“酶的特性”教学设计

一、教材分析“酶的特性”是在学习了酶的作用和本质的基础上,进一步探讨酶的高效性、专一性以及温度、pH对酶活性的影响。由于绝大多数酶的化学本质是蛋白质,与已学过的组成细胞的化合物、细胞的亚显微结构等内容密切相关,同时又是学习光合作用和呼吸作用的过程及影响因素、遗传的物质基础、基因工程等内容的基础。

第 1 O期 20 0 9年 1 0月

中小学教学研究Te c ig Re e r h f rP i r n d l S h o s a hn s a c r o ma y a d Mide c o l

教学设计

“酶的特性"教学设计刘义友(江苏省南通中学，苏江一

南通

2 60 ) 2 0 1

、

教材分析

首先利用提供的实验材料进行实验，观察等量的H0在滴加 2 mL猪肝研磨液、 mL一定浓度的 F C 2 eb溶液、mL蒸缩水时分解速率的快慢。 2 实验材料：肝研磨液、定浓度的 F C,液、 猪一 e 1溶蒸馏水、管若干、简等。试量 学生实验：据提供的实验材料， 2人为单位进 根以

“的特性”是在学习了酶的作用和本质的基础酶上，一步探讨酶的高效性、一性以及温度、 H对酶进专 p活性的影响。由于绝大多数酶的化学本质是蛋白质，与已学过的组成细胞的化合物、胞的亚显微结构等内容细

密切相关，时又是学习光合作用和呼吸作用的过程及同影响因素、传的物质基础、因工程等内容的基础。遗基二、学目标 教

行分组实验，仔细观察实验现象。分析实验结果， 并得出相关的实验结论。 拓展思维：若加 2 mL蒸馏水时氧气释放量随时间的变化如下左图所示，请在图中绘制滴加 2 mL猪肝研 磨液、 mL一定浓度的 F C￣液时氧气释放量随时间 2 e I溶的变化曲线。结果如下图所示。

( )知识目标：解酶的定义及酶的高效性、的 1理酶专一性和酶的作用条件比较温和等特性。 (能力目标：造特定情境，养学生发现问题、 2)创培 分析问题并灵活运用所学知识解释和解决问题的能力。通过探究性实验设计，会确定和控制自变量， 学观

察和检测因变量以及设置刘‘实验等，提高科学探究照能力。通过探究实验的讨论交流和￣ 4,养学生的思 4培 ' r,嚣辩、断、价和表达能力。判评 ( )感目标：学习小组形式开展讨论，养合 3情以培作精神，过体验科学实验的过程和方法，养勇于创通培

t

新和实践的科学精神。

三、学重点和难点教

通过以上结果的分析，明酶是生物催化剂，无说与机催化剂相比较，有催化效率高的特性，明酶具有 具说高效性。

( )学重点：的催化作用具有高效性、一性 1教酶专和需要适宜条件的特性。教学中突出重点的策略是回顾蛋白质的特性，实现知识的准确迁移。通过设计实验、自主探究，分析不同条件下加酶洗衣粉的洗涤效如 t果等探究活动，现感性认识上升到理性认识。结合生实产生活实际，深对酶特性的理解。加 (教学难点：织和引导学生完成影响酶活性条 2)组件的探究实验，让学生学会控制变量的科学方法。教 并学中突破难点的主要策略是通过激发自主探究的兴 趣，动学习的积极性和主动性。充分发扬教学民主，调 通过亲身体验，高科学探究能力。提 四、学过程设计教 1温故、境，入酶的特性的思考 .创引

师：据以上实验分析，验中自变量是什么？因根实变量是什么？无关变量有哪些？(导独立学习与思考 )引生：自变量是猪肝研磨液、 e I溶液、馏水，变 F C,蒸因_■

量是化学反应速率，关变量有环境温度、 O量等。无 H 嚣 师：氧化氢对人体细胞是有害的，细胞中的过过肝氧化氢酶催化过氧化氖的分解，生命活动的正常进行 有具有重要的意义。马铃薯块茎细胞、母菌细胞中含过 酵氧化氢酶吗？提出基本的实验思路。引导继续探究 )请 ( 生：本实验思路：备提取液一进行对照实验一基制分析实验结果一得出结论。 3思辩、价，解酶的专一性 .评理

师：习、复回顾已学的知识，明酶的主要作用是 说什么？酶的化学本质是什么？酶的产生主要场所在哪里？在此基础上，说出酶的概念。请

阅读某品牌加酶洗衣粉的使用指南，论、析该讨分洗衣粉为什么不能用于洗涤丝质、毛质、革服装？ (皮 引入对酶专一性的思考 ) , 在加酶洗衣粉中一般含有碱性蛋白酶和碱性脂肪

生：酶是生物催化剂，可以降低化学反应的活化能。绝大多

数酶的化学本质是蛋白质，数是 R少 NA, 所以酶的主要合成场是核糖体。由此可以总结出酶的概念——酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物。 师：合蛋白质的结构特点，结回顾蛋白质具有哪些 特性？ 生：于组成蛋白质的氨基酸种类、目及排列顺 由数

酶，特异性分解蛋白质和脂肪。一种酶只能催化一种 能或一类物质质的化学反应，酶具有专一性。即 分析：以下是某同学为了探究酶的专一性而进行

的实验操作，同学的实验能证明酶具有专一性吗？简该要说明理由。 (自主讨论、作学习 )合步骤 I 2 操作方法A

试管B

序变化多端，间结构也千差万别，以蛋白质具有多空所样性和特异性。蛋白质在过酸、碱、度过高等条件过温下，间结构改变，而使其功能降低，至丧失。空从甚 师：大多数酶是蛋白质，么酶具有哪些特性呢？绝那2实验、模，结酶的高效性 .建总

加入 2%可溶性淀粉溶液加入稀释的淀粉酶溶液

2 mL 2 mL

2 mL

3 45

加入稀释的蔗糖酶溶液在 3℃水浴 lmi 7 O r加碘液 2滴

2 mL2滴

6

预期结果

不变蓝

变蓝色

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