高中生物（人教版）同步习题：6-2胡萝卜素的提取 规范训练(选修1

(时间：30分钟 满分：50分)

考查知识点及角度 胡萝卜素及其性质 胡萝卜素的萃取 胡萝卜素粗品的鉴定 一、选择题(每小题4分，共20分) 1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

( )。

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇 B．胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一 D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。 答案 A

2．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是

( )。

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率 C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 D．节省萃取剂的使用量

解析 这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。 答案 B

3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是

( )。

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

1

难度及题号 基础 1、2、3 4、6 中档 5、7 稍难 9 8 D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中

解析 植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。 答案 D

4．下列的措施能获得好的萃取效果的是

( )。

①原料颗粒小 ②萃取时间短 ③原料含水量少 ④萃取温度高 A．②③ B．①③ C．①④

D．②④

解析 本题考查影响萃取效果的因素。学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。 答案 B

5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。其原因是

( )。

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水

解析 用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免用明火直接加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。 答案 D

二、非选择题(共30分)

6．(8分)请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是________、________。 (2)萃取前，要将胡萝卜素进行________和________。

(3)萃取时应采用________加热，原因是_________________________。

(4)新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________；鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。 解析 (1)萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的溶点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。(2)在原料相同时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量等的影响。(3)萃取剂是有机溶剂，遇明火易燃烧、爆炸。(4)高温会使胡萝卜素分解，所以在干燥过程中，应注意控制温度和时间；胡萝卜素粗品的鉴定方法是纸层析法。

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答案 (1)具有较高的溶点 能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶 (2)粉碎 干燥 (3)水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸 (4)温度和时间 纸层析

7．(9分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题。 胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素

(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用______________生产。 (2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行__________处理，但要注意控制________和时间，这是因为________________________。

(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是__________________________。 解析 (1)天然胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。 (2)进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。

(3)图中A为萃取，该过程所用到的有机溶剂应具有很高的溶点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。 (4)图中B为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。 答案 (1)微生物的发酵

(2)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 (3)萃取 溶点 溶解

(4)浓缩 除去萃取液中的不溶物

8．(5分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮干症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。 请根据上述材料及所学知识，请回答下列问题。 (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______

_______________________________________________________________。

(2)某同学在鉴定胡萝卜素粗品中，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：

3

①____________________________________________________________。 ②____________________________________________________________。 ③__________________________________________________________。

解析 进行胡萝卜素粗品鉴定时，色谱容器应加盖闭封；层析液不可没及基线，且滤纸筒边缘不能接触。

答案 (1)胡萝卜素可被氧化为维生素A (2)①色谱容器未加盖密封 ②层析液过多，没过了基线 ③滤纸两边接触

9．(8分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。 请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。

4

解析 提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜，萃取剂选用沸点较高，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚，为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置，由于有机溶剂加热时易燃、易爆，故采用水浴加热，为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。 答案 粉碎、干燥的胡萝卜 石油醚 ⑤冷凝管 ③水浴 过滤 蒸馏

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