一起亚硝酸盐食物中毒调查报告

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一起亚硝酸盐食物中毒调查报告

作者：周利剑

来源：《右江医学》2010年第06期

【关键词】 食物中毒；亚硝酸盐

文章编号：1003-1383(2010)06-0753-02 中图分类号：R 595.7 文献标识码：B doi:10.3969/j.issn.1003-1383.2010.06.059

2010年7月14日，南通大学附属医院收治了22名因误食亚硝酸盐而发生食物中毒的患者。经过医院救治，患者痊愈出院。南通市卫生监督所在接到报告后，迅速赶到现场进行调查，现将调查情况报告如下。 调查资料

1.基本情况 本次发生食物中毒人员是南通市锦盛公司建筑工地的工人，该工地共有36人，平时均在该工地食堂就餐。 2010年7月14日11：30分在工地食堂共同就午餐，从11：45分开始，就餐人员中的22人陆续出现头昏、头痛、乏力、恶心以及口唇、耳廓、指甲紫绀等症状后至南通大学附属医院就诊，其中2名患者症状较重，经医院全力救治，患者病情稳定，22名患者经住院治疗出院，无死亡病例。 2.流行病学调查

(1)个案调查：本次共调查22名就诊患者，症状以头昏、头痛、乏力、恶心及口唇、耳廓、指甲紫绀为主，其中紫绀、乏力22人，头昏、头痛19人，恶心15人。发病人员有共同就餐史，中毒餐次就餐时间为2010年7月14日11：30分，首发病例发病时间为11：45分，最后一人发病时间为13：30分，潜伏期15分钟至2小时，平均0.83小时（中位数）。 (2)食谱：2010年7月14日午餐食谱为：红烧肉、青椒炒茶干、冬瓜汤，红烧肉和青椒炒茶干加工完成后，发现食盐已用完，厨师（文盲）到仓库内取了一袋“食盐”用于煮冬瓜汤。其所用食盐为厨师在工地仓库里临时找到的一包类似于食盐的白色粉末。

(3)中毒餐次及食品：通过食物中毒处理人员的现场快速检测结果，依据流行病学调查、主要临床表现结合南通市疾病预防控制中心检测结果分析，中毒餐次确定为2010年7月14日

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