我们为什么爱烘焙

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我们为什么爱烘焙

作者：海欣

来源：《齐鲁周刊》2015年第44期

烘焙热漂洋过海来到中国也不过几年的事儿。如今，越来越多的人开始“正儿八经”地加入烘焙大军。主妇们为下午茶烘焙甜点，小资们借此装点幸福清新的生活，有人把烘焙做成生意，也有人聚众烘焙存在感。不过，如果烘焙不能让人感到幸福和满足，那就只是一种劳动。 “烘焙达人”炼成记

对于烘焙达人亚纪而言，烘焙是繁忙工作之余最好的消遣。“只有在厨房里，才能找到难得的安稳。”

2010年，亚纪买了人生中的第一只烤箱，尝试烤制她最爱的马芬蛋糕。仅仅是照着烘焙书，捣鼓个把小时出来的成品却也可口美味，这让亚纪意识到，看来高大上的美食，其实操作起来也并不难。接下来，亚纪便一发不可收拾地迷恋上了烘焙。工作再忙，每周也要做一回。 亚纪告诉记者，前几年烘焙材料市场上很难买到，基本上只能从杭州、上海等地的淘宝卖家那里入货。“现在方便了，超市货柜上就有，还有本地的淘宝卖家，上午下单，下午就能送过来。”据亚纪透露，自己每年花在烘焙上的开支超过5000元。

和亚纪相比，leo妈的烘焙理由更实在——让3岁的儿子吃到更健康的蛋糕。在她的冰箱里，法国的奶油、美国的面粉、菲律宾的椰蓉……各种材料一应俱全。“为了延长保质期，商店出售的蛋糕有些会放添加剂。而我用的是市面上最好的材料，没有任何添加剂。” 烘焙虽不难，却也并非是一门能够无师自通的手艺。为了儿子的健康饮食，leo妈甚至报名参加了学习班。最近，她又开始研究起翻糖蛋糕。翻糖蛋糕源自英国，可以塑造出各式各样的造型，极具艺术性，因此要求制作者具有极高的技巧和创造力。

越来越多的年轻白领、家庭主妇，开始“正儿八经”地通过学习班学习烘焙。最近，济南某甜品屋开设法式甜品、翻糖蛋糕等多个学习班，虽然上千元的学费价格不菲却依然吸引了很多人报名， “之前很多顾客来店里消费后，都会问我们一些烘焙的问题，这说明想学习烘焙的人很多。”该甜品屋负责人介绍，报名的学员中有不少是烘焙“发烧友”，一些学员还表示学成后要开一家自己的烘焙店。 烘焙大战与中产情怀

烘焙，用火烘干。 五代·齐己 《谢人惠纸》诗：“烘焙几工成晓雪，轻明百幅叠春冰。” 宋周密《癸辛杂识别集·银花》：“缝补、浆洗、烘焙替换衣服，时其寒暖之节，夜亦如之。”《三国演义》第二八回：“ 郭常陪关公 、孙乾于草堂饮酒。一边烘焙行李，一边餵养马匹。”

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