蔬菜生产技术 教学大纲

《蔬菜生产技术》

教学大纲

课程名称：蔬菜生产技术 课程类型：专业必修课 适用对象：“双带工程”学生 学 时：180 学时，10分

容城职教中心农经部 张建刚

《蔬菜生产技术》教学大纲

课程名称：蔬菜生产技术 课程类型：专业必修课

适用对象：“双带头人培养工程”学生 学 时：180学时，10分

一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求 本课程属专业课，为“双带工程”种植专业的主要专业课程之一。蔬菜生产技术包括十章：第一章蔬菜生产基本理论；第二章生产基本技术；第三章主要设施简介；第四章茄果类蔬菜生产技术；第五章瓜类蔬菜生产技术；第六章豆类蔬菜生产技术；第七章白菜类蔬菜生产技术；第八章根菜类蔬菜生产技术；第九章葱蒜类蔬菜生产技术；第十章其他蔬菜生产技术。

本课程的教学目的和任务：使学生掌握蔬菜蔬菜生产课程体系的基础理论和基本技能，了解蔬菜生产和蔬菜产业的相关知识；充分理解和熟练掌握理论知识和实践技能。其主要任务是探讨优质、高产、高效、无公害生产方面的新技术、新方法。

二、教学重点及难点

本课程的教学重点是掌握蔬菜栽培的生物学基础和技术基础。其中蔬菜生长发育与环境条件的关系为教学难点。要把课堂讲授与蔬菜生产紧密结合备课过程中随时补充新内容，及时介绍国内外的先进理论和技术及优良品种，使学生及时了解到本学科的重要进展及发展动向。

三、教学方法

在教学方法上要力求少而精，通过多媒体、幻灯及课外实验等方法，创造认识和动手机会，使同学增加兴趣，提高教学效果。

在执行教学过程中，对基础理论以课堂讲授为主，辅之以多媒体教学及室内实验；栽培技术部分以练为主，辅之以精讲，讲重点及关键技术，并结合科研条件及实习场地条件等尽量增加实践环节。加强学生创新精神和创新能力培养，应用启发式、讨论式、研究式教学，突出“精讲多练、以练为主”原则，充分调动学生的积极性、主动性、创造性，锻炼学生探索问题、分析问题和组织能力。

四、考核方式、方法 考核采用过程性考核、终结性考试、实践成果考核相结合的方式，过程性考核占总成绩的25%，终结性考试占总成绩的25%，实践成果考核占总成绩的50%。

五、教学内容、学时分配及基本要求 绪 论(2学时)

目的要求：使学生初步了解蔬菜栽培学的概念、任务，了解国内外蔬菜生产和科研概况，使学生明确认识到目前我国蔬菜生产与国内

外市场需求的差距，明确今后的任务和奋斗目标，让学生感到蔬菜生产在国民经济中的重要地位，激发学生热爱蔬菜事业、献身蔬菜事业。

重点：掌握蔬菜的概念及包括的范围；了解原产我国的蔬菜和我国我省各特产蔬菜，解放以来蔬菜生产和科研方面取得的重大成果，目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。

难点：目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。 第1章 蔬菜生产基本知识（8学时）

目的要求：1.了解我国蔬菜资源；蔬菜栽培茬口。2.掌握蔬菜的主要分类方法及其应用；环境条件在农业生产上的指导作用。

第一节 蔬菜种类和分类 一、我国的蔬菜资源 二、蔬菜植物的分类 第二节 蔬菜的种植制度

一、蔬菜生产季节和分期播种 二、蔬菜的栽培制度

第三节 商品蔬菜的采收及处理 一、采收标准和方法 二、蔬菜采后处理技术 第四节 无公害蔬菜生产 一、无公害蔬菜生产的作用 二、无公害蔬菜生产技术规范 复习思考题

第2章 蔬菜播种育苗技术（8学时）

目的要求：1.了解蔬菜种子的概念与寿命，播种方式。2.掌握蔬菜播种前的处理技术；蔬菜育苗技术。

第一节 蔬菜种子 一、种子的特征特性 二、种子的寿命与贮藏

三、种子萌发及所需环境条件 第二节 蔬菜的播种 一、播前种子处理 二、播种时期的确定 三、播种量的计算 四、播种方式与方法 第三节 蔬菜育苗技术 一、普通育苗技术 二、嫁接育苗技术 三、露地育苗技术

四、初级工厂化无土育苗技术 复习思考题

第3章 设施蔬菜生产（8学时）

目的要求：1.了解塑料薄膜、遮阳网、防虫网的主要性能与应用主要设施的结构、类型、性能以及应用。2.掌握地膜覆盖技术；日光温室、塑料大棚的主要环境特点。

第一节 温室、塑料大棚结构类型及建造 一、温室 二、塑料大棚

三、温室、塑料大棚性能及调节 第二节 温床和改良阳畦

一、温床的类型、结构及建造 二、改良阳畦的结构及建造 第三节地膜覆盖

一、地膜的种类及作用 二、地膜覆盖形式及技术 第四节 设施内土壤环境 一、土壤环境恶化的原因 二、土壤改良措施

第五节 设施蔬菜栽培技术要点 一、合理安排栽培季节

二、选择适合设施栽培的品种 三、适期定植，合理密度 四、灵活调节设施环境条件 五、加强肥水管理 六、合理进行植株调整 七、保花保果

八、病虫害综合防治 复习思考题

第4章 茄果类蔬菜栽培技术（18学时）

目的要求：使学生了解设施栽培有关的主要生物学特性基础上，以经济效益为中心，掌握口光温室番茄栽培技术。

重点：番茄设施栽培技术

难点：番茄的生物学特性与日光温室番茄栽培技术的关系 第一节 番茄 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治

五、番茄设施栽培技术要点 第二节茄子 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术

四、病虫害防治

五、茄子设施栽培技术要点 第三节辣椒 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治

五、辣椒设施栽培技术要点 复习思考题

第5章 瓜类蔬菜生产技术（18学时）

目的要求:使学生了解与设施栽培有关的主要生物学特性基础上，以经济效益为中心，掌握日光温室黄瓜和西葫芦栽培技术。

重点：黄瓜栽培特性及栽培技术

难点：黄瓜的生物学特性与日光温室黄瓜栽培技术的关系 第一节黄瓜 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治

五、黄瓜设施栽培技术要点 第二节 西瓜 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第三节冬瓜 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 复习思考题

第6章 豆类蔬菜生菜技术（16学时） 目的要求：掌握菜豆、豇豆栽培技术。 重点：菜豆设施栽培技术。

难点：豆类蔬菜对环境条件要求的共同点。 第一节 菜豆 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第二节 豇豆

一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第三节 食荚豌豆 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 复习思考题

第7章 白菜类蔬菜生产技术（16学时） 目的要求：掌握甘蓝、花椰菜栽培技术。 重点：花椰菜假植贮藏栽培技术。 难点：甘蓝拱棚栽培环境调控。 第一节 大白菜 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第二节 结球甘蓝 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第三节花椰菜 一、生物学特性 二、品种

三、栽培管理技术 四、病虫害防治 复习思考题

第8章 根菜类蔬菜生产技术（16学时）

目的要求：1.认识根菜类蔬菜的种类和生物学特性2.掌握萝卜栽培技术，掌握防止肉质根先期抽薹、开裂、空心和分叉的技术措施。

重点：本章各类蔬菜的栽培技术 难点：本章各类蔬菜的病虫害防治 第一节 萝卜 一、生物学特性 二、品种

三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第二节 胡萝卜

一、生物学特性 二、品种

三、栽培管理技术 四、病虫害防治 复习思考题

第9章 其他蔬菜生产技术（16学时）

目的要求：1.了解本章蔬菜的基本生物学特性、品种类型、栽培季节及茬口安排。2.掌握本章蔬菜的主要栽培环节的技术要领与病虫害综合防治措施。

重点：本章各类蔬菜的栽培技术 难点：本章各类蔬菜的病虫害防治 第一节 芹菜 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第二节 韭菜 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第三节 洋葱 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第四节 大蒜 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治 第五节 马铃薯 一、生物学特性 二、类型和品种 三、栽培管理技术 四、病虫害防治

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