12年全国挑战杯（大挑）获奖作品 - 图文

2012年全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛

2012 National “Challenge Cup”Competition for college students’extracurricular academic and technology works

面向农户收益的农产品流通方式研究

——基于农产品交易成本视角下的思考

Research On Profitable Agricultural Products Circulation For Peasants

—— Reflection on Perspective Of Agricultural Products Transaction Cost

完成日期：2012年11月28日

Complete On ： 2012/11/28

目 录

摘要 ············································································································ 4 英文摘要 ······································································································ 5

面向农户收益的农产品流通方式研究

——基于农产品交易成本视角下的思考

1 导论 ········································································································· 6 1.1选题的背景及意义 ··················································································· 6 1.2研究的思路和方法 ··················································································· 8 1.2.1研究思路 ···························································································· 8 1.2.2研究方法 ···························································································· 9 1.3理论综述与文献回顾 ················································································ 9 1.3.1理论综述 ···························································································· 9 1.3.2文献回顾 ·························································································· 10 2 农产品价格构成及利润分配的理论研究 ························································· 10 2.1 农产品的概念、范围及分类 ····································································· 10 2.2本文研究的典型农产品代表 ····································································· 11 2.2.1农产品价格的基本构成及形成机制 ························································ 11

2.2.2国内农产品利润控制主体和农民成本-收益分析 ········································· 11

2.3国内农产品典型流通方式分析 ·································································· 15 2.4调研小组第一阶段实地调研案例分析 ························································· 17 2.4.1调研研究对象的理论分析和调查假设 ····················································· 17 2.4.2宜昌到武汉各地蔬菜价格对比 ······························································· 20 2.4.3宜昌蔬菜生产基地到本市及武汉的流通成本分析 ····································· 23 2.4.4武汉市流通渠道透视 ··········································································· 25 2.4.5武汉市消费者蔬菜购买行为分析···························································· 27 2.4.6调研第一阶段的结论 ··········································································· 29 3 农产品交易成本理论 ················································································· 30 3.1交易成本的界定····················································································· 30 3.1.1交易成本的由来和发展 ········································································ 30 3.1.2交易成本、流通方式和农民收益的关系 ·················································· 30 3.1.3农户交易成本的组成和影响因素···························································· 31 3.2本文对武汉农产品交易成本指标的选择 ······················································ 33 3.3交易成本对农民选择初级交易方式的影响 ··················································· 38 3.3.1农产品销售方式的界定 ········································································ 38 3.3.2国内外学者对影响的分析与预测···························································· 39 3.4交易成本经济学视角：中介组织流通销售的必然性 ······································· 42 3.5古典经济学视角：信息、利益的博弈下中介组织的利润“败德” ····················· 49 4基于交易成本的调研方案与模型构建及分析 ···················································· 52 4.1调研基本情况介绍 ················································································· 52 4.1.1调研目的 ·························································································· 52

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4.1.2调研方式和方法 ················································································· 52 4.1.3调研对象和地点 ················································································· 53 4.1.4调研时间安排 ···················································································· 56 4.2调研方案所基于的假设 ··········································································· 57 4.3农产品交易成本调研 ·············································································· 58 4.3.1东西湖区惠安村调研情况 ····································································· 58 4.3.2其他地点调研情况介绍 ········································································ 59 4.4数据来源和统计····················································································· 60 4.5研究方法 ······························································································ 63 4.5.1研究所基于的流通方式等级分类···························································· 64 4.5.2研究方法 ·························································································· 67 4.5.3变量描述性分析 ················································································· 70 5 估计结果与分析及其检验 ··········································································· 72 5.1估计结果分析与假设验证 ········································································ 72 5.2效度检验 ······························································································ 77 6结论与政策启示 ························································································ 77 附录一：武汉市消费者购买行为及需求问卷 ······················································ 81 附录二：对武汉市蔬菜供给地之一宜昌夷陵农业区农户问卷 ································· 82 附录四：农户调查问卷采访稿 ········································································ 85 附录四：调研地点简介 ················································································· 88 附录五：调研期间部分采访稿 ········································································ 90 附录六：调研期间实地图片 ··········································································· 91 参考文献 ···································································································· 98

摘 要

近年来，中国农产品进入了一个明显的价格上升阶段，但农民并未从中获得明显收益。相反，蔬菜、水果等鲜活农产品价格

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不稳定，“卖难买贵”、“滞销”等现象屡见不鲜，关于农产品流通问题的研究已然成为专家学者和社会广泛关注的热门课题。许多学者在农产品流通方面做了研究，然而多数处于摸索阶段，在理论基础和对策的可行性方面还有待进一步发展。本文深入了解研究了农产品流通的相关理论，在总结前人研究的基础上，选定了交易成本理论作为我们的切入点，经过假设、分析、修正的过程，建立了农产品流通方式本质分析体系，并利用该体系对武汉市、宜昌市不同组织模式的农户进行了实证分析。

本文首先阐述了农产品的价格构成及各环节利润分配，然后就交易成本理论重点展开分析，提出理论假设。在研究方法上，本文主要采用问卷调查法、实地调研法等方法，取得第一手数据，并运用SPSS18.0软件和Probit模型对问卷进行了项目分析、信度分析，保证了问卷的可靠性和稳定性。同时，运用本研究构建的交易成本理论体系，对湖北省宜昌市和武汉市农产品供应基地、批发市场和超级市场农产品的五种流通方式的交易成本调查数据进行了系统深入地析，研究结果表明，农民组织化程度低、农产品信息不对称、流通环节过多成为了农民进入市场共享利益的主要障碍，因此结合国内外经验，提出改革传统流通方式，发展新型的农业流通领域合作组织、形成具有规模效益的流通模式与创造良好的制度环境的发展思路。

[关键词]：农产品价格； 流通方式 ；交易成本； 农民组织化程度； 武汉农产品生产基地

Abstract

In recent years, China's agricultural products have moved into a significant price

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rise stage, but the farmers did not derive significant income. In contrast, fresh vegetables, fruits and other agricultural products' price is instable, \while expensive in purchasing%unsalable products \common occurrences, research on the circulation of agricultural products has become a hot topic for experts, scholars and has attracted community-wide concern. Many scholars in the circulation of agricultural products, however, the majority is in the exploratory stage, needing to be further developed in the feasibility of the theoretical basis and countermeasures. This paper has conducted in-depth understanding of research related to the theory of the circulation of agricultural products, selected on the basis of previous studies, and we chose the transaction cost theory as our entry point. Through assumptions, analysis and correction process, we established the analysis of the nature of circulation of agricultural products analysis system and we implemented the empirical analysis on the system of farmers of different organizational models in Wuhan, Yichang City. This paper firstly described the agricultural products price structure and profit distribution in different segments. Then, we focus on transaction cost theory to analyze proposed theoretical assumptions. Research methods include questionnaires, field research and other methods to obtain first-hand data and we used SPSS18.0 software with Probit models project. In the SPSS analysis, we implemented questionnaire, reliability analysis, to ensure the reliability of the questionnaire and stability. At the same time, the use of the system of transaction cost theory constructed in this study has deepened the study of costs of the five ways of distribution of agricultural supply base in Yichang City, Hubei Province and Wuhan City, using agricultural products wholesale markets and supermarkets survey data. Finally the results show that low level of organization of farmers, agricultural information asymmetry, the excessive circulation become a major obstacle for farmers to obtain the market shared profit in the market. Therefore, this paper used the domestic and international experience for reference, proposed a reform on the traditional way of circulation, which includes the development of new agricultural circulating cooperative Organization and the formation of scale circulation patterns. We believe this will create a good profitable environment for the peasants.

Keywords: Prices of agricultural products; Circulation; Transaction costs; the degree of organization among peasants; Wuhan agricultural production bases

导 论

1.1 选题的背景及意义

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十八大报告当中强调，要着力促进农民增收，保持农民收入持续较快增长，然而随着农产品商品化率的提高，农产品流通成为实现农产品价值、繁荣农村经济的重要环节，也是农民实现增收的重要途径。面对农业产业化发展的大背景，农产品流通体系不健全，尤其是农产品流通主体较为分散、联结不紧密已成为农产品流通的重要障碍。

2010年下半年以来，受国内外多种因素影响，中国蔬菜价格快速上涨，引起社会的广泛关注。进入2011年，全国多个地区的菜农在蔬菜丰收后却遭遇季节性价格下跌和滞销，尤其在山东、河南、河北、江苏、天津、辽宁、福建等多省，大白菜、卷心菜等多种大众蔬菜的价格急剧下跌，菜农饱受“卖难”之苦。而在产地蔬菜严重滞销、价格急剧下降的同时，城镇消费者购买蔬菜的价格却依旧居高不下。不难看出，这种失衡的现象的出现和现行的流通方式存在着很大关系。

2012年11月17日，北京新发地白菜批发价为0.8元/公斤，顺鑫石门农副产品批发市场则最低为0.36元/公斤。而朝阳区的白菜价格已经涨至2元/公斤。当前国内蔬菜的物流成本已经占到了最终菜价的2/3。国内物流成本占GDP的21.3%，而美国物流成本占GDP大概10%左右。表1是我国农产品流通成本同发达国家平均流通成本的比较，从中能够地反映出我国流通存在的一些问题。

表1 2010年我国农产品物流状况与发达国家的比较（%）

国别 物流成本 损耗率 加工比重 加工增值 超市连锁经营销售比重 发达 果蔬 5

国家 10 肉类 3 80 1:3—4 85~90 水产品 6 果蔬62 果蔬20—30

中国 肉类68 肉类 12 9 约1:1 不足30 水产品70 水产品15 数据来源: 2011 年中国物流年鉴

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实例引证——2012年10月29日在武汉市家乐福洪山广场店，记者告诉正在买菜的张婆婆，山东菜价大幅下降的消息时，她说，感觉菜价依旧不便宜。相比于安徽、山东等地0.2元~0.6元/公斤的大白菜收购价，家乐福等武汉大型超市的大白菜价格仍保持较高价位1.36元/公斤。

同日，阴雨绵绵下的白沙洲大市场也显得格外冷清。长期从事蔬菜批发生意的谢老板到自己的商行里逛了一圈，一脸愁容地回了办公室。从9月到现在，“大白菜”已经给他带来了近6万元的亏损。近来，安徽、山东等地大白菜大量上市，让菜农“伤不起”的是才上市就只能卖0.1元每公斤，一麻袋也就只能换几个烧饼钱。然而，进价降低却并没给武汉的批发市场带来几多利润。白沙洲大市场昨日数据显示，大白菜的批发价最高0.6元/公斤，最低只有0.2元/公斤。谢老板以最低的价格卖出一批大白菜，他颇为无奈，“从山东运回来的大白菜，成本每公斤要2角钱，现阶段能少亏一点是一点”。

省商务厅监测数据显示，全省平均大白菜2.15元每公斤，比去年同期下降近2成。“大白菜在超市里有卖6毛一斤的，也有1元一斤的，其实销量也不是很好，来拿货的也少”，谢老板说，“别看外地白菜、萝卜跌价、滞销，但我们拿回来其实也便宜不了多少，毕竟它本身价格一直都不高，但是运输、纸箱、储存、人工这些费用成本可只是有增无减。因此，销售上降个一两分钱，利润空间就要降很大比例。”

农产品丰收了但农民、批发市场和消费者并没有得到更多的收益，相反，大部分农民的口袋欠收，这样的情况持续下去，会迫使农民放弃种地外出打工，势必影响到中国的农业基础和实体经济的发展。只有让农民的“钱袋子”鼓起来，才能保证农产品价格的稳定。因此，本文的调查研究致力于确立更优化的流通方式，以提高农民收益，切实解决当下流通中的“卖难买贵”问题。

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1.2 研究的思路和方法

1.2.1研究思路

图1 研究思路图 理论 建立体系 农产品价格构成及利润分配理论 验证假设 农产品交易成本理论 实地调研 武汉市、宜昌市农产品价格调研 调查方式：问卷调查 武汉市周边地区农户交易成本及流通方式调研 2012年全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛 农产品流通成本过高，应减少流通环节 8 实证 数据处理 调查方式：问卷调查 武汉市周边地区农户交易成本及流通方式调研 结论 交易成本影响流通方式 农民组织化程度较低，进入市场的能力较弱 面向农户收益的农产品流通方式研究 ——基于农产品交易成本视角下的思考

综合分析 得出结论

优化流通方式、提高农民收益 制度、环境完善 政府 功能、模式升级 企业 组织程度提高 对策 农民 2012年全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛

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1.2.2 研究方法

本文的研究方法主要分为三类，第一类为理论研究，通过对文献搜集整理提取，主要运用了交易成本理论、历史唯物主义、新制度经济学、新古典经济学；第二类为实地调研，主要采用访谈法（主要对象为超市和农贸市场相关的负责人、农业厅或农业局的政府官员）、抽样问卷调查（主要调查对象为农户）和实地观察（走访农产品生产基地、批发市场、零售市场、“蔬菜直通车”销售地点）等方法；第三类为数据处理，本文主要利用SPSS18.0软件对数据进行效度检验和Probit模型回归分析。

1.3 理论综述与文献回顾

1.3.1 理论综述

交易成本经济学认为，在一个无摩擦的经济环境中，交易不会发生（Coase，1937；Williamson，1986），并且假定在任何交易中都有成本支出。关于交易成本的分类，Coase（1960）认为，交易成本可以归纳为发现价格的成本、谈判和签订合同的成本以及为保证合同条款得到遵守而实施必要检查的成本。黄少安（1995）将科斯对交易成本的分类归结为两类：一是建立市场制度所需的交易成本；二是执行交易过程所需的交易成本。Williamson（1986）将交易成本分为三类：信息成本、谈判成本和执行（监测）成本，这种观点在关于农产品交易的实际研究中已被广泛采用（Hobbs，1995）。其中，信息成本产生于预期的一项交易，是指获得价格和产品信息的成本以及识别合适交易对象的成本，获得价格信息的成本取决于市场价格信息容易获得的程度和价格的不确定性（Hobbs，1997）；谈判成本是实际达成一项交易的成本，可能包括委托成本（佣金）、一项交易条款实际达成的成本和正式起草合约的成本；执行（监测）成本是确保交易另一方（伙伴）遵守交易条款（例如质量标准、支付协议等）所耗费的成本。这些关于交易成本的内涵、分类及应用的研究，为本文在定量分析时如何选择交易成本变量提供了有益的思路。

根据调查对象和研究方法的需要，本文将农产品交易成本归为信

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息成本、谈判成本、执行成本、监督成本四类来研究。 1.3.2 文献回顾

表2 国内外研究情况 类别 国外 研究 概况 研究方向 农产品流通渠道的协作与整合 信息技术知识对农产品流通的影响 政府投入对农业生产效率和农业贸易的影响 交易成本对农户农产品销售方式选择的影响 中国农产品流通面临的问题对策及发展趋势展望 交易成本视角下我国农民专业合作组织创新研究 中国农产品流通中的合作关系与合作意愿分析

研究者 Balbach 先进性 操作性强 方便调查 概念前沿 局限性 缺乏理论支撑 Barton， Cameron Nigel, Reborts 宋金田 祁春节 安玉发 调查成本高 层次清晰 分析深入 调查难度大 国内 研究 概况 建立了Logistic模型 建议缺乏可行性 对销售方式的界定清晰明确 分析较为全面 缺乏实证举例和数据分析 模型过于简单 段利民 霍学喜 肖艳丽 样本代表性强 多种模型 分析深入 调查难度大 缺乏实证 2 农产品价格构成及利润分配的理论研究

2.1 农产品的概念、范围及分类

农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物，动物，微生物及其产品。具体包括种植、饲养、采集、编织、加工以及捕捞、狩猎等业的产品。这部分产品种类复杂、品种繁多，主要有粮食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、烟、茧、茶、糖、畜产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中药材、土特产品以及野生动植物原料等。农产品品种繁多，但是根据其生产和销售的特点可以划分为种植业产品，畜牧业产品和渔业产品三大类，根据时代的发展，无公害农产品，绿色农产品以及有机农产品也在逐步成为百姓消费的热点。

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2.2 本文研究的典型农产品代表

本文研究主要以蔬菜为例。其一，蔬菜流通领域当中的问题较为显著，其二，蔬菜相比于其它农产品，农民和居民对其价格变化的反应更为敏感，因此易于调查和获得第一手资料。

2.2.1农产品价格的基本构成及形成机制

表3 农产品价格基本构成表 项 目 生 产 成 本 流 通 成 本 利 润 包含农民的利润和中间商的利润 分类 物质费用（种子种苗、化肥农药、机械畜力、棚架薄膜等） 间接生产费用（固定资产折旧、土地承包费、管理费等） 仓储、包装分类、加工、搬运损耗、管理费用、运输费等 农产品的商品在一定时间与空间的市场上所形成的价格是由多种因素决定的。这些因素既有经济因素、自然因素,也有上层建筑方面点因素。市场上所形成的农产品价格的实际形成,是在各种因素及其力量共同作用下,最终达到统一的结果。通过基本的产品价格分析方法我们可以知道。

农产品价值是决定其价格的最基本因素。任何商品都含有社会劳动时间的价值，这就是我们所说的商品价值。农产品的形成过程中包括许多步骤，在这些步骤中所用去的人力物力就是农产品价值的基础。由于不同农产品所消耗的人力物力不同，所以价格也不同。

其次，供求关系也是影响农产品价格的重要因素，价格随着供求关系的变化而变化。当供不应求时，农产品价格上涨。供过于求价格下降。这就是市场经济条件下形成的一只无形的手对价格进行控制。

最后，农产品作为人类最基本的物质需求，关系人民生活水平的提高和国家战略的发展。所以政府对此实施了强有力的宏观调控，通过价格补贴，物资储备，以及强制性的价格限制等积极引导农产品价

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格。

2.2.2 国内农产品利润控制主体和农民收益现状

（1）国内农产品利润控制主体

利润是产品售价与成本的差额。农民是农产品的生产主体, 中间商是农产品流通和销售的主体, 农产品的利润在这两者之间分配。

表4 国内两产地各环节成本、利润表（元/公斤，%）

流通环节 生产环节 批发环节 零售环节 菜源 成本 绝对利润 利润率 成本 绝对利润 利润率 成本 绝对利润 利润率 大连蔬菜 0.82 0.48 19.7% 1.724 0.276 192.9% 2.335 0.365 147.5 寿光蔬菜 0.88 0.66 25% 2.228 0.272 156.4% 2.835 0.365 138.2

数据来源：《农业经济问题》

通过比较成本利润率, 可以明显看出目前在我国蔬菜流通中利润在各流通主体间分配不均衡的现象。与农民相比, 批发市场的成本利润率要高出6-10倍, 零售商的成本利润率高出5-7倍, 且农民的利润要受到季节、气候、供求、生产资料、生产技术等多种因素的影响, 又最不稳定。批发环节和零售环节的价格波动很有限, 利润空间相对稳定。只是由于二者的产业性质不同, 虽然零售商销售单位产品的绝对利润要高于批发市场, 但批发市场是薄利多销、以量取胜, 因而从总体上看, 零售商的成本利润率比批发市场要低。 （2）农民收益现状

农户实际收益降低。2011年年初，我国蔬菜的零售价格虽然居高不下，但是农户的实际收益率却降低了，真正到农户手中的收益是减少的。直接原因主要有两个方面：一是蔬菜生产成本提高；二是蔬菜收购价格降低。农资产品的物价上涨是造成蔬菜种植成本上升的主要因素。蔬菜从农户到消费者的整个产业链上，农户的蔬菜收购价格

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降低，而消费者一端的市场价格却居高不下，农户认为菜价太低而消费者又埋怨菜价太高。

农户收益增幅小于蔬菜价格增幅。由国家统计局数据显示，每亩地的净利润，2008年3 253元，2009年7 547元，2010年1 402元。在广大农村地区，种植蔬菜的农户一般没有其他的收入来源，除去日常生活、医疗、教育等支出后，一年的收支基本平衡，没有很多的盈余。在农资价格不断上涨，蔬菜收购价格不高的情况下，农户的生活比较艰辛，如何切实提高农户收入让农民得到实惠是研究面向农户收益的流通方式的重要目标之一。

上述内容主要为农产品价格构成及利润分配的理论阐述，为下一阶段的深入分析提供了理论基础。为取得第一手资料，本文选取武汉市和宜昌市展开实地调研，获得农产品价格和流通方式的相关数据和资料，为本文的研究提供实证案例，增强了文章的说服力和科学性。

2.3 国内农产品典型流通方式分析

目前，农产品物流运作模式比较复杂，在从农产品生产者到农产品最终消费者的流通过程中，流通渠道多种多样，流通节点比较多，为了更好的探讨这些流通模式，可以用流通节点渠道模式来加以分析。流通渠道结构是指农产品在由供应商向零售商实体转移的过程中所经历的运输路线和停留节点。农产品流通节点渠道结构由农产品供应链决定的。

农产品供应链是指为了满足用户需求，实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性经济活动，是由农产品生产者、加工企业、物流配送企业以及零售商等上下游企业构成的网链状式体系。具体地说，其包括农产品生产、收购、运输、储存、装卸、包装、配送、销售、信息活动等环节，并且在这一过程中实现农产品价值增值的目标。

如图2所示，我们可以把整个农产品供应链分为六个节点。一般农产品的供应商为农产品生产者——农户，大量的分布于各个农产品产地批发市场的经销商为产地批发市场，制造商为农产品流通加工企

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业；农产品批发市场为分散于周边区域从事市内批发业务的经销商或物流配送中心，零售商则是指农产品零售终端，包括超市、大卖场、菜市场、农贸市场等，最终消费者为个体消费者和宾馆、饭店、学校等团体消费者。

图2 当前农产品主要流通模式

农户 农户 农户 产地批发市场 加工生产商 农产品 批发市场 超市 菜市场 农贸市场 个体消费者 餐饮 等团体消费

现有农产品流通中主要存在以下问题：

流通渠道链条冗长,农户所得利益偏少。虽说目前已经有“农超对接”这种极大减少中间环节的流通模式，但是在当前中国，农户+批发市场的方式仍是占主导地位的，这种和农户+中间商在运行中存在着很多的问题，而且这两种模式的流通链条也比较的长。“农超对接”这种模式虽说是最能够给农户带来利益的，但是目前在农产品流通所占比例很小，正在发展中。而且由于超市为保证农产品质量的标准以及让利给消费者,往往也会对农户形成欺压。在最广泛采用的第一种模式中，超长的链条且参与者众多，而每个环节都要分得一杯羹，当市场价格确定的情况下，农户的利益被严重挤压，所得利益很少。 买卖双方力量不对等,农户缺少话语权。在每一种流通模式中，买卖双方并不是处于平等的交易地位的。首先，由于农产品是缺乏弹性的商品，所以丰收后农户急于进行产品的销售；其次，在交易中，是由一个个体农户面对一个组织，由于每个农户所售农产品数量在组

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