烹饪课校本课程计划

“烹饪课”校本课程计划

一、学情分析

\民以食为天\，一个社会的繁荣昌盛是以丰衣足食为前提的，我国的饮食文化博大精深，精美绝伦，是民族传统文化的重要组成部分。

随着人们的物质和精神生活水平的日益提高，因而家长对学校教育的要求也变高；学生由于见多识广，因而对学校的课程安排也提出了更高要求。现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，出现诸如煮熟的鸡蛋不知剥皮吃；管麦子叫韭菜；不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。而对于我们农村地区的孩子，存在一个普遍问题就是留守儿童和单亲儿童居多，他们还欠缺一定的生活自理能力，只能和爷爷奶奶一起生活，缺乏关爱，如果能够学会烹饪，对于他们而言，起码解决了填饱肚子问题，利于养成他们对生活的热爱和一种积极向上的生活态度。基于这些问题，我县提出了将烹饪校本课程纳入了学生的一个培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是这个目标，学校为学生设立了烹饪课作为校本特色课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。初中生相比小学的孩子，具有了较强的自我管理和约束能力，相比高中的学生，学业压力较轻，因此在这个年龄阶段开展实验，具有较好的可操作性。 二、教学目标：

1．通过教学，培养留守及单亲学生会生活、会欣赏和美化生活的能力。 2．通过教学，掌握科学烹饪、平衡膳食及营养的合理搭配等方面的基本知识。 3．通过教学，掌握科学烹饪的基本技能，学会制作家乡特色菜、制作家常菜等。 4．通过教学，让学生们不但能制作出可口的饭菜，而且能做到色、香、味、意、

形、养。

三、课时、教学形式和地点：

面向七，八年级部分学生开课；每周三节课；分为三个小组，每组五名同学，饮食文化欣赏课与烹饪操作课轮流进行，地点都在烹饪课教室。 四、教学内容:

饮食文化欣赏课学习烹饪的基本技能，烹饪操作课学习制作家乡特色菜、制作家常菜。 五、学生评价方式：

每节课考勤，对学生作品品评打分，期末给于学生等级评定。 六、课程拓展和成果展示： 1、邀请部分家长和老师走进课堂； 2、学期末组织一次烹饪课图片展示；

3、与语文组老师携手举办一次烹饪课体验征文活动。 七．建议和期望：

1、建议学校将烹饪课教学活动花絮进行宣传，扩大课程影响力，为打造特色课程品牌奠定基础；

2、建议在更多合适的年级开展此课程，针对不同年龄段，设置合适的教学内容。 3、建议邀请家长和老师参与课堂，既可以增进家校联系，又可以联络师生感情，还可以增加课程的影响力，提高学校的美誉度。 4、期待学校领导和班主任的大力帮助和支持： 5、期待各相关工作环节协调顺畅。 八、要点说明：

烹饪课是校本课程开发的特色课程，以培养学生的动手操作能力和生活能力为主，因而老师应以鼓励和赞许的态度为主，应更多的给与学生肯定和赞美，培养兴趣和自我成功感。所以设定评定等级最低是B，目的是使部分能力低下的孩子也能获得其在其它课程学习过程中不可能取得的成绩，使其能拥有在其学习过程中“不可多得”的成就感，有利于消除这部分学生的学习挫败感，有利于其健全人格的养成。

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