蛋白质-自测题2（附参考答案）

蛋白质-自测题2（附参考答案）

（一）是非题

1． 一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。 2． 亮氨酸的非极性比丙氨酸大。 3． 肽键能自由旋转。

4． 一个可以解离的基团在pH高于pKa时，该基团有一半以上可以解离。 5． 纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。

6． 从理论上讲，可以用Edman降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。

7． 一个多肽的C末端为脯氨酸，那末羧肽酶A和羧肽酶B都可切下该多肽的C末端。 8． 蛋白质中主链骨架由－CONHCONHCONH－和－NCCCNCCC－等组成。

9． 蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析出来。 10．任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。

11．每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。 12．蛋白质表面氢原子之间形成氢键。

13．从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。 14．浓NaCl易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。

15．亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白溶液分子内部形成疏水内核。 16．变性后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。 17．变性后的蛋白质分子量发生改变。

18．切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，分子量并不改变。 19．肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。 20．蛋白质变性过程都是可逆的。

21. 蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失,分子量降低。 22. 具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。 23．维持蛋白质二级结构的化学键是H键和盐键。

24．自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L—型氨基酸。

25．某化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，该化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。 26．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基酸。 27．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edmam降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。 28．双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为多肽或蛋白质。

29．脯氨酸不能参与α—螺旋、它使α—螺旋转弯。在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个转弯处并不一定有脯氨酸，但是每个脯氨酸却产生一个转弯。

30．大多数蛋白质的主要带电基团是由它N一末端的氨基酸和C一末端的羧基组成。 31．蛋白质分子中的亚基与多肽是同义的。

32．蛋白质在其水溶液中、表现出溶解度最小时的pH值，通常就是它的等电点。

33．变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和；表面的水化膜被破坏引起的。 34．血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，但血红蛋白与氧结合时呈现协同效应，所以血红蛋白为典型的别构蛋白，而肌红蛋白则不是别构蛋白。

35．蛋白质的α—螺旋和β—结构是分别通过链间和链内氢键绕曲在一起的。 36．同源性蛋白质不变残基通常分布在氨基酸序列中的功能位点上。 37．使蛋白质绕曲折迭的主要相互作用是内部氢键的形成。

38．蛋白质的二级结构是由序列中一定间隔距离的氨基酸残基间相互作用的结果。而三级结构是序列中空间上紧靠在一起的氨基酸残基相互作用的结果。

39．若在相同条件下，经纸层析法所得到的两个氨基酸的Rf值相同，则它们为同种氨基酸。 40．沉淀的蛋白质不一定变性，变性蛋白质不一定沉淀。 （二）填空题

1．根据氨基酸的结构，指出哪一个氨基酸符合下面的描述： （1）（ ）改变多肽的折叠，是因为它不是一个真正的氨基酸。在肌红蛋白和血红蛋白多肽中，不是每一个转弯处都有一个（ ），但每一个（ ）产生一个转弯。（以上三个空格代表同一个氨基酸，这个氨基酸在形成肽键的方式上是独特的。）

（2）（ ）分子是小的，并且不含硫。在一个折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。

（3）（ ） 在稳定许多蛋白质结构上起了重要作用。它是通过它们的侧链在不同（或同一条）的多肽链之间形成一个共价键。

（4）氨基酸的碳原子用希腊字母标记，与羧基相邻的是α-碳，侧链依次是β、γ、δ、ε。如果除了氢原子以外还有二个或三个其它的基团接在β-碳链上，这个分子就称为在β-碳上分支。两个在β-碳上分支的相邻氨基酸残基联成的多肽结构被认为是不稳定的α-螺旋。根据这个标准，当（ ）、（ ）和（ ）三个氨基酸相邻时，将破坏α-螺旋。

（5）在正常生理条件下（pH7左右），蛋白质中（ ）和（ ）的侧链几乎完全带正电荷，但是（ ）的侧链仅部分带正电荷。

2．当氨基酸处于等电点状态时，主要以（ ）离子形式存在。

3．蛋白质分子中，肽键是由一个氨基酸的（ ）基与后一个氨基酸的（ ）基缩合而成。 4．维持蛋白质构象的作用力（次级键）有（ ）、（ ）和（ ）。

5．盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度（ ），称（ ）现象，当盐浓度高时，盐的加入使蛋白质的溶解度（ ），称（ ）现象。

6．蛋白质水解时，切断（ ），随之释放出（ ）和（ ）基团，放出的基团可以用（ ）鉴定。

7．定性鉴定蛋白质最常用和简便的方法有（ ）、（ ）、和（ ）。

8．用（ ）酶、（ ）酶和（ ）酶水解肽链，专一性要比用（ ）酶和（ ） 化学试剂水解肽链差。 9．断裂二硫键的普通方法是用（ ）试剂还原，在反应系统中还需要（ ）存在，然后用（ ）保护巯基。

10．在非极性环境中，假定蛋白质如膜蛋白是呈折叠状态，则（ ）侧链字在外面，（ ）侧链由于内部相互作用，呈中性状态。

11．蛋白质最低自由能构象，由于在（ ）残基之间形成共价桥键而得到增强。 12．当非极性侧链氨基酸从水相中去掉后，疏水反应导致了自由能（ ）。

13．在α-螺旋中，C=O与—NH之间的氢键最稳定，因为有关的三个原子是呈（ ）

14．一个蛋白质有四个半胱氨酸，如果它们结合成二硫键的话，可形成（ ）种不同的蛋白质结构。

15．是（ ）因素作用使一个蛋白质中的不同亚基聚合起来。 16．（ ）氨基酸残基能形成氢键。 17．蛋白质中的Cys一般呈（ ）状态。 18．（ ）氨基酸在紫外光下有吸收能力。 19．在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

（l）（ ）是带芳香族侧链的极性氨基酸。

（2）（ ）和（ ）是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 （3）（ ）是含硫的极性氨基酸。 （4）组成蛋白质的碱性氨基酸有（ ）,（ ）和（ ）酸性氨基酸有（ ）和（ ）。 20．通常沉淀蛋白质的方法有以下几种（l）（ ），（2）（ ），（3）（ ），（4）（ ），（5）（ ）。

21．蛋白质分子中的共价键有（ ）,非共价健有（ ）。

22．范斯莱克（Vanslyke）法测定氨基氮主要利用（ ）与（ ）作用生成（ ）。 23．当溶液中盐离子强度低时、可增加蛋白质的溶解度、这种现象称（ ）。当溶液中盐离子强度高时、可使蛋白质沉淀，这种现象称（ ）。

24．氨基酸在pH=pl的溶液中主要以（ ）离子形式存在，在PH＞pl的溶液中，大部分以（ ）离子形式存在；在pH＜pI时，大部分以（ ）离子形式存在。 （三）单项选择题

1．在下列各种氨基酸溶液中、哪一种氨基酸不具旋光性。 A.亮氨酸 B.精氨酸 C.苏氨酸 D.甘氨酸 2．下列哪种氨基酸含极性侧链

A.异亮氨酸 B.苯丙氨酸 C.丙氨酸 D.半胱氨酸 3. 下列哪种氨基酸不存在于天然蛋白质中

A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.羟脯氨酸 D.同型半胱氨酸 4. 下列哪种氨基酸含可离解的极性侧链。

A.苯丙氨酸．B.甘氨酸 C.赖氨酸 D.脯氨酸 5．关于氨基酸的叙述哪一项是正确的

A.赖氨酸和精氨酸是酸性氨基酸 B.酪氨酸和苯丙氨酸均含有酚核

C.谷氨酸与天冬氨酸是碱性氨基酸 D.谷氨酰胺与天冬酰胺分别含有非α-氨基 6．在生理条件（pH=7.3）下，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是 A.甘氨酸 B.赖氨酸 C.酪氨酸 D.缬氨酸 7. 下面关于所示化合物结构的说明、哪项是错误的 A.它属于芳香族氨基酸 B.它含有苯酚基

C.它含有4个手性碳原子 D.它是苯丙氨酸的衍生物 8．谷氨酸在pH＝10.0的溶液中，其主要存在形式是

A.带有一个负电荷 B.兼性离子 C.带有一个正电荷 D.带有两个负电荷 9．鉴别精氨酸常用

A.乙醛酸反应 B.偶氮反应 C．双缩脲反应 D.坂口反应

10．天冬氨酸 pK1（－COOH）＝1.88， pK2（- NH3+）＝9.60， pK3（－R）＝3.65；其等电点 A.（pKl＋pK2）/2 B.（pK2＋pK3）/2 C.（pK1＋pK3）/2 D.（pK1＋pK2＋pK3）/2 11．下列哪种氨基酸是在蛋白质合成后由其前体转变而成

A.赖氨酸 B.羟脯氨酸 C.组氨酸 D.脯氨酸 12．在 pH= 7，谷氨酸净电荷为一个负电荷时 A.两个羧基是解离的 B.氨基是解离的

C.只有α-羧基是解离的 D.所有可解离的基团都是解离的 13．对氨基酸中性溶液的正确说法是

A.氨基酸的中性溶液pH＝7 B.氨基酸中性溶液 pH＞7

C.氨基酸中性溶液 pH＜7 D.氨基酸中性溶液是以两性离子形式存在时的溶液

14. 在蛋白质组分中、哪一种在 280nm有最大的光吸收

A.苯丙氨酸的苯环 B．胱氨酸的二硫键 C.酪氨酸的酚环 D．色氨酸的吲哚环 15．蛋白质分子中的肽键是由

A.氨基酸的各种氨基和各种羧基形成的 B.氨基酸的羧基与氨基间形成碳氮双键

C.氨基酸的r-羧基与另一氨基酸的α-氨基形成的

D.一个氨基酸的α-氨基与另一个氨基酸的α-羧基形成的 16．多肽链主链骨架的组成是

A.－CNHOCNHOCNHO－ B.－CNOHCNOHCNOH－

C.－CONHCONHCONH－ D.－CHNOCHNOCHNO－

17．有一多肽经酸水解时产生等摩尔的Lys,Gly和Ala、经胰蛋白酶水解时产生游离 的Gly和一个二肽、该多肽的一级结构是

A. Gly－Lys－Ala－Lys－Ala B. Ala－Lys－Gly

C. Lys－Gly－Ala D. Gly－Lys－Ala

18．有一九肽，Ala－Asp-Arg－Cys-Lys－Tyr-Ile-Gly－Ser，经胰蛋白酶和糜蛋白 酶同时处理将产生

A. 三个二肽和一个三肽 B. 一个四肽和一个五肽

C. 两个三肽，一个二肽和Tyr D. 四个二肽和一个Ser

19．多肽Gly－Arg－Phe－Ser－Ala(C),经异硫氰酸苯酯降解，除去一个氨基酸后 其产物是

A. Gly－Arg－Phe(C)＋Ser－Ala(C) B. Gly－Arg－Phe－Ser(C)＋Ala

C. Arg－Phe－Ser－Ala(C)＋Gly D. Gly－Arg－Ser(C)＋Phe－Ala(C) 20．可用来切断Met羧基使之形成肽键的试剂是

A. 碘乙酸 B. β-巯基乙氨 C. 乙酸酐 D. 溴化氰 21．蛋白质的α-螺旋

A.是由二硫键形成的周期性结构 B.可被β-巯基乙醇破坏 C.可由主链骨架的NH与CO之间的氢键来维持稳定 D.是通过疏水键来维持稳定的 22．对具四级结构的蛋白质进行一级结构分析时

A.只有一个自由的α-NH2和一个自由的α-COOH B.只有自由的α-NH2没有自由α-COOH C.只有自由的α-COOH没有自由的α-NH2 D.有一个以上的自由α-NH2和α-COOH 23．维系蛋白质四级结构的主要化学键是 A.二硫键 B.盐键 C.氢键 D.疏水键 24．处于等电状态的蛋白质

A.分子不带电荷 B.分子最不稳定、易变性 C.分子带的电荷最多 D.溶解性最大

25. 有球状蛋白 A (pI=5.1)和球状蛋白B (pI=6.7)的混合物，在哪种PH条件下电泳、 分离效果最好

A. pH=8.6 B. pH=4.9 C. pH=6.4 D. pH=6.0

26．有个六肽其一级结构为Glu－His－Arg－Val－Lys－Asp，请回答下列叙述中哪 一项是正确的

A. pH12时泳向负极 B.pH3时泳向正极 C.pH5时泳向正极 D.pH1l时泳向正极 27．变性蛋白质

A.颜色反应减弱 B.丧失原有的生物活性 C.理化性质不变 D.一级结构被破坏 28. 向卵清蛋白溶液中加入0.1N NaOH时使溶液呈碱性，加热至沸后立即冷却、此时 A.蛋白质变性沉淀出 B.蛋白质变性,但不沉淀出 C.蛋白质沉淀但不变性 D.蛋白质变性，冷却又复性

29．欲从组织提取液中沉淀出有活性的蛋白质而又不使之变性的方法是加入 A. 1NHCl B. 氯化汞 C. 生物碱试剂 D. 硫酸铵

30. 经测定某含有蛋白质的样品中含氮量为5g/L,那么，蛋白质的浓度是多少 A. 50.5 g/L B. 60g/L C. 25g/L D. 31.25g/L 31．球蛋白分子中哪一组氨基酸可形成疏水键

A. Glu－Arg B. Asp－Glu C. Phe－Trp D. Ser－Thr 32．调节某一蛋白质溶液的PH至等电点时

A.蛋白质表面的净电荷增加 B.蛋白质表面的净电荷减少

C.蛋白质表面的净电荷不变 D.可使蛋白质稳定性降低，易于沉淀出 33．蛋白质变性在于

A.一级结构被破坏 B.亚基的解聚 C.空间构象的破坏 D.辅基的脱落 34．关于肽键叙述正确的是:

A.肽键可自由旋转 B.肽键具部分双键性质

C.肽键类似于单键性质 D.肽键为C-C键 35．天然蛋白质中不存在的氨基酸是：

A.丝氨酸 B.异亮氨酸 C.色氨酸 D.瓜氨酸 36．下列肽链,不能较好形成α-螺旋的一个是：

A. -Ile-Asn-Met-Val-Gln- B. -Trp-Val-Gly-Ala-Asn- C. -Ala-Pro-Tyr-Phe-Gln- D. -Ser-Phe-Ala-Gln-Lys- 37．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？

A.由60个氨基酸残基组成，分为A、B、C三条链 B.由51个氨基酸残基组成，分为A、B两条链 C.由46个氨基酸残基组成，分为A、B两条链 D.由65个氨基酸残基组成，分为A、B、C三条链 38．下列哪种蛋白质具有三股螺旋结构：

A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.丝心蛋白 D.原胶原蛋白 39. 血红蛋白的氧合曲线呈S型,这是由于下列哪种原因:

A.氧与血红蛋白各个亚基的结合是互不相关的独立过程 B.第一个亚基与氧结合后增加其余亚基与氧的亲和力 C.第一个亚基与氧结合后降低其余亚基与氧的亲和力 D.因为氧使铁变成高价铁

40. 乳酸脱氢酶同工酶是两种肽链的四聚体，让这两种肽链随意组合以形成该酶,问此同工酶可有几种?

A. 2种 B. 3种 C. 4种 D. 5种 （四）问答题

1．许多蛋白质能结合金属，哪些氨基酸可能结合金属离子？如果金属离子是Hg++，那么哪些氨基酸与它能紧密结合？

2．一个酶蛋白分子有156个氨基酸组成（氨基酸组成与解题无关），在正常情况下第28位氨基酸是一个Glu，在一个突变体中，这个酶的第28位Glu被Asp所代替，结果酶的活性全部丧失。但是，这个突变体酶的第76位上的Asp再由Glu所代替，那么该酶的活性又全部恢复。请解释在正常的酶蛋白中28位与76这两个氨基酸的关系。

3． 混合的氨基酸能通过纸电泳分离，人们选择一个适当的pH能使某些氨基酸带正电荷， 某些氨基酸带负电荷。羧肽酶能够水解一个蛋白质的C末端氨基酸，C末端氨基酸被水解以后，C末端的第二个氨基酸才能被水解。假定某蛋白质用羧肽酶处理，产物仅仅发现Ala一种，并每个蛋白质分子里平均有二个氨基酸被水解。问此蛋白质C末端三个氨基酸的顺序。

4．下面是一个多肽，用胰凝乳蛋白酶处理以后，可以得到哪些片断？如对其水解产物再用嗅化氢处理，可得到哪些产物？

Val-Ala-Lys-Glu-Glu-Phe-Val-Met-Tyr-Cys-Glu-Trp-Met-Gly-Gly-Ala 5．下面是一个16肽：

Leu-Met-His-Tyr-Lys-Arg-Ser-Val-Cys-Ala-Lys-Asp-Gly-Ile-Phe-Ile ①用胰蛋白酶水解这个16肽，可以得到哪些片断？

②将上述水解得到的片断，再用嗜热菌蛋白酶处理可得到哪些产物？ 6．61个氨基酸残基能形成多少不同的多肽？ 7．用20种氨基酸可以形成多少种不同的三肽？

8．根据氨基酸的pK值，分别求出Gly、Asp、Lys和His在① pH=1.0 ② pH=2.1 ③ pH=4.0 ④ pH=10.0时所带的电荷。

9．1个400ml的L—丙氨酸溶液，先调至pH8.0，然后加入过量的甲醛，这溶液再用0.2摩尔的NaOH回滴至pH8.0，共用掉NaOH250ml，问原来的L-丙氨酸溶液中含有多少克。

10．根据比旋表数据，计算1.10摩尔Ala水溶液的旋光度（温度为25℃，测定管长为25cm，钠光灯作光源）。

11．测得一血红素蛋白质含0.426%的铁，计算它的最低分子量。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/rnhv.html