中职地下茎菜类蔬菜 教学设计

教学

环节

情境聚焦

引入新课

教师活动

展示实物的同时引导学生思考：

1.这三种蔬菜属于哪一类？茎菜类蔬菜的概念？

2.茎类蔬菜分哪两类？

学生活动

学生看完实物

进行思考、讨

论，踊跃发言。

设

计

意图

利用视觉

上的感官

刺激引起

学生的关

注，激发

学生的学

习兴趣明确任务

明确任务：

?了解茎菜类原料别称。

?能识别茎菜类原料的品质特点。

?初步了解茎菜类原料的烹饪运用。

学生观察并思

考确定学习

任务

让学生

明确本

节课的

任务就

是认识

土豆和

荸荠看一看

教师通过实物给学生展示，请同学并看书熟悉

土豆别称及上市的季节。

学生观察并思

考，组里相互讨

论，进行语言组

织之后踊跃发

言。

通过图

片，让学

生能对

土豆有

个感性

认识。

搜集信息

现学现用强化认识辩一辩

教师下发两种不同形状的土豆，识别土豆一般有

几种不同的形状？

圆形、卵圆形、椭圆形

搜一搜

请同学们通过网络，搜一搜，红色（皮）土豆

及紫色土豆？

学一学

请同学们根据生活实际，如何在市场上挑选土

豆？制作不同的菜肴如何挑选土豆。

马铃薯以体大形正，整齐均匀，皮薄而光滑，

肉质细密者为佳。

说一说

1.请同学们说一说，你在购买一批土豆如果里

面有发芽或是绿皮现象如何处理？

2.土豆在烹调中可以制作哪些菜肴？

薯条、干烧土豆、酸辣土豆丝等

实物与图片

相结合认识

土豆的外形

学生分工进

行资料的查

找、记录

学生积极的

动手进行讨

论并形成文

字性材料。

如何处理问

题？

充分发挥头脑

风暴精神

回顾知识

学生之间相互

讨论，探究识读

参数的方法，并

且学生以抢答

的形式进行读

数

提高学

生平时

观察生

活中各

类食材

进行自

主学习。

通过自

主学习，

培养学

生搜集

信息获

取信息

的能力

听一边

不如看

一遍，看

一遍不

如做一

遍，加

深学生

对土豆

不同品

种的知

识学

习？

提升学

生今后

从业当

中物尽

其用的

能力及

如何保

管原料

的能力

近一步

培养学

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