茶艺师初级九道茶程序教案

杞菊延年茶

备具：大托盘，盖碗杯（3个），赏茶碟（2个），茶巾，菊花缸，枸杞缸，调匙，茶（黄山

云雾），六君子（茶则、茶针、茶夹），水盂。

布具：先放料缸在放盖碗杯，菊上，杞下。

注意：先赏茶，水温90℃~95℃，置茶前加温一次。

行茶：1.赏茶：茶碟云雾茶2g（一勺不满），杞菊：杞10~15粒（一勺满），菊3朵（用茶夹）。

2.烫杯：开杯盖，放碗托边上，加水（从左到右）。

3.置茶：开杯盖（从右到左）放茶巾上，水加温，茶1~1.2g（1/3勺多、1/2勺少），枸

杞15粒（一勺满）。

4.润茶：大一圈小一圈（1/3多一点），水温90~95°。

5.冲泡：定点沿壁高冲，盖杯盖，放菊花（左手拿杯盖半开，右手夹2朵菊花）。 6.奉茶：擦杯水渍，放进托盘，先中间在右边在左边，取回赏茶碟。 7.收具：先收茶，再收枸杞，菊花，倒水盂，擦桌子，行礼。 8.退场：从左边出来，重新备具。

茉莉春毫

备具：托盘，盖碗杯3个，赏茶碟，茶巾，茉莉春毫，水盂，六君子（茶则，茶针）

布具：

注意：先赏茶，水温90~93°，两次加温（烫杯前、置茶前） 行茶：1.赏茶：2.5~2.7g（满满一勺）

2.烫杯：加温，开盖（从左到右）放碗托边上，注水（从左到右）。

3.置茶：开盖（从右到左放茶巾上），，加温，置茶2.5g（满满一勺）。

4.冲泡：注水1/2~1/3水，沿壁定点高冲（8分满），盖杯盖（右边盖左边）。 5.奉茶：擦杯底，左边茶杯先放进托盘，赏茶碟带回。 6.收具：先收具，在加水，最后擦桌，行礼。 7.退场：左边出来。

茉莉银毫

所有同茉莉春毫

★ 注意：只加一次温，置茶前。

乌龙茶

备具：托盘，杯（3个小紫砂），紫砂壶，赏茶碟，茶巾，铁观音，六君子（夹、茶漏、茶

则、茶针）（茶漏套在茶夹上）

布具：

注意：先赏茶，水温100°，置茶前加茶漏，置茶前加温一次。 行茶：1.赏茶:5g（一勺满）

2.汤壶：开盖放茶巾上，加水（1/2~1/3水），盖起，拿起壶拿起壶顺时针转壶（手不

能碰到壶嘴），水倒干净，在开盖放茶巾上。

3.置茶：加温，放茶漏，8~10g（满满2勺）

4.洗茶留香：开壶盖，加水（水满而不益），盖起，倒入品茗杯（动作要快），多余水

到干净。

5.冲泡：加温，左手拿盖，右手提壶倒水，刮末淋壶（顺时针），洗盖，盖起，淋壶，

40~45s。

6.洗杯：狮子滚球（从右到左，动作快）

7.分茶：擦干壶，关公巡城，韩信点兵（点干净）。

8.奉茶：装盘呈菱形，擦杯，壶嘴对自己，开盖（观赏叶底），拿回赏茶碟 9.收具：加水，擦桌，行礼，退场。

碧螺春

备具：托盘，玻璃杯（3矮），赏茶碟，茶巾，碧螺春，水盂，六君子（茶则，茶针）。

布具：

注意：先赏茶，水温75~80°（一来就关随手泡），水流细，上头法。 行茶：1.赏茶：2.5g（2个半勺）。

2.烫杯：大一圈小一圈1/3，从左往右置水，从右到左烫杯。

3.冲泡：大一圈小一圈1/3，定点高冲（水流细），一杯倒好再到一杯。 4.置茶：2.2~2.5g（平平一勺），左右摇摆，洒下茶叶。 5.奉茶：擦杯底放托盘，带回赏茶碟。 6.收具：收具，加水，擦桌，行礼。 7.退场：左边出。

西湖龙井

备具：托盘，玻璃杯（矮3），赏茶碟，茶巾，西湖龙井，水盂，六君子（茶则，茶针）。

布具：

注意：后赏茶，水温85~90°，润茶前加一次温，润茶和赏茶一定要2分钟。 行茶：1.烫杯：从左到右置水，大一圈小一圈1/3，右边开始烫杯。 2.置茶：2.2~2.5g（一勺无间隙）。 3.润茶：加温，大一圈小一圈1/2~1/4。 4.赏茶：2.5g（一勺无间隙）。 5.冲泡：凤凰三点头。

6.奉茶：擦杯底放托盘，赏茶碟拿回。 7.收具：收具，加水，擦桌，行礼。 8.退场：从左边走。

大佛龙井

一切同西湖龙井

★ 注意：加2次温，润茶前，三点头前。

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