 柠檬水

海鲜 鱼 鲷鱼 马鲛鱼 青鱼 鳟鱼 梭子鱼 鲤鱼 鳝鱼 蜗牛 蛇 带子

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Grouper Perch Sea Bass Tuna Fish Halibut Sardine Sole Fish Caviare Abalone

Shark’s Fin Lobster Salmon Sashimi Shrimp Clam

Prawn Oyster Cod fish Mussel

Meats Mutton Chicken Duck

Goose liver

Chicken Breast Chicken Leg Chicken Wing Turkey

石斑鱼 鲈鱼 黑鲈 吞拿鱼 比木鱼 沙丁鱼 左口鱼 鱼子酱 鲍鱼 鱼翅 龙虾 三文鱼 生鱼片 虾仁 文蛤 虾 生蚝 鳕鱼 青口

肉类 羊肉 鸡肉 鸭肉 鹅肝酱 鸡胸 鸡腿 鸡翅 火鸡

Pork

Kidney

Pork Knuckle Pork Loin Pork Hoof Beef Veal

Lamb Chop Sausage Ham

Bacon Rabbit Pigeon Venison

Carpaccio Ox-Tongue Ox-Tail Quail egg Schnitzel

Pork Tripe Pork Intestine

Potatoes Hash Brown Potato Mashed potato Baked potato

Croquette Potato Gratin Potato

猪肉 腰子 咸猪手 猪柳 猪蹄 牛肉 小牛肉 羊排 香肠 火腿 烟肉 兔 鸽子 鹿肉 生牛肉片 牛舌 牛尾 鹌鹑蛋 炸肉排 猪肚 猪大肠

土豆类 土豆饼 土豆泥 烤土豆 炸薯茸条 焗芝士

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Condiments Tabasco Mustard Ketchup

Mayonnaise Maggi Sauce Soya Sauce Vinegar

Red Wine Vinegar Salt

Pepper

Monosodium glutamate Olive Oil

Brown Sugar White Sugar

Slimmer’s Sugar Milk

Carnation Cream Lee & Perrin Peanut Butter Tartar Sauce Gravy Sauce

Black Pepper Sauce Mushroom Sauce Onion Sauce

Red Wine Sauce Sour Cream Mint Sauce Horseradish Oyster Sauce

调味品 辣椒水 芥末 蕃茄酱 蛋黄酱 美极鲜酱油 酱油 醋 红酒醋 盐 胡椒

味精 橄榄油 黄糖 白糖 健怡糖 牛奶 三花淡奶 李派林汁 花生酱 蛋黄沙司 肉汁 黑椒汁 蘑菇汁 洋葱汁 红酒汁 酸奶油 薄荷汁 辣根汁 蚝油汁

Chili Sauce Whipped Cream Butter

Margarine Jam

Preserve

Marmalade

Lemon Butter Sauce Honey

Cookery Steamed Boiled

Scrambled Fried

Deep-fried Barbecued Grilled Stewed Smoked

Dry-sauteed Pan-fried Sauteed Baked Stuffed Roast Salted Mixed Assorted

辣椒汁 泡沫奶油 黄油

人造黄油 果酱 果酱 橘子酱 柠檬黄油汁 蜂蜜

烹饪 蒸 煮 炒蛋 油炸的 炸 烤烧 扒 炖 烟熏 干煸 煎 炒 烘烤 填充 烤 盐腌的 混合的 什锦的

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Braised

Taste Oily

Bitter Hot

Tender Fat

Greasy Lean

Lightly Rich

Spicy Sour

Sweet Salty Raw Rare

Medium rare Medium

Medium well Well-done Over-done

Cutting Method Sliced Diced Shredded

烩/炖/焖

味觉

油的 苦的 烫的 嫩的

肥的 油腻的 瘦的 清淡的 醇厚的 辣的 酸的 甜的 咸的 生的 二分熟 三四分熟 半熟 七八分熟 全熟 做的很老

切割方式 切片

切丁 切丝

Boneless Minced

Bakery

White toast

Whole wheat Toast Muffin Soft Roll Hard Roll Doughnut

French Bread Rye Bread

Cake

Mousse Pie

Pudding Parfait Strudel

Cheese cake Tiramisu

Pasta

Spaghetti

Penne Linguine

Fettuccine

去骨的

切碎的

面包类

白土司 全麦土司 小松饼 软包 硬包 甜麦圈 法包

裸麦包

蛋糕类 木司 派 布丁 芭菲冻糕 卷

烤芝士蛋糕

意大利芝士蛋糕

面类 意细面条 空心面 扁面条

扁平细面条

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Fusilli

Cannelloni Tagliatelle Rotelle Ravioli Farfalle Lasagne Ragatoni

Bean Thread Noodle Rice Vermicelli Rice Noodle

Glass Vermicelli Egg Noodle

Won Ton Wrapper Rice Paper Soba

Udon

Others Buffet

A la Carte House Wine Ice Cube

Rock Sugar Stick

Straw Coaster

Doily Paper Tissue Paper

螺丝面 肉馅卷 干面条 车轮粉 小方饺 蝴蝶饺 烤宽面条 波纹贝壳通心粉 米粉 米线

河粉 粉丝 鸡蛋面 馄饨皮 米纸 日式乔麦面 日式乌冬面

其它 自助餐 零点 店酒 冰块 冰糖 搅棒 吸管 杯垫 花纸垫 餐巾纸

Paper Napkin Note Paper Match Lighter Napkin

Chopstick Cigarette Cigar

News paper Magazine Podium

Cashier counter Receipt

Toothpick Toilet Stairs Basement Floor Lift

Elevator

Baby chair Parking ticket

Business center Health center

Swimming pool Night club

Money Exchange Concierge Temperature Luggage

餐巾纸 便签纸 火柴 打火机 口布 筷子 香烟 雪茄 报纸 杂志 讲台 收银台 发票 牙签 洗手间 楼梯 地下室 层 电梯 电梯 婴儿椅 停车票 商务中心 健身中心 游泳池 夜总会 外币兑换 礼宾部 气温 行李

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Cheese Edam

Emmental Provolone Mozzarella Ricotta Feta

Mascarpone Blue Cheese Brie

Camembert Parmesan Gruyere Cheddar

Roquefort

Bill

Check folder

In blocked letter Signature Pay Cash Vip Card

Discount card Credit card Sign Bill

Charge to room One Check

Separate Check

芝士（干酪） 荷兰干酪 瑞士多孔干酪 意大利熏干酪 意大利奶酪 意大利乳清奶酪 希腊羊奶干酪

意大利奶油乳酪

蓝纹奶酪 法国咸味干乳酪 法国浓味软乳酪 巴马干酪 瑞士干奶酪 英国切达干酪 法国羊乳干酪

帐单类 帐单夹 正楷 签名 付现金 贵宾卡 打折卡 信用卡 签单 挂房帐 一张单

分单

Chinaware Dinner Plate Salad Plate Dessert Plate B.B Plate

Oval Plate Vase

Egg Cup

Pepper Shaker Salt Shaker Creamer Ashtray

Sauce Boat Bowl

Coffee Pot Tea Pot

Sugar Bowl

Coffee Cup Tea Cup

Coffee/Tea Saucer Soup Cup

Soup Cup Underliner Cereal Bowl

Flatware

Steak Knife Dinner Knife Dinner Fork Dinner Spoon

瓷器类 主盘 沙律盘 甜品盘 面包盘 椭圆盘 花瓶 蛋盅 胡椒瓶 盐瓶 奶盅 烟灰缸 汁斗 碗 咖啡壶 茶壶 糖盅 咖啡杯 茶杯

咖啡/茶杯底碟汤杯 汤杯底碟 麦片碗

餐具 牛扒刀 主刀 主叉 主更

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Salad Knife 沙律刀 Salad Fork

沙律叉 Dessert Spoon 甜品更 Soup Spoon

汤更 Bouillon Spoon 汤更 Tea Spoon 茶更 Ice Tea Spoon

长匙更 Demi-tasse Spoon 小咖啡更 Butter Knife 黄油刀 Fish Knife 鱼刀 Fish Fork

鱼叉 Oyster Fork 牡蛎叉 Snail Tong 田螺夹 Snail Fork 田螺叉 Cheese Knife 芝士刀 Cake Server 饼铲 Carving Knife 切肉刀 Carving Fork 切肉叉 Salad Tong 沙律夹 Dessert Tong

甜品夹

Ice Tong

冰夹 Serving Fork

服务叉 Serving Spoon 服务更 Soup Ladle 汤勺 Sauce Ladle

汁勺 Lemon Squeezer

柠檬夹 Wooden Pepper Mill

木胡椒瓶

Holloware Punch Bowl Wine Cooler

Wine Cooler Stand Ice Bucket Candle Stand Chafing Dish Bread Basket Wine Basket

Oil & Vinegar Stand Water Pitcher

Bar Utensil

Measure for Liquor Cocktail Shaker Cocktail Strainer Mixing Glass Bar Spoon Bottle Opener Cork-screw Wine Opener

Glassware Water Goblet

Red Wine Glass White Wine Glass Liqueur Glass

器皿类 香槟桶 酒桶 酒桶架 冰筒 烛台 热炉 面包蓝 红酒蓝 油醋架 水壶

酒吧用具 量酒器 摇酒壶 过滤器 调酒杯 吧匙 开瓶器 螺丝刀 开瓶刀

玻璃器皿 水杯 红酒杯 白酒杯 力乔杯

餐饮部门常用英语词汇包括杯具,口味,结账等等

Sherry Glass

Cocktail Glass Collins

Old Fashioned / Rocks Champagne Flute

Champagne Saucer Brandy Glass Beer Glass Beer Mug

Beer Tumbler Hi-Ball

Juice Glass Ballon Glass

Coupette / Margarita Irish Coffee Glass Decanter

Long chaffing dishes Restaurant Useful English Words

雪利杯 鸡尾酒杯 直升高杯 古典杯 窄口香槟杯 宽口香槟杯 白兰地杯 啤酒杯 扎啤杯 啤酒杯 饮料杯 果汁杯 大红酒杯 玛格利特杯 爱尔兰咖啡杯 沉淀杯

长布菲炉

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