精细化学品生产技术习题集及答案

精细化学品习题集

模块一 绪论

一、选择题

1、下列属于精细化学品的是（ ）

A、发烟硫酸 B、乙烯 C、环氧乙烷 D、丁基羟基茴香醚

2、酶制剂具有新陈代谢能力、生长激素具有刺激生长作用，它们反映出精细化工的（ ）特点 A、多品种、小批量 B、商业性强 C、功能性和专用性 D、技术密集 3、精细化工过程开发的方法不包括（ ）

A、经验放大法 B、相似放大法

C、数学模拟放大法 D、满足物理、化学相似要求的放大法 二、判断题

1、精细化工过程开发包括精细化学品的开发和生产过程的开发。（ ）

2、GMP技术，也称GMP制度，即药品生产和质量管理规范，GMP认为，任何药品质量的形成是设计和生产出来的，而非检验出来的。（ ） 三、填空题

1、在精细化工生产中，除常用的结晶、吸附、过滤、离子交换、精馏、萃取等以外，还用到一些特殊的分离技术如_____________和_____________。

2、附加价值是指扣除产品产值中的原材料、税金、厂房及设备折旧费后剩余部分的价值，包括____、_____________、___________、____________等费用。 四、简答题

1、我国对精细化学品是如何定义的？

答：凡能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或自身就具有某种特定功能的小批量、高纯度、深加工、附加价值和利润率较高的化学品称为精细化学品，有时也称精细化工产品或专用化学品。 2、目前我国精细化学品分为哪几类？

答：分为以下几类：农药；染料；涂料（含油漆和油墨）；颜料；信息用化学品（包含感光材料，磁性材料等能接收电磁波的化学品）；食品和饲料添加剂；黏合剂；催化剂和各种助剂；化学原药和日用化学品；功能高分子材料（包括功能膜，偏光材料等）。 3、什么叫精细化工产值率（精细化工率）？

答：精细化工率又称精细化工产值率，是精细化学品总产值与化学工业产品的总产值之比：

精细化工产值率（精细化工率）?精细化工产品的总值?100%

化学工业产品的总值第1页 共（39）

4、精细化工有何特点？

答：具有以下特点：产品的功能性和专用性；多品种、小批量；综合性生产流程与多功能生产装置；技术密集；大量采用复配技术；高附加价值；商业性强； 5、精细化工的特殊技术分别是什么？

答：特殊技术分别是：模块式多功能集成生产技术；特殊反应技术；特殊分离技术；极限技术；GMP技术。 6、一种精细化学品的开发和生产过程主要包括哪些步骤？ 答

：、

精

细

化

工

过

程

开

发

的

一

般

步

骤

见

下

图

所

示

：

五、简述题

1、简述精细化工过程开发研究的内容？

答：（1）原料路线 原料路线的选择，应充分考虑原料的利用率、价格和供应等。（2）工艺流程 原料路线和生产方法确定之后，需要进一步研究工艺流程，工艺流程是产品生产的操作程序、物料流向以及各种化工单元设备的有机组合。（3）操作方式 有间歇式、半间歇式、连续式和联合操作，采用何种操作方式，应结合实际，因地制宜。（4）精细化工过程的放大 精细化学品从实验室的制备到工业化生产，存在着放大效应，成功放大的基本条件：①具有足够的基础数据；②对工艺过程的基本规律有深入的认识；③可靠的设计计算方法。

2、简述目前精细化工的发展趋势？

2、 答：信息科学、生命科学、材料科学、微电子科学、海洋科学、空间科学技术等高新技术产业的发展，对精细化学品种类、品种、性能和指标，提出了更高的要求，为精细化工发展开辟了广阔的前景，呈现出新的趋势。

（1）开辟精细化工新领域，主要有饲料添加剂、食品添加剂、表面活性剂、 水处理剂、造纸化学品、皮革化学品等。

（2）追求产品的高效性和专一性，在环境 友好及生态相容的前提下，广泛 采用高新技术，使产品向精细化、功能化、高纯化发展。

（3）开发精细化工生产原料的来源。

（4）发展绿色化学生产工艺，使精细化工生产过程由损害环境型向环境协 调型发展，实现精细化学品的生产和应用全过程的控制。

第2页 共（39）

一、选择题

1、D 2、C 3、D 二、判断题1、√ 2、√

三、填空题1、膜分离技术 超临界萃取技术 2、利润 人工劳动 动力消耗 技术开发

模块二 表面活性剂

一、选择题

1、CMC即临界胶束浓度，它可以作为表面活性剂表面活性的一种量度，CMC越小，则表面活性剂形成胶束的浓度越（ ）；表面活性剂的吸附能力越（ ）。

A、低 弱 B、高 弱 C、低 强 D、高 强 2、下列属于非离子表面活性剂的是（ ）

ORA.OPONaORCH3B.RNC2H5ClCH3C.R1R2NOR3OHD.OHOOR

3、表面活性剂表面张力降低的效率和表面活性剂表面张力降低的能力（ ） A、一定平行 A、一定不平行 A、不一定平行 A、不确定 4、下列物质中，亲油基的亲油活性最强的是（ ）

A、环烷烃 B、芳香烃 C、脂肪族烯烃 D、脂肪基的芳香烃 二、填空题

1、表面活性剂的生物活性是指_____________及_____________。 2、从天然资源生产脂肪醇最好的方法是_____________。

3、各种不同的聚氧乙烯类非离子表面活性剂的乙氧基化工艺过程有：_____________、_____________和_____________。 三、判断题

1、磺化反应是亲核取代反应。（ ）

2、浊点可用来衡量非离子型表面活性剂的亲水性，浊点越高，亲水性越强。（ ） 四、简答题

1、什么叫表面活性剂？何为临界胶束浓度？

答：、表面活性物质，是指能使其溶液表面张力降低的物质。然而，习惯上只是把那些溶入少量就能显著降低溶液表面张力、改变体系界面状态的物质，称为表面活性剂。

表面活性剂溶于水，并达到一定浓度时，表面张力、渗透压、电导率等溶液性质发生急剧的变化。此

第3页 共（39）

时，表面活性剂的分子会产生凝聚而生成胶束，开始出现这种变化的极限质量浓度称为临界胶束浓度（Crital Micelle Concentration，简称CMC），其值越小，则表面活性剂形成教书的浓度越低，在表面的饱和吸附浓度越低，也即表面活性剂的吸附效力越高，表面活性越好。

2、表面活性剂通常分为哪几类？

答：最常用的分类方法是根据表面活性剂在水溶液中能否解离出离子和解离出什么样的离子来分类。凡是在水溶液中能够电离成离子的叫离子型表面活性剂，按照离子所带的电荷不同，又分为阴离子、阳离子型及两性型表面活性剂。在水溶夜中不能电离，只能以分子状态存在的叫非离子型表面活性剂。

3、什么是HLB值，并根据已知的一些基团的 HLB 值(戴维斯法)，求油酸脂肪酸钠的HLB值。

答：18

4、表面活性剂的亲油基原料包括哪些？

答：表面活性剂的亲油基原料包括：脂肪醇，脂肪胺，脂肪酸甲酯，脂肪酸，直 连烷基苯，烷基苯酚，环氧乙烷，环氧丙烷。

5、何为乙氧基化反应？其影响因素是什么？

答：含活泼氢化合物-脂肪醇、脂肪酸、脂肪胺、脂肪酰胺、烷基酚等与环氧乙烷间的反应称之为乙氧基化反应（也称加成聚合反应），影响该反应的因素有：反应物结构，催化剂，温度，压力

6、用发烟硫酸生产烷基苯磺酸钠，影响磺化反应的因素有哪些？其中料比和温度是如何确定的？ 答：磺化过程生成的水，可能导致如下平衡的移动，增加H3O及HSO4离子的浓度：

+

?H2SO4?H2O?H3O??HSO4?

H3O和HSO4的增加，会显著降低磺化活泼质点H3SO4、SO3及H2S2O7等的量，为使反应向正方向进行，

+

??硫酸的浓度必须维持在极限浓度以上。在烷基苯的磺化中，常用发烟硫酸作磺化剂，当用质量分数为20%的发烟硫酸时，理论酸烃的质量比为0.37：1，生产中实际用酸量高于理论值，一般控制质量分数20%发烟

第4页 共（39）

硫酸：精烷基苯≈（1.1~1.2）：1，此时烷基苯磺化转化率高。过大的酸烃比会导致若干副反应，生成非磺酸物质或多磺化物，也会使产品的颜色变深。

温度对磺化反应是有影响的，升高温度可将低磺化产物的黏度，有利于热量传递及物料混合，对反应完全及防止局部过热有利，亦可提高对位产品产率；但是温度过高会引起多磺化、氧化及磺酸盐进入邻、间位等副反应。一般情况下，用发烟硫酸磺化精烷基苯的反应温度可控制在35~40℃.

传质对磺化反应也是有影响的。磺化反应物较黏，其黏度随磺化反应深度的增加而急剧提高。因此，强化传质过程对磺化反应是非常必要的，对于用发烟硫酸连续磺化反应过程，提高反应泵的转速，加大回流量，以提高物料的流速，加强传质和传热效果，这对提高直链烷基苯的黄花收率和产品质量是有利的。

7、膜式磺化器是三氧化硫连续磺化装置中应用最多的反应装置，具有哪些特点？

答：膜式磺化器的特点：膜式磺化器是三氧化硫连续磺化装置中应用最多的反应装置。膜式磺化器是将有机原料用分布器均匀分布于直立管壁四周，呈现液膜状，自上而下流动。三氧化硫与有机原料在膜上相遇而发生反应，至下端出口处反应基本完成。所以，在膜式磺化器中，有机原料的磺化率自上而下逐渐提高，膜上物料黏度越来越大，三氧化硫气体浓度越来越低。

在膜式反应系统中，有机原料与三氧化硫同向流动，因此反应速度极快，物料停留时间也极短，仅有几分钟，物料几乎没有返混现象，副反应及过磺化的机会很少。

五、简述题

1、简述乙氧基化反应的机理。 答

：

乙

氧

基

化

反

应

机

理

可

用

下

列

反

应

式

表

示

：

2、简述甜菜碱表面活性剂的合成原理。 2、 答：甜菜碱合成原理

烷基烃酸甜菜碱常用的制备方法，是将与NaOH等摩尔的十二烷基二甲胺慢慢加入以氢氧化钠中和的氯乙酸水溶液中，在20~80℃反应数小时，即可完成反应，所得产物为透明状水溶液，反应式如下所示：

~80℃C12H25(CH3)2N?ClCH2COONa?70???C12H25(CH3)2N?CH2COO??NaCl

一、选择题

1、C 2、D 3、C 4、A 二、多选题

第5页 共（39）

1．ACD 2．AD 3．AD 4．BD 5．ABCD 6．ACD 7．ACD 8．AD

三、填空题 1、毒性 杀菌力 2、酯交换法 3、搅拌器混合的间歇操作法 循环混合的间歇操作法 Press乙氧基化操作法 四、判断题 1、Х 2、√

模块三 合成材料加工助剂

一、选择题

1、下列助剂属于功能性助剂的是（ ）

A、防霉剂 B、润滑剂 C、塑解剂 D、发泡剂

2、按增塑剂的（ ）分类，可将增塑剂分为单体型和聚合型。

A、化学结构 B、特性和使用效果 C、分子结构 D、和树脂的相容性 3、下列不属于磷酸酯类增塑剂缺点的是（D ） A、价格贵 B、耐寒性差 C、毒性大 D、挥发性低 4、下列物质不能作为酯化反应催化剂的是（D ）

A、三氟化硼乙醚 B、钛酸四丁酯 C、阳离子交换树脂 D、阴离子交换树脂

5、在某一酯化混合物中，水的沸点最低且不与其它产物共沸，采用下列哪种方法可使反应尽可能完全。（ B） A、共沸精馏蒸水法 B、直接蒸出水 C、直接蒸出酯 D、用过量的低碳醇 6、下列化合物阻燃效果最好的是（ ）

A、磷酸甲苯二苯酯 B、磷酸三苯酯 C、磷酸三（2,3-二氯丙酯）D、氯化石蜡 7、酸酐和咪唑类交联剂主要用于（ ）的交联。 A、环氧树脂 B、不饱和聚酯 C、橡胶 D、塑料 8、下列各类化合物中，不能作为硫化促进剂的是（ ） A、秋兰姆类 B、噻唑类 C、硫代氨基甲酸酯 D、黄原酸盐 9、下列属于紫外线吸收剂的是（ ）

A、二价镍络合物 B、二氧化钛 C、哌啶衍生物 D、苯并三唑类 二、填空题

1、增塑剂自身的玻璃化温度越低，塑化效率越_____________。 2、作为增塑剂最主要的基本条件是_____________。

3、苯二甲酸酯是工业增塑剂中最主要的品种，其中以_____________应用最广。

第6页 共（39）

4、阻燃剂氯化石蜡70，70代表_____________。

5、稳定剂按其化学结构可分为盐基性铅盐、_____________、有机锡化合物、_____________及复合稳定剂。 三、写出下列物质的结构简式

1、抗氧剂264 2.DOP 3.UV327

CH3C2H5COOCH2CHC4H9(H3C)3CNNNCl(H3C)3COHC(CH3)3COOCH2CHC4H9

C2H5 (H3C)3COH

四、名词解释

1、交联剂：将线形高分子转变成三维网状结构的体型高分子的过程称为“交联”或“硫化”，凡能使高分子化合物引起交联的物质就称之为交联剂；

2、促进剂：在橡胶硫化时，可以加快硫化速度、缩短硫化时间、降低硫化温度、减少硫化剂用量以及改善硫化橡胶的物理机械性能的助剂叫硫化促进剂，简称促进剂。

3、热稳定剂：为防止塑料在热和机械剪切力等作用下引起降解而加入的一类物质称为热稳定剂，对于耐热性差、容易产生热降解的聚合物，在加工时必须采取添加热稳定剂的方法提高其耐热性，最典型的例子就是聚氯乙烯。

4、光稳定剂：加入高分子材料中能抑制或减缓光氧化过程的物质称为光稳定剂。 5、化学发泡剂：是一种无机的或有机的热敏性化合物，在一定温度下会热分解 而产生一种或多种气体，从而使聚合物发泡。 五、简答题

1、什么叫助剂？分为哪几类？ 答：助剂定义及分类

某些材料和产品在生产、加工、使用过程中，为了改善生产工艺和提高产品性能二添加的各种辅助化学品，通常称其为助剂或添加剂。

就化学结构而言，助剂涉及有机物或无机物；单一化合物或混合物，单体物或聚合物。按应用对象来说，助剂可分为高分子材料助剂‘食品工业添加剂、石油用化学品和纺织染助剂等四类。按使用范围，助剂可以分为合成用助剂和加工用助剂两大类。 2、合成材料所用的助剂按照其功能分为哪几类？

答：合成材料助剂按照功能分为以下几类：稳定化助剂，改善加工性能的助剂，功能性助剂。其中功能性助剂又分为：改善结构性能的助剂，柔软化和轻质化的助剂，改进表面性能和外观的助剂，阻燃添加剂。除上述之外，随着合成材料应用研究的深入，一些显示特殊功能的助剂类型也已经开发投产，如改善塑料薄膜隔热保温性能的红外吸收剂，消除环境公害的光降解剂、生物降解剂以及赋予良好嗅觉的赋香剂等。 3、什么样的物质称为增塑剂？简述其增塑机理？

答：凡添加到聚合物体系中，能使聚合物增加塑性，柔韧性或膨胀性的物质称为增塑剂。通常为高沸点、难挥发的液体或低熔点的固体。当增塑剂加入到聚合物中，或增塑剂分子插入聚合物分子之间，便削弱了聚合物的引力，结果增加了聚合物分子链的移动性，降低了聚合物分子链的结晶度，从而使聚合物的塑性

第7页 共（39）

增加。

4、什么是阻燃剂？对其有哪几方面要求？

答：能够提高可燃性材料的难燃性的化学品称为阻燃剂。对阻燃剂的要求因材料和用途而异，一般有如下几个方面：

a、阻燃剂不损害聚合物的物理机械性能，即塑料经阻燃加工后，其原来的物理机械性能不变坏，特别是不降低热变形温度、机械强度和电气特性；

b、阻燃剂的分解温度必须与聚合物的热分解温度相适应，以发挥阻燃剂效果，而不能在塑料加工成型时分解，以免产生的气体污染操作环境，如使产品变色；

c、具有持久性，其阻燃效果不能在材料使用期间消失； d、具有耐候性；

e、价格低廉，随着阻燃剂在制品中的添加量有增多的倾向，因而价格是否低廉就显得十分重要了。 5、什么是抗氧剂？按化学结构进行分类，抗氧剂可分为哪几类？

答：抗氧剂是一些很容易与氧作用的物质，将它们加入到合成材料中，使大气中的氧先与它们作用来保护合成材料免受或使其延迟氧化。在橡胶工业中，抗氧剂也被称为防老剂。按化学结构对抗氧剂进行分类，主要有胺类、酚类、含硫化合物、有机金属盐类等。

6、有机化学发泡剂分子结构有什么特点？采用有机发泡剂有什么优点？

答：有机化学发泡剂的分子中几乎都含有=N-N=或-N=N-结构，在热的作用下很容易断裂而放出氮气，从而起到发泡机的作用。其主要优点是在聚合物中分散性好，分解温度范围较窄，且能控制，发泡率高。

7、按照化学结构可以将润滑剂分为哪几类？

答：润滑剂按化学结构分为：脂肪酸及其金属皂类；酯类；酰胺类；烃类；有机硅等 六、简述题

1、用简图表示抗氧剂4010NA的生产过程。 答：4010NA的流程图如下所示：

第8页 共（39）

2、写出发泡剂AC的分子结构并简述其生产工艺过程。

答：学名：偶氮二甲酰胺，分子式为：NH2CON=NCONH2。生产时先用尿素与次氯酸钠及氢氧化钠在100℃下反应生成水合肼，将水合肼投入缩合釜内与硫酸形成硫酸肼，再与尿素缩合。然后在氧化罐内于溴化钠（在酸性介质中通氯气后生成溴）存在下通入氯气，再经水洗离心分离干燥即得成品。 一、选择题

1、D 2、C 3、D 4、D 5、B 6、C 7、A 8、C 9、D 二、填空题

1、高 2、相容性 3、邻苯二甲酸酯 4、氯的质量分数 5、脂肪酸皂类、有机稳定剂

模块四 农用化学品

一、填空题

1、农药按来源分为_____________、_____________和_____________，其中农用抗生素属于_____________。 2、农药的基本剂型有_____、________、______、_____、_____和____。

3、粉剂的制备是将原药与填料按比例混合、研磨、过筛，使其细度达到_____目，填料的作用是_____________

和_____________。

4、有机磷杀虫剂的生物活性是能抑制昆虫体内_____________。

5、除虫菊是赤道附近高地多年生宿根性草本菊科植物，其杀虫的有效成分是_____________，化学结构式

为：_____________

6、_____________具有毒性小、污染小、对天敌和有益生物影响小等特点，被誉为第三代农药、_____________

和21世纪的农药。

7、杀菌剂通过破坏菌的蛋白质或细胞壁的合成，破坏菌的_____________或是核酸代谢，改变植物的新陈

代谢，进而破坏或干扰菌体的_____和_____，达到抑菌的目的。

8、微生物杀菌剂是具有杀菌作用的____________，农用抗生素是利用细菌、真菌和放线菌等微生物，在发

酵过程中产生的_____________加工而成。

9、多抗霉素是一种广谱杀菌抗生素，主要用于防治_____________、_____________、腐烂病、白粉病、斑

点落叶病等。

10、含氟农药具有_____________、_____________、_____________以及_____________等特点，是农药研

究的热点之一。 二、选择题

1、下列物质不能作为制备粉剂填料的是（ ）

第9页 共（39）

A、滑石粉 B、陶土 C、NaCMC D、高岭土 2、21世纪世界范围的主导型农药是（ ）

A、昆虫生长调节剂 B、生物农药 C、磺酰脲类除草剂 D、氨基甲酸酯类杀虫剂 3、六六六杀虫剂属于（ ）

A、有机氯杀虫剂 B、有机磷杀虫剂 C、有机氮杀虫剂 D、拟除虫菊酯 4、下列不属于内吸传导型除草剂的是（ ）

ClCH3A.H3COCCOOClC.H2CONOCH3CH3D.ClH3COClB.C2H5HNNClNNNHC2H5NHCN(CH3)2O

三、判断题

1、LD50数值越小，表示药剂的毒性越小。（ ）

2、农药的剂型，是根据农作物的品种、虫害的种类、农作物的生长阶段和施药地点、病虫害发生期及各地

的自然条件而确定的。（ ）

3、敌百虫的合成包括酯化、脱羧、缩合及脱醛阶段，为了减少酯化反应的副反应，可在降低温度的同时缩

短反应停留时间。（ ）

4、杀菌剂分子进入菌体内，必须通过菌体细胞壁和细胞膜。（ ）

5、福美双的工业合成有钠盐法和铵盐法，铵盐法省去了盐酸精致工序，节省大量的液碱和盐酸，减轻了设

备的腐蚀和有害废水的排放，可提高产品收率5%左右。（ ） 6、多抗霉素是目前用量最大的农用抗生素。（ ） 四、书写下列物质的结构简式

1、敌敌畏：， 2、乐果：，

3、敌百虫虫：五、名词解释

4、百草枯

H3CNNCH3

第10页 共（39）

1、农药：是防治农作物病虫害和草害的药剂。对有机体有毒害作用，其毒害作用分为急性和慢性两种。 2、杀虫剂：是指能直接将有害昆虫杀死的药剂分为化学杀虫剂、生物杀虫剂和昆虫生长调节剂。 3、杀菌剂：是一类具有抑制菌类的生长、繁殖或直接毒杀菌类的精细化学品，用于保护作物不受菌类的侵

害或治疗已被菌侵害的作物。

4、植物生长调节剂：人工合成类似植物生长素的活性物质，用于控制植物的生长发育及其他生命活动，以

提高作物产量和质量。

六、简答题

1、何为半致死量（LD50），其数值大小表示什么？

答：半致死量（lethal dose-50，简写为LD50）是衡量农药毒害作用的尺度，即指被试验的动物（大白鼠或小白鼠）一次口服、注射或皮肤涂抹后产生急性中毒，50%死亡所需药剂的量，其单位是mg/kg体重。值越小，表示该药剂的毒性越大。

2、农药按用途分为哪几类？目前农药的发展趋势如何？

答：农药按用途可分为以下几种：杀虫剂，杀螨剂，杀菌剂，杀线虫剂，杀鼠剂，杀软体动物剂，除草剂，植物生长调节剂。发展趋势略。

3、合成敌白虫包括哪些反应？酸度是如何影响反应的？ 答：包括的反应如下所示： 二步合成法：

一步法：

酸度是指酯化液、脱酸液中氯化氢和非盐酸（一般为亚磷酸）的含量。实践证明，酸度是衡量副反应的标志，当其他条件影响不大时，酯化液酸度越低，敌百虫含量越高；脱酸液的酸度越低，敌百虫含量提高。

4、杀菌剂的化学结构与生物活性有什么关系？

第11页 共（39）

答：杀菌剂是具有生物活性的化学物质，其化学结构与生物活性有着密切关系。一般而言，杀菌剂分子结构中必须含有活性基因和成型基因。活性基因是对生物有活性的基因（即毒性基因），可与生物体内某些基团发生反应，如与生物体中的-SH、-NH2基团发生反应；与生物体中的金属元素形成螯合物；或使生物体中的基团钝化；抑制或破坏核酸的合成等。活性基团中，通常具有以下结构：

以及具有与核酸中的碱基腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶等相似结构的基团。杀菌剂分子进入菌体内，必须通过菌体细胞壁和细胞膜。杀菌剂进入细胞的能力与其分子中成型基团的性质关系密切。成型基团是一种能够促进穿透细胞防御屏障的基团，通常是亲油性或具有油溶性的。在脂肪基中直链烃基比带侧链的烃基穿透能力强，低碳烃基的穿透能力较强。卤素的穿透能力是F>Cl>Br>I。

5、指出下列农药的作用。

福美双，敌百虫，西马津，矮壮素，井冈霉素

答：分别为：杀菌剂，杀虫剂，除草剂，植物生长调节剂，生物杀菌剂。 6、冷、热合成西维因均使用了光气，光气有何危害，应如何避免？

答：光气在反应中产生盐酸，腐蚀设备，并有废液排出而污染环境。以环境友好化学品-碳酸二甲酯替代光气，可安全生产西维因：

可用此法取代使用光气的冷、热法。 7．除草剂的作用是什么？

答：除草剂的作用是扰乱植物机能的正常运转，造成植物生长激素结构发生不可逆变化，破坏植物生长的内部环境，导致植物的死亡。不同植物对同一药物有不同的反应，故除草剂还有一定的选择性。

七、简述题

1、简述灭菌丹的生产工艺过程。

答：在碱性条件下，1,2,3,6-四氢苯二甲酰亚胺与三氯甲基次硫酰氯缩合生成灭菌丹。

合成工艺操作，物料比为Cl3CSCl：四氢苯

二甲酰亚胺：4.5%的NaOH为1：1.3：1.6。将计量的4.5%液碱加入缩合釜，启动搅拌，开启冷冻剂，使釜温降至-4℃，在10min内，于搅拌下加入计量的四氢苯二甲酰亚胺，搅拌10min使之溶解；而后均匀滴加

第12页 共（39）

三氯硫氯甲烷，控制反应液pH值，当值为8时，即达反应终点，随之将反应液放入过滤器过滤，滤饼用水洗至中性得湿品灭菌丹，再经气流器干燥，得含量75%灭菌丹。

七、合成下列物质

1、以三氯化磷、甲醇和三氯乙醛为原料合成敌百虫，并画出工艺流程图。 答：以三氯化磷、甲醇和三氯乙醛为原料合成敌百虫，并画出工艺流程图。

3CH3OHPCl3H3COH3COOPHCH3ClHClH3COH3COOPHCl3CCHOH3COOPCHCCl3H3COOH

工艺流程图略

2．西维因的合成方法？？？？

答：西维因的合成有热法和冷法两种。热法是先使甲胺与光气反应，生成异氰酸甲酯，然后与α-萘酚合成西维因。

OHCH3NH2COCl2CH3NCOOCONHCH3

冷法是先制备α-萘酚钠，在与光气作用，生成氯甲酸α-萘酯，而后与甲胺作用而得。

OHNaOHONaCOCl2OCOClCH3NH2OCONHCH3

一、填空题

1、矿物源农药 生物源农药 化学合成农药 生物源农药

2、粉剂 可湿性粉剂 乳剂 液剂 胶体剂 颗粒剂 3、200 稀释原药 降低成本 4、胆碱酯酶。

H3CH3CR1O

5、除虫菊酯

CCCCCOR2COH3CCH36、昆虫生长调节剂 非杀生性杀虫剂 7、能量代谢 生长 繁殖 8、农用抗生素 次级代谢产物 9、水稻纹枯病 苹果褐斑病 10、药量少 毒性低 药效高 代谢能力强

第13页 共（39）

二、选择题

1、C 2、B 3、A 4、C 三、判断题

1、Х 2、√ 3、Х 4、√ 5、√ 6、Х

模块五 水处理化学品

一、填空题

1、水处理化学品又称_____________，主要是为了除去水中的_____________（如污垢、微生物、金属离子及腐蚀物）达到符合要求的民用和工业用水而在水处理过程中添加的化学药品。

2、城市给水是以除去水中的悬浮物为主，主要用_____________；工业冷却水处理主要解决_____________和微生物滋生，主要用阻垢剂、_____________、缓蚀剂、杀菌杀藻剂、软化剂等。

3、常用的无机凝聚剂有硫酸铝、硫酸铝钾、铝酸钠、三氯化钛、硫酸亚铁和硫酸铁，其中以_________、_____________和_____________的用量最大。

4、硫酸铝与天然水中的_____________和_____________相互作用时，便生成氢氧化铝。氢氧化铝具有_____________作用，能捕集水中的_____________而形成絮凝沉淀，从而将水澄清。 5、硫酸铝作为凝聚剂时，水的PH值必须保持在_____________之间。

6、我国铝土矿资源丰富，价廉易得，国内生产硫酸铝以_____________为主，其生产工艺大都采用_____________。

7、聚合氯化铝的工业生产主要是_____________和_____________两种工艺。

8、同铝盐净水剂相比，聚合硫酸铁具有如下特点：_____________、适应性强、具有脱色、除重金属离子等多种功能、基本不改变原水的_____________、用量少。

9、将主要使脱温后的胶粒通过粒间搭桥和卷扫作用黏结在一起的化学品称为_____________。 10、聚丙烯酰胺的工业生产路线可分为_____________和_____________。 11、在聚丙烯酰胺的反相乳液聚合中，加入硫酸钠的作用是防止_____________。 12、工业中生产高分子量的丙烯酰胺共聚物，常采用聚丙烯酰胺的_____________。 13、聚丙烯酰胺进行水解时，水解速度随所加碱的碱性强度和温度的增大而_____。

14、ClO2的生产工艺路线有多种，其中应用最广的是_____________、_____________、食盐法和_____________法。 二、选择题

1、下列具有抗钙、镁离子能力的絮凝剂是（ ）

第14页 共（39）

A、聚丙烯酰胺 B、磺甲基聚丙烯酰胺 C、聚乙烯亚胺 D、胺甲基聚丙烯酰胺

2、工业生产丙烯酰胺-甲基丙烯酸二甲氨基乙酯共聚物有溶液聚合、乳液聚合以及辐射聚合三种工艺。其中下列工序不属于乳液聚合步骤的是（ ）

A、链引发阶段 B、共聚和阶段 C、共沸脱水阶段 D、加醇阶段和除烃阶段 3、下列不属于阻垢剂作用的是（ ）

A、抑制晶粒的形成 B、阻碍晶粒的正常生长 C、扰乱晶粒间正常聚集生长的状态 D、改变晶粒表面活性 4、下列膦酸类阻垢剂中，效能最好的是（ ）

A、ATMP B、乙二胺四亚甲基膦酸 C、聚氧乙烯醚丙三醇磷酸酯 D、甘油磷酸三酯

5、在下列羧基膦酸型阻垢分散剂中，目前在全有机配方中广泛应用的是（ ） A、1，1-二膦酸丙酸基膦酸钠 B、2-膦酸基丁烷-1，2，4-三羧酸 C、2，4-二膦酸基丁烷-1，2-二羧酸 D、乙-羟基磷酰基乙酸 6、溶剂法生产聚顺丁烯二酸的工艺是以甲苯为溶剂，（ ）为引发剂。 A、过氧化二苯甲酰 B、过硫酸铵 C、过氧化叔丁酯 D、偶氮二异丁腈 7、下列物质杀菌灭藻效果最好的是（ ）

A、Cl2 B、H2O2 C、均染剂TAN D、O3 三、判断题

1、工业生产ATMP通常采用亚磷酸法。（ ）

2、近年来出现的“全有机”配方水质稳定剂被认为是水质稳定剂发展到新阶段的标志，而其中主要的缓蚀阻垢剂是有机膦酸。（ ）

3、常用的均聚物阻垢分散剂有聚丙烯酸、聚甲基丙烯酸、聚丁烯二酸、聚丙烯酰胺、聚甲基丙烯酸等。（ ） 4、作为阻垢分散剂使用的合成聚合物主要是低分子质量的聚羧酸类物质，相对分子质量通常小于10。（ ） 5、在循环冷却水处理中使用的主要杀菌剂有氯气、漂白粉、季铵盐，其中使用最为广泛的是漂白粉。（ ） 6、ClO2作为循环水和冷却水的杀菌剂，主要是通过抑制蛋白质的合成使细菌死亡的。（ ） 7、臭氧的消毒杀菌能力和氧化作用高于液氯，并且不会产生任何有毒的残留物。（ ） 四、写出下列物质的结构简式

(1)ATMP (2)均染剂TAN

4

第15页 共（39）

HOOHPOATMPHONPOHOOH均染剂TANPOHO

H2CNC12H25CH3Cl

五、简答题

1、按应用目的，水处理剂可分为哪几类？

答：按应用目的可以将水处理化学品分为两大类。一类以净化水质为目的，使水体相对净化，供生活和工业使用；所用的水处理化学品主要有pH值调整剂、氧化还原剂、吸附剂、活性炭和离子交换树脂、絮凝剂和混凝剂等。另一类是因特殊的工业目的而添加到水中的化学品，通过对生产设施、管道、设备以及产品的表面化学作用而达到预期目的。所用水处理剂有阻垢剂、分散剂、螯合剂、缓蚀剂、杀菌灭藻剂、软化剂等。

2、利用水溶液聚合技术合成絮凝剂聚丙烯胺，需要解决生产中的4个重要技术

问题是什么？

答：需要解决的四个问题是：一，如何及时导出聚合热；二，如何降低残余单体含量；三，如何将聚合反应得到的高黏度流体转变为固体物质，即干燥脱水问题；四，如何自由控制产品的分子量。

3、工业循环冷却水系统常用哪几类阻垢分散剂？

答：常用的阻垢分散剂为：聚磷酸；磷酸盐类；聚合物阻垢分散剂类；天然物质用作阻垢分散剂。

4、聚合物作为阻垢分散剂，必须具备哪两个最基本的条件？

答：必须具备的两个条件：一，具有能与水中有害离子发生作用，阻止这些有害离子形成污垢集结于设备管道表面的功能基团；二是大分子的分子量应具有一定的范围。 5、杀菌灭藻剂按作用机理主要分为哪两类？其发展方向是怎样的？

答：分为氧化型和非氧化型两大类。杀菌灭藻剂的发展方向是：杀菌灭藻效率高，适用范围广，毒性低，易于降解，适用pH值范围较宽，对光、热和酸碱性物质具有良好稳定性。 6、臭氧在水处理领域中的作用是什么？

答：臭氧在水处理领域主要是消毒杀菌剂和分解水中有机物的强氧化剂，能将有毒的有机物氧化成无毒的物质，并能消除废水中的恶臭和难闻的气味。臭氧的消毒杀菌能力和氧化作用高于液氯，并且不会产生任何有毒的残留物，还能脱去废水的颜色。近年来已开始在循环冷却水系统中使用。

六、简述题

1、简述硫酸加压分解铝土矿粉生产硫酸铝的工艺流程及操作注意事项。 答：工艺流程如下图所示：

第16页 共（39）

注意事项：硫酸铝的溶出过程中，避免水解反应生成碱式硫酸铝，其方法是减低温度，控制一定的酸度或盐基度。硫酸浓度在溶出过程中不应超过60%，否则反应发生固结，不利于反应顺利进行。配料比（H2SO4/Al2O3）的比例药掌握精确，过高的比例将使成品中含游离酸，过低将发生水解反应生成碱式硫酸铝。

2、简述铝屑盐酸溶法生产聚合氯化铝的工艺过程，并用方框图表示。 答：流程图如下所示：

一、填空题

1、水处理剂 有害物质 2、絮凝剂 腐蚀 分散剂

3、硫酸铝 硫酸亚铁 三氯化铁 4、碳酸氢钙 碳酸氢镁 凝聚作用 胶态杂质 5、5.7-7.8 6、硫酸分解铝土矿法 加压反应 7、铝屑盐酸 沸腾热解 8、絮凝和沉降速度快 PH值 9、絮凝剂 10、水溶液聚合 反相乳液聚合 11、胶乳离子黏结

12、化学改性方法 13、增大 14、马蒂逊法 凯斯汀法 食盐法和亚氯酸钠法 二、选择题

1、B 2、A 3、D 4、B 5、B 6、A 7、D 三、判断题

1、√ 2、Х 3、Х 4、√ 5、Х 6、√ 7、Х

模块六 涂料 第17页 共（39）

一、填空题

1、涂料是由_____________、_____________、_____________和_____________等按一定配方配制而成，其具体品种成为“漆”，泛称涂料。

2、涂料按成膜物质分为_____________、硝基涂料、_____________、丙烯酸酯树脂涂料、_____________、聚氨酯涂料。

3、成膜物质是涂料的基本成分，常用的成膜物质有_____________、_____________、合成树脂等。 4、涂料的_____________和_____________是获得优质涂层的基本条件。 5、硬度的测定方法有_____________和_____________。

6、一般来说，成膜物质的折射率_____________，涂膜的光泽就越好。 7、节约型涂料要求符合______、______、______、_______四原则。 8、生产醇酸树脂的油脂，多是含较多不饱和双键的_____________。

9、酚醛树脂是发展最早、价格低廉的合成树脂之一，具有_____________、快干、_____________、耐水、耐油、耐碱和_____________等特点。

10、涂料用的环氧树脂是_____________，分子中的环氧键、羟基可与含_____________的化合物或树脂反应形成_____________。

11、丙烯酸酯树脂是丙烯酸涂料的成膜物质，有_____________和_____________两种。

12、丙烯酸酯涂料有_____________、_____________和_____________，其中_____________具有广阔的发展前景。

13、涂料配置的一般工艺，包括_____、______、混合、______、调色、_____、包装等步骤。 14、面漆具有遮盖和改变物体表面颜色等功能，在整个涂层中发挥主要的_____和_____作用。

15、研磨效率与研磨物料的_____、研磨设备的类型有关，常用的研磨设备有_____________、_____________、_____________等。

16、乳液的基本组成是_____________、乳化剂、_____________、水。

17、过硫酸盐作为自由基链引发的物质，其用量一般为单体用量的_____________。 二、选择题

1、木材表面涂装一层涂料主要起（ ）作用。

A、保护作用 B、装饰作用 C、标志作用 D、特殊作用

2、涂料是由成膜物质、颜料、溶剂和助剂等按一定配方配制而成，加入溶剂的主要目的是（ ） A、构成涂料的基础成分 B、赋予涂料许多特殊性质 C、降低成膜物质的粘稠度 D、改善涂料性能

第18页 共（39）

3、（ ）是产量最大、品种最多、用途最广的涂料用合成树脂。 A、醇酸树脂 B、酚醛树脂 C、聚氨酯树脂 D、环氧树脂

4、环氧树脂中因含有（ ），故而对金属、陶土、玻璃、混凝土、木材等具有优良的附着力。 A、酯基 B、许多羟基和醚键 C、苯环 D、便于分子链旋转的醚键 5、下列涂料用合成树脂中，具有耐紫外光的是（ ）

A、氟类聚合物 B、烃类树脂 C、有机硅树脂 D、乙烯类树脂 6、增大色漆配方中颜料用量，则PVC值（ ）

A、减小 B、增大 C、不变 D、不确定

7、单体、乳化剂、引发剂、水构成了乳液的基本组成，其中（ ）具有降低单体与水的界面张力的作用。 A、单体 B、乳化剂 C、引发剂 D、水 8、下列物质可用作示温涂料的是（ ）

A、硫化铅 B、过氧化钡 C、硫酸铅和过氧化钡的混合物 D、碳纤维 三、判断题

1、涂料和塑料、橡胶和纤维等高分子材料一样，能够单独作为工程材料使用。（ ） 2、涂料生产用的成膜物质主要是合成树脂。（ ）

3、增大成膜物质分子的极性，可以减小涂层的附着力。（ ）

4、油度能够影响醇酸树脂的性质，油度越长则涂膜富有弹性、比较柔韧耐久，较多的表现出油的特性，适用室外用品涂装。（ ）

5、聚氨酯涂料性能优异，应用广泛，宜用于制造浅色涂料。（ ） 6、乳液聚合的分散介质，可采用日常用水。（ ）

7、胶束是乳液聚合的场所，单体液滴是单体的贮藏场合。（ ） 8、在粉末涂料中，最早开发的是环氧粉末涂料。（ ） 四、写出下列物质的结构简式 涂料用三聚氰胺甲醛树脂 答：

C4H9OH2CNCOH2CNHNCNNCH2OHCNCH2OC4H9H2C

n

第19页 共（39）

五、简答题

1、涂料是如何命名的？涂料的作用有哪几方面？

答：涂料的名称是以成膜物质为基础，结合其颜色、特性及应用命名的：

全名=颜料或颜色名称+成膜物质名称+基本名称。

涂料的主要作用：保护作用，装饰作用，特殊作用，如绝缘、防污、阻尼、阻燃、导电、导磁防辐射等。

2、涂料由哪些基本成分组成？按成膜物质分，涂料可以分为哪几类？

答：涂料由成膜物质、颜料、溶剂或分散介质、助剂等组成。按成膜物质可分为以下几种：油基涂料，硝基涂料，醇酸树脂涂料，丙烯酸脂树脂涂料，环氧树脂涂料，聚氨酯涂料 3、涂料的主要性能指标有哪些？

答：附着力，柔韧性，耐冲击性，硬度，光泽，耐热及耐老化性，耐磨性，保光性、耐水和耐溶剂型。

4、涂料用合成树脂有哪些？

答：包括：醇酸树脂，酚醛树脂及氨基树脂，环氧树脂，聚氨酯树脂，丙烯酸树脂，及其它合成树脂。 5、醇酸树脂中的含油量用油度表示，油度的表达式是什么？各区段油度对应的油量是多少？

度（答：油%）?油的用量树脂的理论产量?100%

油度可分为短、中、长、特长四段，每段对应的油量（%）依次为：35~45、45~60、60~70、>70。 6、环氧树脂的指标是什么？ 答：环氧树脂指标：

a、环氧值（A） 100g环氧树脂含有环氧基的物质的量。 b、环氧指数（B） 1kg环氧树脂还有环氧基的物质的量，B=10A c、环氧当量（C） 含1mol环氧基的树脂的质量称为环氧当量，g/mol。 环氧值、环氧指数及环氧当量三者之间的关系为：

环氧当量（C）=1000/环氧指数（B）=100/环氧值（A）

羟基值（F） 100g环氧树脂含羟基的物质的量，称为羟基值。 d、羟基当量（H） 含1mol羟基的树脂的质量称为羟基当量。

羟基当量（H）=100/羟基值（F）

e、酯化当量（E） 酯化1mol单羧酸所需环氧树脂的质量，称为酯化当量，单位是g/mol 酯化当

量（E）=100/（2A+F）

7、颜料体积浓度（PVC）对涂膜性质有何影响？增大PVC值，面漆光泽有哪些改变？

答：色漆的涂膜性质，与成膜物质和颜料二者的体积之比有关，生产中常以颜料体积浓度（PVC）为依据，进行配方设计。

增大色其配方中颜料用量，则PVC值增大。当PVC值增大到某一数值，干燥后的涂膜性质将出现转折点，如由有光、半光到无光；透气性、透水性由低而高；底层生锈性逐渐严重。色漆配方中，一般底漆的PVC为40%~55%，其中头道漆最小，二道漆较大，腻子最大；面漆随着PVC值增加其光泽逐渐降低。

第20页 共（39）

六、简述题

1、简述涂料配制的一般工艺流程。

答：包括配方，调配，混合，研磨，调色，过滤，包装等步骤。具体过程如下图所示：

一、填空题

1、成膜物质 颜料 溶剂 助剂 2、油基涂料 醇酸树脂涂料 环氧树脂涂料 3、油脂 天然树脂及其加工产品 4、质量 配套性

5、摆杆硬度 铅笔硬度测定法。 6、越大 7、经济 效率 生态 能源 8、天然植物油 9、硬度高 光泽好 电气绝缘 10、 热塑性的 活泼氢 热固性高分子涂膜 11、热塑性 热固性 12、乳胶型 溶剂型 粉末型 粉末型热固性丙烯酸酯涂料 13、配方 调配 研磨 过滤 14、装饰和保护

15、黏度 球磨机 三辊磨 砂磨机 16、单体 引发剂 17、0.1%-0.5% 二、选择题

1、A 2、C 3、A 4、B 5、C 6、B 7、B 8、C 三、判断题

1、Х 2、√ 3、Х 4、√ 5、Х 6、Х 7、√ 8、√

模块七 粘合剂

一、填空题

1、黏合剂是由基料、_____________、填料、溶剂或稀释剂、_____________、_____________、稳定剂和防霉剂等，按照一定的配方制成的混合物。

第21页 共（39）

2、对黏合力的形成有多种解释，比较一致的解释是黏合过程包括黏合剂_____________、_____________、渗透到被黏物中的过程。

3、目前，黏合剂工业的发展趋势是重点开发_____________、_____________、_____________、高固含量、具有特定功能的品种。

4、酚醛树脂中常用的醛类是甲醛和糠醛，写出糠醛的结构简式_____________。

5、环氧树脂用作黏合剂，平均的对分子质量一般在_____________，固化前为_____________，固化后为_____________。

6、有“万能胶”之称的黏合剂是_____________。

7、环氧树脂的固化是在一定条件下，环氧树脂发生交联反应形成_____________，由热塑性转变成热固性实现粘合的过程。

8、聚氨酯粘合剂有水基型、热熔型、溶剂型和无溶剂型，按结构分，有_____________、预聚体或_____________极端封型。

9、单纯丙烯酸酯或甲基丙烯酸酯形成的黏合剂是热塑性的，其性能较差，为了改善其性能，相继开发了第一代丙烯酸酯黏合剂（FGA）、第二代丙烯酸酯黏合剂（SGA）和第三代丙烯酸酯的黏合剂（TGA），其中TGA为_____________或_____________。

10、影响聚醋酸乙烯酯乳液质量的因素为_____________、_____________、_____________。 11、氯丁橡胶主要有_____________、_____________、填料型、_____________和双组分型。 12、天然橡胶与合成橡胶均可配制黏合剂，配置前生胶要_____________。

13、厌氧胶是一类在隔绝氧气条件下_____________的黏合剂，主要用于_____________、汽车工业的螺栓紧固、_____________、端面密封等方面。 二、选择题

1、在黏合剂中起黏合作用的材料是（ ） A、固化剂 B、填料 C、偶联剂 D、基料 2、下列物质可用作固化剂的是（ ）

A、邻苯二甲酸酯类 B、玻璃纤维 C、间苯二胺 D、多异氰酸酯 3、下列物质可用作偶联剂的是（ ）

A、邻苯二甲酸酯类 B、玻璃纤维 C、间苯二胺 D、多异氰酸酯 4、下列物质可用作增塑剂的是（ ）

A、邻苯二甲酸酯类 B、玻璃纤维 C、间苯二胺 D、多异氰酸酯 5、下列不属于紫外光固化黏合剂优点的是（ ）

第22页 共（39）

A、固化速度快 B、机械强度高 C、环境污染小 D、固含量高

6、酚与醛物质量比的不同、所用催化剂不同、树脂性能也不同，采用下列哪种方法可得到热固性的酚醛树脂（ ）

A、酸性催化剂、苯酚过量 B、酸性催化剂、甲醛过量 C、碱性催化剂、苯酚过量 D、碱性催化剂、甲醛过量 7、下列碱性催化剂（ ）是用来生产水溶性酚醛树脂常用的催化剂。 A、氢氧化钠 B、氢氧化钡 C、氢氧化铵 D、碳酸钠

8、酚醛树脂的固化温度分为高、中和常温三种，其中中温固化的条件是（ ） A、强碱为催化剂 PH>10 130-150℃固化 B、弱碱为催化剂 PH<9 130-150℃固化 C、碱为催化剂 PH>12 104-115℃固化 D、强碱为催化剂 PH<7 常温固化

9、环氧树脂分子结构中（ ）基团能与相邻界面产生作用力，（ ）基团可与含活泼氢的被黏表面反应，形成化学键，具有较强的粘合力。

A、苯环 B、脂肪族羟基和醚基 C、环氧基 D、脂肪族羟基

10、某环氧树脂的环氧值为0.5，以二亚乙基三胺为固化剂，则二亚乙基三胺的用量为（ ） A、11.32 B、11.5 C、10.32 D、10.58 11、下列黏合剂中，能用于人体器官、外科手术等医疗方面的黏合剂是（ ） A、氰基丙烯酸酯类黏合剂 B、环氧树脂类黏合剂 C、聚氨酯黏合剂 D、甲基丙烯酸酯

12、黏合剂的黏度、浓度与施胶方法密切相关，若采用喷涂法施胶，黏度为（ ） A、3-4Pa.S B、20-25Pa.S C、25-30Pa.S D、35Pa.S以上 13、下列属于热熔胶的是（ ）

A、丁苯橡胶 B、硅橡胶 C、丙烯酸酯 D、乙烯-乙酸乙烯酯共聚物 三、判断题

1、一般情况下，当添加的偶联剂质量分数为1%-10%时，黏合剂的强度可提高10%左右。（ ）

2、热固性树脂黏合剂的主要产品有三醛树脂黏合剂、环氧树脂黏合剂、不饱和聚酯和聚氨酯树脂黏合剂，其中三醛树脂黏合剂包括羟醛树脂、脲醛树脂和三聚氰胺甲醛树脂。（ ） 3、三官能度的酚与甲醛反应可得到热塑性的酚醛树脂。（ ）

4、苯酚与甲醛在碱作用下的树脂化过程，分甲乙丙阶段，三阶树脂都能溶于丙酮、乙醇等有机溶剂。（ ）

第23页 共（39）

5、醇溶性的酚醛树脂一般采用一次缩聚法生产，水溶性的酚醛树脂一般采用二次缩聚法。（ ） 6、α-氰基丙烯酸酯的固化速度，与空气湿度有密切关系，空气湿度越大，固化速度越慢。（ ） 7、聚乙烯醇不能由乙烯醇直接聚合。（ ）

8、氧化镁和氧化锌均可作为氯丁橡胶的硫化剂。（ ） 9、热熔胶是含水和溶剂100%的固体黏合剂。（ ） 四、写出下列物质结构式 （1）双酚A (2)MDI 五、简答题 1、什么叫粘合剂？

答：黏合剂是一类能将同种或不同种材料黏接在一起的精细化学品，广泛用于交通、运输、木材加工、建筑、轻纺、机械、电子、化工、医疗、航空航天、原子能、文教用品、农业等领域。

2、粘合剂有哪些成分组成？

答：通常，黏合剂是由基料，固化剂和促进剂，增塑剂，偶联剂，填料，溶剂等按一定配比形成的混合物。

3、何为粘接接头？决定接头强度的因素是什么？

答：黏合是黏合剂与被黏物体之间的接触现象，两个被黏物体由黏合剂黏合所构成的接头，称为黏接接头。黏接接头的强度取决于黏合剂的内聚强度、被黏材料强度以及黏合剂与被黏材料之间的黏合力，黏接强度由其中最弱者控制。

4、热塑型树脂胶粘剂有什么特点，包括哪些主要品种？

答：热塑性树脂黏合剂是以线性聚合物为基料配制的溶液状、乳液状或熔融状的黏合剂，通过溶剂或分散剂的挥发、熔融体的冷却固化为胶层，形成黏合力，在固化中不发生交联反应。具有良好的柔韧性、耐冲击性、初黏力高、储存稳定好等特点，耐热性、耐溶性较差，粘结强度较低，主要用于非受力结构的粘接。主要有丙烯酸酯类、聚醋酸乙烯脂及其与乙烯或顺丁烯二酸等的共聚物、聚乙烯醇及其缩醛、聚氯乙烯和过氯乙烯等。

5、热固型树脂胶粘剂有什么特点，包括哪些主要品种？

答：热固性树脂黏合剂的基料是含反应性官能团的中、低分子量的聚合物，在热或固化剂作用下形成不溶、不熔的胶层，在热、辐射、化学腐蚀等环境下，具有良好的抗蠕变性，耐久性，可承受较高负荷，是性能优良的结构胶。主要品种有（酚醛树脂、脲醛树脂及三氯氰胺甲醛树脂）树脂黏合剂、环氧树脂黏合剂、不饱和聚酯和聚氨酯树脂黏合剂。

6、某粘合剂厂生产常温固化型酚醛树脂，苯酚与甲醛、氢氧化钠的摩尔比为1：1.5：0.5，若每批苯酚用

量为350kg，计算36%甲醛、40%氢氧化钠溶液的投料量？

第24页 共（39）

3501?30?=207kg

94?36%1.53501?40? 40%氢氧化钠用量==745kg

94?40%0.5答：36%甲醛用量=

7、什么是橡胶黏合剂？合成的橡胶黏合剂可分为几类？

答：橡胶黏合剂是以橡胶或弹性体为基料与适当的助剂和溶剂配制而成，主要用于橡胶制品及其与金属、木材、玻璃等材料的粘接。合成橡胶分为：氯丁橡胶黏合剂，丁腈橡胶黏合剂，丁苯橡胶黏合剂，丁基橡胶黏合剂，聚氨酯橡胶黏合剂，丙烯酸酯橡胶黏合剂，硅橡胶黏合剂。 六、简述题

1、简述影响环氧树脂黏合剂生产过程中的因素。

答：、原料配比，反应温度和时间，碱用量及其加入方式等。

一、填空题

1、固化剂 增塑剂 偶联剂 2、浸润 扩散 3、粘力和耐水性更强 低温快干 抗冷冻

4、

OCHO

5、300-7000 热塑性树脂 热固性树脂

6、环氧树脂黏合剂 7、体型结构 8、多异氰酸酯类 羟聚体类 9、紫外光 电子束固化丙烯酸酯黏合剂 10、引发剂 乳化剂 聚合温度等

11、树脂改性型 接枝共聚型 乳液型 12、塑炼 13、自行固化 机械 磁铁粘合 二、选择题

1、D 2、C 3、D 4、A 5、D 6、D 7、A 8、C 9、B C 10、C 11、A 12、A 13、D 三、判断题

1、√ 2、Х 3、Х 4、Х 5、√ 6、Х 7、√ 8、√ 9、Х

模块八 化妆品

一、填空题

1、目前国内外化妆品的发展趋势是实现_____________、_____________、_____________、_____________和天然性。

2、油脂、蜡类原料是组成_____________及发蜡、唇膏等油蜡类化妆品的基本原料，主要起_____________、

第25页 共（39）

_____________、_____________等作用。

3、化妆品用的乳化剂是一种_____________，分子结构都含有亲水和亲油的基团。

4、化妆品的色素可分为_____________、_____________、_____________和_____________四类。 5、防腐剂和抗氧剂是防止化妆品败坏的添加剂，能防止微生物生长作用的叫_____________，能延长油脂酸败作用的叫_____________。

6、一般说来，亲水亲油平衡值为3-6的表面活性剂主要做_____________型乳化剂，在8-18时作_____________型乳化剂。

7、一般地说，对干性皮肤适宜敷用_____________型乳化剂化妆品；对于油性皮肤，敷用_____________型比较合适。

8、W/O型乳化体产品的稠度主要决定于油相的_____________，更确切地说应该是流动点，所以一般很少超过_____________。

9、在乳化体化妆品配方过程中，为了得到最适宜的乳化效果必须要求油相组分的_____________与_____________值相适应。

10、润肤霜和蜜的工业生产中，_____________和_____________是蜜类的黏度、膏霜的稠度和乳化稳定的重要因素。

11、为了使表皮粗糙开裂的手较快地愈合，手用霜和蜜中常加愈合剂，常用的愈合剂是_____________和_____________。

12、手用蜜的配方和手用霜基本相同，其主要差别在与_____________。

13、手用霜配置过程中目前常采用的三种乳化方式是_____________、_____________、_____________。 14、香水、化妆水的生产按_____________、_____________和_____________三个阶段进行。 15、唇膏中最常用的一种溶解性染料是_____________。 二、选择题

1、橄榄油的主要成分是（ ）

A、月桂酸和肉豆蔻三甘油酯 B、油酸甘油酯 C、胆甾醇、虫蜡醇和多种脂肪酸酯 D、硬脂酸 2、椰子油的主要成分是（ ）

A、月桂酸和肉豆蔻三甘油酯 B、油酸甘油酯 C、胆甾醇、虫蜡醇和多种脂肪酸酯 D、硬脂酸 3、下列物质可用来制作发油的是（ ）

A、椰子油 B、橄榄油 C、蓖麻油 D、羊毛脂

第26页 共（39）

4、滑石粉作为香粉、胭脂等化妆品的基质原料，其主要成分为（ ）

A. 3MgO.4SiO2.H2OB. 2SiO2.Al2O3.2H2OC. TiO2D.ZnO5、香料中作为粉类原料可用于防晒霜的是（ ） A、滑石粉 B、瓷土 C、钛白粉 D、氧化锌

6、下列产品和所添加的香精不能满足化妆品要求的是（ ） A、雪花膏 茉莉香型 B、冷霜 紫罗兰香型 C、清洁霜 樟油香型 D、爽身粉 玫瑰香型 7、下类物质不能作为化妆品助乳化剂的是（ ） A、二乙醇胺 B、硼砂 C、氢氧化钠 D、叔丁醇钾

8、一般认为，对皮肤的渗透来说，下列哪种油脂的效果最好（ ） A、植物油脂 B、动物油脂 C、矿物油脂 D、卵磷脂 9、许多化妆品膏霜中最常用的作为油相主要载体的原料是（ ） A、矿物油 B、动物油 C、肉豆蔻酸异丙酯 D、蜡类物质 10、下列营养润肤剂中，具有延缓皮肤衰老功能的是（ ） A、芦荟液 B、柑橘类种子油 C、超氧化物歧化酶 D、貂油 11、下列说法错误的是（ ）

A、维生素A用于化妆品中能防止因缺少它而引起的皮肤表皮细胞的不正常角化 B、维生素D对治疗皮肤创伤有效

C、维生素E有加强皮肤吸收其它油脂的功能

D、在化妆品配置过程中，维生素E和维生素D不能混合使用。

12、手用蜜配置过程中会有凝胶化倾向，下列措施不能阻止或阻滞凝胶的是（ ） A、控制多元醇脂肪酸酯和脂肪醇的用量

B、采用10%高质量分数的液体石蜡塑化分散的蜡类 C、在配方的过程中，减小机械搅拌的强度

D、在配方中使用质量分数为0.1-0.5%的烷基硫酸盐 13、下列物质不属于无水清洁霜的是（ ） A、矿物油 B、烷基磺酸钠 C、凡士林 D、蜡 14、下列化妆品不属于美容化妆品的是（ ） A、香粉 B、胭脂 C、粉底霜 D、指甲油 15、唇膏中最主要的成分为（ ）

第27页 共（39）

A、色素 B、脂蜡基 C、滋润性物质 D、香精 三、判断题

1、化妆品的品种繁多，一般有两种分类方法，根据产品工艺和配方等特点可分为14类。（ ） 2、蜂蜡是制造冷霜、唇膏、美容化妆品的主要原料，由于有特殊气味，不宜多用。（ ） 3、化妆品中常用的香水类原料是乙醇（ ）。

4、香精是利用天然和合成香料经调香而调配成香气和润、令人喜爱的混合物，是直接消费品。（ ） 5、目前常用的油脂抗氧剂是胺类和醌类。（ ） 6、化妆品中产量最大的是膏霜类化妆品。（ ）

7、使用亲油性强的乳化剂易生成O/W型乳状液，使用亲水性强的乳化剂易生成W/O型乳状液。（ ） 8、从生物化学的观点看，皮肤的水分含量决定皮肤的干燥程度，滋润作用实质上是保持皮肤中水分的一种现象。（ ）

9、婴儿的皮肤比较嫩，在配制婴儿霜时需要考虑用W/O型乳化体。（ ） 10、在乳化体化妆品中，应用最多的乳化剂是阳离子乳化剂。（ ） 11、制造霜类护肤化妆品，常规的乳化方法是将外相加入内相。（ ） 12、手用霜几乎都是O/W型乳化体。（ ）

13、粉底霜都是O/W型乳化体系，不能制成W/O型制品。（ ） 14、乙醇溶液香水是目前市场上最流行最普通的一类香水。（ ） 四、写出发汗菊色素化学成分1，3，4-三羟基黄酮的结构简式 五、简答题 1、化妆品的分类？

答：化妆品的品种繁多，一般有两种分类方法。根据产品工艺和配方等特点可分为14类：乳化状化妆品、悬浮状化妆品、粉状化妆品、油状化妆品、锭状化妆品、膏状化妆品、胶态化妆品、液状化妆品、块状化妆品、喷雾状化妆品、珠光状化妆品、笔状化妆品和其他化妆品。根据产品用途不同可以分为两大类，皮肤用化妆品和毛发用化妆品。每类又可以分为清洁用、保护用、美容用、营养及治疗用。

2、作为人们日常应用的化妆品必须满足哪些性能？

答：(1) 安全性，人们几乎每天都要用化妆品来美容皮肤，因此它的安全性居首要地位，比暂时性应用的外用药品对安全性的要求还要高。因此化妆品必须保证长期使用对人体的安全性，即无毒性、无刺激性、无诱变致病作用。化妆品的安全性测试常做毒性试验、刺激性试验。

(2) 稳定性，化妆品在储存、运输及使用过程中，从产品到使用完毕需要一定的时间，在此期间，不应该由于温度、光照、细菌、氧气等作用而发生霉变、油水分离、氧化、酸化、降解等现在致使其失效。

(3) 有效性，人们使用化妆品，为了保持皮肤正常的生理功能，并产生一定的梅花修饰效果。某些特

第28页 共（39）

殊的化妆品还应该具有特殊功能，如抗紫外线、治疗狐臭、汗脚、粉刺等，此类化妆品具备普通化妆品的功能及一定的药物功能，所以它必须具有一定的效力，即具有有效性。

(4) 舒适性。化妆品除了满足一定的安全性、稳定性及有效性外，在使用时必须使人产生舒适感，人们才乐意使用。否则再好的化妆品也无人问津。

3、有代表性的化妆品基质原料是什么？

答：基质原料有：1) 油脂、蜡类原料：椰子油、橄榄油、蓖麻油、羊毛脂、鲸蜡、蜂蜡、硬脂酸、液体石蜡、其他矿物油和蜡；2) 粉类原料：滑石粉、瓷土、钛白粉、氧化锌；3) 香水类原料。

4、什么叫化妆品辅料原料？辅料原料包括哪几类？

答：使化妆品成型、稳定，并赋予化妆品色、香及其他特定功能的原料称为辅料原料。辅料原料在化妆品中所占比例不大，但却十分重要，配方中辅料原料添加量及种类是否适当，直接关系到化妆品的存储时间、消费者是否乐于使用等重要问题。辅料原料包括乳化机、香精、色素、防腐剂、抗氧剂等

5、工业上制备乳状液分为哪几种方法？

答：乳化方法工业上制备乳状液的方法按乳化剂、水的加人顺序与方式大致可分为：转相乳化法、自然乳化法和机械乳化法。

6、护肤用化妆品的作用是什么？

答：护肤用化妆品的作用是清洁皮肤表面，补充皮脂的不足，滋润皮肤，促进皮肤的新陈代谢。表皮上的皮脂膜是皮脂和汗混合在一起，以一种乳化的形式保护皮肤，而不妨碍汗和皮脂的分泌，不妨碍皮肤的呼吸。为了使胡服用化妆品成为优良的皮肤保健卫生品，因此，其成分最好配制得和皮脂十分接近，既能起到对外界物理、化学刺激的保护作用和抵抗细菌的感染，又不影响皮肤的正常生理功能。

7、哪些是特种化妆品？

答：特种化妆品，不是一般通用的化妆品，是指具有特殊效用的化妆品，如防晒化妆品、面膜、抑汗去臭化妆品、雀斑霜、粉刺霜等，这些化妆品在需要的原料上、配方上和操作以及成品的效用上区别很大。

六、简述题

1、简述乳化体化妆品配方的基本原则？

答：乳化体化妆品根据它们的特性可以分为许多种类。化妆品的特性与选用的原料和配方组成有密切关系，其中最重要的是乳化体的类型、两相的比例、油相的组分、水相的组分和乳化剂的选择。

(1) 乳化体的类型

化妆品的效果和滋润的价值在很大程度上决定于乳化体的类型和载体的性质。将O/W型乳化体敷于皮肤上连续的水相快速蒸发，最后产生不同程度冷的感觉;随着水的挥发的进行，分散的油相在皮肤上联合成连续的薄膜，乳化剂的亲水一亲油平衡左右着封闭的性能。

第29页 共（39）

(2)两相的比例

在O/ W型乳化体中油相的浓度比W/O型乳化剂的浓度低得多。反之，在W/O型乳化剂中水相的浓度比O/ W型乳化剂的浓度低得多。总之，内相的体积分散可以小于100，而外相的体积必须大于26%

(3) 油相的组分

产品用于皮肤后的感觉、状况是由不挥发的组分所决定的，主要是油相；产品的分布特性及其最终效果也和油相的组分有密切的关系。W/O型乳化体产品的稠度主要决定于油相的熔点。更精确地说应该是流动点，所以一般很少超过37℃。油相熔点是由各种不同熔点的油、脂、蜡原料配制综合而得的结果。O/ W型乳化体产品，如雪花膏，它的油熔点可远远超过37℃。必须牢记，乳化剂和生产方法也能改变油相的物理特性，而最终表现在产品的性质上。

(4) 水相的组分

在乳化体化妆品中，水相是许多有效成分的载体。作为水溶性滋润物的各种保湿剂，如甘油、山梨醇等，能防止O/ W型乳化体的干缩，但用量太多会使产品使用时感到薪腻。作为水相增稠剂的亲水性胶体，如纤维素、海藻酸钠等，能使O/ W型乳化体增稠和稳定，在保护性手用霜中起到阻隔剂的功能。各种电解质，如抑汗霜中的铝盐、卷发液中的硫代乙醇酸按以及在O/ W型乳化体中作为稳定剂的硫酸镁等，都是溶解于水的。许多防腐剂和杀菌剂，如六氯酚、季铵盐和对羟基甲酸醋也是水相中的一种组分。另外还有营养液中的一些活性物质，如水解蛋白、人参浸出液、珍珠粉水解液，蜂王浆、水溶性维生素及各种酶制剂等。

(5) 乳化剂的选择

当乳化体的类型，两相的大致比例和组分决定之后，就可进行乳化剂的选择。选择乳化剂首先应考虑它和产品中其他成分的相容性及总的稳定性。非离子乳化剂的适用性最广，能和各类产品相容，但有可能对细菌污染的防腐造成困难，也有可能严重减弱杀菌剂的活性。阴离子乳化剂的应用广泛，阳离子乳化剂不常用。

一、填空题

1、实用性 安全性 疗效性 功能性 2、膏霜类化妆品 护肤 柔滑 滋润 3、表面活性剂 4、合成色素 无机色素 天然色素 珠光颜料四类

5、防腐剂 抗氧剂 6、 W/O O/W 7、 W/O O/W 8、 熔点 37℃ 9、 HLB值 乳化剂的HLB 10、 总的搅拌时间 冷却速率

11、 尿素 尿囊素。 12、 固体的量比较少 13、 间歇式乳化 半连续式乳化 连续式乳化 14、 配置 陈化和过滤 15、 溴酸红 二、选择题

1、 B 2、 A 3、 C 4、A 5、C 6、D 7、D 8、B 9、A 10、C 11、D 12、D 13、B 14、C 15、A

第30页 共（39）

三、判断题

1、√2、√3、√4、Х5、Х6、√7、Х8、√9、√10、Х11、Х12、√13、Х14、√

模块九 食品添加剂

一、填空题

1、食品添加剂最常用的分类方法是_____________，我国将食品添加剂按其功能分为_____________大类。 2、评价食品添加剂的毒性，首要标准是_____________，判断食品添加剂安全性的第二个常用指标是_____________。

3、对羟基苯甲酸酯是国内外广泛应用的防腐剂之一，它的最大特点是_____________，能在_____________下使用，因而使其具有一定的实用价值。

4、山梨酸作为酸性防腐剂，在_____________中对微生物有良好的抑制作用，随着PH值增大其防腐效果_____________，适用于PH值为_____________以下的食品防腐。

5、抗氧化剂起作用机理都是依赖自身的_____________，一种是抗氧化剂_____________，消耗食品内部和环境中的氧，从而保护食品组织不受氧化；另一种是抗氧化剂通过_____________从而防止食品组织氧化变质。

6、天然维生素E按原料不同，其提取的工艺方法有_____________和_____________。 7、茶多酚中抗氧化的作用成分主要是_____________，其结构通式为：_____________ 8、调味剂包括_____________、_____________、_____________、增味剂和辛辣剂。

9、发酵生产柠檬酸生产工艺由_____________、_____________和_____________3个主要操作单元组成。 10、蔗糖酯的生产路线比较复杂，近期开发了诸如溶剂法、无溶剂法、微生物发酵法等，但是至今工业上仍用以溶剂中_____________为主。

11、食用色素也称为_____________，按其来源和性质可分为_____________和_____________两类，其中偶氮类色素属于_____________。 二、选择题

1、对食品添加剂的具体要求描述，下列说法错误的是（ ）

A、必须经过严格的毒理学鉴定程序，保证在规定的使用范围内，对人体无毒 B、应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量

C、应具有用量少，功效显著，能真正提高食品的内存质量和商品质量 D、进入人体后可被吸收

2、下列技术不能用在食品添加剂生产中的是（ ）

第31页 共（39）

A、现代发酵工程技术 B、生物合成技术 C、转基因技术 D、细胞杂交和细胞培养技术 3、下列防腐剂中，抗菌作用最强的是（ ）

A、对羟基苯甲酸甲酯 B、对羟基苯甲酸乙酯 C、苯甲酸 D、山梨酸 4、下列防腐剂中，安全性最好的是（ ）

A、对羟基苯甲酸甲酯 B、对羟基苯甲酸乙酯 C、苯甲酸 D、山梨酸 5、下列物质能作为抗氧化剂增效剂的是（ ） A、乳酸 B、酒石酸 C、苯甲酸 D、山梨酸 6、下列有关生育酚的说法不正确的是（ ） A、耐光、耐紫外线、耐放射线的性能较BHA弱 B、能防止维生素A在γ-射线照射下的分解作用 C、能阻止咸肉中产生致癌物亚硝胺的作用 D、能防止β-胡萝卜素在紫外光照射下分解的作用 7、下列抗氧化剂中，抗氧化性能最强的是（ ） A、3-BHA B、茶多酚 C、维生素E D、2-BHA 8、下列哪组能用于茶多酚提取的溶剂（ ）

A、乙醇 丙酮 B、THF DMF C、三氯甲烷 乙酸乙酯 D、乙腈 乙酸 9、世界上耗用量最大的食品添加剂是（ ） A、甜味剂 B、酸味剂 C、咸味剂 D、辛辣剂 10、食品工业中用的最多的天然食品乳化剂为（ ）

A、大豆磷脂 B、山梨醇酐脂肪酸酯 C、蔗糖脂肪酸酯 D、丙二醇脂肪酸酯 三、判断题

1、食品添加剂是食品的正常成分。（ ）

2、对羟基苯甲酸酯是唯一的酯型防腐剂，对霉菌、酵母菌和细菌有广泛的抗菌作用。（ ） 3、茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是一种天然抗氧化剂。（ ）

4、离子沉淀提取茶多酚工艺所得到产品含量较高，可达95%以上，工艺操作易控制，污染小，是目前使用较广的一条路线。( )

6、目前，应用得较为广泛的增味剂主要是L-谷氨酸一钠、5-肌（味甘酸二钠和5-乌苷酸二钠）。（ ） 四、合成题

（1）以邻羟基苯甲酸为主要原料合成对羟基苯甲酸甲酯

第32页 共（39）

COOHOHKOHPH 7-7.5OKOHCOOKOK230-238℃COOKPH 1-4COOHC2H5OHH2SO4OHCOOC2H5

（2）以对苯二酚和叔丁醇为主要原料合成丁基羟基茴香醚

OHCH3H3COHCH3OH（3）以丙酸为主要原料合成乳酸

OH磷酸C(CH3)3(CH3)2SO4OHOHC(CH3)3OCH3

2CH3CH2COOHCl2H2H3CCCOOHClNaOHHHC23CCOOHOH

五、名词解释 1、ADI值

答：ADI值即日容许摄入量，是指人一生连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大容许摄入量，以每日每公斤体重摄入的毫克数表示，单位mg/kg 2、LD50

答：LD50通常指一群被试验动物中毒死亡一半所需要的最低剂量，其单位mg/kg（体重）对食品添加剂指经口的半数致死量。

五、简答题

1、什么叫食品添加剂?

答：食品添加剂(Food Additive)是以改善食品质量、方便加工、延长保存期、增加食品营养成分为目的，在食品加工、生产、贮运过程中添加的精细化学品。目前，世界各国还没有一个食品添加剂的统一定义。我国食品法中的定义为：“食品添加剂：指为改善品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质。”一些食品配料如蔗糖、淀粉糖浆等尽管功用和食品添加剂一样，但习惯上把他们称为食品原料，而不是食品添加剂。

2、食品添加剂的发展趋势有哪些？

答：(1) 研究开发天然食品添加剂和研究改性天然食品添加剂

(2) 大力发展生物食品添加剂 (3) 开发专用食品添加剂 (4) 开发高分子型食品添加剂 (5) 研究食品添加剂的复配

第33页 共（39）

(6) 开发食品添加剂的生产新工艺

3、什么是食品防腐剂，有哪些应用?

答：防腐剂是通过抑制微生物繁殖，从而减少食品的腐败及延长食品保存期的一种添加剂。它还有防止食物中毒和杀菌的作用，已广泛应用于酱油、酱菜、饮料、葡萄酒、面包、糕点、罐头、果汁、蜜饯、果糖等诸多方面。

防腐剂可以分为有机防腐剂和无机防腐剂两大类。前者主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸醋类、丙酸及其盐类等。无机防腐剂主要有亚硫酸盐类、游离氯酸盐类、硝酸盐及亚硝酸盐类、二氧化硫等。有些物质不仅可以作防腐剂用，在食品加工过程中，还具有其他的用途，如亚硝酸及其盐类常用作漂白剂，硝酸盐及亚硝酸盐用作肉类腌制发色等。

4、什么是抗氧剂，其如何分类?

答：能阻止或延迟食品氧化，提高食品质量的稳定性和延长贮存期的食品添加剂称为抗氧化剂。。 抗氧化剂依其溶解性大致可分为油溶性和水溶性两大类。国际上普遍使用的油溶性抗氧化剂有：二叔丁基对甲苯酚、叔丁基对羟基茵香醚、没食子酸丙酯、维生素E等；水溶性抗氧化剂有：抗坏血酸及其盐类、异抗坏血酸及其盐类、二氧化硫及其盐类等。

有一些物质，其本身虽没有能抗氧化作用，但与抗氧化剂混合使用，却能增强抗氧化剂的效果，这些物质统称为抗氧化剂的增效剂。现已被广泛使用的增效剂有：柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。

5、甜味剂如何分类?

答：甜味剂属于调味剂一种，是指能赋予食品甜味的一类添加剂，甜味剂有很多分类方法，按其来源可以分为两大类，天然甜味剂和合成甜味剂。

甜味剂按其生理代谢特性还可以分为两类，营养性甜味剂和非营养性甜味剂。

6、大豆磷脂具有哪些优良的性能?

答：大豆磷脂又称大豆卵磷脂或简称磷脂，是食品工业中用得最多的天然食品乳化剂；它是生产大豆油的副产品，其主要成分是卵磷脂（约占24%）、脑磷脂（约占25%）和肌醇磷脂（约占33%），此外尚有少量的油。

大豆磷脂具有优良的乳化性、抗氧化性、分散性和保湿性，又能与淀粉和蛋白质结合，因而广泛用于烘烤食品，人造奶油、颗粒饮料等。它除了用作乳化剂外，还用作增溶剂、湿润剂、脱模剂、戮度改良剂和营养添加剂。大豆磷脂不只是一种添加剂，而且是一种食品；它能降低胆固醇，并在减轻神经紊乱症状上有一定疗效

7、什么是增稠剂?增稠剂主要有哪些种类？

答：能增加食品溶液的浓度，保持体系的相对稳定性的亲水性物质，称为食品增稠剂，也称糊料。增稠剂的种类很多，大多数是从含有多糖类戮稠物质的植物和海藻类，或从动物蛋白中提取，少数是人工合成的。

第34页 共（39）

由于天然增稠剂安全无害，资源广泛，因此世界各国都在积极研究天然增稠剂的开发和应用。我国生产增稠剂的主要品种有果胶、海藻酸钠、琼脂、明胶、羟甲基纤维素等。

8、海藻酸钠具有哪些优良的性能?

答：海藻酸钠又名海带胶，具有良好的增稠性、成膜性、保形性、絮凝性及稳定性，作为食品添加剂，可改善食品结构，提高食品质量;在预防和治疗疾病方面，它具有降低人体的胆固醇含量、疏通血管、降低血液猫度、软化血管等的作用，被人们誉为保健长寿食品。同时，其优良的成膜性使其可用作食品包装中的可食性薄膜，此外，在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，能把蛋白质、单宁一起凝聚除去。

六、简述题

1、简述大豆磷脂的生产技术？ 答：(1) 水合及脱胶过程

水合及脱胶过程可分为间歇操作和连续操作两种。常用的间歇操作是先将毛豆油加热至70 ~82℃，然后加人2%~3%的水以及一些助剂，在搅拌的情况下，油和水于反应器内充分进行水化反应30~60min。反应器的物料送人脱胶离心机。

操作中要特别注意的是水应尽量少加，以使胶质沉淀为准；水如果过量，不但油会更多的参与水化反应而引起不必要的损失，而且还会影响磷脂的质量。

连续水合法脱胶是在管道式反应器中进行的，即原料毛豆油经过油脂水化、磷脂分离、成品人库等工序基本实现连续生产。投料方式是将定量的水或水蒸气与油同时连续送人管道，在管道中使油与水充分混合。连续水合、脱胶工艺具有高功效、低能耗、质量稳定、操作方便、无污染和占地面积少等优点，但管道反应器及操作控制的技术要求较高。

(2) 脱水过程 毛油脱胶后，经离心机分离出来的油和磷脂，必须用增浓设备(如薄膜蒸发器)进行脱水处理。

(3) 脱色过程 为了获得较浅颜色的磷脂产品，还需要进行脱色处理。过氧化氢减少棕色色素，对处理黄色十分有效;过氧化苯甲酞减少红色素，对处理红色更有效。上述两种脱色剂一起应用，可得到颜色相当浅的大豆磷脂。脱色时，温度为70℃最适宜。此外，也有采用次氯酸钠和活性炭等物质进行脱色的。

(4) 干燥 将大豆磷脂进行分批干燥是最常用的方法，而真空进行干燥是最适宜的方法。

(5) 精制 为了将存在于粗大豆磷脂中的油、脂肪酸等杂质除去，提高产品的纯度，都需进行精制。 一、填空题

1、按其功能分 21 2、日容许摄入量 半数致死量。 3、毒性低，非酸性条件 4、酸性介质 下降 5.5 5、还原性 自身氧化 抑制氧化酶的活性 6、皂角提取工艺 溜出物提取工艺

第35页 共（39）

OHHOOOR7、儿茶素

OHR

OH8、酸味剂 咸味剂 甜味剂 9、原料及处理 菌种扩大培养 发酵及后处理 10、酯交换法 11、食用合成染料 食用合成色素 食用天然色素 食用合成色素 二、选择题

1、D 2、C 3、B 4、D 5、B 6、A 7、B 8、C 9、A 10、A 三、判断题

1、Х 2、√ 3、√ 4、Х 6、√

模块十 工业和民用洗涤剂

一、填空题

1、洗涤剂按用途分为_____________和_____________两大类。

2、相同或不同类型的表面活性剂配合应用，能够弥补各自欠缺的性能，从而使其某些性能显著提高，这种效应称为表面活性剂的_____________。

3、酶是一种生物催化剂，用于洗涤剂的酶可以是_____________、_____________、_____________，其中_____________是洗涤剂常用的酶。

4、在标准QB510-84颁布之前，我国的洗衣粉按配方中表面活性剂的质量含量分为三种型号即_____________、_____________和_____________，表面活性剂主要是_____________。 5、洗发剂的发展趋势是以_____________、_____________、_____________为主要目标。 6、生产液体皂最常用的表面活性剂是_____________。

7、牙膏的生产有_____________工艺和_____________工艺，目前常采用的是_____________。

8、适宜于液体洗涤剂混合的机械搅拌主要有_____________、_____________和_____________三类搅拌器。 9、_____________是目前生产空心颗粒粉状洗涤剂的主要方法。 二、选择题

1、一般洗涤剂配方中约（ ）占10-30%，（ ）占30-80%。 A、表面活性剂 B、洗涤助剂 C、泡沫促进剂 D、配料 2、下列哪项不能体现表面活性剂的协同效应（ ） A、不同阴离子表面活性剂配合使用

第36页 共（39）

B、阴离子表面活性剂和非离子表面活性剂配合使用 C、阴离子表面活性剂与阳离子表面活性剂配合使用 D、阳离子表面活性剂与阳离子表面活性剂 3、洗涤助剂最重要的作用是（ ） A、从洗涤浴中除去Ca、Mg离子

B、减少不溶性沉淀在织物或机器部件上的沉淀 C、减少多次洗涤不溶性沉淀物在织物和机器上的积壳 D、提供洗涤液的碱度

4、下列助剂中，主要用于合成洗涤剂的无机助剂是（ ） A、Na3PO4 B、Na2SO4 C、Na2CO3 D、Na2O.nSiO2

5、在洗衣粉配方中，加入下属那种物质可制成低泡具有消毒杀菌功能的洗衣粉（ ） A、酶制剂 B、过氧化物 C、聚醚 D、二氯异腈尿酸钠 6、关于液体洗涤剂，下列说法错误的是（ ）

A、市售的液体洗涤剂其酸碱度接近中性或微碱性 B、去污力较强

C、对水的硬度敏感 D、对人体的皮肤无刺激性 三、判断题

1、洗涤去污的过程是一种物理化学作用过程。（ ）

2、浓缩洗衣粉配料完全采用非离子表面活性剂，去污能力强，泡沫低，漂洗容易特别适用于洗衣机应用。( )

3、液体洗涤剂的生产一般采用间歇式批量化生产工艺，而不采用管道化连续生产工艺。（ ）

4、生产操作中，一般用调匀度和混合尺度来评价搅拌混合的效果，调匀度≤1，越接近1，说明混合越不均匀。（ ）

5、洗涤剂中加入香精的质量一般小于0.5%。（ ） 四、简答题

1、什么化学品被称之为洗涤剂？

答：洗涤剂是按照配方制备的有去污洗净性能的产品，它以一种或数种表面活性剂为主要成分，并配入各种助剂，以提高与完善去污洗净能力。 2、洗涤剂的主要组成是什么？

答：洗涤剂的必要组分是表面活性剂，其辅助组分包括助剂、泡沫促进剂、配料、填料等。 3、洗涤剂是怎样去污的？影响去污效果的因素有什么？

答：去污是一个动态效应，首先要将污垢从固体表面脱除，然后是悬浮、乳化、分散在洗涤浴中，防止污

第37页 共（39）

2+

2+

垢从浴液中再沉积到固体表面，经过漂洗，得到预期的清洁表面。去污作用是一个复杂的物理化学过程，影响其效果的因素有：洗涤剂组成的配比、机械力、水硬度、洗涤温度等。 4、与粉状洗涤剂相比，液体洗涤剂具有哪些优点？ 答：具有以下优点： a、节约资源、节省能源。

b、无喷粉成型工序即可避免粉尘污染。

c、液体洗涤剂易于通过调整配方，加入各种不同用途的助剂，得到不同品种的洗涤制品，便于增加商品品种和改进产品质量。

d、液体洗涤剂通常以水为介质，具有良好的水溶性，因此适于冷水洗涤，省去洗涤用水的加热，应用方便，节约能源，溶解迅速。

5、液体洗涤剂的生产主要由哪几个操作程序组成？ 答：包括以下几个程序： a、原料准备

b、混合或乳化 由于洗涤剂是由多种表面活性剂及各种添加剂组成的，所生产的产品又必须是均匀稳定的溶液，所以混合工艺是生产工艺中的关键工序。

c、混合无物料的后处理 无论是生产透明溶液还是乳化液，在包装前还要经过一些后处理，以便保证产品质量或提高产品稳定性。操作过程有：过滤，均质化，排除气体，稳定。 d、包装

6、粉状洗涤剂在进行配料操作时，应如何进行投料操作？

答：、配料分为间歇和连续配料，其投料操作是不同的。对于间歇配料，是根据配料锅的大小，将各种物料按配方比例一次投入，搅拌均匀，然后将料浆放完，再进行下一锅配料的操作。该法设备简单，操作容易掌握。而对于连续配料，是指各种固体和液体原料经自动计量后连续不断地加入到配料锅内，同时连续不断地出料。采用连续配料，制得的料浆均匀一致，使成品质量稳定。 7、喷雾干燥工艺具有哪些特点？

答：、喷雾干燥具有的特点：干燥速度快；干燥过程中液滴的温度比较低；干燥得到的产品具有良好的分散性和溶解性；产品纯度高，环境卫生好；容易改变操作条件；以便调节或控制产品的质量指标；由于采用干燥塔二缩减了工艺流程并且容易实现机械化、自动化。喷雾干燥法也有一些缺点，如投资大，能耗高，热敏性物料的应用受到限制，对气固分离的要求较高，为回收废气中的细粉需要安装较复杂的回收装置。

五、简述题

1、简述高塔喷雾干燥生产洗衣粉时，工艺条件的选择？

答：工艺条件是影响成品粉质量的主要因素，影响因素有料浆的成分、性质、热空气的温度、流速、流量、雾化粒子的大小、雾化状态及成品老化效果。

第38页 共（39）

a、配方 配方的组成对成型影响很大，有效物含量高，成品密度下降；加入适量Na2SiO3有利于改善料讲的结构，增加颗粒的牢固度；Na2SO4、Na2CO3加入的数量多，则会增加成品的密度；加入一部分对甲苯酸钠或二甲苯磺酸钠可增加料讲的流动性，有利于洗衣粉的成型，还可提高成品的含水量。 b、料浆的温度 实际操作时，料浆温度一般控制在60~70℃。

c、料浆的浓度 料浆中固体质量分数一般控制在60%左右，有时也可以增加到65%，在保证料浆流动性良好的前提下，适当增加料浆的浓度有利于提高质量，增加产品密度，降低热能消耗。 d、料浆中的空气量 料浆在喷雾过程中，如果残留有空气，会使成品密度减小。

e、塔温 为了使塔内操作正常，热风的供应要满足需求。一般热风进口温度控制在300~380℃，由于液滴蒸发吸热，塔内这部分平均温度为130~160℃；塔顶温度90~100℃，喷嘴处约为100~110℃，物料冷却部分至出塔时粉的温度在60~80℃。

f、风压、风量 风量大小对产量和尾气中含尘量都有一定影响。风量大，携带的热量大，干燥效果好，产量也大；如国产量不变，加大风量，会导致排风压力上升，旋风分离器进口风速过高，细粉沉淀不下来造成跑粉。

g、喷嘴的位置 喷嘴的位置是根据塔的大小而定的，塔径小，喷嘴应位于中心；塔径大，则应环装于四周。 h、雾化状态 雾化粒子的状态，与喷嘴的形式、孔径的大小、喷嘴的角度、高压泵的压力有直接关系，在其他条件不变的情况下，压力越高，雾化的液滴越小，料浆液滴在塔内干燥的时间也就越长，成品含水量低，颗粒小，密度大；如果压力太低，则雾化不良，出现料浆流或较大液滴，使疙瘩粉量增多，产品潮湿结块。一般把高压泵出口压力控制在4~8Mpa。喷嘴的孔径大小应于喷雾压力相配合，当雾化压力不变时，喷嘴孔径越大，则成品粉的密度越小；反之，孔径越小，密度则越大。

一、填空题

1、民用洗涤剂 工业洗涤剂 2、协同效应 3、蛋白酶 淀粉酶 脂肪酶 碱性蛋白酶 4、30型 25型 20型 烷基苯磺酸钠 5、性能温和 功能多样 安全无刺激 6、月桂醇硫酸钠盐 7、湿法溶胶制膏 干法溶胶制膏 湿法溶胶制膏工艺 8、 桨叶式 旋桨式和涡轮式 9、高塔喷雾干燥法 二、选择题

1、A B 2、D 3、A 4、B 5、C 6、C 三、判断题

1、√ 2、√ 3、√ 4、Х 5、Х

第39页 共（39）

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/rtiw.html