食品添加剂作业 - 图文

食品添加剂作业

序号 1.菠萝面包 配料 小麦粉、饮用水、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋、食用盐、酵母 食品添加剂 食品添加剂功能类别 CNS及INS编号 α-淀粉酶：CNS11.003 维生素C:CNS04.014 丙酸钙：CNS17.006 脱氢乙酸钠:CNS17.009 碳酸氢钠CNS06.001 碳酸氢铵CNS06.002 焦亚硫酸:CNS05.003 特丁基对苯二酚:CNS04.007 复合面包改良剂（乳化α-淀粉酶属于酶制剂、维生素C、α-淀粉酶）、剂,维生素C属于抗丙酸钙、脱氢乙酸钠 氧化剂，丙酸钙和脱 氢乙酸钠属于防腐剂， 碳酸氢钠和碳酸氢铵属于膨松剂，焦亚硫酸钠属于漂白剂，特丁基对苯二酚属于抗氧化剂 2.好吃点高钙蔬菜饼 小麦粉、精炼植物油、白碳酸氢铵、碳酸氢钠、焦砂糖、人造奶油、鸡蛋、亚硫酸钠、特丁基对苯二全脂乳粉、洋葱、膳食纤酚 维、碳酸氢钙、碳酸钙、食用盐、香葱、脱水青梗菜、辣椒粉、酵母、味精、食用香料 3.大阪话梅肉 青梅肉、白砂糖、甘草、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）甜菊糖苷和糖精钠属食用盐、食用香料（乙基甜蜜素、甜菊糖苷、糖精于甜味剂，山梨酸钾麦芽醇） 钠、保鲜剂（山梨酸钾、和苯甲酸钠属于防腐苯甲酸钠）、二氧化钛、剂，栀子黄、萝卜红食用色素、着色剂（栀子和胭脂红属于着色黄、萝卜红、胭脂红） 剂，二氧化钛属于着 色剂 糖精钠:CNS19.001 甜菊糖苷:CNS19.008 苯甲酸钠:CNS17.002 山梨酸钾:CNS17.004 胭脂红：CNS08.002 栀子黄：CNS08.112 萝卜红：CNS08.117 二氧化钛:CNS08.001 阿斯巴甜: 甜蜜素：CNS19.002 果胶：CNS20.006 柠檬酸钠:CNS01.303 维生素E:CNS04.016 异抗坏血酸钠：CNS04.018 羧甲基纤维素钠：CNS20.003 六偏磷酸钠：CNS15.002 维果灵： 山梨酸：CNS17.003 异抗坏血酸：CNS04.004 辣椒红：CNS08.106 谷氨酸钠:CNS12.001 4.农夫山泉水溶C100 水、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸钠、果胶、羧甲基柠檬酸钠属于酸度调浓缩柠檬汁、浓缩苹果纤维素钠、异抗坏血酸节剂，羧甲基纤维素汁、食用香精、维生素C 钠、六偏磷酸钠、维果灵、钠和果胶属于增稠维生素E 剂，维生素E和异抗坏血酸钠属于抗氧化剂,六偏磷酸钠属于水分保持剂 5. 遛洋狗麻辣牛肉干 牦牛肉、蜂蜜、白砂糖、谷氨酸钠、异抗坏血酸、异抗坏血酸属于抗氧食用盐、辣椒、植物油、辣椒红、山梨酸 化剂，辣椒红属于着花椒、香辛料 色剂，山梨酸属于防腐剂，谷氨酸钠属于增味剂 6.上好佳提子味硬糖 白砂糖、淀粉糖浆、食用香精 柠檬酸、诱惑红、亮蓝 柠檬酸属于酸度调节剂，诱惑红与亮蓝属于着色剂 紫胶属于被膜剂，焦糖色属于着色剂,碳酸氢铵和碳酸氢钠属于膨松剂，阿拉伯胶属于增稠剂，磷脂属于抗氧化剂 大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯属于乳化剂 单、双甘油脂肪酸酯属于乳化剂，瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶和羟丙基二淀粉磷酸酯属于增稠剂，柠檬酸属于酸度调节剂，磷脂属于抗氧化剂，β-胡萝卜素属于着色剂 柠檬酸：CNS01.101 亮蓝：CNS08.007 诱惑红：CNS08.012 紫胶：CNS14.001 焦糖色：CNS08.108 碳酸氢钠CNS06.001 碳酸氢铵CNS06.002 阿拉伯胶CNS20.008 磷脂：CNS04.010 司盘： 大豆磷脂:CNS 聚甘油蓖麻醇酯:CNS10.029 单、双甘油脂肪酸酯：CNS10.006 羟丙基二淀粉磷酸酯:CNS20.016 β-胡萝卜素:CNS08.010 磷脂：CNS04.010 瓜尔胶：CNS20.025 槐豆胶：CNS20.023 卡拉胶：CNS20.007 丙酸钙：CNS17.006 山梨酸钾:CNS17.004 双乙酸钠:CNS17.013 异VC钠:CNS04.018 柠檬酸钠:CNS01.303 5′-呈味核苷酸二钠:CNS12.004 乙基麦芽酚: 7.金丝猴麦乐芙 白砂糖、氢化植物油、可磷脂、司盘、焦糖色、碳可粉、全脂奶粉、乳清粉、酸氢铵、碳酸氢钠、阿拉麦芽糊精、食用盐、食用伯胶、紫胶 香精、食用香料 8. 德芙奶香白巧克力 9. 可爱多冰激凌甜筒 白砂糖、全脂乳粉、可可脂、精炼食用植物油、食用香料 饮用水、甜筒（面粉、白砂糖、植物油、玉米淀粉、磷脂、焦糖色、胭脂树橙、食用盐）、奶粉、玉米糖浆麦芽糊精、浓缩乳酸菌饮料、乳清粉、可可粉、浓缩苹果汁、食用香精 乳化剂（大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯） 单、双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶、柠檬酸、β-胡萝卜素、磷脂、羟丙基二淀粉磷酸酯 10.卤家庄山椒味豆干 精选黄豆、水、山椒、植物油、食用盐、味精、鸡精、白砂糖、花椒、香辛料、食用香精、香料 丙酸钙、山梨酸钾、双乙酸钠、异VC钠、柠檬酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚 丙酸钙、山梨酸钾、双乙酸钠属于防腐剂，异VC钠属于抗氧化剂，柠檬酸钠属于酸度调节剂，5′-呈味核苷酸二钠属于增味剂， 11.天友果粒酸牛奶（芦荟+猕猴挑） 12.旺仔QQ糖（蓝莓味） 鲜牛奶、白砂糖、库拉索芦荟凝胶猕猴挑果酱、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、食用香料 果胶凝脂 麦芽糖、白砂糖、食品添明胶、果胶、柠檬酸，山加剂（见右栏）葡萄糖，梨糖醇（液）、柠檬酸钠、浓缩苹果汁、蓝莓香精 维生素C、巴西棕榈蜡、诱惑红、亮蓝 明胶和果胶属于增稠剂，柠檬酸和柠檬酸钠属于酸度调节剂，山梨糖醇（液）属于甜味剂，巴西棕榈蜡属于焦基糖果中的基础剂，诱惑红和亮蓝明胶：CNS20.002 果胶：CNS20.006 柠檬酸：CNS01.101 亮蓝：CNS08.007 诱惑红：CNS08.012 山梨糖醇（液）:CNS19.006 属于着色剂 维生素C:CNS04.014 柠檬酸钠:CNS01.303 巴西棕榈蜡: 硫酸铝铵:CNS06.005 甜菊糖苷:CNS19.008 特丁基对苯二酚:CNS04.007 5′-呈味核苷酸二钠:CNS12.004 山梨酸钾:CNS17.004 脱氢乙酸钠:CNS17.009 阿斯巴甜： 乳酸钙:CNS01.310 乳酸链球菌素:CNS17.019 山梨酸钾:CNS17.004 三聚磷酸钠:CNS15.003 卡拉胶：CNS20.007 异抗坏血酸钠：CNS04.018 红曲红:CNS08.120 亚硝酸钠:CNS09.002 甜蜜素：CNS19.002 胭脂红：CNS08.002 谷氨酸钠:CNS12.001 呈味核苷酸二钠:CNS12.004 柠檬酸：CNS01.101 辣椒红:CNS08.106 甜蜜素：CNS19.002 山梨酸钾:CNS17.004 脱氢乙酸钠:CNS17.009 呈味核苷酸二钠:CNS12.004 谷氨酸钠:CNS12.001 明胶：CNS20.002 乙酰化单甘油脂肪酸酯:CNS10.027 抗坏血酸:04.014 13. 月亮街兰花蚕豆、植物油、白砂糖、甜菊糖苷、硫酸铝铵、特豆（酱汁牛肉味） 食用盐、味精、香辛料、丁基对苯二酚 食用香料 甜菊糖苷属于甜味剂, 特丁基对苯二酚属于抗氧化剂, 硫酸铝铵属于膨松剂 14. 香菇素牛肉 香菇、大豆、饴糖、植物山梨酸钾、脱氢乙酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸油、辣椒、味精、花椒、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、钾属于防腐剂，阿斯食盐、食用香精 5'-呈味核苷酸二钠 巴甜属于甜味剂，5'- 呈味核苷酸二钠属于增味剂 15.美好玉米热狗肠 猪肉、鸡肉、水、甜玉米、乳酸钙、山梨酸钾、三聚淀粉、白砂糖、大豆蛋白、磷酸钠、卡拉胶、异抗坏食用盐、胶原蛋白肠衣、血酸钠、红曲红、乳酸链味精、魔芋粉、香辛料、球菌素、亚硝酸钠 食用香精 乳酸钙属于酸度调节剂，乳酸链球菌素和山梨酸钾属于防腐剂，三聚磷酸钠属于水分保持剂，卡拉胶属于增稠剂、红曲红属于着色剂，亚硝酸钠属于护色剂 16.山楂卷 苹果、山楂、白砂糖、香料 竹笋、植物油、辣椒、食用盐、食用香精 甜蜜素、胭脂红 胭脂红属于着色剂，甜蜜素属于甜味剂 呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂，柠檬酸属于酸度调节剂，辣椒红属于着色剂，甜蜜素属于甜味剂，脱氢乙酸钠和山梨酸钾属于防腐剂 17.红油脆笋 谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、辣椒红、甜蜜素、山梨酸钾、脱氢乙酸钠 18.旺旺雪饼 大米、白砂糖、棕榈油、明胶、谷氨酸钠、呈味核淀粉、食用盐 苷酸二钠 呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂, 明胶属于增稠剂 抗坏血酸属于抗氧化剂，乙酰化单甘油脂肪酸酯属于乳化剂 19.南方黑芝麻糊 大米、黑芝麻、白砂糖、抗坏血酸、乙酰化单甘油核桃仁、麦芽糊精、花生脂肪酸酯 仁 20.统一卤肉面 小麦粉、精炼植物油、淀粉、食用盐、骨朊粉 谷氨酸钠、三聚磷酸钠、谷氨酸钠属于增味瓜尔胶、碳酸钠、碳酸钾、剂，三聚磷酸钠属于六偏磷酸钠、焦磷酸钠、水分保持剂，瓜尔胶姜黄、栀子黄、核黄素 属于增稠剂，碳酸钠和碳酸钾属于酸度调节剂，六偏磷酸钠和焦磷酸钠属于水分保持剂，姜黄、核黄素和栀子黄属于着色剂 谷氨酸钠:CNS12.001 三聚磷酸钠:CNS15.003 瓜尔胶：CNS20.025 碳酸钠:CNS01.302 碳酸钾:CNS01.301 六偏磷酸钠：CNS15.002 焦磷酸钠:CNS15.004 姜黄:CNS08.102 栀子黄:CNS08.112 核黄素:CNS08.145

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