综合实践活动七上劳技教案

综合实践活动（劳动技术）

七年级上册教案

烹调技术

想吃什么就做什么——我会做；做什么吃什么——不会做。 第一课时 ：烹调常识

教学目的：1、了解烹调的作用和操作的基本功。 2、知道调味品的种类及调味的原则与方式。 教学重点：烹调的作用及调味品的使用。 教学难点：烹调操作的基本功。 教学内容：一、烹调概述 1、 烹的作用 2、 调的作用

3、 中国菜肴的特点：选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法

多样、菜肴品种多样、口味丰富多彩、精于运用火候、讲究盛装器皿等。 二、学好烹调技术必须要掌握的几项基本功。 1、能正确使用烹饪工具。 2、有熟练的刀工技术 3、熟悉各种烹调火候要求。

4、投料准确适时，出锅及时，盛装熟练。 三、味与调味品的种类和使用原则 1、单一味及调味品 2、复合味及调味品

要求：学生根据生活经验谈（相互交流）

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小结：学生进行小结。

作业：1、烹和调的作用各是什么？ 2、中国菜肴的特点是什么？

3、学好烹调技术必须掌握的基本功有哪些？ 4、调味的方式有哪几种？ 教学反思：

第二课时 ：刀工技术

教学目的：1、了解刀工的基本要求。 2、知道常用的几种刀法。

3、培养学生观察分析能力，为提高操作技术打下基础。 教学重点：刀法的要领。 教学难点：刀法的准确性。

教具准备：菜刀、菜墩、土豆、萝卜等。 教学内容：一、刀工的基本要求。 1、 原料要切的适应烹调需要。

2、 经过刀工处理的原料要整齐、均匀、利落。 3、 刀工处理后的原料应有助于美化菜肴形态。 4、 合理使用原料，达到物尽其用。

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5、 符合卫生要求，力求保持营养。

二、刀法

1、直刀法。包括切、剁、砍。

2、平刀法。包括推、拉、平、抖等刀法。 3、斜刀法。包括斜刀、反刀。

4、混合刀法，是指直刀法和斜刀法两者混合使用的刀法。 三、原料成形

原料经过不同的刀法加工以后，就形成既便于烹调，又便于使用的各种形状。常见的有块、片、丝、条、丁、粒、末、段、茸泥等。

小结：学生进行小结。

作业;1、刀工的基本要求是什么？

2、刀法可分哪几种？常用的刀法有哪些？ 3、回家后，在家长指导下练习几种基本刀法。 教学反思：

第三课时：配菜与烹调前准备 教学目的: 1、理解配菜的含义。

2、了解配菜的基本要求和原则。

教学重点：配菜的基本要求。

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教学过程：问:土豆丝怎样炒？你还会做什么家常菜？你是怎样做的？学生可以相互交流。 一、 配菜的含义

所谓配菜是指根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当的配合，使其可烹制成一道完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴。 二、 配菜的基本要求

1、 要熟悉和了解原料的情况。 2、 要熟悉菜肴的名称及制作特点。 3、 既要精通刀工又了解烹调。 4、 要将主、辅料分别放置。 5、 要掌握菜的质量标准及净料成本。 6、 要注意营养成分的配合。 7、 要具有审美观。

8、 要能够推陈出新、创造新的品种。

结合热菜辣子肉的制作进行讲授。让学生结合生活实际交流做某种菜的配菜要求。 三、 配菜的一般要求

量的配合、色的配合、香和味的配合、形的配合、质的配合、营养成分的配合等。

小结：学生进行。 作业：1、什么叫配菜？

2、配菜的要求和原则是什么？

3、根据自家实际情况，在父母指导下学做简单的菜肴。 教学反思：

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第四课时：初步熟处理、糊浆与勾芡 教学目的：1、了解初步熟处理的几种方法。 2、了解挂糊和上浆的方法。 3、学会制汤

教学重点：1、初步熟处理的方法。 2、制汤应注意事项。

教学内容：一、让学生相互交流做菜肴的方法和经验。 二、初步熟处理的方法

1、焯水 如凉拌豆芽，豆芽要焯水。 2、走红（上色） 3、过油（油锅）

问：你会哪一种或在生活中见过哪一种？ 四、 制汤

关键：原料鲜味足无腥膻味，冷水下料中途不宜加水，掌握好火力与加热时间，注意调味料的投放顺序。 五、 挂糊与上浆

问：1、挂糊与上浆的区别在哪里？教师引导学生阅读教材相关内容。

2、你见过或吃过的菜肴有挂糊或者上浆的吗？ 六、勾芡

勾芡是在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内使卤汁调浓，增加卤汁对原料的附着力的一种方法。

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关键：1、在菜肴即将成熟时进行。 2、锅中汤汁不可过多或过少。 3、菜肴卤汁中的油量不宜过多。 小结：学生进行

作业：1、原料的初步熟处理方法有哪几种？ 2、制汤的关键是什么？

3、挂糊和上浆有何作用？两者区别何在？ 教学反思：

第五课时：常用的烹调方法

教学目的：1、知道常用的烹调方法。

2、会用炸、炒、炖、汆、拌、拔丝等烹调方法进行菜肴的烹制。

教学过程：问：1、你会做凉拌豆芽菜吗？

2、你知道的烹调方法有哪些？请说说看。 新授:常用的烹调方法

1、 炸：以油为导热体，用油量大，经中、高油温加热的方

法。常见的有油饼、油条、炸鸡腿、干炸鱼等。 2、 爆：将脆性动物原料投入旺火高温油锅中，原料在极短时

间内烹调成菜的烹调方法。常见的有爆炒肚片、葱爆羊肉、爆炒腰花、爆炒小公鸡等。

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3、 炒：炒是以油或油与金属为主要导热体，将小型原料用

中、旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种方法。常见的有炒辣子、炒豆角、酸辣土豆丝、炒烤肉等。 4、 拌：把生料或晾凉的熟料加工成丝、条、片、块等小料，

再用调味品拌制的烹调方法。常见的有凉拌黄瓜、凉拌牛肉、凉拌粉条、椒麻鸡等。 5、 拔丝：将经油炸的小型原料，挂上熬制的糖浆，这种烹调

方法称拔丝。常见的菜有拔丝苹果、拔丝红薯等。 小结：学生进行小结

作业: 1、炸、炒、拌烹调方法的含义。 2、简述凉拌黄瓜菜的制做过程。 3、在家长指导下做炒白菜这道菜。 教学反思：

第六课时：几种冷盘菜肴的制作方法

教学目的：学会并掌握常见的几种冷盘菜肴的制作方法。 教学重点：冷盘菜肴的制法

教学过程：问：1、同学们会做的冷盘菜肴有哪些？说说看。 2、哪位同学能谈谈某种冷盘菜肴的制做过程和方法。

学生互动：相互交流制凉菜的过程方法。 多媒体：播放冷盘菜肴制做视频。

阅读：教师引导学生阅读教材第69-70页相关内容。

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小结：学生小结

作业：写出你最拿手的冷菜名称、所需原料及制做过程。 教学反思;

第七节：几种热菜的制做方法

教学目的：通过学习，初步学会最常见的几种家常热菜的制做方法。

教学内容：问：1、你最爱吃的炒菜有哪些？ 2、你会炒哪几种热菜？

3、你最爱吃的几种热菜你知道是如何做的吗？简述制作过程。

热菜的制作方法：原料 调料 制法 特点

结合热菜《酸辣土豆丝》的制作方法进行讲解。 4、 引导学生阅读P70-73页的内容。观看视频。 小结：学生进行小结。

作业：写出你最拿手的热菜名称及制作方法（制作过程要完整）。 教学反思：

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木 工

第一课时：木件接合方式

教学目的：1、知道木件的简单接合方法。 2、会对课桌凳进行简单的维修。 教学重点：课桌凳的简单维修

教学内容：衣食住行和人的生存密不可分，下面就学习和住 关的知识。

一、 木件接合方式

1、 木工的含义：是对木材进行一定的加工，制做出人们生

活所需的各种式样的木器产品的一种技术操作。 2、 简单的接合方法有：榫接合（榫头、榫眼、榫头制作）

胶接合 钉子接合

木螺丝接合以及金属联件结合。 问：你见过的木器上哪些地方有那种接合方法。 二、 课桌凳的简单维修

1、 卯榫松动。可采取给原榫眼加木楔的方法加固。 2、 卯榫脱开。可蘸胶重新接合，如有空隙加木楔配合使

用。 3、 榫头断折或劈裂。怎么处理？ 4、 蹬脚和桌腿高低不平。怎么处理？ 小结：学生进行小结。

作业：1、观察学校或家中木制桌凳是否完好，若有松动、摇晃的用学过的知识进行维修。

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2、试用家中一些零碎木料做一个小板凳。

教学反思：

第二课时：家居装饰装修

教学目的：1、了解室内装修的意义。

2、初步学会简单的家居小装修。

教学重点：墙面小物件的安装。

教学过程：随着人们生活水平的提高，家居美化越来越受到重视。设计是一种理性的创造活动，它包括空间处理、室内装修和室内装饰几部分。在设计上要遵循总体美感。实用功能、突出个性原则。 问：你家的房屋室内装修过吗？你觉的装修与不装修的房屋住起来哪个感觉更好？ 一、 室内装饰

室内装饰的目的是为了营造一个舒适的家居气氛与环境，应考虑的因素有：

1、 处理好室内颜色关系（色的搭配）。 2、 选择合适的家具。 3、 发挥好灯光装饰作用。 4、 掌握居室陈设布置原则。

教师可以结合室内装修考虑因素和学生一起交流。引导学生阅读教材相关内容。 二、 家居小装修

1、 木地板

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2、 墙面小物件的安装 小结：学生小结

作业：1、室内装饰应考虑的因素有哪些？居室陈设布置的原则有哪些？

3、 怎样在墙面安装真空吸盘式小物件？ 教学反思：

发明与创作

第一课时：积极发现，大胆质疑

教学目的：通过学习学生能重视提高自己的创造能力，并不断提高探索问题的能力。 教学重点：创造思维的培养

教学内容：问：1、你有过发明与创造的梦想吗？要实现梦想还要做哪些努力？

2. 你知道哪些创造发明的故事？讲出来和同学们分享。

教师:中国是文明古国之一，中华民族是世界上最富有创造力的民族之一，中国古代的四大发明，对世界的文明发展做出了很大的贡献。

我国《专利法》规定，发明是“对产品、方法的改进或对其改进所提出的新的技术方案”。

引导学生阅读教材P82-84有关内容。

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讨论：1、你在生活中都经历了哪些叫你萌动要发明的事情？

2、 你有过一些小发明吗？

3、 你认为怎样才能会成为一个小发明家？

小结：只要我们平时注意观察，重视提高自己的创造力，去探索不同寻常的解决方案，也许不久的将来你就会成为有创造发明的人。 作业：多方位查找搜集创造发明的故事，积极与班上同学交流。 课后反思：

第二课时：破格思维训练

教学目的：通过学习，知道破格思维在生活学习中的应用，养成积极思考的习惯。

教学重点：创新思维的培养

教学内容：问：你的小发明有哪些？同学们可相互交流。 下面的这些问题你能解决吗？

1、不折断木棍，用三根棍摆成一个三角形。

5 5cm 3cm 10cm 2、 移动一枚硬币，使横竖都是五枚硬币。

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3、移动二根火柴，仍组成原来的形状，但使 不在火柴框内。

4、六只玻璃杯，前面三只盛满果汁，后三只是空的。你只要移动一只玻璃杯，就把盛满果汁的杯子和空杯子间隔起来。 5、在9个点上画10条直线，要求每条线至少经过3个点。 6、用8个火柴棒摆的两个平形四边形，动两根使它成为一个平行四边形。

7、用3、3、7、7组成一个算式使结果等于24.

8、现有2个空水壶，容积分别为5升和6升。问题是如何只用这2个水壶从有足够多水的池塘里取得3升水。 小结：

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第三课时：设计与制作、弹射模型飞机

教学目的：通过学习丰富学生创新意识，培养学生积极思维、主动

参与、动脑、动手能力。培养学生爱科学、学科学、用科学的品质。 教学重点：动手制作模型

教具准备：汽车、飞机模板。手工工具、胶水等。

教学过程：我们有了愿望就有了创造发明的强大动力，按照这个愿望要求去解决问题就一定能取得意想的效果。

在设计过程中，如果想方设法克服它的缺点、改进它的不足，就一定能获得成功的喜悦。

分小组进行设计制做你想象中的汽车、飞机或其它东西的模型。

过程：1、先设计，需要哪些基本材料。

1、 小组同学讨论怎样做才能最理想。 2、 完善方案，寻找替代材料。 3、 动手完成模型的制作。

4、 弹射模型飞机的制作可参考P88-90页相关内容。 5、 小组完成的模型进行展示交流。

小结：你想与众不同吗？那么你就必须使自己生活时时充满创意。

现代办公技术

教学目的：1、了解现代办公技术所需的各种办公设备及名称。

2、 初步会用现代办公所需的设备。

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教学重点：现代办公设备的使用

教学过程：问：你了解的现代办公设备有哪些？ 一、 微型计算机：信息技术处理的主要工具。

计算机的日常维护和注意事项阅读教材P92-93相关内容。 二、 移动存储设备：可以在不同终端间移动的存储设备。有U盘、

移动硬盘、光碟等。日常维护和注意事项阅读教材P93-94相关内容。 三、 打印机：办公文印设备。是计算机最基本的一种输出设备。有

针式打印机、喷墨打印机、激光打印机。日常维护和注意事项阅读P94-95相关内容。 四、 复印机：是聚集了光学、机械、电路等高科技的精密产品，是

实现文件复印的基本手段。日常维护和注意事项阅读P95-96相关内容。 五、 办公通信设备：包括电话机、手机、传真机。日常维护和注意

事项阅读P96-97相关内容。 小结：学生进行

作业：计算机查相关资料。

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