食品微生物习题

绪 论

一、选择题

1、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术发明者是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克

2、第一个发明显微镜并在显微镜下看到微生物的个体形态的是：( ) A.巴斯德 B.柯赫 C.列文虎克 D.别依林克

3、通过曲颈瓶实验证实空气内含有微生物引起有机质的腐败，从而彻底否定“自生说”，并建立病原学说推动微生物学发展的是： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克

4、证实炭疽病菌是炭疽病病原菌的是著名的德国细菌学家： （ ） A.柯赫 B.列文虎克 C.巴斯德 D.别依林克 二、填空题

1、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是__________，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者__________和德国学者__________则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。 2、微生物学的发展简史可分为__________、_________、__________、________、______。 3、按微生物的应用领域来分的学科有_______________、________________、_____________、________________、__________________、____________________等。

4、在微生物学的史前时期，我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活动，例如_______________、_____________和______________等。 三、问答题

1、什么是微生物?它包括哪些类群?

2、为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人？他们都做出了哪些贡献？ 3、微生物有哪些共同特性？试举例分析其利弊。

第一章 原核生物的形态构造和功能

一、选择题

1、通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖 （ ）

A.出芽繁殖 B.分生孢子 C.孢囊孢子 D.断裂 2、芽胞细菌的繁殖是依靠： （ ）

A.芽胞 B.裂殖 C.出芽 D 芽裂 3、细菌的繁殖首先开始于： （ ）

A.膜的分裂 B.壁的分裂 C.DNA的复制 D.形成隔膜 4、细菌的繁殖主要靠： （ ）

A.二分分裂 B.纵裂 C.出芽 D.芽孢 5、下列微生物属于原核微生物的是： （ ）

A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.单细胞藻类

6、自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是：（ ） A.球菌 B.螺旋菌 C.放线菌 D.杆菌 7、最主要的产芽胞细菌是： （ ）

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A.革兰氏阳性杆菌 B.球菌 C.螺旋菌 D.产甲烷细菌 8、放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种： （ ） A.多细胞的真核微生物 B.单细胞真核微生物 C.多核的原核微生物 D.无壁的原核微生物 9、在细菌细胞中能量代谢场所是：（ ）

A.细胞膜 B.线粒体 C.核蛋白体 D.细胞壁 10、G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是：（ ） A.脂多糖 B.脂蛋白 C.磷壁酸 D.核蛋白 11、革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是：（ ） A.肽聚糖 B.磷壁酸 C.核蛋白 D.脂多糖 12、微生物的鞭毛是：（ ）

A.微生物运动的唯一器官 B.微生物的一种运动器官 C.微生物的一种交配器官 D.微生物的繁殖器官 13、细菌的芽胞是：（ ）

A.一种繁殖方式 B.细菌生长发育的特殊阶段 C.一种运动器官 D.一种细菌接合的通道 14、枝原体的细胞特点是：（ ）

A.去除细胞壁后的细菌 B.有细胞壁的原核微生物 C.无细胞壁的原核微生物 D.呈分枝丝状体的原核微生物

15、E.coli肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为：（ ）

A.氢键 B.肽键 C.甘氨酸五肽 D.丙氨酸五肽 16、在下列原核生物分类中，属古细菌类的细菌是：（ ） A.大肠杆菌 B.支原体 C.放线菌 D.产甲烷细菌 17、细菌的遗传物质是：（ ）

A.裸露的DNA分子. B.DNA与组蛋白结合的无核膜包裹的染色体. C.RNA与组蛋白结合的无核膜包裹的染色体. D.DNA与组蛋白结合的无核膜包裹的丝状体

18、Staphylococcusaureus（S.aureus）肽聚糖双糖亚单位组成中的四肽的氨基酸排列顺序为：（ ）

A.L-丙氨酸—L-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸 B.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸 C.L-丙氨酸—D-谷氨酸—L-赖氨酸—D-丙氨酸 D.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DPA—D-丙氨酸 19、E.coli肽聚糖亚单位组成中四肽链的氨基酸顺序为：（ ）

A.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-赖氨酸-D-丙氨酸 B.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-鸟氨酸-D-丙氨酸 C.L-丙氨酸-D-谷氨酸-内消旋二氨基庚二酸-D-丙氨酸 D.L-丙氨酸-D-谷氨酸-L-二氨基丁酸-D-丙氨酸 二、判断题：

*1、苏云金杆菌在形成芽胞的同时，可形成一种菱形或正方形的蛋白质晶体毒素，亦称它为伴胞晶体.（ ）

*2、好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状.（ ） 3、鞭毛和细菌的须(菌毛)都是细菌的运动器官.（ ）

4、革兰氏阳性菌和阴性菌的差异在于细胞壁的构造和成分的不同.（ ） 5、磷壁酸是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分。（ ）

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6、细菌荚膜都是由多糖组成。（ ）

7、细菌的荚膜主要由多糖和果胶类物质组成，也有少数细菌的荚膜成分是纤维素。（ ） 8、菌落都是由单个细菌形成的细菌集团。（ ）

9、如果一个菌落是由一个细菌菌体生长、繁殖而成，则称为纯培养。（ ） 10、核糖核蛋白体是核酸和蛋白质合成的场所。（ ）

11、质粒是独立存在于许多微生物细胞内的核外DNA分子。（ ） 12、鞭毛是细菌的运动器官，蓝细菌因生鞭毛而运动。（ ） 13、微生物的芽胞或孢子含水量较多，抗干燥能力较强。（ ）

14、放线菌的营养菌丝、气生菌丝、孢子丝均可产生或不产生色素。（ ） 15、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。（ ）

16、G+细菌的细胞壁结构有一层，通常含有磷壁酸，G-细菌细胞壁结构有二层，也含磷壁酸。 （ ）

17、革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。（ ） 18、质粒与染色体DNA一样，失去质粒，细菌细胞就会死亡。（ ）

19、枯草杆菌不管是革兰氏染色，还是鞭毛染色，其菌体形态大小不变。（ ） 20、枝原体和原生质体不具有细胞壁，但都能在适合的培养基中生长。（ ） 21、枝原体是原核微生物，其细胞壁结构与真细菌一样。（ ）

22、细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。（ ） 23、只有芽胞或孢囊是细菌的繁殖方式。（ ）

24、鞭毛和细菌的须(菌毛)都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。（ ） 25、鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。（ ）

26、放线菌菌丝生长过程中，核不断复制、分裂，细胞也伴随分裂，而有数量的增加.（ ） 27、细菌细胞膜与霉菌细胞膜一样，都是由蛋白质、磷脂组成，并含有固醇。（ ） 28、在液体培养基中，细菌种类不同，其生长习性也不同，它们都形成一种均匀一致的混浊液。（ ）

29、所有立克次氏体和衣原体均能通过细菌过滤器，营专性寄生生活的细菌。（ ） 30、细菌的芽胞和孢囊都是休眠细胞，都具有相同的抗热性、抗辐射、抗干燥能力。（ ）

三、填空题

1、脂多糖(LPS)是革兰氏______菌细胞壁__________层的主要成分。 2、G-细菌细胞壁的化学成分有 ______，________，___________等。 3、球菌的大小以__________表示，杆菌的大小以_________表示。

4、测定细菌、放线菌的大小，一般以__________为单位，而测定病毒的大小则以_________为单位。

5、鞭毛是细菌的运动器官，观察细菌是否生鞭毛可通过__________或___________在光学显微镜下观察。

6、在无电子显微镜的情况下，可用下列方法来判断这种细菌是否长鞭毛_________；_______________________；_______________________。

7、细菌的鞭毛是由__________构成的，它从__________长出，穿过__________伸出体外。

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8、蓝细菌广泛分布于自然界，多种蓝细菌生存于淡水中时，当它们恶性增殖时，可形成__________，造成水质的恶化与污染。

9、革兰氏染色G-细菌总是染成________色，而G+细菌染成________色。染后能否被乙醇脱色则决定于_____________的性质。

10、细菌的核糖核蛋白体由70S组成，它由________S和____________S两个亚基组成 11、放线菌个体为__________体，根据菌丝在固体培养基上生长的情况，可以分为__________，__________和__________。

12、放线菌既可以以__________繁殖，也可以以_________繁殖，__________繁殖是放线菌的主要繁殖方式。

13、G+细菌的细胞壁中的磷壁酸有_____________和_____________两种。

14、细菌细胞除基本结构外，还有诸如__________、_________、__________和__________等特殊结构。

15、某些细菌在生长代谢过程中分泌大量粘性物质聚集在细胞壁外面，使细菌与外界环境有明显的边缘，这种物质称为__________，有的细菌，这种粘性物质互相融合在一起，成为一团胶状物，称之为__________。

16、放线菌的菌体革兰氏染色呈__________，为__________营养型微生物。

17、用电镜检查，可见到细菌细胞质中有许多直径大约为10nm，沉降系数为__________颗粒体，这些颗粒体称为__________，它是________的场所。 四、名词解释

细菌菌落和菌苔 肽聚糖 菌胶团 荚膜 粘液 芽孢 原生质体 L细菌 五、问答题：

1、细胞膜和细胞壁分别具有哪些功能? 2、芽孢为什么具有较强的抗逆性?

3、试绘出细菌细胞构造的模式图，注明各部位的名称。 课后习题p43 第4、6、10、12题

第二章 真核微生物的形态、构造和功能

一．选择题

1.毛霉(Mucor)的无性繁殖产生（ ）

A内生的孢囊孢子 B外生的厚垣孢子 C内生的游动孢子 D外生的节孢子 2.根霉(Rhizopus)的无性繁殖产生（ ）

A内生的节孢子 B内生的孢囊孢子 C外生的分生孢子 D外生的游动孢子 3.青霉(Penicillium)的无性繁殖产生（ ）

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A外生的孢囊孢子 B外生的分生孢子 C外生的节孢子 D外生的游动孢子 4.曲霉(Aspergillus)的无性繁殖产生（ ）

A外生的分生孢子 B内生的分生孢子 C外生的节孢子 D内生的游动孢子 5.酵母菌的菌落类似于（ ）

A霉菌菌落 B链霉菌菌落 C细菌菌落 D 放线菌菌落 6.以下不属于真菌无性孢子是（ ）

A分生孢子 B接合孢子 C游动孢子 D节孢子 7.以下不属于真菌有性孢子的是（ ）

A卵孢子 B孢囊孢子 C子囊孢子 D担孢子 8.酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的无性繁殖是（ ）

A裂殖 B芽殖 C假菌丝繁殖 D子囊孢子繁殖 9.酿酒酵母菌的有性孢子是（ ）

A卵孢子 B子囊孢子 C担孢子 D无有性孢子 10.某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为：（ ） A有隔菌丝 B无隔菌丝 C假菌丝 D匍匐菌丝 11.根霉菌的假根是长在：（ ）

A基内菌丝上 B气生菌丝上 C匍匐菌丝上 D附属菌丝上 12.以下不属于丝状真菌的无性繁殖方式的是（ ）

A菌丝片断 B芽殖 C 分生孢子 D 孢囊孢子 13.以下不属于真核微生物的是（ ）

A真菌 B粘菌 C枝原体 D原生动物 14.毛霉的有性繁殖产生：（ ）

A接合孢子 B子囊孢子 C卵孢子 D担孢子 15.根霉的有性繁殖产生：（ ）

A外生的分生孢子 B外生的节孢子 C接合孢子 D外生的担孢子

*16蘑菇(Agaricus)的有性孢子是：（ ）

A外生的担孢子 B外生的分生孢子 C. 内生的子囊孢子 D. 内生的接合孢子 17.制备酵母菌的原生质体可用（ ）来处理？

A 溶菌酶 B纤维素酶 C 几丁质酶 D蜗牛消化酶 18 长有扫帚状分生孢子头的霉菌是（ ） A青霉 B曲霉 C根霉 D毛霉

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二．判断题：

1、所有的微生物都能利用氨态N作N源。（ ）

2、化能自养型微生物生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能量。（ ） 3、生长因子是微生物的六大营养要素之一，故配制任何微生物的培养基时，都必须加入生长因子。（ ）

4、光能自养菌和化能自养菌都利用二氧化碳作碳源合成细胞有机物。（ ） 5、微生物培养基配制好后，在室温下放置半天后再灭菌是不会有不良影响的。（ ） 6、生长因子是微生物生长所需的各种环境条件之一。（ ） 7、多数细菌和放线菌适合在pH为中性和微碱性环境中生长。（ ） 8、糖运进细菌细胞靠基团移位和主动输送。（ ） 9、多数真菌适合生长在pH为中性和微碱性环境中。（ ）

10、组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。（ ） 11、水的主要功能是维持微生物细胞的膨压和作为生化反应的溶剂。（ ）

12、氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质，还可以为部分微生物提供能源。（ ） 13、微生物的营养类型可以根据其生长所需要的碳源物质的性质和氮源物质的性质不同而划分成四种基本营养类型。（ ）

14、基团移位运输方式中，除了在运输过程中物质发生化学变化这一特点外，其它特征均与主动运输方式相同。（ ）

15、EMB培养基是一种用于分离大肠杆菌的选择性培养基。（ ）

16、促进扩散和主动运输均需载体蛋白参与，载体蛋白与被运输物质亲合力大小的改变是由于载体蛋白构型变化而引起的，而载体蛋白的构型变化需要消耗能量，所以两种运输方式均需消耗能量。（ ）

17、单纯扩散不能进行逆浓度运输，而促进扩散则能进行逆浓度运输。（ ）

18、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质的运输这个问题。（ ） 三．填空题：

1、水在微生物生存中的重要作用包括__________，__________，__________，__________。 2、能用作微生物C源的物质有_________，_________，__________，_________等。 3、光能自养型和光能异养型微生物的共同点是都能利用__________;不同点在于前者能以__________作唯一碳源或主要碳源，而后者则以__________作主要碳源。

4、在营养物质运输中既消耗能量又需要载体的运输方式是__________，__________。 5、化能异养菌以__________获得能量，以__________作为碳源，并将其还原为新的有机物。 6、为了防止微生物在培养过程中因自身的代谢作用产酸或产碱改变环境的pH值，通常在

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配制培养基时预先加入缓冲物质 或 。

7、在营养物质运输中顺浓度梯度方向运输营养物质进入微生物细胞的运输方式是__________和__________。

8、根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为__________，_________，____________，___________四种营养类型。

9、在营养物质的四种运输方式中，只有__________运输方式改变了被运输物质的化学组成. 10、微生物的营养类型，根据其所需C素营养物质的不同，分为__________和___________;根据其生长所需的能量来源不同分为__________和__________。

11、微生物生长所需要的生长因子包括_________，__________，__________。

12、在营养物质运输中需要载体参加的运输方式是__________，________和__________。 13、微生物细胞的化学元素主要以__________，____________和__________的形式存在于细胞中。

14、营养物质进入细胞与代谢产物分泌到胞外这两个过程中，_______起着重要作用.营养物质主要以________，_________，__________，___________四种方式透过细胞膜。 15、在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是__________，__________。

16、缺少合成AA能力的微生物被称为__________，而缺少合成维生素能力的微生物称为__________。

四．名词解释 生长因子

培养基 选择培养基 鉴别性培养基 氨基酸自养微生物

氨基酸异养微生物 五．问答题

1、试比较单纯扩散，协助扩散，主动运输和基团转位四种运输营养物质方式的异同。 2、简述水对微生物的生理功能。

3、现有一培养基，其成分为（1）葡萄糖（50g） （2）KH2PO4 （3）Na2HPO4 （4）（NH4）2SO4 （5）尿素 （6）酵母膏 （7）MgSO4 （8）FeSO4 （9）水（1000ml） （10）链霉素 （11）琼脂 2% （12） pH 4.5 请回答

1）从对其成分的了解程度看，它属于 培养基 2）从其作用来看，应属于 培养基 3）其中的各成分分布属于何种营养要素或具有何功能？ （1） 、 （2） （3） （4） （5） （6）

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第五章 微生物的新陈代谢

一、选择题

1、________是合成核酸的主体物。（ ）

A.5----D核糖 B.5----D木酮糖 C.5----D甘油醛 2、 ATP含有：（ ）

A.一个高能磷酸键 B.二个高能磷酸键 C.三个高能磷酸键 3、 自然界中的大多数微生物是靠（ ）产能。 A.发酵 B.呼吸 C.光合磷酸化 4、 酶是一种（ ）的蛋白质

A.多功能 B.有催化活性 C.结构复杂

5、 在原核微生物细胞中单糖主要靠（ ）途径降解生成丙酮酸。 A.EMP B.HMP C.ED

6、 在下列微生物中（ ）能进行产氧的光合作用。 A.链霉菌 B.蓝细菌 C.紫硫细菌 7、 合成环式氨基酸所需的赤藓糖来自（ ）。 A.HMP途径 B.EMP途径 C.TCA循环 8、 合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自（ ）。 A.EMP途径。 B.ED途径 C.TCA循环 9、抗生素属于微生物代谢中的（ ）

A.主流代谢产物 B.中间代谢产物 C.次生代谢产物 D.大分子降解产物 二、判断题

1、EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中（ ） 2、 EMP途径主要存在于好氧细菌中（ ）

3、 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的（ ）

4、 一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP（5、 一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产1个ATP，经异型乳酸发酵产2个ATP。（6、 葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自TCA循环。（ ） 7、 葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自糖酵解。（ ） 8、 ED途径存在于某些好氧生活的G-细菌中。（ ） 9、 ED途径主要存在于某些G-的厌氧菌中。（ ）

10、微生物的次生代谢产物是微生物主代谢不畅通时，由支路代谢产生的。（ ）11、组成20种氨基酸三联体密码的碱基是A、T、G、C。（ ）

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） ） 12、组成20种氨基酸的三联体密码的碱基是U、C、A、G。（ ）

13、维生素，色素，生长刺激素，毒素以及聚?-羟基丁酸都是微生物产生的次生代谢产物。

（ ）

三、填空题

1、DNA主要由以下几种脱氧核苷酸聚合而成：

A_________.B__________.C__________.D__________。

2、 RNA是由__________.__________.__________.__________等四种核苷酸聚合而成。 3、 合成代谢是__________能代谢。分解代谢是_________能代谢。 4、在发酵过程中，葡萄糖首先通过__________途径产生2个________。 5、细菌生长所需的戊糖，赤藓糖等可以通过__________途径产生。 6、DNA的复制方式是__________。

7、在合成代谢中，能量的直接来源是__________中的高能磷酸键的水解。 8、ED途径中关键性酶是_________。

9、HMP途径中的关键性酶是__________,________。 10、EMP途径中关键性酶是__________。 四．名词解释：

发酵 无氧呼吸 有氧呼吸 生物氧化

第六章 微生物的生长及其控制

一、选择题

1、高温对微生物的致死是因为：（ ）

A高温使菌体蛋白变性 B高温使核酸变性 C高温破坏细胞膜的透性 D 2、 消毒效果最好的乙醇浓度为: （ ）

A 50% B 70% C 90% D 100% 3、 巴氏消毒的工艺条件是: （ ）

A、62-63℃30min B、71-72℃30min C、85℃30min D、70-80℃30min 4、 杀死一切微生物的方法称为: （ ）

A消毒 B灭菌 C防腐 D化疗 5、 各种中温型微生物生长的最适温度为：（ ）

A、20－30℃ B、25－37℃ C、38－45℃ D、45－55℃

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A-C 6、 防腐的盐浓度通常为: （ ）

A、5-10% B、10-15% C、20-30% D、30-40% 7、 链霉素抑菌机制是：（ ）

A破坏膜的结构。 B阻碍细胞壁的合成。 C阻碍70S核糖体对蛋白质的合成。 8 “细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放”具有这样特点的是微生物生长的：（ ）

A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期

9、微生物在生长过程中，可作为生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料的是: （ ）

A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期

10、延滞期是细菌生长的第一阶段，以下不属于延滞期的特点的是：（ ） A生长速率常数为0 B细胞形态变大或增长

C合成代谢活跃（核糖体、酶类、ATP合成加快），易产生诱导酶 D对外界不良条件不敏感（如氯化钠浓度、温度、抗生素等化学药物）

11、在微生物生长的某个阶段，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡。这个时期是：（ ）

A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期 12、有些芽孢菌在生长阶段开始产芽孢是在生长的：（ ） A延滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期 13、青霉素的作用位点是（ ），所以青霉素对G+效果最好。 A β-1.4糖苷键 B 肽尾和肽桥之间 C 细胞膜 D 核糖体 二、判断题

1.用浇注平板法最适合对放线菌等微生物进行菌落计数。（ ） 2.酒精的浓度越高，杀菌能力越强。（ ）

3.微生物生长的最适pH与合成某种代谢产物的pH通常是一致的。（ ）

4.由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70%的糖溶液来达到高渗。（ ）

5.青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以对真菌的生长也很好的抑制。（ ） 6.同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。（ ） 7.同一种微生物由于环境中的pH不同可能积累不同的代谢产物。（ ） 8.细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。（ ）

9.在微生物生长的某个阶段，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率处于动态平衡。这是稳定期细胞的特征之一。（ ）

10.微生物在生长过程中，可作为生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料

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的是稳定期细胞。（ ）

11.在微生物生长过程中，“细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放”具有这样特点的是稳定期细胞。（ ）

12.某一食品原料污染了一定数量的细菌，希望通过加热的方式除去污染的细菌，则最好在这些微生物处于对数生长期进行杀菌效果最好。（ ） 三、填空题

1、酸菜，饲料青贮是利用______________发酵产生的____________抑制腐败菌，使之得以长久贮存。

2、 细菌生长曲线中延滞期的特点之一是生长速率常数为____________。

3、 细菌生长曲线包括延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。在食品工业上，尽量在 期

进行消毒或灭菌。

4、 计算世代时间应在细菌生长的______________期进行。

5、 厌氧菌易受氧气毒害，目前一般认为厌氧菌缺乏______________________。

6、 微生物按其生长温度范围可分为_______、______和_____3类。温度愈低，食物腐败愈

__________（快或慢）。只有当食物处于__________状态时，微生物的生长才是停止的。 7、一般情况下，微生物的____________抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于菌种的干燥保藏。

8、乙醇的用途很多，可以脱脂可以杀菌，用于杀菌时效果最好的浓度是__________________。 9、高渗溶液会导致微生物细胞_________________，低渗溶液会导致微生物细胞__________________。

10、生产中，为了长期维持对数生长期可采取_____________________。

11、如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________期进行收获。 12.在生产上，要想使延滞期缩短，可采取_____________、_________、_________等措施。 13.常用的直接计数法是_________________，常用的活菌计数法有___________________等。 14.连续培养的方法主要有_______________和_______________两种。 四、名词解释

灭菌 消毒 防腐 化疗 石碳酸系数 五、问答题

1、高温对培养基会产生哪些有害影响？

2、为什么加压蒸汽灭菌比干热灭菌的温度低？时间短？ 3、延滞期有何特点？如何缩短延滞期？

4、指数期有何特点？处于此期的微生物有何应用？ 5、稳定期为何会到来？有何特点？

6、试比较灭菌、消毒、防腐和化疗之间的区别。并列举若干实例。

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第七章 微生物的遗传变异和育种

一．选择题：

1、已知DNA的碱基序列为CATCATCAT，什么类型的突变可使其突变为：CTCATCAT 答：（ ）

A 缺失 B 插入 C颠换 D转换

2、已知DNA的碱基序列为CATCATCAT，什么类型的突变可产生如下碱基序列的改变：CACCATCAT？ 答：（ ）

A.缺失 B.插入 C.颠换 D.转换

3、不需要细胞与细胞之间接触的基因重组类型是： 答：（ ） A.接合和转化 B.转导和转化 C.接合和转导 D.接合 4、转化现象不包括 答：（ ） A.DNA的吸收 B.感受态细胞 C.限制修饰系统 D.细胞与细胞的接触 5、将细菌作为实验材料用于遗传学方面研究的优点是： 答：（ ） A.生长速度快 B.易得菌体 C.细菌中有多种代谢类型 D.所有以上特点

6、粘质沙雷氏菌：在25℃下培养，产生深红色的灵杆菌素；在37℃下培养，不产生色素；如果重新将温度降到25℃，又恢复产色素的能力。此即（ ） A.遗传型 B.表型 C.变异 D.饰变

7、在以下各突变株中，一般认为是非选择性突变株的是

答：（ ）

A. 营养缺陷型 B. 抗性突变型 C条件致死突变型 D.产量突变型 8、以下碱基序列中哪个最易受紫外线破坏？ 答：（ ） A.AGGCAA B.CTTTGA C.GUAAAU D.CGGAGA

9、对微生物进行诱变处理时，可采用的化学诱变剂是： 答：（ ） A.青霉素 B.紫外线 C.吖啶类染料 D.转座子

10、点突变是由DNA链上的（ ）引起 A.碱基置换或移码突变 B.碱基置换或染色体畸变 C.碱基置换或基因转座 D. 移码突变或染色体畸变

11、有一种被称作“超诱变剂”的化学诱变剂是指 答：（ ）

A.氮芥 B.乙烯亚胺 C.NTG D.亚硝酸

12、有一种简便快速筛选产量突变株的方法是 答：（ ） A.琼脂块培养法 B.梯度平板法 C.影印平板法 D.夹层培养法 13、有一种简便快速筛选抗药性突变株的方法是 答：（ ）

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A.琼脂块培养法 B.梯度平板法 C.影印平板法 D.夹层培养法

14、一个大肠杆菌(E.coli)的突变株，不同于野生型菌株，它不能合成精氨酸，这一突变株称为： 答：（ ）

A.营养缺陷型 B.温度依赖型 C.原养型 D.抗性突变型

15、有一种检出营养缺陷型的夹层培养基，要在培养皿中先加入3薄层培养基再倒入第四次培养基，这四层加入次序是 答：（ ） A.MM+含菌MM+SM+CM B. MM+含菌MM+MM+CM C. MM+含菌MM+MM+SM D. MM+含菌MM+CM+SM 16、有一种快速简便鉴定营养缺陷型的方法是 答：（ ） A. 青霉素法 B.夹层平板法 C. 影印平板法 D.生长谱法

17、供体细胞与受体细胞通过缺陷噬菌体的媒介，从供体细胞传递部分染色体至受体细胞的现象，称为（ ）

A结合 B 转化 C转导 D转染

18、供体菌的游离DNA不通过细胞间的接触直接进入受体菌并实现部分染色体遗传重组的现象，称为（ ）

A结合 B 转化 C转导 D转染

二．判断题：

1、变异是指遗传物质、遗传型和表型都改变的现象，而饰变则指遗传物质和遗传型不改变而只有表型改变的现象。 （ ）

2、质粒在微生物细胞中并非是生存所必需的遗传物质，在一般情况下，不论是获得它或是丧失它都不影响微生物的生存。 （ ）

3、条件致死突变株是一类非选择性的突变株。 （ ） 4、碱基对的置换是DNA的一种微小损伤，所以引起的突变叫点突变。

5、在微生物DNA的复制中，若由一种嘧啶代替另一种嘧啶，或由一种嘌呤代替另一种嘌呤，可称为颠换。

6、在诱变育种中，筛选突变株的重要性要超过用诱变剂做诱变处理的重要性。 7、X射线具有高效的诱变效应，故有“超诱变剂”之称。

8、用于培养某微生物野生型菌株生长的基本培养基，都是不必加生长因子的组合培养基。 9、在筛选细菌营养缺陷型时，在完全培养基中加入青霉素，可有效杀死大量生长繁殖的野生型，从而达到“浓缩缺陷型”的作用。

10、原养型就是野生型的别称，两者不仅表型相同，而且遗传型也一致。 11、生长谱法是利用固体平板鉴定营养缺陷型性质的简便方法。

12、不同细菌的感受态出现时间都很一致，一般都是出现在指数期的后期。

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13、转染实质上是就是一种病毒间的转化现象。 14、溶源转变在本质上与转导是相同的。

15、转化与转导都是不需要供体和受体菌的完整细胞直接接触而进行的。

16、粘质沙雷氏菌在25℃下培养产生血红色菌落，但置于37℃下则形成无色菌落，这说明该菌种发生了衰退。

17、某微生物群体中的个别细胞因发生自发突变并经不断移种，最终导致该物种原有性状出现显著负变的现象，称为菌种衰退。

18、如某菌已退化，应通过分离纯化，设法挑选其中未衰退的菌落，以此达到原菌的复壮。

三．填空题：

1、DNA分子中一种嘌呤被另一种嘌呤取代称为____________________。 2、DNA分子中一种嘧啶被另一种嘌呤取代称为______________。 3、一个核苷酸被另一核苷酸替代引起的突变称为_______________。 4、通过两细菌细胞接触直接转移遗传信息的过程称为__________________。

5、 受体细胞从外界吸收供体菌的DNA片段(或质粒)，引起基因型改变的过程称为

__________________。

6、 细菌细胞间靠噬菌体进行DNA的转移过程称为_______________。 7、 对微生物进行诱变时，常用的物理诱变剂有_______________。

8、四种引起细菌基因重组的方式是____________、______________、_________________和________________。

9、在紫外线诱变作用下，常引起DNA链上形成______________________。

10、可以结合并吸收自由DNA分子的细菌细胞所处的状态称为____________________。 11、可以转移供体细胞任何部分基因到受体细胞的噬菌体，称作_______________噬菌体。 12、在微生物基因工程中，目前应用最多的载体是_______________和_____________。 13、在进行诱变育种工作时，经紫外线照射后的菌体都须在避光下进行操作或处理，其理由是_____________________。

14、营养缺陷型的筛选一般经过四个环节，即_____________________、______________、_________________、___________________。

15、肺炎双球菌的转化实验证明了转化因子是_______________。

16、当Griffith用活的粗糙型肺炎双球菌和加热灭活的光滑型肺炎双球菌混合注射小鼠时，从死亡的小鼠体内分离到了____________________，其原因是___________________。 四．名词解释：

转化 转导 移码突变 接合 基本培养基(MM) 完全培养基(CM) 补充培养基（SM） 光复活作用 营养缺陷型

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野生型菌株 菌种的衰退 菌种的复壮 五．问答题：

1、比较转化与转导；转化及转染；转导和溶源转变的区别。 2、举例说明DNA是遗传的物质基础。 3、试述筛选营养缺陷型菌株的方法。 4、诱变育种的基本环节有哪些？关键是什么？

5、抗生素法和菌丝过滤法为什么能“浓缩”营养缺陷型突变株？ 6、试比较E.coli的F+、F-、Hfr和F'菌株的异同，并图示四者间的联系。 7、菌种衰退的原因是什么？如何区分衰退、饰变和杂菌污染？

第八章 微生物的生态

一．选择题：

1．在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的： A.根际微生物 B.叶面附生微生物 C.与植物共生的根瘤菌

D.寄生于植物的微生物 答：( ) 2.酸菜腌制后可以保存相当长的时间，这是人们利用了微生物之间的 答：( ) A.捕食关系。 B.寄生关系。 C.非专一性拮抗关系。 D.专一性拮抗关系。

3.弗来明发现青霉素是由于观察到在产黄青霉菌菌落周围不见有革兰阳性细菌生长，而再深入研究创造奇迹的。这是人类首次观察到的微生物之间的。 答：( ) A.寄生关系 B.捕食关系 C.专一性拮抗关系 D.非专一性拮抗关系。 4.空气并不是微生物良好的栖息繁殖场所，因为： 答：( ) A.缺乏营养。 B.高pH。 C.夏季高温。 D.无固定场所。 5.两种微生物形成共生关系后，不能够： ( ) A.在生理功能上相互分工。 B.象一种生物一样繁衍。

C.由其它微生物任意代替其中的任何一种微生物。 D.组成一个结构统一的生物体。 6.两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是： 答：( )

A.形成一个特殊的共生体。 B.在生理代谢上各不相干。

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C.其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物。 D.其他微生物可以任意代替其中的一种微生物。

7.海水中的微生物具有的特点是： 答：( )

A.嗜酸。 B.嗜碱。 C.嗜热。 D.嗜盐。 8.微生物之间的寄生关系具有： 答：( ) A.随意性。 B.可代替性。 C.高度专一性。 D.适应性。

9.纤维分解菌与自生固氮菌之间由于前者为后者提供碳源，后者为前者提供氮源而构成了： A.拮抗关系。 B.互生关系。 C.共生关系。 D.寄生关系。 答：( ) 10.下列水体中微生物数量最多的是： 答：( )

A.池塘水。 B.海洋中部。 C.大湖中心。 D.地下水。

11. 土壤淹水后有利于下列微生物的生长： 答：( )

A.兼性厌氧细菌。 B.专性厌氧细菌。 C.好氧性细菌。 D.放线菌和霉菌。 12.微生物之间的捕食关系是指： 答：( ) A.一种微生物的代谢产物对另一种微生物的抑制或毒害。

B.一种微生物与另一种微生物利用同一营养而造成一种微生物的生长不良，甚至死亡。 C.一种微生物进入另一种微生物体内并依赖于后者生存。 D.一种微生物捕获吞食消化另一种微生物。

13.原生动物捕食细菌、酵母、放线菌和真菌孢子等可以： 答：( )

A.促进微生物各类群之间的平衡。 B.原生动物的无节制繁殖。

C.杀死除原生动物外的其他所有微生物。 D.促进其他微生物的生长繁殖。 14.下列环境中对江河水体的微生物种类影响最小的是： 答：( )

A.沿途两岸土壤。 B.江河水体上部空气。

C.动植物残体及排泄物。 D.沿途工厂废水和生活污水。 二．是非题

1．土壤、水域和空气都是微生物的天然生境。（ ）

2．真菌与藻类，根瘤菌与豆科植物之间的关系都是属于微生物与微生物共生。（ ） 3．由于空气中不存在微生物生长繁殖的基本条件，故其中没有原生的微生物区系。（ ）

4．人和动物肠道内的正常菌群中还存在一些条件致病菌。（ ）

5．好氧菌是肠道正常菌群的主体，尤其是其中的拟杆菌类、双歧杆菌类和乳杆菌类等更是优势菌群。（ ）

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6．地衣是菌藻共生或菌菌共生的典型例子，冬虫夏草是真菌寄生于昆虫而形成的一种名贵中药。（ ）

7．民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（ ）

8．地球上90%以上有机物的矿化作用都是依靠“分解者”——细菌和真菌完成的（ ） 9．湖水的“水华”或海水中的“赤潮”是由于水体中碳、氮的浓度过高，造成水体的富集营养化而出现的一种大面积环境污染现象。（ ）

10．在各种污水处理方法中，最根本、有效和简便的方法就是利用微生物的处理法。（ ）

11.在自然界氮元素的循环的8个环节中，有6个是只有微生物才能运转，因此可以认为微生物是氮素循环中的核心生物。（ ）

12.在同一水样的水质检测中，所得的BOD和COD数值是相等的。（ ） 三．填空题

1．饮用水的微生物种类主要采用以 为指标

2．微生物间和微生物与它种生物间的主要关系有五种，即 、 、 、 、 3．地衣是由____共生或______共生的最典型例子，好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌生活在一起是____关系。

4．水体中由于氮、磷元素的浓度过高，造成水体的 而出现的一种大面积环境污染。包括在淡水的 或海水中的 现象。

5.微生物寄生于其他微生物的例子是 ；微生物寄生于植物的例子是 ；微生物寄生于动物的例子是 四. 名词解释

正常菌群 条件致病菌 互生 共生 拮抗 寄生 富营养化 BOD COD

五．问答题

1．微生物在人类生产生活中扮演着什么角色？举例说明。

2．检验饮用水的质量时，为什么要选用大肠菌群数作为主要指标？我国卫生部门对此有何规定？

第九章 传染与免疫

一、判断题

1 传染病的发生、发展和最终结局中，其决定因素都在于病原体的强弱。

2 病毒病原体和真菌病原体与细菌病原体一样，构成它们的毒力（即致病力）的基础都是靠侵袭力和毒素。

3 细菌外毒素经甲醛处理后，仍可保留其免疫原性而成为可作抗原的类毒素。 4 细菌的外毒素的毒性比内毒素更强，抗原性和耐热性也更强。 5 细菌的类毒素经过0.3-0.4%甲醛处理后，可成为治疗用的抗毒素。 6 类毒素属于抗原，而抗毒素则属于抗体。

7 G-大肠杆菌的肠毒素也是一种可制成类毒素的外毒素。 8 现代免疫概念认为免疫就是指机体免除传染性疾病的能力。

9 “健康的”带菌者在流行病发生中是一个重要的传染源，“伤寒玛丽”的故事必须引以为戒。 10 病原菌感染其宿主后，有时可与宿主长期共存而不使发生传染病，但此宿主却成了危险的传染源。

11 人体和动物的炎症反应既是一种病理过程，又是一种防御病原体入侵的积极和免疫反应。

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二．填空

1．免疫应答的三个特点是 、 、 （识别异己，特异性，记忆性）

2．病原体侵入宿主后，按其间力量的对比或影响大小决定了传染的3种可能结局，即 、 、 （隐性传染，显性传染，带菌状态） 3． 按病因可把各种疾病分为两大类，即 和 。凡能引起传染病的微生物或其他生物，成为 （传染性疾病 非传染性疾病 病原体）

4决定传染结局的三大因素是 、 、 （病原体，宿主的免疫力，环境因素）

5 内毒素的化学本质是 、而外毒素的化学本质是 （脂多糖，蛋白质）

三、名词解释

外源性感染 内源性感染 外毒素 内毒素 类毒素 抗毒素 非特异免疫 特异性免疫 带菌状态

四．问答题

1．比较细菌内毒素和外毒素的区别

内毒素是革兰氏阴性细菌细胞壁中的一种成分,叫做脂多糖.脂多糖对宿主是有毒性的.内毒素只有当细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来,所以叫做内毒素.其毒性成分主要为类脂质A.内毒素位于细胞壁的最外层、覆盖于细胞壁的黏肽上.各种细菌的内毒素的毒性作用较弱,大致相同,可引起发热、微循环障碍、内毒素休克及播散性血管内凝血等.内毒素耐热而稳定,抗原性弱,耐热. 外毒素是指某些病原菌生长繁殖过程中分泌到菌体外的一种代谢产物,为次级代谢产物.其主要成分为可溶性蛋白质.许多革兰氏阳性菌及部分革兰氏阴性菌等均能产生外毒素.外毒素不耐热、不稳定、抗原性强,可刺激机体产生抗毒素,可中和外毒素,用作治疗.

2．试比较隐性传染、带菌状态和显性传染的异同。

隐性传染中宿主的免疫力很强，而病原菌的毒力相对较弱，数量又较少，传染后只引起宿主的轻微损伤，且很快就将病原体彻底消灭，基本上不表现临床症状；带菌状态中病原菌与宿主双方都有一定的优势，但病原体仅限于某一局部且无法大量繁殖，两者长期处于相持的状态；显性传染中宿主的抵抗力较低，或入侵病原菌的毒力较强、数量较多，病原菌很快在体内繁殖并产生大量有毒产物，使宿主的细胞和组织蒙受严重损害，生理功能异常，出现一系列临床症状。

第十章 微生物的分类与鉴定

一．填空

1．1969年R.H.Whittaker将生物界分成了五界，分别是 ＿、＿、＿、＿、＿。 2．细菌的分类单元分为七个基本的分类等级，由上而下依次为_____、____、_____、____、_____、____、_____。

3．分类学的内容包括_____、_____和_______三部分，目前进行细菌分类和鉴定的重要参考书目是___。

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二、判断题

1、微生物的学名有时用三名法表示，它是由属名、种名加词和菌株名三部分组成。（× ） 2、具有相同G+Cmol%含量的生物表明它们之间一定具有相近的亲缘关系。（×） 3、G+Cmol%值差别越远的两种生物，其亲缘关系必然就十分疏远。（ √ ）

附：部分参考答案,带有*标记的可选做

绪 论

一、选择题

答案：1B 2C 3C 4A 二、填空题

答案 1列文虎克，巴斯德，柯赫 2 史前期，初创期，奠基期，发展期，成熟期 3 工业微生物学，农业微生物学，医学微生物学，药用微生物学，诊断微生物学，食品微生物学 4 酿酒，发面，制酱

第一章 原核生物的形态构造和功能

一、选择题

1B 2B 3C 4A 5A 6D 7A 8C 9A 10C 11D 12B 13B 14C 15B 16D 17A 18C 19C 二、判断题

1√ 2× 3× 4√ 5× 6× 7√ 8× 9√ 10× 11√ 12× 13× 14√ 15× 16× 17√ 18× 19× 20√ 21× 22× 23× 24× 25× 26× 27× 28× 29× 30× 三、填空题

答案1 阴性 外壁（或外膜） 2 肽聚糖，脂蛋白，脂多糖 3 直径 长×宽 4 μm nm 5 鞭毛染色 悬滴法 6悬滴法，特殊的鞭毛染色，半固体琼脂穿刺培养 7 鞭毛蛋白 细胞膜 细胞壁 8 水华 9 红，紫，肽聚糖 10 30s，50s 11 分支菌丝体 基内菌丝 气生菌丝 孢子丝 12 菌丝 孢子 孢子 13 膜磷壁酸 壁磷壁酸 14 鞭毛，芽孢，荚膜，纤毛 15 荚膜 菌胶团 16 阳性 化能有机 17、 70S 核糖体 合成蛋白质

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第二章 真核微生物的形态、构造和功能

一、选择题

1A 2B 3B 4A 5C 6B 7B 8B 9B 10C 11C 12B 13C 14A 15C 16A 17 D 18A 二、判断题

1× 2√ 3√ 4 √ 5× 6√ 7 × 8√ 9 × 10√ 11× 12× 13× 14√ 15√ 16× 17√ 18√ 19× 20× 三、填空题

1 孢囊孢子，分生孢子，节孢子，厚垣孢子

2 卵孢子，结合孢子，子囊孢子，担孢子 3 芽殖 4 菌丝 5 同宗配合 异宗配合 6 单个 多个 7 无隔菌丝 有隔菌丝 8 孢囊孢子，接合孢子 9 分生孢子，子囊孢子

第三章 病毒和亚病毒

一．选择题

1C 2B 3B 4B 5B 6A 7B 8C 9B 10A 11A 12A 13C 二、判断题

1√ 2√ 3× 4× 5√ 6√ 7× 8√ 9× 10√ 11× 12× 13√ 14√ 三、填空题

1 烟草花叶病毒 2 尾鞘收缩 核酸 3 原噬菌体 溶源细胞 可稳定遗传 可复愈性 可自发裂解 可诱导裂解 溶源转变

4 吸附 侵入 增殖 成熟（装配） 裂解（释放） 5 杆形 RNA

6 DNA 或RNA RNA DNA 7 细胞 细菌滤器 活细胞

8 蛋白质 核酸 核衣壳 脂类 脂蛋白

9 二十面体对称 球形对称 10 辅助病毒 RNA

第四章 微生物营养和培养基

一、选择题

1D 2A 3D 4C 5C 6B 7A 8B 9C 10C 11D 12B 13A 14C 二、判断题

1× 2√ 3× 4√ 5× 6× 7√ 8√ 9× 10√ 11√ 12√ 13× 14√ 15× 16× 17× 18× 三、填空题

1细胞的构成成分 一系列生理生化反应的反应介质 参与许多生理生化反应 有效地控制细胞内的温度变化

- 25 -

2 二氧化碳 糖 醇 有机酸 3 光能 二氧化碳 有机物 4 主动运输 基团移位 5 氧化有机含碳物 有机含碳物

6 磷酸盐缓冲溶液 碳酸钙 7 自由扩散 协助扩散

8 光能自养型 光能异养型 化能自养型 化能异养型 9 基团移位 10 自养型 异养型 光能 化能 11 维生素 碱基 氨基酸 12 协助扩散 主动运输 基团移位 13 无机物 有机物 水 14 细胞膜 自由扩散 协助扩散 主动运输 基团移位 15主动运输 基团移位

16 氨基酸营养缺陷型或氨基酸异养微生物，维生素营养缺陷型 五 问答题

3 1）固体培养基 2）选择性培养基 3） （1）碳源 能源 （2）无机盐 （3）无机盐 （4）氮源 （5）氮源 （6）生长因子

第五章 微生物的新陈代谢

一 选择题

1A 2B 3B 4B 5A 6B 7A 8C 9C 二 判断题

1√ 2× 3× 4√ 5× 6√ 7× 8√ 9× 10√ 11× 12√ 13×

第六章 微生物的生长及其控制

一、选择题

1 D 2 B 3 A 4 B 5B 6 B 7C 8 D 9 B 10 D 11 C 12 C 13 B 二、判断题

1× 2 × 3× 4× 5 × 6 × 7√ 8× 9√ 10 × 11× 12× 三、填空题

1 乳酸菌 乳酸 2 零 3 延滞期 4对数期 5 SOD(超氧化物歧化酶) 6 最低 最适 最高 慢 冷冻 7 芽孢

8 70-75% 9 脱水收缩 吸水膨胀 10 连续培养 11 对数期末期

12 接种对数期细胞 增加接种量 缩短适应时间（接种到组分相同的培养基） 13 血球计数板法 平板菌落计数法 14 恒浊培养 恒化培养

第七章 微生物的遗传变异和育种

一、选择题

1A 2D 3B 4D 5D 6D 7D 8B 9C 10A 11C 12A 13B 14A 15B 16D 17C 18B

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二、判断题

1 √ 2√ 3 × 4√ 5 × 6 √ 7× 8×

9 √ 10 × 11√ 12 × 13 × 14 × 15√ 16 × 17 √ 18√

三、填空题

1 转换 2 颠换 3 点突变 4 原生质体融合 5 转化 6 转导 7 紫外线 8 转化 转导 接合 原生质体融合 9 嘧啶二聚体

10 感受态 11 完全缺陷 12 噬菌体 质粒 13 避免发生光复活现象 14 诱变 淘汰野生型 检出 鉴定缺陷型 15 DNA 16 活的光滑型肺炎链球菌 S菌的DNA得到了表达

第八章 微生物的生态

一．选择题：

1 B 2 C 3 D 4A 5C 6 A 7D 8 C 9B 10 A 11 A 12 D 13 A 二．是非题

1．× 2．× 3．√ 4．√ 5．× 6．√ 7．√ 8．√ 9．× 10．√ 11.√ 三．填空题

1．大肠菌群数 2．共生、互生、拮抗、寄生、捕食3．菌菌 菌藻 互生 4． 富营养化 “水华” “赤潮”

5.噬菌体侵染细菌；烟草花叶病毒与烟叶；脊髓灰质炎病毒与人

第九章 传染与免疫

一、判断题

1 × 2 × 3 √ 4× 5 × 6 √ 7 √ 8 × 9 √ 10 √ 11√ 二．填空

1．识别异己，特异性，记忆性 2．隐性传染，显性传染，带菌状态 3．传染性疾病 非传染性疾病 病原体 4病原体，宿主的免疫力，环境因素 5 脂多糖，蛋白质

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12.× 14B

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