2014届高三新人教版化学一轮复习同步讲练 第9章 第2讲 生活中两

第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质

[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。

考点一 乙醇和乙酸

1．完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表

物质名称 结构简式及官能团 色、态、味 挥发性 学科网ZXXK][来源乙醇 CH3CH2OH—OH 无色特殊香味的液体易挥发 比水小 与水任意比互溶 [来源学*科*网]乙酸 CH3COOH—COOH 无色刺激性气味的液体易挥发 与水、乙醇任意比互溶 [来源学科网][来源:Z。xx。k.Com] 物理性质 [来源学科网ZXXK]密度 溶解性 化学性质 2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式 (1)Na与乙醇的反应：

2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 (2)乙醇的催化氧化：

2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O。 △(3)乙醇和乙酸的酯化反应：

CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。 △(4)乙酸与CaCO3反应：

2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。 深度思考

1．能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？

浓H2SO4

Cu

答案 不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。

2．怎样鉴别乙酸和乙醇？

答案 物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。 化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液变蓝的是乙酸。加入石蕊试液变红的是乙酸。

题组一 乙醇、乙酸性质及应用

1．交警对驾驶员是否饮酒进行检测的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是

＋

( )

①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇具有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应 A．②⑤ 答案 C

解析 由题中信息(＋6价Cr被还原为＋3价)可知测定原理利用了乙醇的还原性，同时从体内可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。 2．能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、A．H2O C．盐酸

B．NaOH溶液 D．石蕊试液

和CCl4四种物质的试剂是

( )

B．②③

C．①③

D．①④

解题指导 进行物质鉴别时不仅要考虑物质的化学性质，还应考虑其物理性质如水溶性等。 答案 D

解析 依次分析如下： 选项 A CH3CH2OH 形成均一溶液 形成均一溶液 形成均一溶液 CH3COOH 形成均一溶液 形成均一溶液 形成均一溶液 分两层，上层为油状液体 分两层，上层为油状液体 分两层，上层为油状液体 CCl4 分两层，下层为油状液体 分两层，下层为油状液体 分两层，下层为油状液体 B C

D 不变色 变红色 分两层，上层为油状液体 分两层，下层为油状液体 3．在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则此有机物可能是( )

A．

C．HOCH2CH2OH 答案 A

B．HOOCCOOH D．CH3COOH

解析 相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为

n1(与Na反应生成H2的物质的量) 1 mol HOOC—COOH HOCH2CH2OH CH3COOH 题组二 乙醇、乙酸的性质实验 4．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是

( )

1 mol 1 mol 0.5 mol 2 mol 0 1 mol n2(与NaHCO3反应生成CO2的物质的量) 1 mol A．硝酸 B．无水乙醇 D．盐酸

C．石灰水 答案 B

解析 2Cu＋O2=====2CuO，铜片质量增加，而CuO与HNO3、HCl反应，CuO＋2H===Cu2＋H2O，且HNO3还与Cu反应，使部分Cu形成Cu2，Cu片质量减小，

＋

＋

＋

△

CuO不与石灰水反应，CH3CH2OH＋CuO―→CH3CHO＋Cu＋H2O，Cu的质量不变。 5．某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是

( )

答案 A

解析 B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错；C项试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。

比较乙酸、水、乙醇、 碳酸分子中羟基氢的活泼性

分子结构 与羟基直接相连的原子或原子团 遇石蕊试液 与Na 与Na2CO3溶液 羟基氢的活动性强弱 变红 反应 反应 不变红 反应 水解 不变红 反应 不反应 变浅红 反应 反应 —H C2H5— 乙酸 CH3COOH 水 H—OH 乙醇 C2H5OH 碳酸 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH 归纳总结 羟基氢的活动性强弱关系：强酸>弱酸>H2O>醇。

考点二 基本营养物质

1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成

有机物 单糖 糖类 油双糖 多糖 油 元素组成 C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 植物油 代表物分子 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不饱和高级脂水溶性 易溶 易溶 不溶

脂 脂肪 C、H、O 动物脂肪 肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 氨基酸连接成的高分子 不溶 蛋白质 C、H、O、N、酶、肌肉、毛发S、P等 等 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 有机物 葡萄糖 糖类 蔗糖 淀粉 特征反应 葡萄糖――→有银镜产生 △ 遇碘单质(I2)变蓝色 银氨溶液水解反应 产物为葡萄糖与果糖 产物为葡萄糖 酸性条件下：产物为甘油、高级油脂 脂肪酸；碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、高级脂肪酸盐 蛋白质 ①遇浓硝酸变黄色 ②灼烧有烧焦羽毛气味 生成氨基酸 3．糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。

(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。

(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

题组一 糖类的概念、组成和性质 1．下列关于糖类的说法中正确的是 A．糖类都能发生水解反应 B．单糖都能发生银镜反应

C．葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体 D．单糖都能发生酯化反应 答案 D

解析 单糖不能水解，A错；果糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B错；淀粉和

( )

(2)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同

(×)

(2012·山东理综，10D)

解析 乙醇的官能团为—OH，乙酸的官能团为—COOH。 (3)乙醇不能发生取代反应

(×)

(2012·福建理综，7A)

解析 乙醇与乙酸的酯化反应属于取代反应。

(4)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH (×)

(2011·北京理综，7C)

解析 CH3CO18OC2H5在酸性条件下水解后生成CH3COOH和CH3CH182OH。 (5)乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液

(×)

(2012·上海，12B)

解析 除去乙醇中的杂质乙酸，加入Na2CO3溶液，洗涤后再蒸馏。 (6)乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液

(√)

(2012·上海，12D)

解析 乙酸和Na2CO3反应生成CH3COONa和乙酸丁酯分层，采取分液的方法进行分离。

2．判断正误，正确的划“√”，错误的划“×” (1)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物

(×)

(2012·新课标全国卷，8C)

解析 油脂不是高分子化合物。

(2)向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖

(×)

(2011·四川理综，11B)

解析 没有加NaOH中和H2SO4。 (3)食用白糖的主要成分是蔗糖

(√)

(2012·海南，2A)

(4)蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质

(×)

(2012·浙江理综，7B)

解析 油脂水解生成的高级脂肪酸或其盐为电解质。 (5)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体

(√)

(2012·山东理综，10C)

(6)麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

(√)

(2011·北京理综，7A)

(7)纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

(×)

(2011·广东理综，7A)

(8)植物油的主要成分是高级脂肪酸

(×)

(2012·海南，2D)

解析 植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。

(9)向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性

(×)

(2012·江苏，13A)

解析 加入NaCl溶液，蛋白质发生盐析，加入CuSO4溶液，蛋白质变性。 (10)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

(×)

(2012·北京理综，11A)

(11)苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色

(×)

(2012·山东理综，10A)

(12)油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳

(√)

(2011·福建理综，8A)

(13)蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

(×)

(2011·广东理综，7B)

(14)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

(×)

(2011·广东理综，7D)

(15)蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

(×)

(2011·山东理综，11B)

(16)氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

(×)

(2012·福建理综，7C)

3．(2011·新课标全国卷，9)下列反应中，属于取代反应的是 ①CH3CH===CH2＋Br2――→CH3CHBrCH2Br ②CH3CH2OH――→CH2===CH2＋H2O △

③CH3COOH＋CH3CH2OH――→CH3COOCH2CH3＋H2O △④C6H6＋HNO3――→C6H5NO2＋H2O △A．①② 答案 B

解析 反应①为加成反应，反应②为消去反应，反应③为酯化反应，反应④为硝化反应。酯化反应和硝化反应都属于取代反应，B正确。

4．(2012·新课标全国卷，10)分子式为C5H12O且可与金属钠反应放出氢气的有机化合物有(不考虑立体异构)

浓H2SO4

浓H2SO4

浓H2SO4

CCl4

( )

B．③④ C．①③ D．②④

( )

A．5种 答案 D

B．6种 C．7种 D．8种

解析 首先判断出C5H12O的类别，然后判断出同分异构体。C5H12O能与Na反应产生H2，可确定该有机物是醇，故C5H12O可看作是戊烷中的H被—OH取代的产物。戊烷有正戊烷、异戊烷、新戊烷三种同分异构体，正戊烷对应的醇有3种，异戊烷对应的醇有4种，新戊烷对应的醇有1种，故共有8种。

1．下列关于有机物说法正确的是

( )

A．乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气 B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒 C．苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色 D．石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物 答案 B

解析 乙醇、乙酸含有官能团—OH和—COOH，两者可与钠反应产生氢气，但乙烷与钠不反应；75%的乙醇溶液常用于医疗消毒；苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色；石油分馏可获得烷烃和芳香烃。 2．下列关于有机物的说法错误的是

( )

A．乙醇、乙酸的沸点比C2H6、C2H4的沸点高 B．用水能鉴别乙醇、己烷、四氯化碳三种无色液体 C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别 D．提倡使用乙醇汽油主要是为了提高汽油的燃烧效率 答案 D

解析 提倡使用乙醇汽油主要是为了更好地保护环境。 3．下列叙述不正确的是

( )

A．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应 B．乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料

C．常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤油具有特殊气味

D．除去乙醇中少量乙酸：加入足量生石灰蒸馏 答案 B

解析 A项中CH3CH2OH可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，A正确；B项中乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生产乙醇汽油，B错误；C项中煤油有特殊气

味可以用于区分食用乙醇和燃料乙醇，C正确；乙酸与CaO反应生成离子化合物醋酸钙，蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，D正确。

4．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

( )

A．淀粉――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂――→甘油和高级脂肪酸――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质――→氨基酸――→人体所需的蛋白质(人体生长发育) 答案 B

5．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．蛋白质是天然高分子化合物

B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性

D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 答案 C

解析 无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，故B项正确。盐析不能使蛋白质变性，故C项错；蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，故D正确。

6．据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1 500亿吨和来自水中的氢250亿吨，并释放4 000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：

CO2＋H2O＋微量元素(P、N等)――→(蛋白质、碳水化合物、脂肪等)＋O2 叶绿素下列说法不正确的是

( )

光能

水解

合成

水解

氧化

水解

氧化

水解

氧化

( )

A．蛋白质、碳水化合物和脂肪都是与生命活动有关的营养物质 B．碳水化合物就是由碳和水组成的化合物 C．叶绿素是光合作用的催化剂

D．淀粉也是光合作用的产物之一，它的水溶液遇碘酒会变蓝 答案 B

解析 由化学常识可知A正确。碳水化合物是糖类物质的统称，从组成上来看，有许多物质分子组成符合Cn(H2O)m通式，但不可简单地认为碳水化合物就是由碳和水组成的化合物，B不正确。由反应式和光合作用原理可知，叶绿素为光合作用的催化剂，C正确。淀粉也属于糖类(碳水化合物)，碘遇淀粉变蓝，D正确。

7．下列叙述错误的是 ( )

A．苯、乙烯都既能发生加成反应，也能发生氧化反应 B．塑料、橡胶和合成纤维都属于有机高分子化合物

C．淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 D．淀粉、纤维素的通式均为(C6H10O5)n，但它们不互为同分异构体 答案 C

解析 苯、乙烯都可与H2发生加成反应，与O2发生氧化反应，A对；塑料、橡胶和合成纤维为三大合成材料，B对；葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C错。 8．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是

( )

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油) D．油脂没有固定的熔、沸点 答案 C

解析 油脂是一种有机物，可以增大一些脂溶性维生素和胡萝卜素的溶解度，帮助人体吸收，A项叙述正确，但跟油脂分子中含有的碳碳双键无关。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠就是肥皂的主要成分，B项叙述正确，但也与油脂分子中含有的碳碳双键无关。油脂分子中含有的碳碳双键，通过与氢气发生加成反应，使油脂硬化，C项正确。天然油脂一般是混甘油酯，没有固定的熔、沸点，D项说法正确，但与油脂含有不饱和键无关。 9．1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度 为115～125 ℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是( ) A．不能用水浴加热 B．长玻璃管起冷凝回流作用

C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D．加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率 答案 C

解析 该酯化反应需要的温度为115～125 ℃，水浴的最高温度为100 ℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错；在可逆反应中，增加一种反应物的浓度可以提高另一种反应物的转化率，D项正确。

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